วิธีการทำให้ชานเทอเรลแห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้หรือไม่
เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงก็ได้เวลาเก็บเห็ด วิธีการทำให้แห้งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว? คำถามนี้สนใจนักเลือกเห็ดหลายคน เห็ดแห้งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถใช้ทำซุปธัญพืชและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย การทำให้เห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก
วิธีทำให้แห้ง
เห็ดแชนเทอเรลไม่เพียง แต่เป็นเห็ดที่มีรสชาติดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
อย่างที่หลายคนทราบตัวแทนของอาณาจักรเห็ดเหล่านี้เริ่มสะสมสารที่เป็นอันตรายในเวลาประมาณ 5 ชั่วโมงหลังการตัด ด้วยเหตุนี้จึงต้องแปรรูปหรือเค็มโดยเร็วที่สุด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการตรึงไว้ แต่ถ้าไม่มีที่ว่างในช่องแช่แข็งและคุณจำเป็นต้องดำเนินการเห็ดอย่างเร่งด่วน? ตัวอย่างเช่นสามารถอบแห้งได้
มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดแชนเทอเรลแห้ง:
- บนด้าย;
- ในเตาอบ
- ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
- ตามธรรมชาติในแสงแดด
วิธีหลังเป็นวิธีที่ต้องการมากที่สุด
วิธีการทำให้แห้งชานเทอเรล? เพื่อให้เห็ดแห้งอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ควรเลือกเห็ดที่มีความหนาแน่นและดีต่อสุขภาพมากที่สุดก่อน ไม่แนะนำให้ล้างก่อนกระบวนการอบแห้งเนื่องจากดูดซับน้ำได้มากและจะแห้งนานเกินความจำเป็น เห็ดควรทำความสะอาดใบไม้เข็มและสิ่งสกปรก ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดเสียหาย
หมวกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ขาจะต้องถูกตัดออกและโยนทิ้ง หากคุณตัดแคปชานเทอเรลจะแห้งเร็วขึ้นมาก เห็ดควรจะค่อยๆแห้ง แต่ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ทำโดยเร็วที่สุด พวกมันอาจเสื่อมสภาพถ้าแห้งช้า
การเตรียมการสำหรับการอบแห้ง
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเตรียมเห็ด คุณภาพของเห็ดแห้งขึ้นอยู่กับมัน คนเก็บเห็ดที่คุ้นเคยกับเห็ดแชนเทอเรลรู้ดีว่าพวกเขาไม่เคยมีอาการแย่ลง พวกเขามีสาร chinomannose ซึ่งศัตรูพืชไม่ชอบ
ขั้นตอนการเตรียม:
- เห็ดจะต้องทำความสะอาดใบหญ้าและสิ่งสกปรก
- หากเห็ดสกปรกมากสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเช็ดหมวกได้
- หากเชือกแห้งควรปล่อยให้ชานเทอเรลไม่บุบสลายถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้ตัดขาออกแล้วตัดครึ่งฝา
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำให้แห้งได้
วิธีทำให้แห้งตามธรรมชาติ
วิธีนี้เป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดา แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งเช่นกันคือคุณสามารถทำให้แห้งได้ก็ต่อเมื่ออากาศอบอุ่นและมีแดด และฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่ในดินแดนของรัสเซียมีฝนตกและมีเมฆมาก
แห้งด้วยวิธีนี้ไม่เกินสองสัปดาห์ขั้นแรกชานเทอเรลควรเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนหนังสือพิมพ์กลางแดดในที่ที่มีอากาศถ่ายเท เห็ดถูกมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงและแขวนไว้กลางแดด พวกเขาไม่ควรพอดีกับกันและกัน
ใช้เข็มหนาสำหรับการร้อย โดยปกติการอบแห้งสตริงจะใช้เวลา 6 ถึง 9 วัน
นอกจากนี้ตะแกรงพิเศษยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ต้องวางชานเทอเรลเป็นชั้นเดียวและปิดด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงวันมาเกาะ พลิกกลับเป็นประจำ
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจในเวลาที่พวกเขาพร้อมแล้ว เห็ดแห้งควรมีความยืดหยุ่นสปริงเล็กน้อย แต่ในกรณีที่ไม่แตก หากคุณไม่ทำให้แห้งพวกมันจะขึ้นราได้อย่างรวดเร็วและถ้าคุณทำให้แห้งพวกเขาจะเสียรสชาติและกลิ่น
วิธีทำให้แห้งในเตาอบ
ชานเทอเรลสามารถอบแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? ตัวเลือกนี้พบมากที่สุดเนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ในการทำให้แห้งในเตาอบเขาต้องมีเครื่องวัดอุณหภูมิ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 50 ถึง 60 องศา
ก่อนอื่นควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 องศาแล้วค่อยๆนำไปที่ 60
ควรวางบนตะแกรงชั้นเดียวเห็ดไม่ควรสัมผัสกัน ควรพลิกและขยับเห็ดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เห็ดแห้งเท่า ๆ กัน ระยะเวลาของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชานเทอเรล สิ่งที่แห้งแล้วสามารถกำจัดออกได้และส่วนที่เหลือสามารถทิ้งไว้ให้แห้งต่อไป
คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วในที่มืดและแห้ง คุณยังสามารถใช้ถุงผ้าธรรมชาติหรือกล่องกระดาษแข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี หากเห็ดชื้นควรอบให้แห้งในเตาอบ และผู้ที่ขึ้นราจะถูกโยนทิ้งไป
การอบแห้งชานเทอเรลในเครื่องอบไฟฟ้า
อีกวิธีหนึ่งคือการอบแห้งในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ การทำให้เห็ดแห้งด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่าย เครื่องอบแห้งแบบนี้มักใช้สำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่ก็เหมาะสำหรับเห็ดเช่นกัน คุณยังสามารถใช้มาริเนเตอร์
กระบวนการอบแห้งทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 10 ชั่วโมง เครื่องเป่าไฟฟ้ามีหลายชั้นซึ่งเห็ดจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันโดยใช้ชั้นบาง ๆ คุณสามารถตัดมันเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น ควรเสียบอุปกรณ์เข้ากับเต้าเสียบและรอจนกว่าชานเทอเรลจะพร้อมสมบูรณ์
คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่นี่เป็นวิธีที่ใช้เวลานานและสิ้นเปลืองพลังงานมาก ควรใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น
ใช้พลังงานไมโครเวฟขั้นต่ำและเปิดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นถอดชั้นออกและระบายอากาศประมาณ 5-10 นาทีรอจนความชื้นระเหยหมด จากนั้นนำกลับเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 20 นาที ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งติดต่อกันจนกว่าชานเทอเรลจะแห้งสนิท
ก่อนที่จะใช้ชานเทอเรลแห้งในการปรุงอาหารต่างๆควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้หลายชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารในน้ำเดียวกัน
