สูตรเด็ด 13 อันดับแรกสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ผักนานาชนิดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวส่วนผสมหลักหลาย ๆ อย่างพร้อมกันจะช่วยลดเวลาในการปรุงสำหรับแมวน้ำเค็มได้อย่างมาก นอกจากนี้แตงกวาจะเก็บมะเขือเทศได้ดีกว่ามาก ดังนั้นสูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศ "สารพัน" สำหรับฤดูหนาวจะถูกใจแม่บ้านทุกคน
คุณสมบัติของการดองมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
ปริมาณเครื่องเทศจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หลังจากบิดกระป๋องแล้วให้พลิกวางบนพื้นและห่อด้วยผ้าห่ม
การเลือกและเตรียมผัก
ส่วนผสมทั้งหมดต้องสดใหม่และปราศจากความเสียหายที่มองเห็นได้ ควรใช้ผลไม้ขนาดกลางซึ่งสะดวกในการบรรจุในภาชนะ เพื่อให้แตงกวากรอบมากขึ้นก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ขาผลไม้ออกจากมะเขือเทศ
การเตรียมภาชนะ
ในการเริ่มต้นภาชนะจะต้องล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้กระบวนการฆ่าเชื้อภาชนะจะดำเนินการในเตาอบร้อนหรือในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะถูกวางคว่ำลงในกระทะลึกที่มีของเหลวเดือด
สูตรเกลือที่อร่อยที่สุด
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการต้มผัก
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
การทำเกลือตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว อะไรที่คุณต้องการ:
- ผัก - 500 กรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชู - ช้อนขนาดใหญ่
เทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่เติมเป็นเวลาสิบนาที เทลงในกระทะใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนผักอีกครั้ง ม้วนด้วยกุญแจพลิกกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สูตรนี้จะช่วยให้คุณม้วนผักที่คุณชอบได้อย่างรวดเร็ว ปริมาณของส่วนผสมจะถูกนำมาในภาชนะ 3 ลิตร วิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อหมายความว่าผักในขวดจะต้องเทด้วยน้ำเดือดสองครั้งและรอสิบนาทีและครั้งที่สามด้วยน้ำดองร้อน ขั้นตอนสุดท้ายคือเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนภาชนะ
ด้วยบวบ
วิธีนี้สามารถใช้บวบกรอบดอง อะไรที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศและแตงกวา - 500 กรัม
- บวบ - 300 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนใหญ่
ภาชนะที่บรรจุจะถูกเทด้วยน้ำเดือดสิบนาทีและครั้งที่สอง - เป็นเวลา 15 นาทีเป็นครั้งที่สามเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะถูกเติมลงในของเหลว หลังจากเดือดเทใส่ภาชนะ ม้วนกุญแจ
กับกะหล่ำดอก
สำหรับเกลือคุณต้อง:
- แตงกวา - 8 ชิ้น;
- กะหล่ำดอก - หัวกะหล่ำปลี
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กลีบ
- เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู - ช้อนขนาดใหญ่
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในภาชนะจากนั้นชั้นที่สอง - กะหล่ำปลีแตงกวาและมะเขือเทศ ต้มของเหลวในภาชนะลึกแล้วเทลงในขวดโหล หลังจากผ่านไปสิบนาทีเทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะใส่เครื่องเทศและต้มอีกครั้ง เทผักอีกครั้งด้วยน้ำดองร้อนและม้วนขึ้น
ด้วยกรดซิตริก
สามารถรีดผักเค็มได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู สิ่งที่ต้องทำ:
- ผัก;
- กระเทียมและพริกไทย - 3 ชิ้น
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนใหญ่
- กรดซิตริก - ช้อนชา
วางใบมะรุมพริกไทยและกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางผักที่เหลือเช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทภาชนะด้วยน้ำเดือดรอสิบนาทีแล้วเทของเหลวลงในกระทะ หลังจากเดือดน้ำเกลือจะเทลงในภาชนะอีกครั้ง
ด้วยแอสไพริน
การใส่เกลือด้วยแอสไพรินจะป้องกันไม่ให้ภาชนะระเบิด ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคลและผักจะเค็มตามสูตรใด ๆ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดจะใช้ยาแอสไพรินสามเม็ด ต้องบดให้ละเอียดและใส่ลงในภาชนะทันที มันยังคงเทน้ำดองและม้วนขึ้น
ด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่
สำหรับการดองให้ใช้ผักหนึ่งกิโลกรัม: แตงกวามะเขือเทศเชอร์รี่และพริกหวาน เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ถูกเลือกเพื่อลิ้มรส เกลือด้วยวิธีนี้ดีกว่าในถัง ใบมะรุมและเชอร์รี่วางอยู่ด้านล่างจากนั้นจึงใส่ผักและสมุนไพร จากนั้นน้ำเกลือเตรียมจากเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผักจะถูกเทด้วยของเหลวร้อนปิดด้วยผ้ากอซและวางวงกลมไม้ที่มีน้ำหนัก
ด้วยพริกไทยในบัลแกเรีย
จำนวนส่วนผสมและเทคโนโลยีในการปรุงสูตรด้วยสูตรคลาสสิก พริกหวาน 3-4 เม็ดก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ใบมะรุมหรือลูกเกดวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นพริกไทยและผักอื่น ๆ หลังจากใส่ภาชนะแล้วให้เทน้ำดองร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู ยังคงเป็นเพียงการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง
ด้วยสควอชที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
วิธีนี้ใช้สำหรับการดองในขวดลิตร อะไรที่คุณต้องการ:
- แตงกวาและมะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- สควอช - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลและเกลือ - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู - ช้อนขนม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ใบพืชชนิดหนึ่งผักสควอชหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางผักใบเขียวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ภาชนะที่เต็มไปจะถูกเทด้วยน้ำเดือดหลังจาก 20 นาทีเทลงในภาชนะเค็มและเคลือบน้ำตาล หลังจากเดือดเทใส่ภาชนะ
ในน้ำมะเขือเทศ
เติมน้ำมะเขือเทศเพื่อรสชาติที่เข้มข้น ใช้ผักขนาดกลางกระเทียมสองกลีบเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ภาชนะที่เต็มไปเทด้วยน้ำเดือดของเหลวจะถูกระบายต้มอีกครั้งและเทผัก จากนั้นต้มมะเขือเทศด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศแล้วม้วน
ในวุ้น
เจลาตินช่วยปกป้องผักเค็มจากการหมัก สำหรับผักสามกิโลกรัมคุณจะต้องมีเจลาติน 4 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูและเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ภาชนะบรรจุจะถูกเทด้วยของเหลว
ในใบองุ่น
ใบองุ่นช่วยรักษารสชาติที่สดใหม่ ผักขนาดกลางควรห่อด้วยใบไม้และวางในภาชนะ จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเดือด ระบายของเหลวใส่น้ำส้มสายชูและเกลือต้มแล้วเทผักอีกครั้ง ม้วนภาชนะและรอให้เย็น
ด้วยหัวหอม
หัวหอมดองจะช่วยเสริมการดองในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อะไรที่คุณต้องการ:
- แตงกวา - 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- lavrushka - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
- เกลือและน้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - ช้อนชา
ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากใส่พริกไทยดำใบกระวานและกระเทียมลงในภาชนะแก้ว ถัดไปคือแตงกวาหัวหอมและชั้นถัดไปคือมะเขือเทศ เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วรอจนเดือด เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่เติม เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
การจัดเก็บการอนุรักษ์เพิ่มเติม
ผักดองต้องเก็บไว้ในห้องเย็นโดยที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงเกิน 10 องศา ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้
ผักกระป๋องจะเก็บไว้ได้นานถึงสามปี ชิ้นงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
