สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
กรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นดีต่อร่างกายของเรา แบคทีเรียที่มีกรดแลคติกช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งจะเพิ่มภูมิคุ้มกัน สูตรนี้มี แต่เกลือไม่มีสารกันบูดจึงไม่ได้รับอันตรายจากแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย
คุณสมบัติของการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการดองควรใช้แตงกวาที่ปลูกในบ้านในชนบททำฟาร์มหรือซื้อจากคุณยายที่ตลาด ผักที่ปลูกในโรงเรือนอุตสาหกรรมไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมากนัก เมื่อมีกระท่อมฤดูร้อนคุณสามารถปลูกพันธุ์ดองซึ่งผลไม้มีคุณสมบัติในการดองสูง
เมื่อซื้อผักในตลาดคุณควรเลือกแตงกวาขนาดกลางขนาดใหญ่ที่มีหนามแหลมสีเข้ม เงี่ยงมีสารฟลาโวนินเม็ดสีแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ผิวของหนังกำพร้าของทารกในครรภ์
สิ่งนี้จะยับยั้งการซึมผ่านของน้ำเกลือเข้าไปในเนื้อแตงกวาดังนั้นจึงคงความแน่นไว้ เนื้อของพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่ในการหมักเกลือจะกรอบ รสชาติที่ถูกต้องของแตงกวาเค็มเล็กน้อยเกิดจากส่วนประกอบพิเศษของน้ำตาลที่มีอยู่ในเนื้อของมัน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
ขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบต้องการน้ำเกลือ 3 ลิตร สำหรับการเตรียมใช้น้ำและเกลือป่นหยาบ 250 กรัม จำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับขนาดของมัน โถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบสามารถบรรจุได้ 1.5-1.8 กก. และมากกว่า 2 เท่า
สำหรับการทำเกลือคุณต้องมีเครื่องเทศ ปริมาณการใช้ต่อกระป๋อง 3 ลิตร:
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทย - 3-5 ชิ้น
การเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ
ก่อนหน้านี้แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้แม่บ้านมีทางเลือกอื่น - ขวดแก้วที่มีปริมาตร 3 ลิตร ล้างง่ายกว่าโอนไปเก็บในห้องใต้ดิน กระป๋องสามลิตรวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
แตงกวาต้องแยกออกล้างใต้ก๊อกน้ำ ใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ มันง่ายกว่าสำหรับเธอที่จะกำจัดเศษดินเศษดิน ใส่ผักสะอาดลงในกะละมังเทน้ำเย็น ต้องแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ใส่ผักใบเขียวในภาชนะอื่น:
- ใบลูกเกด
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม
เทกรีนด้วยน้ำแช่ไว้ไม่เกิน 30 นาทีในตอนท้ายใส่กระชอนล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ล้างขวดด้วยโซดาล้างออกเทน้ำเล็กน้อยใส่ในเตาอบ ลดตะแกรงลง ตั้งอุณหภูมิเป็น 150 ° C ฆ่าเชื้อภาชนะประมาณ 10-15 นาที ต้มฝา
วิธีการดองแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?
สูตรนี้ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายคน แตงกวาที่ปรุงตามนั้นจะกรอบเสมอล้างแตงกวาที่แช่ด้วยน้ำสะอาดตัดปลายแต่ละส่วนออก ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่สะอาดลงในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วเกลี่ยผักให้กระจาย
นำน้ำเกลือไปต้ม ควรต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงต้องเทแตงกวา ปิดฝาขวดใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 วัน ในวันที่ 3 เทน้ำเกลือออก เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดสดไม่เค็มสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 8 นาที ต้มน้ำใหม่ใส่ขวดลงไปม้วนพลิกกลับห่อผ้าห่มข้ามคืน
การจัดเก็บชิ้นงาน
เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้วให้ลดลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น... แม่บ้านบางคนที่ไม่มีห้องใต้ดินใส่ใบลูกเกดมะรุมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำออกอย่าทิ้งไว้ในขวดโหล
ด้วยวิธีนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง ชิ้นงานใด ๆ จะไม่ระเบิดหากเตรียมภาชนะและผักไว้อย่างเหมาะสม: ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล้างผักให้สะอาด
