วิธีการแช่แข็งสควอชสำหรับฤดูหนาวสดที่บ้านและเป็นไปได้หรือไม่
การแช่แข็งผักฤดูร้อนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติตามธรรมชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว สควอชเป็นญาติกับฟักทองสควอช ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำความสะอาดร่างกายของสารพิษขจัดเกลือและลดคอเลสเตอรอลในเลือด เพื่อรักษาสารอาหารคุณต้องแช่แข็งผักอย่างถูกต้อง
การเก็บเกี่ยวเพื่อการจัดเก็บ
รูปทรงแปลก ๆ และดั้งเดิมของสควอชมีลักษณะคล้ายจานที่มีขอบแกะสลัก ชื่อนี้แปลมาจากภาษาฝรั่งเศส - จานผัก เยื่อกระดาษประกอบด้วยวิตามิน A, PP, วิตามินของกลุ่ม B, C, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก
ในช่วงฤดูสุกคุณต้องเก็บเกี่ยวสัปดาห์ละสามครั้ง หากการเก็บเกี่ยวหายากแสดงว่าผักนั้นสุกเกินไป ผิวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเนื้อเยื่อจะหลวมและสูญเสียสารที่มีคุณค่า คุณต้องตัดก้าน
ฟักทองสควอชจะไม่สดเป็นเวลานาน ผักสดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินสองวันในตู้เย็นคุณสามารถเก็บความสดไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์
แม้ว่าจะสามารถซื้อผักในร้านได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูร้อนก็มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย มีด้านบวกอื่น ๆ ของสควอชแช่แข็ง:
- ผักฤดูหนาวมีราคาแพงกว่าดังนั้นคุณสามารถประหยัดงบประมาณได้โดยนำส่วนหนึ่งของสควอชจากช่องแช่แข็ง
- คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผักไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีและได้รับการจัดเก็บในสภาพที่เหมาะสม
- สามารถเพิ่มชิ้นที่สะอาดสับและปอกเปลือกลงในจานที่เตรียมไว้ได้ทันทีดังนั้นพนักงานต้อนรับยังช่วยประหยัดเวลา
- ไม่จำเป็นต้องจัดเก็บในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มี
สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมอาหารและอุปกรณ์ ในระหว่างการทำงานคุณเพียงแค่ต้องล้างผักหั่นเป็นชิ้น ๆ และจัดเรียงไว้ในภาชนะ
ขั้นเตรียมการ
Patissons จะสดใหม่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่ในรูปแบบแช่แข็งหรือกระป๋องคุณสามารถใช้ผักเป็นอาหารได้เป็นเวลานาน คุณต้องเลือกสควอชสำหรับการแช่แข็งที่ไม่มีรอยขีดข่วนรอยบุบและความเสียหายอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์ต้องล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกคุณสามารถใช้ฟองน้ำ ผักขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้วให้เช็ดให้แห้งแล้วใส่ถุง
อายุการเก็บรักษาของชิ้นสควอชแช่แข็งอยู่ที่ประมาณ 10 เดือน
แนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ลอกผิวก่อน. ก้อนที่ตัดแล้ววางบนจานแบนและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นก้อนจะถูกรวบรวมในถุงเดียวและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งขั้นตอนนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นน้ำแข็งเข้าหากัน
ถุงสุญญากาศและภาชนะพลาสติกสามารถใช้ในการแช่แข็งสควอชสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะปกป้องเนื้อหาจากกลิ่นภายนอกและรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ เป็นประโยชน์ในการระบุวันที่และเวลาที่บรรจุในแต่ละภาชนะ
สูตรบางอย่างสำหรับสควอชแช่แข็งมีขั้นตอนเพิ่มเติม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก่อนที่จะแช่แข็งสควอชให้ดำเนินขั้นตอนการลวก น้ำสองหม้อใหญ่จะมีประโยชน์ ใส่ภาชนะหนึ่งลงบนกองไฟแล้วนำน้ำไปต้ม เทน้ำเย็นลงไปแล้วจุ่มน้ำแข็งลงไป สควอชทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาทีและก็เพียงพอที่จะจุ่มชิ้นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นวางผักลงในน้ำเย็นทันที
การรับความคมชัดจะคงรูปทรงและความยืดหยุ่น มันจะไม่สลายตัวหลังจากละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร หลังจากขั้นตอนนี้ผักจะถูกวางบนกระดาษหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
กฎและวิธีการจัดเก็บ
เก็บผักที่บ้านในช่องแช่แข็งเท่านั้น ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงคุณก็จะสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -18 องศา ที่อุณหภูมิสูงกว่า -10 องศาอนุญาตให้เก็บได้เพียงสามเดือน
อย่าเลือกภาชนะแก้วในการจัดเก็บเพราะอาจแตกได้จากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ถุงสูญญากาศเหมาะที่สุดซึ่งปิดด้วยที่หนีบพิเศษ สะดวกในการใช้ภาชนะพลาสติก
วิธีการแช่แข็งสควอชสำหรับฤดูหนาวมีให้เลือกมากมาย คุณสามารถหั่นผักได้หลายวิธี รูปร่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ควรใช้หลังจากละลายน้ำแข็ง คุณสามารถใส่ชิ้นสับลงในถุงขนาดใหญ่ใบเดียวหรือจะใส่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อแบ่งส่วนก็ได้
ผักแช่แข็งสามารถบดได้:
- สควอชถูกทำความสะอาดจากผิวหนังและอวัยวะภายในหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ชิ้นผักวางในกระทะด้วยน้ำและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
- ผักที่ปรุงสุกจะกลายเป็นเนื้อแป้งโดยใช้เครื่องปั่น
- มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้จะถูกจัดวางในภาชนะขนาดเล็กที่แบ่งส่วน
- น้ำซุปข้นสควอชวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง
- นำก้อนที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วเทลงในถุง
ตามความจำเป็นก้อนจะถูกทำให้ร้อนหรือเพิ่มลงในอาหารจานร้อนสำเร็จรูปอื่นเช่นโจ๊กหรือมันฝรั่งบด พวกเขาละลายอย่างรวดเร็วและทำให้จานมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์
แม่บ้านหลายคนแช่แข็งสควอชกับผักอื่น ๆ :“ ถ้ามันควรจะแช่แข็งสควอชสำหรับสตูว์ผักฉันก็เตรียมอาหารพร้อมกับผักอื่น ฉันล้างและปอกพริกหยวกมะเขือยาวและมะเขือเทศจากเมล็ด ฉันหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนและวางไว้ในถุงเดียว “ ฉันมีผักแช่แข็งด้วยวิธีนี้ไม่ใช่ปีเดียวติดต่อกัน มันสะดวกมากที่จะใช้ชิ้นผักสำเร็จรูปในการเตรียมอาหารต่างๆ "
วิธีการเก็บรักษาฤดูหนาวอื่น ๆ
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำให้สควอชแห้งและทำให้แห้ง นอกจากนี้ยังคงส่วนประกอบทางโภชนาการไว้ทั้งหมด คุณสามารถทำให้แห้งในแสงแดดโดยตรงหรือในเตาอบ จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่สุกและไม่เสียหายเท่านั้น พวกเขาถูกล้างขอบและก้านจะถูกตัดออก จากนั้นคุณต้องหั่นผักเป็นวง
ใส่วงแหวนที่ตัดไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือแผ่นกระดาษ มีความจำเป็นที่จะต้องพลิกการตัดหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ในเตาอบกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เก็บชิ้นส่วนแห้งสำเร็จรูปไว้ในถุงทิชชู่
บ่อยครั้งที่สควอชเป็นกระป๋อง มีสูตรอาหารยอดนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วมากมาย ผักสามารถเค็มดองทำสลัดและแยม
สูตรสควอชดอง
- Patissons ในปริมาณ 500 กรัมจะถูกล้างออกจากการปนเปื้อนผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นก้อนและผลเล็ก ๆ จะไม่บุบสลาย
- คุณจะต้องมีพริกบัลแกเรียและเผ็ดร้อน ผักจะถูกล้างเมล็ดก้านและพาร์ทิชันจะถูกลบออก หั่นเป็นเส้นดีกว่า
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ถั่วหวาน 6 ชั้นในชั้นแรกหนึ่งใบของ lavrushka, กระเทียม 3 กลีบ (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และรสชาติจะคมขึ้น), เชอร์รี่และใบลูกเกด
- พริกกระจายกับเครื่องเทศ
- ในชั้นสุดท้ายสควอชจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วและเทน้ำเดือดลงในขวดเป็นเวลา 6 นาที
- เทน้ำทิ้งและเติมเกลือและน้ำตาล 50 กรัมทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้เทน้ำส้มสายชู 5 มล.
ธนาคารจะม้วนและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
