Ang nangungunang 10 mga recipe para sa pagluluto ng maanghang na paminta para sa taglamig, kasama at walang pag-isterilisado

Pagkatapos ng pag-aani ng isang mahusay na ani ng paminta, oras na upang iproseso ito. Ngayon, maraming mga pagpipilian para sa mga recipe na may tulad ng isang sangkap, kaya maaari mong piliin ang pinakahusay na isa. Ang ilan sa mga ito ay posible upang mabilis na makakuha ng mga atsara, kung saan hindi mo kailangang mag-aksaya ng oras sa isterilisasyon. Upang makatipid ng enerhiya, inirerekomenda na ma-pamilyar ang iyong sarili nang maaga sa pinakasikat na mga recipe para sa paggawa ng piquant peppers para sa taglamig.

Ang pagpili ng pinakamahusay na uri ng paminta para sa mga blangko

Ang pagpili ng tamang paminta ay ang susi sa pagkuha ng isang masarap na paggamot. Ang isang mahalagang papel ay nilalaro ng panlasa ng gulay, ang laki at kapal nito sa dingding. Upang maghanda ng lecho, inirerekumenda na bigyang-pansin ang makatas na dilaw at pulang uri ng halaman, mukhang mas maliwanag at mas kasiya-siya sa tapos na form. Para sa mga tulad na mga recipe, ang mga malalaki at makatas na prutas ay pinili, dahil sila ay nanalo sa mga tuntunin ng juiciness at panlasa, at pinadali din ang proseso ng paghahanda ng mga hilaw na materyales.

Para sa mga marinades, inirerekumenda na kumuha ng mas maliit na gulay - mas madali silang magkasya sa mga garapon at hindi mawala ang kanilang hitsura pagkatapos ng pagkakalantad ng init. Para sa pagpapanatili, ang mga sili ay pinili gamit ang kapal ng pader na hindi bababa sa 4 milimetro, sa panlasa kung saan mayroong isang bahagyang kapaitan at tamis ang nanaig. Ang pinakamainam na bigat ng mga prutas ay mula 80 hanggang 150 gramo. Ang ilan sa mga pinakamahusay na varieties para sa lecho at canning ay kinabibilangan ng:

1. Ang Vanguard ay isang malaking iba't-ibang may bigat ng prutas hanggang sa 450 gramo; ang juiciness at pagkatuyo ay mainam para sa paggawa ng lecho at marinades; kapal ng pader - mula 6 hanggang 7 sentimetro.
2. Ang adept ay isang gulay ng unibersal na paggamit, bigat ng prutas - hanggang sa 110 gramo, kapal ng pader - mula 6 hanggang 6.5 sentimetro.
3. Ang Bogdan ay isang iba't ibang hinog na iba't ibang na nagbibigay ng maliwanag na dilaw na sili, na tumitimbang ng hanggang 250 gramo at kapal ng dingding mula 6 hanggang 8 sentimetro.
4. Tamang-tama - ang mga sili ay pula sa kulay at timbangin hanggang sa 150 gramo; isang tampok ng iba't-ibang ay ang nilalaman ng asukal nito.

Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng mga espesyal na varieties, ngunit ang mga tradisyonal na varieties ay hindi angkop. Kasama dito ang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga matulis na blangko, na kinasasangkutan ng paggamit ng mainit o mainit na paminta.

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap

Para sa mga blangko, ang mga hinog na prutas ay ginagamit, na may isang makinis na ibabaw, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok at pinsala. Hugasan nang malinis ang mga Peppers at alisin ang labis na mga item at labi. Kung kinakailangan, putulin ang mga nasirang lugar.

Ang pamamaraan ng pagproseso ay nakasalalay sa uri ng recipe, kaya ang iba't ibang mga pagpipilian ay posible.Kapag pinoproseso ang mga tradisyonal na varieties ng paminta, ang base ay pinutol, ang pangunahing at buto ay tinanggal. Para sa maanghang na mga recipe, gumamit ng buong prutas. Ang mga sumusunod na uri ng pagputol ay madalas na ginagamit:

• tinanggal ang mga prutas na may base;
• lobules sa anyo ng 2 o higit pang mga bahagi;
• mga bilog.

Ang ani ay dapat gamitin kaagad pagkatapos ng pag-aani, dahil ang pangmatagalang imbakan ay humantong sa isang pagkawala ng hitsura at mga katangian ng kalidad ng mga paminta.

Mga pamamaraan ng pagluluto ng maanghang na paminta

Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng paminta para sa taglamig. Maaari silang kasangkot sa pagpapanatili ng mga gulay buong o gupitin, isang solo na bersyon o kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga gulay. Kadalasan ang gulay ay nilaga ng kalabasa, zucchini, karot, kamatis at pagkatapos ay pinagsama sa mga garapon.

Anuman ang napiling resipe, dapat sundin ang isang bilang ng mga patakaran na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap na paggamot at panatilihin ito sa buong panahon. Kabilang sa mga pangunahing mga:

• kalinisan - hindi lamang ang mga lata ay lubusan na hugasan, kundi pati na rin ang lahat ng mga kagamitan sa kusina, kabilang ang mga kutsara at kutsilyo;
• bilis - isterilisado kaagad bago ilagay ang produkto sa kanila; kung matapos ang pagproseso ng mga lids ay lumalamig, pagkatapos ay muli itong pinakuluan nang hindi bababa sa 10 minuto;
• kalidad - dapat makuha ang mga hilaw na materyales nang walang mga bahid at mga palatandaan ng mabulok; ang mga kasamang gulay ay dapat na walang mga basag at pinsala.

Tingnan din

Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa de-latang kamatis na may mga plum para sa taglamig

Ang mga kakaiba ng recipe ay dapat isaalang-alang. Ang ilan sa mga ito ay nagmumungkahi gamit ang malalaking paminta na may makapal na dingding, inirerekomenda ng iba na pumili ng mga manipis na may pader na prutas.

Pepper sa langis

Ang isang gulay ayon sa resipe na ito ay angkop bilang isang independiyenteng ulam, posible na gamitin ito bilang isang sangkap sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• paminta - 6 kilograms;
• asin - ½ tasa;
• langis ng gulay - ½ tasa;
• 6% suka - ½ tasa;
• bawang - 1 ulo;
• gulay - dill at perehil.

Ang gulay ay pinutol sa pantay na mga bahagi, na inilalagay sa isang kasirola at ang langis ay ibinubuhos sa tuktok. Makamit ang isang kahit na pamamahagi ng asin at asukal. Pakuluan ang pinaghalong gulay sa loob ng 20 minuto, huwag kalimutan ang tungkol sa palaging pagpapakilos. Sa pagtatapos ng proseso, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, ibuhos sa suka. Ang pinaghalong gulay ay naiwan upang pakuluan para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos nito ay inilatag sa mga sterile container at natatakpan ng mga lids.

Sa matamis at maasim na atsara

Ang resipe na ito ay perpekto para sa isang matamis at maasim na meryenda. Ang pulot na naroroon sa komposisyon ay nagbibigay ng piquancy. Pangunahing sangkap:

• paminta - 2.5 kilograms;
• tubig - 450 milliliter;
• langis ng mirasol - 85 milliliter;
• asukal - 175 gramo;
• asin - 1.5 tablespoons;
• suka 9% - 150 mililitro;
• pulot - 1.5 tablespoons;

Upang magdagdag ng ningning, inirerekumenda na kumuha ng dilaw at pulang sili, ang kumbinasyon na ito ay nagdaragdag ng pampagana sa workpiece. Depende sa laki, ang gulay ay pinutol sa 2-4 na bahagi, ang mga lamad ay maingat na tinanggal at hugasan. Ang mga cube, kung ninanais, ay pinutol sa maliit na mga cube, pinapayagan ang pagluluto sa anyo ng mga hiwa.

Ang lahat ng mga sangkap maliban sa paminta ay halo-halong at ang atsara ay inihanda. Sa oras na kumukulo, ang mga gulay ay malumanay na ibinaba sa likido, pinakuluang sa loob ng 10 minuto, hanggang sa makuha ang isang malambot na istraktura, o 7 minuto, para sa isang malutong na meryenda.

Inirerekomenda na kumuha ng 0.5 litro garapon, ang average na pagkonsumo para sa bawat isa sa kanila ay magiging 800 gramo ng paminta. Ang workpiece ay inilatag pagkatapos ng masusing isterilisasyon ng mga lalagyan. Ang pangwakas na yugto ng trabaho ay ang pamamaraan ng pag-ikot at pagpapanatiling baligtad ng mga lata upang lumamig sa ilalim ng isang kanlungan.

Sa kamatis

Maaari mong i-marinate ang buong gulay sa tomato juice. Ang nasabing isang blangko ay maaaring magamit bilang isang meryenda, o bilang batayan para sa pagpupuno ng karne o gulay. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• matamis na paminta - 3 kilograms;
• kamatis - 2 kilograms;
• asin - 1.5 kutsarita;
• suka - 0.5 kutsarita.

Ang lahat ng mga kamatis ay hugasan, ang lugar ng tangkay ay tinanggal, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang pinaghalong kamatis ay pinakuluan para sa 15 minuto at ang asin ay idinagdag sa dulo. Ang mga paminta ay hugasan, na-cored, inilagay nang buo sa isang lalagyan at pinakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos nito, idinagdag ang suka, ang mga paminta ay pantay na ipinamamahagi sa mga garapon, na ibinuhos gamit ang atsara at natatakpan ng mga lids.

Adobo na maanghang

Ang resipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig ng maanghang na pinggan. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 45 minuto, kung saan 15 minuto ang kinakailangan para sa paghahanda ng pulang paminta at 30 para sa pamamaraan ng pagluluto. Para sa 1 lata ng 300 milliliter, kakailanganin mo:

• pulang mainit na sili - 10 piraso;
• cilantro, dill - 3 sanga bawat isa;
• mint - 1 sprig;
• bawang - 1 ulo;
• suka ng ubas - 100 mililitro;
• pampalasa - 2 kutsarita ng kulantro, 6 itim na gisantes at 3 allspice, 2 cloves;
• dahon ng bay - 3 dahon;
• asin - 2 kutsarita;
• asukal - 1 kutsarita.

Ang mga gulay ay paunang naiproseso, ang mga dahon lamang ay kinuha - ang mga putot ay hindi angkop para sa resipe dahil sa kanilang pagkakapareho. Ang maanghang na herbs at peeled na bawang ay dapat na pinong tinadtad.

Para sa pagluluto, ginagamit nila ang ganap na handa na, nang walang berdeng mga ugat, paminta, hindi nila kailangang maging wastong hugis. Ang mga gulay ay tinusok ng isang manipis na talim ng kutsilyo sa tangkay, kung hindi man maiipon ang hangin sa lukab. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan, magdagdag ng tubig at pakuluan sa ilalim ng takip para sa 3 minuto.

Pagkatapos ay patayin ang apoy at ang gulay ay itago sa isang mainit na solusyon sa loob ng 15 minuto.

Ang lalagyan ay inilalagay sa apoy, 300 mililitro ng malamig na tubig, asukal, asin, isang kumpletong listahan ng mga panimpla, bawang at herbs. Sa oras na kumukulo, ipinakilala ang suka ng ubas. Ang paggamit ng karaniwang humahantong sa isang pagkawala ng aroma, kaya ang kakanyahan ay hindi ginagamit. Para sa 3 minuto, panatilihin ang kawali sa apoy, hayaang magluto ito ng 15 minuto at ilatag ang mga nilalaman sa mga paunang isterilisadong garapon

Tingnan din

Mga simpleng hakbang na hakbang para sa paggawa ng malutong na masarap na mga pipino sa hiwa para sa taglamig

Naka-kahong, walang isterilisasyon

Pinapayagan ka ng recipe ng canning na makakuha ng isang masarap na malamig na meryenda at nangangailangan ng isang minimum na oras, dahil hindi ito kasangkot sa isang proseso ng isterilisasyon. Ang isang matamis na makapal na may pader na gulay ay ginagamit para sa pagluluto. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• paminta - 3 kilograms;
• asukal - 1 baso;
• asin - 1 kutsara;
• suka 6% - 1 baso;
• langis ng gulay - 1 baso;
• mga gisantes, dahon ng bay - 3 piraso bawat isa;
• tubig - 1 litro.

Ang mga Peppers ay hugasan, peeled mula sa mga buto, gupitin sa hiwa. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking kawali, ang mga pangunahing sangkap ay idinagdag, maliban sa paminta, ang likido ay dinala sa isang pigsa. Ilagay ang mga gulay at pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon sa lalong madaling panahon at mag-roll up.

Georgian para sa taglamig

Ang maanghang na lasa ng pampagana sa Georgia ay napupunta nang maayos sa mga pinggan sa gilid at pinggan ng karne. Ang oras para sa paghahanda ng blangko ay minimal, dahil hindi kinakailangan na isterilisado ang mga garapon. Para sa 2 lata, 0.5 litro bawat isa, kakailanganin mo:

• matamis na paminta - 1 kilo;
• perehil - 1 bungkos;
• langis ng mirasol - 5 kutsara;
• asukal - 2 kutsara;
• asin - 1 kutsara;
• bawang - 1 ulo;
• suka - 2 kutsara;
• hops-suneli - 1 kutsara.

Ilagay ang tinadtad na gulay sa isang lalagyan, pisilin ang bawang. Ang pinong tinadtad na mga halamang gamot, panimpla, asukal, asin at langis ay idinagdag. Ang pinaghalong ay hinalo nang maayos at pagkatapos ay naiwan upang tumayo nang isang oras. Pagkatapos nito, ang pamamaraan ay naulit, ang lalagyan ay inilalagay sa isang apoy para sa pagluluto ng 15 minuto, at ang suka ay idinagdag sa dulo. Ang isang lubusang halo-halong meryenda ay inilatag sa mga pre-process na lata at pinagsama.

Inasnan ng mainit na paminta

Upang mag-asin ng isang gulay ayon sa resipe na ito, mas mahusay na kumuha ng mga berdeng varieties. Sa klasikong bersyon, ipinapalagay na ang kintsay lamang ang ginagamit, kung ninanais, mint, dill o cilantro ay maaaring kumilos bilang isang karagdagang sangkap, na magbibigay sa workpiece ng isang mas matinding lasa. Ipinapalagay ng recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• paminta - 1 kilo;
• tubig - 3 litro;
• asin - 0.25 kilograms;
• dahon ng bay - 7 piraso;
• bawang - 1 ulo;
• kintsay - 150 gramo.

Ang isang marinade ay inihanda mula sa asin, pampalasa at tubig. Pagkatapos ng paglamig, ang mga gulay ay ibinubuhos ng solusyon, na inilalagay sa ilalim ng pang-aapi.Ang isang plato ay madalas na ginagamit tulad nito, na pinindot sa itaas na may isang garapon ng tubig. Pagkalipas ng 15 araw, ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon, pre-isterilisado. Ang natitirang pag-atsara ay pinakuluang at ibinuhos sa mga lalagyan, na dapat na sarado mula sa itaas na may mga capron lids.

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa paghahanda gamit ang paminta

Ang mga billet na may sili na pinagsama sa mga garapon ay tinanggal sa isang permanenteng lugar ng imbakan pagkatapos na ganap silang mapalamig. Para sa mga ito, ang mga cellar o loggias ay madalas na ginagamit; para sa direktang paggamit, ang pag-iimbak ay nakaimbak sa ref.

Ang mga sumusunod na patakaran ay dapat sundin:

• dapat na tuyo ang silid, ang mataas na kahalumigmigan ay hahantong sa kalawang sa mga takip ng metal;
• ang mga lalagyan ay hindi dapat mailantad sa sikat ng araw, kung hindi, ang produkto ay magsisimulang lumala;
• bago alisin ang workpiece, dapat mong suriin ang higpit, kung saan ang lata ay nakabukas at ang kawalan ng pagtagas ay sinusubaybayan;
• sa kaganapan ng kaguluhan, magkaroon ng amag, foam o iba pang mga kahina-hinalang pagpapakita, kinakailangan na itapon ang workpiece at hindi panganib ang iyong sariling kalusugan.

Ang inirekumendang buhay sa istante para sa mga marinade ay 1 taon, ngunit ang maayos na naproseso na mga gulay ay maaaring tumagal nang mas mahaba.