สูตรง่ายๆสำหรับการหมักเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ทุกๆปีเมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงคนเก็บเห็ดจะเริ่มเข้าป่าไปหาเห็ด เห็ดและเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถนำไปผัดต้มตุ๋นอบดอง พิจารณาวิธีการใส่เห็ดพอร์ชินีที่บ้าน

กรอกแบบเย็น

สูตรสำหรับการหมักเห็ดพอร์ชินีนี้ค่อนข้างง่ายใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการนำไปใช้ ขั้นแรกเราเตรียมส่วนผสม

จะต้องมีเห็ดชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัม:

• เกลือ - ประมาณ 30 กรัม
• ใบกระวาน - ประมาณ 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ประมาณ 3 ร่ม
• ออลสไปซ์ - ประมาณ 5 ถั่ว

ตอนนี้เรามาดูคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเห็ดพอร์ชินีในเกลือ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเติมน้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. การใส่เกลือจะดำเนินการเฉพาะในภาชนะไม้หรือแก้ว - นี่เป็นกฎที่สำคัญซึ่งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติที่รสชาติของชิ้นงานจะขึ้นอยู่กับ
3. ใส่เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสองชั้นที่ก้นภาชนะโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในทำนองเดียวกันให้กระจายแถวที่เหลือและปรุงรสเพิ่มเติมชั้นสุดท้ายก็จะเค็มเช่นกัน
4. เมื่อทุกอย่างพร้อมวางกระดานหรือจานที่ด้านบนของภาชนะซึ่งคุณจะต้องวางโหลด

สองวันต่อมาเห็ดชนิดหนึ่งควรเริ่มผลิตน้ำผลไม้ จำเป็นต้องระบายออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด พื้นที่ว่างที่ปรากฏควรเต็มไปด้วยเห็ดสด มันเกิดขึ้นที่น้ำผลไม้ไม่ได้รับการจัดสรรหรือน้อยมาก

ในกรณีนี้ควรวางของที่หนักกว่าไว้ที่ด้านบนของภาชนะ โปรดจำไว้ว่าสามารถใช้วิธีการทำเกลือเย็นได้หากชิ้นงานกำลังจะถูกกินภายใน 1.5 เดือน อย่างเช่น เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่ประหยัดพวกเขาเหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น

สูตรกระเทียม

ตัวเลือกการใส่เกลือนี้ก็เย็นเช่นกัน แต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย องค์ประกอบถูกออกแบบมาสำหรับภาชนะ 10 ลิตร:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 5 กิโลกรัม
• เกลือ - ประมาณ 140 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบโอ๊ก - 30 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 28 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ประมาณ 10 ร่ม
• มะรุม - 6 ใบ

ลองดูสิ ด้วย

4 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการทำงาน:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง: ปอกเปลือกล้างเลือกสิ่งที่ดีที่สุดหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ถัดไปคุณควรใส่ไว้ในน้ำที่เตรียมไว้ก่อนเค็มคุณไม่สามารถนำเห็ดชนิดหนึ่งไปต้มได้ แต่คุณต้องอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย
3. สะเด็ดน้ำปล่อยให้เห็ดแห้งดี
4. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. แบ่งร่มผักชีลาวออกเป็นกิ่งบาง ๆ
6. เตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ. ใส่ใบมะรุมด้านล่างใส่เกลือ 1 ช้อน
7. วางเห็ดชนิดหนึ่งอย่างระมัดระวังอย่าลืมโรยเครื่องเทศและเกลือในแต่ละชั้นตามมา
8. ปิดชั้นสุดท้ายของเห็ดด้วยผ้ากอซ ขอแนะนำให้โรยด้วยมัสตาร์ดแห้งด้านบน - เป็นการป้องกันเชื้อราชนิดหนึ่งไม่จำเป็นต้องทำ กดลงบนภาชนะด้วยภาระหนัก

อย่างเช่น เห็ดดอง ต้องใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้ในหนึ่งเดือน

เกลือร้อน

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดพอร์ชินีที่เค็มไว้จนถึงฤดูหนาวสูตรนี้เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ! สูตรอาหารแสนอร่อยที่เรียบง่ายในเวลาเดียวกันสามารถทำได้แม้กระทั่งโดยแม่บ้านที่ไม่เคยจัดการกับเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในมือ

ต่อกิโลกรัมของช่องว่างคุณจะต้อง:

• กานพลู - 3 ตา
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• เกลือทั่วไป - 2 ช้อนใหญ่
• พริกไทย - 3 ถั่ว

สูตรสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวนี้ให้น้ำเกลือดังนั้นเครื่องเทศข้างต้นจะต้องโยนลงในน้ำและต้ม ถัดไปวางเห็ดอย่างระมัดระวังในน้ำปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ผัดอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออกจากพื้นผิวน้ำเกลือ เห็ดชนิดหนึ่งที่ทำเสร็จแล้วควรตกลงที่ด้านล่างของภาชนะในภายหลังซึ่งจะเป็นสัญญาณให้หยุดปรุงอาหาร

นำเห็ดออกจากน้ำเกลือและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากใส่ในขวดโหลที่สะอาดได้แล้วอย่าลืมโรยด้วยเกลือด้านบนและปิดฝาให้แน่น สูตรสำหรับการปรุงอาหารร้อนนี้ช่วยให้คุณสามารถรับประทานอาหารในช่องว่างได้ภายใน 1.5 เดือน

อายุการเก็บรักษาของเห็ดชนิดใดก็ได้ไม่เกิน 9 เดือน

เกลือในขวด

ไม่ใช่ทุกสูตรในการปรุงเห็ดทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว ด้วยวิธีการทำเกลือนี้คุณสามารถตุนอาหารที่คุณโปรดปรานเพื่อใช้ในอนาคตได้!

ลองดูสิ ด้วย

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 9 ลิตร:

• เห็ด - 5 กิโลกรัม
• เกลือทั่วไป - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.18 ลิตร

วิธีการทำ:

1. ล้างและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำใส่เกลือ (50 กรัม)
2. ต้ม - ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
3. ล้าง. เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายลงไปในขวดโรยด้วยเกลือทุกๆ 5 เซนติเมตรของเห็ด
4. ต้มฝาพลาสติก
5. ปิดขวดแต่ละขวดด้วยฝาพลาสติกที่มีรู ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในตู้เย็น
6. ถอดฝาปิดออกเทน้ำมันพืชกลั่นด้านบน ม้วนด้วยฝาเหล็ก เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

การเตรียมการดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวในธนาคารจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

แอมบาสเดอร์แห้ง

เคยสงสัยไหมว่าคุณสามารถดองเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? นี่เป็นอาหารยอดนิยม เห็ดชนิดนี้ถือว่าอร่อยกว่าเห็ดดองด้วยซ้ำ

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่าย การทำเกลือแห้งนั้นสะดวกเพราะไม่ได้มีไว้สำหรับต้มและแช่ทุกอย่างง่ายกว่ามาก

สิ่งที่คุณต้องทำในการทำสูตร:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - 300 กรัม
• ใบโอ๊ก - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ (ใบ) - 5 ชิ้น

สูตรทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ล้างเห็ดให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ต่อหน้าทูตแห้งคุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดเศษป่าและเช็ดด้วยเศษผ้าเปียก ตัดความเสียหายที่เกิดขึ้นกับตัวเห็ดและเอารูหนอนออกถ้ามี หั่นเห็ดลงในพลาสติก - ทินเนอร์ยิ่งดีและแห้งเบา ๆ ในเตาอบ

ในการทำเกลือของเห็ดพอร์ชินีให้ประสบความสำเร็จให้ใส่ลงในกะละมังโรยด้วยเกลือคลุกด้วยมือของคุณให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ชั้นของเห็ดจากนั้นจึงใส่ลูกเกดใบโอ๊กและเชอร์รี่ วางเป็นชั้น ๆ จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหมด: ชั้นบนสุดจะต้องโรยด้วยเกลือและสามารถรีดกระป๋องได้ ควรเก็บในที่มืดและเย็น จะกินได้ภายในสี่สิบห้าวัน