สูตรการเก็บเกี่ยวบวบและสควอชสำหรับฤดูหนาว
การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกักตุนสำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้เปิดการเตรียมการของคุณเองในภายหลังในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับผักแสนอร่อยที่ผลิตเอง
สควอชและบวบเป็นอาหารสากลดังนั้นผักจึงเหมาะสำหรับการดองและในแง่ของรสชาติพวกเขาไม่ได้ด้อยไปกว่าแตงกวาดองด้วยซ้ำ ช่องว่างต่างๆสามารถทำจากสควอช นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายยังต่ำกว่ามากดังนั้นคุณจึงไม่เพียง แต่ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสารพัด แต่ยังประหยัดเงินอีกด้วย เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมและรวมบวบและสควอชในครั้งเดียวและวิธีการดองผักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สต็อกในกระป๋อง
วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ทำได้ง่ายและสะดวก ผลลัพธ์ที่ได้จะเหนือความคาดหมายทั้งหมด - ผักมีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มนวล
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- สควอช;
- หัวกระเทียม
- แครอทสองอัน
- น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด
- น้ำมันพืช;
- น้ำตาลทรายเกลือ
สับแครอทและสควอชให้ละเอียดเป็นแท่งสับสมุนไพรและกระเทียมแยกกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
คุณต้องหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นเก็บไว้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวได้ในเวลาอันสั้น
สควอชกรอบ
สำหรับการดองควรใช้ผักอ่อนที่มีผิวที่ยังคงอ่อนนุ่มแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติดีกว่ามาก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- สควอชหนุ่ม
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่
- ลูกเกด (ใบ);
- เกลือพริกไทย
- พืชชนิดหนึ่ง;
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำกลั่น.
ใช้ผักหั่นเป็นครึ่ง ๆ จุ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในโถที่เตรียมไว้ใส่สควอชด้านบน ถัดไปคุณต้องต้มน้ำและเติมน้ำตาลทรายและเกลือที่นั่น หลังจากน้ำเกลือพร้อมแล้วให้เทลงที่ขอบขวดแล้วปิดฝาด้านบนเป็นเวลาสิบนาที
หลังจากเวลานี้เทน้ำเกลือจากสควอชลงในกระทะต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง สกรูที่ฝา อย่างเช่น สควอชดอง สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลัก
สควอชและสควอชหมักด้วยหัวหอม
คุณเคยลองบวบดองและสควอชแสนอร่อยหรือไม่? สูตรนี้ใช้โดยคุณยายของเรา วิธีการปรุงมีความซับซ้อน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:
- บวบและสควอช - 500 กรัมแต่ละชนิด
- หัวหอม - สี่หัว
- น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - สามกลีบ
- ถั่วหวาน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - คนละหนึ่งพวง
- กานพลู - หลายชิ้น
- ใบกระวาน - ห้าชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นเราล้างผักให้สะอาดตัดก้านออก จากนั้นเติมน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การหมักบวบและสควอชควรทำตามหลักการนี้โดยเฉพาะแม้ว่าคุณจะไม่ต้องการรอเวลาที่วัดได้ก็ตาม
ในเวลานี้ให้ปอกกระเทียมและหัวหอมสับหยาบจากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้หยาบ เทน้ำส้มสายชู 9% ลงในภาชนะแก้วจากนั้นใส่กระเทียมกับหัวหอมใบกระวานพริกไทยกานพลูสมุนไพรและผัก คุณควรได้รับส่วนผสมที่แตกต่างกันหลายประเภท
สำหรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในของเหลว เทผักด้วยสารละลายที่เดือดแล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นปิดกระทะโดยมีฝาปิดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน นั่นคือทั้งหมดที่อาหารเรียกน้ำย่อยจากสควอชและบวบพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้!
การแบ่งประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้นานในลักษณะฆ่าเชื้อ
คาเวียร์ "Krasnodar"
อาหารทานเล่นผักยอดเยี่ยมสูตรราคาประหยัด การเก็บเกี่ยวทำได้โดยใช้บวบและมะเขือเทศสดพริกหวานแครอทหัวหอมและกระเทียมเสมอ อย่างไรก็ตามสูตรคาเวียร์นี้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ได้กับบวบเท่านั้น แต่ยังใช้กับมะเขือยาวด้วย บางคนยังไปไกลกว่านั้นด้วยการทำผักหลาย ๆ จานพร้อมกัน
จำนวนผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับกระป๋องยี่สิบลิตร:
- กระเทียม - 300 กรัม
- บวบหนุ่ม - ประมาณสองกิโลกรัม
- พริกหวาน - หนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสด - สองช่อ
- หัวหอม - 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู (9%) - 50 กรัม
- มะเขือเทศสีแดง - กิโลกรัม
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำมันพืช - 500 กรัม
หากคุณต้องการให้คาเวียร์คมขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน 1 ฝักได้หากต้องการ
เป็นเรื่องยากสำหรับบางคนที่จะจินตนาการว่าการเตรียมจากบวบและสควอชสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะอย่างไร แต่สูตรอาหารของเราที่มีรูปถ่ายจะไม่เพียงช่วยในกระบวนการปั่นเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นแรงจูงใจที่ยอดเยี่ยมด้วยเพราะของว่างบนโต๊ะเทศกาลจะทำให้แขกประหลาดใจ
วิธีเตรียมคาเวียร์ใช้เวลาไม่นาน:
- ล้างผักตัดก้นตะแกรง หากบวบมีน้ำมากเกินไปให้บีบออก
- ล้างแครอทปอกเปลือกตะแกรง ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและหั่นเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันเป็นเส้นเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นสองท่อน ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ
- ล้างผักใบเขียวพักไว้
- ใช้เครื่องบดเนื้อและส่งสมุนไพรมะเขือเทศและกระเทียมลงในชามเดียว
- ตั้งน้ำมันในกระทะและผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน โยนแครอทลงในภาชนะเดียวกันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- จำเป็นต้องเทน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก
- ส่วนผสมของมะเขือเทศเทลงในหัวหอมกับแครอท รอให้เดือดจากนั้นก็ลดพริกไทยและบวบลง
ต้องนำคาเวียร์ไปต้มและเก็บไว้ที่ไฟอ่อนประมาณ 60 นาที เมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มช้อนเต็มช้อนเต็ม
หากคุณไม่ปั่นคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ โปรดอดใจรอและเริ่มขั้นตอนการเตรียมบรรจุภัณฑ์ จำเป็นต้องต้มฝาเหล็กในกระทะ ถัดไปกระป๋องจะต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบธรรมดา เมื่อเตรียมทุกอย่างแล้วสามารถเทถาดเย็นลงในขวดได้ ม้วนคาเวียร์ด้วยฝาปิดแล้วพลิกก้นขึ้น คลุมสควอชกระป๋องด้วยผ้าขนหนูจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น
การเก็บรักษาดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง
คาเวียร์สามารถทำด้วยส่วนผสมเดียวกันได้จากสควอชเท่านั้น - ปรากฎว่าไม่แย่ไปกว่านี้ ผักดองสามารถใช้ในสลัดซุปและเป็นอาหารจานเดียว
เกลือ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ วิธีทำสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาวและในรูปแบบเค็มผักเหล่านี้ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวา สูตรการทำเกลือง่ายๆจะถูกใจแม่บ้านทุกคนเนื่องจากความเร็วในการปรุง แน่นอนว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการใส่เกลือ แต่เราจะเน้นไปที่สูตรอาหารยอดนิยม
ผักที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. ต้องล้างใส่ภาชนะแก้วผสมกับขึ้นฉ่ายเชอร์รี่ใบสะระแหน่มะรุมและกระเทียม จากด้านบนสิ่งทั้งหมดจะต้องปิดด้วยใบลูกเกด เตรียมน้ำดองและเทสควอชแช่เย็นแล้ว
เก็บชิ้นงานสควอชไว้ในที่แห้งหรือดีกว่าในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น ผักเค็มจะดึงดูดทุกคนในครัวเรือนโดยเฉพาะในฤดูหนาวที่คุณอยากกินของอร่อยและดีต่อสุขภาพ
