5 สูตรง่ายๆในการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดได้แพร่หลายเนื่องจากรสชาติของผักที่สวยงาม การปรุงรสทำให้ผักสุกและกรอบมากขึ้น มีหลายวิธีในการทำช่องว่างดังนั้นคุณควรเลือกวิธีที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง
คุณสมบัติของการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
เมื่อวางแผนที่จะปรุงแตงกวาด้วยมัสตาร์ดคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการ จุดสำคัญคือการเลือกพันธุ์ผักที่เหมาะสมซึ่งรสชาติจะไม่สามารถเอาชนะมัสตาร์ดได้ สูตรอาหารที่แตกต่างกันอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติมดังนั้นคุณควรตรวจสอบตัวเลือกและเตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการ
การเลือกและเตรียมผัก
เพื่อให้แตงกวาเค็มเบา ๆ และมีกลิ่นหอมสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องตัดสินใจเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผักที่เหมาะสมด้วย เมื่อเลือกแตงกวาคุณต้องใส่ใจกับลักษณะหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:
- ขนาด. ตามกฎแล้วแตงกวาเค็มเล็กน้อยเตรียมไว้ในขวดขนาดสามลิตรดังนั้นคุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแตงกวายาว 10-13 ซม.
- สีผิว. เฉดสีของผักโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุ พันธุ์อ่อนที่มีผิวสีเขียวเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ไม่แนะนำให้ใช้ชิ้นงานสีเหลืองที่สุกเกินไปในช่องว่าง
- การปรากฏตัวของสิว ผักโขมที่มีหนามสีดำละเอียดเหมาะสำหรับดองหรือดองในขวดโหล ตัวอย่างเค็มที่มีหนามสีขาวบนสิวจะไม่กรอบและยืดหยุ่น
- ความหนาแน่นของเปลือก ถ้าผิวบางแตงกวาจะไม่กรอบและนิ่มเกินไปหลังจากอยู่ในสารละลายมัสตาร์ดและน้ำ ในการตรวจสอบความหนาของเปลือกคุณสามารถกัดผ่านหนึ่งสำเนา
เตรียมภาชนะอย่างไร?
ธนาคารสำหรับช่องว่างจะถูกล้างให้สะอาดก่อนและตรวจสอบรอยแตกและข้อบกพร่องอื่น ๆ ในการฆ่าเชื้อกระป๋องหม้อน้ำจะถูกวางไว้บนเตาและตะแกรงโลหะวางไว้ด้านบน เมื่อน้ำเดือดพวกเขาวางกระป๋องคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้ไอน้ำล้นผนังจากด้านใน ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อคือ 10-15 นาทีหลังจากนั้นจึงวางกระป๋องลงบนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ
วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด
มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดเมื่อเลือกวิธีการที่เหมาะสมคุณควรพิจารณาความชอบของคุณ
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด
ในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดตามสูตรพื้นฐานก็เพียงพอที่จะทำตามขั้นตอนง่ายๆหลายขั้นตอน ลำดับการปรุงมีดังนี้:
- ผักใบเขียวล้างให้สะอาดและแห้ง หั่นหยาบและวางหนึ่งในสามของกรีนที่ก้นขวดฆ่าเชื้อ ตัดชั้นถัดไปแล้วใส่กระเทียมลงไป
- แตงกวาแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง ทำให้แน่นและกรุบกรอบ
- สมุนไพรและกระเทียมครึ่งโถใส่แตงกวา เทผักใบเขียวอีกหนึ่งในสามแตงกวาที่ด้านบนของโถและผักใบเขียวที่เหลือ
- มัสตาร์ดผสมกับเกลือและเจือจางในน้ำ สารละลายที่ได้จะถูกเทลงในขวด พื้นที่ที่เหลือในโถเติมน้ำเย็น
- โถวางอยู่ในชามทรงลึกเมื่อแตงกวาเริ่มหมักและน้ำจะค่อยๆเทออก เป็นเวลา 3-4 วันโถจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของแตงกวาคุณต้องปิดขวดและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากวันคุณสามารถกินแตงกวาได้
ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในการเติมมัสตาร์ด
ในการเตรียมไส้มัสตาร์ดให้ผสมน้ำมันพืชเกลือพริกไทยป่นและมัสตาร์ดผงในภาชนะเดียว ผสมส่วนผสมเทส่วนผสมลงบนแตงกวาและผสม ผักจะถูกทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็เสิร์ฟ
ไม่มีน้ำมัน
คุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้น้ำมันได้โดยหั่นตามยาวเป็นไตรมาส ผักเทด้วยสารละลายมัสตาร์ดและน้ำแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
สูตรแตงกวาหั่น 4 กก. พร้อมน้ำส้มสายชู (70%)
ในการเตรียมแตงกวาหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วคุณต้องใส่ผักลงในโถสลับกับเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นน้ำส้มสายชูเทลงในภาชนะและเทน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน ขวดถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
ดองเย็นกับมัสตาร์ดแห้ง
การเตรียมผักดองกับมัสตาร์ดนั้นง่ายมาก คุณต้องหั่นผักเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยมัสตาร์ดผงและผสม คุณสามารถกินผักได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
วิธีการจัดเก็บช่องว่างอย่างถูกต้อง?
แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะถูกบริโภคภายในสองสามวันหลังจากการเตรียม ทันทีหลังจากบรรจุกระป๋องผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
