Pangunahing 17 klasikong mga recipe para sa paggawa ng tkemali plum sauce para sa taglamig
Ang bawat bansa sa mundo ay may sariling natatanging lasa, kung saan ang pambansang lutuin ay hindi gumaganap sa huli, ngunit sa halip ay isa sa mga pangunahing tungkulin. At sa lutuing Georgian, ang iba't ibang mga sarsa ay kumikilos bilang pinakamahalagang sangkap nito. Ang isa sa mga pangunahing sarsa ay tkemali, na gawa sa mga plum, at mayroon ding isang recipe para sa isang klasikong paghahanda para sa taglamig.
Nilalaman
- 1 Ang mga prinsipyo ng paggawa ng tkemali sauce para sa taglamig
- 2 Mga kinakailangan para sa pangunahing sangkap
- 3 Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan
- 4 Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa tkemali sarsa
- 4.1 Ang klasikong paraan ng pagluluto
- 4.2 Simpleng recipe
- 4.3 Ang variant ng dilaw na plum
- 4.4 Gamit ang juice ng granada
- 4.5 Nang walang pagluluto
- 4.6 Sa mga walnut
- 4.7 Sa mga kamatis
- 4.8 Maanghang tkemali
- 4.9 Sa isang multicooker
- 4.10 Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
- 4.11 Gooseberry
- 4.12 Ng mga tinik
- 4.13 Mula sa dogwood
- 4.14 Pula na kurant
- 4.15 Mula sa mga prun
- 4.16 Si Cherry
- 4.17 Sa Georgian, mula sa mga plum
- 5 Karagdagang imbakan
Ang mga prinsipyo ng paggawa ng tkemali sauce para sa taglamig
Ang mahusay na sarsa ay nagmula sa maaraw na Georgia, isa sa mga kard ng pagbisita sa pambansang lutuin. Ang Tkemali ay inihanda mula sa mga plum, mint, bawang, pati na rin ang mga halamang gamot at pampalasa. Ang sarsa ay napupunta lalo na sa iba't ibang mga isda, manok at karne pinggan, pati na rin ang mga pinggan sa patatas. Para sa pagluluto, ang mga ordinaryong plum ay angkop, na lumalaki sa halos lahat ng mga hardin o mga cottage ng tag-init..
Mga kinakailangan para sa pangunahing sangkap
Ang unang mahalagang punto - sa isip, ang mga plum ay dapat na Tkemali - ito ang pangalan ng iba't-ibang cherry plum. Ibinigay nila ang sarsa nito.
Ngunit hindi ka dapat magalit - ordinaryong, ngunit palaging maasim, ang mga plum ay medyo angkop para sa pagluluto.
Ang pangalawang punto ay mint. Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng iba't-ibang swamp - ombalo. Sa timog na rehiyon, karaniwang lumalaki ito sa tambo ng tambo. Kung hindi posible na makahanap o bumili lamang ng iba't ibang uri, kung gayon ang gagawin ng ordinaryong mint na lumalaki sa hardin.
Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan
Ang mga jars at lids para sa kanila ay dapat hugasan nang maayos at isterilisado. Maaari mong isterilisado sa microwave sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting tubig sa kanila, gamit ang singaw sa isang kasirola, o sa pamamagitan ng paglalagay sa oven sa loob ng 15 minuto.
Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa tkemali sarsa
Hindi mahirap gumawa ng isang masarap na sarsa sa bahay - kailangan mong malaman ang tamang mga recipe at mahigpit na sundin ang kanilang mga tagubilin.
Ang klasikong paraan ng pagluluto
Hindi mahirap maghanda ng tkemali ayon sa klasikong recipe, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe at piliin ang tama, de-kalidad na sangkap.
Komposisyon:
- maasim na mga plum (cherry plum) - 1 kilogram;
- mainit (mainit) pulang paminta - 1 pod;
- cilantro - 1 malaking bungkos;
- bawang - 1 ulo;
- dill - 1 maliit na buwig;
- asin - 4 na kutsarita;
- mint (ombalo) - 1 maliit na buwig.
Ang mga plum ay pinili sa pamamagitan ng pagputol ng mga bulok na lugar, hugasan, idinagdag sa palayok ng tubig at pinakuluang sa kalahating oras.Pagkatapos, pagkatapos ng paglamig, ito ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, pagtanggi sa alisan ng balat at mga buto. Kuskusin o i-chop ang bawang. Ang Mint, pati na rin ang mga halamang gamot at sili, ay pinong tinadtad. Ang lahat ay idinagdag sa plum puree at ilagay sa apoy.
Pagkatapos dalhin sa isang pigsa, lutuin ang sarsa sa loob ng 10-15 minuto, patayin ito at hayaan itong cool, at pagkatapos ibuhos ito sa mga garapon.
Simpleng recipe
Mayroong isang recipe ayon sa kung aling tkemal sauce ay napakadaling maghanda, kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap at lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Komposisyon:
- mga plum (cherry plum) - 1 kilo;
- asukal - 50 gramo;
- asin - 1 kutsara;
- bawang - 5 cloves;
- ground red pepper - 0.5 kutsarita;
- ground black pepper - 0.5 kutsarita;
- kulantro - 1 kutsarita;
- hops-suneli - 1 kutsarita.
Ang variant ng dilaw na plum
Ang pinaka tama, "plum" na bersyon, para sa paggawa ng tunay na Georgian tkemali. Ang karaniwang hardin dilaw na cherry plum ay angkop din.
Gamit ang juice ng granada
Ang bersyon na ito ng paghahanda para sa taglamig ay naiiba sa klasikong recipe lamang sa na pomegranate juice ay idinagdag sa tkemali, sa halip na tubig.
Nang walang pagluluto
Ito ay isang mahusay na meryenda na kinakain nang kumakalat lamang sa tinapay. Ang mga sangkap ay pareho sa para sa pinakuluang sarsa, ngunit walang nagaganap na kumukulo. Para sa "raw" tkemali, ang mga sangkap ay naka-scroll sa isang gilingan ng karne, lubusan na naghalo nang maraming beses at ibinuhos sa mga garapon.
Sa mga walnut
Ang sarsa na ito ay isang mahusay na karagdagan sa maraming mga pinggan at ginagamit din bilang isang atsara para sa karne. Inihanda mula sa parehong dilaw at asul na mga plum (bawat 1.5 kilograms), kasama ang pagdaragdag ng mga walnut (100 gramo).
Sa mga kamatis
Ang isang masarap na bersyon ng paghahanda ng tradisyonal na tkemali, nakapagpapaalaala ng adjika. Ang lahat ng mga sangkap ay tradisyonal, tanging ang mga kamatis ay idinagdag (1 kilo ng mga kamatis bawat 1 kilo ng mga plum).
Maanghang tkemali
Ang mga tagahanga ng "maanghang" ay nais ng isang recipe para sa paggawa ng isang sarsa kung saan kasama ang mga sangkap na itim at allspice. At sa 1 kilo ng mga plum hindi sila naglalagay ng isa, ngunit isang pares ng mga mainit na pods na paminta.
Sa isang multicooker
Kapag inihahanda ang sarsa sa isang mabagal na kusinilya, ang mga plum ay pinakuluan ng 10 minuto. Ang natitirang sangkap ay pino ang tinadtad, at pagkatapos ay hinagupit ng isang blender, kasama ang mga plum, hanggang sa makinis. Pagkatapos ang lahat ay ibinuhos sa isang multicooker mangkok at pinakuluang para sa 4-5 minuto. Ang sarsa ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga lids.
Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
Sa halip na paggiling ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan, ang isang regular na gilingan ng karne ay madalas na ginagamit kapag naghahanda ng sarsa. Ang mga sangkap ng tkemali ay ipinasa sa pamamagitan nito, bilang isang resulta, ang isang masa ng nais na pagkakapare-pareho ay nakuha, na pagkatapos ay pinakuluang para sa 10-15 minuto.
Gooseberry
Ang maasim, hindi paalis na mga gooseberry ay ginagamit bilang batayan para sa sarsa. Bukod dito, sa kabila ng pagpapalit ng mga plum, ang tkemali ay lumiliko na napaka-masarap at hindi gaanong naiiba sa orihinal.
Ng mga tinik
Ang lasa ng tart ng mga tinik ay nagdaragdag ng kayamanan sa tkemali sauce sa kabuuan. Para sa paghahanda, ang mga tinik ay inani sa huli ng Agosto o unang bahagi ng Setyembre. Ang pangunahing sangkap para sa sarsa ay mga tinik, mainit na bawang at cilantro.
Mula sa dogwood
Ang pagkakaiba-iba ng paggawa ng sarsa ng dogwood ay karaniwan sa Caucasus at maayos na may pinirito na karne. Mayroon itong natatanging aroma at maanghang na matamis at maasim na lasa. Ang pangunahing sangkap ay dogwood, bawang, asin at suneli hops.
Pula na kurant
Hindi lamang masarap, ngunit din ng isang kapaki-pakinabang na pagpipilian, ang tkemali ay magluluto mula sa mga pulang currant, na mayroong kinakailangang kaasiman. Bilang karagdagan sa cilantro, ang mga buto ng coriander ng lupa ay idinagdag dito, pati na rin ang kumin, bawang at asin.
Mula sa mga prun
Ang isang sarsa na ginawa mula sa mga prun na may pagdaragdag ng iba't ibang mga maanghang na herbs ay magiging unibersal, at pinaka-mahalaga, nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag, orihinal na saklaw ng lasa. Inilagay nila ang rosemary, oregano, thyme, tarragon (tarragon), thyme at hop-suneli. Bukod dito, nagbabago ang komposisyon ng mga pampalasa depende sa mga kagustuhan ng isang nagluluto. Samakatuwid, hindi magkakaroon ng dalawang magkaparehong mga recipe para sa prune tkemali.
Si Cherry
Ang Tkemali na ginawa mula sa mga maasim na seresa ay magiging kawili-wili at masarap.Bilang karagdagan sa mga cherry mismo, ang mint, mga buto ng coriander ng lupa, mainit na sili at matamis na paprika, pati na rin ang asukal ay idinagdag dito.
Sa Georgian, mula sa mga plum
Ngunit ang pinakamahalaga, ang tunay na sarsa ay nananatiling tkemali mula sa iba't-ibang cherry plum ng parehong pangalan. Ngunit, bilang karagdagan sa dilaw na cherry plum, ginagamit din ang mga sour plum, at ang ombalo mint ay pinalitan ng isang lumalagong sa lilim ng hardin.
Karagdagang imbakan
Ang mga gulong na tkemali sa bahay ay nakaimbak sa isang madilim, cool na lugar hanggang sa 1 taon. Parehong isang ref at isang aparador, pantry o cellar ay angkop. Ngunit ang isang walang basang garapon ng sarsa ng gawang bahay ay nakaimbak sa ref nang hindi hihigit sa 3-4 na araw.
