9 pinakamahusay na mga recipe para sa malamig na adobo na mga kamatis para sa taglamig
Ang mga malamig na adobo na kamatis para sa taglamig ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap at mabango. Ginagawang posible ang malamig na pamamaraan upang mapanatili ang isang maximum na bitamina at mineral na matatagpuan sa mga sariwang gulay. Maaari mong ilagay ang gayong mga kamatis pareho sa isang pang-araw-araw na mesa at sa isang maligaya.
Mga tampok ng pagluluto ng kamatis sa isang malamig na paraan para sa taglamig
Ang mga kamatis na niluto ng malamig ay maaaring gamitin hindi lamang sariwa, kundi pati na rin upang makagawa ng mabangong adjika, ketchup o sarsa sa kanila.
Ang mainit na salting ay medyo mahirap, dahil kailangan mong painitin ang tubig nang maraming beses, isterilisado ang lalagyan. Tumatagal ng kaunting oras si Cold, ngunit dapat sundin ang ilang mga tampok. Kung hindi man, ang obra ng trabaho ay lumala, at lahat ng gawain ng hostess ay bababa sa kanal.
Ang malamig na salting, bukod sa pag-save ng oras, ay may iba pang mga pakinabang. Kabilang sa mga ito ay:
- ang mga kamatis ay hindi nawawala ang mga sustansya at mga elemento ng bakas;
- ang teknolohiya ay medyo simple at maaalala mo kaagad;
- ang mga yari na kamatis ayon sa mga recipe ay naging sa 3-4 na linggo.
Ang mga gulay ay nababanat, ang kanilang balat ay hindi nababagabag, tulad ng madalas na kaso, kung ibuhos mo ang tubig na kumukulo (na may isang mainit na pamamaraan ng pag-asin).
Mga kinakailangan para sa pangunahing sangkap
Ang mga kamatis para sa lahat ng mga recipe ay napiling medium-sized, ngunit mataba. Magagaling sila sa kanilang sariling hardin, maaari ka ring mula sa tindahan o mula sa merkado, ngunit palaging gawang bahay. Laging pumili ng mga pulang kamatis. Ang berde, rosas ay hindi angkop para sa malamig na pamamaraan ng pag-atsara. Ang bawat prutas ay maingat na sinuri para sa mabulok o magkaroon ng amag. Ang mga kamatis ay dapat na magkaparehong antas ng pagkahinog, ngunit hindi nangangahulugang overripe - mahuhulog sila at manirahan sa ilalim, tulad ng sinigang.
Ang bawat gulay ay lubusan na hugasan at tuyo. Ang peduncle ay tinanggal, isang maliit na butas ay ginawa gamit ang isang palito malapit sa lugar ng paghihiwalay nito. Ito ay kinakailangan upang ang balat ay hindi pumutok sa panahon ng pag-iimbak.
Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan para sa simula ng proseso
Ang mga lalagyan ay inihanda sa ganitong paraan:
- Ang mga bangko ay kumukuha ng tatlong litro, lubusan silang hugasan ng sabong at sabong;
- Hawakan ang bawat lalagyan sa singaw ng tubig sa loob ng 5 minuto;
- natatakpan ng isang tuwalya, naiwan sa leeg.
Taliwas sa tanyag na paniniwala, maaari kang kumuha ng anumang asin para sa isang malamig na recipe.Ngunit may mga tiyak na accent kapag pumipili ng isa o sa iba pa. Kaya, kung nagdagdag ka ng iodized salt, kung gayon ang isang maliit na kapaitan ay lilitaw sa brine, na hindi sa panlasa ng lahat. Ang dagat ay angkop din, ngunit ito ang pinaka walang silbi (kailangan mong kumuha ng 1.5 beses pa). Ang itim ay naglalaman ng isang maximum na potasa, samakatuwid ay gagawa ito ng kakulangan sa katawan ng tao. Maipapayo na kumuha ng magaspang na asin. May panganib na kapag gumagamit ng maliliit na butil, ang mga kamatis ay magkakahiwalay.
Paano malamig na lutuin ang mga kamatis sa bahay
Kumuha ng isa sa mga recipe na gusto mo.
Isang simpleng recipe ng suka
Kailangan mong gawin:
- 2 kilo ng pangunahing sangkap;
- 20 gramo ng suka 9 porsyento;
- 1 kutsara ng asukal at asin.
Ang pag-atsara ay ginawang klasiko, na ginagamit din para sa mainit na pamamaraan. 4 na cloves ng bawang, 2 payong ng sariwang dill, dahon ng kurant, malunggay, cherry ay idinagdag dito, batay sa isang tatlong litro garapon.
Una, ang lahat ng mga dahon ay inilalagay sa ilalim. Ang mga kamatis ay na-load nang mahigpit, ngunit nang hindi pinipilit. Dill at bawang ay idinagdag sa tuktok. Pagkatapos nito, ibuhos ang malamig na tubig, magdagdag ng mga panimpla, asin, asukal at itabi sa isang cool na lugar.
Matapos ang tatlong araw, ang likido ay magiging maulap, at lilitaw ang isang tukoy na amoy. Kinakailangan na mai-strain ang brine, ibuhos ito sa mga gulay at iwanan ng ilang araw pa. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay inilalagay sa ref at pinananatiling 2 linggo.
Opsyon ng mustasa
Mga sangkap:
- 2 kg ng mga kamatis;
- 150 g ng asin;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- upang tikman ang laurel, bawang, dill, cloves, kintsay, paminta;
- 3 tbsp. l. mustasa bilang sariwa hangga't maaari.
Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan sa mga layer, ang mga pampalasa ay idinagdag sa pagitan ng bawat antas. Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay. Upang gawin ito, magdagdag ng asukal, asin at panimpla sa dalawang litro ng tubig. Ibuhos ang mga kamatis na may isang cooled na komposisyon.
Ang kakaiba ng recipe ay ang tinatawag na mustasa cork ay ginawa. Ang algorithm ay ang mga sumusunod:
- mahigpit na tiklop nang mahigpit;
- takpan ang leeg ng lata;
- maglagay ng tatlong tbsp sa bawat garapon. l. mustasa;
- takpan na may pangalawang layer ng gasa.
Mag-iwan sa isang madilim na lugar sa loob ng maraming araw.
Matandang recipe
Upang magluto ayon sa isang lumang recipe, kakailanganin mo:
- 2 kg ng pangunahing sangkap;
- 3 tbsp. l. asin at asukal;
- 5 tbsp. l. suka;
- dill, bawang, perehil, kintsay, basil, cloves, laurel.
Ang brine ay ginawa sa isang karaniwang paraan, pinalamig ito. Tanging mineral o mahusay na tubig ang kinuha. Ang mga kamatis ay naka-pack na may mga dahon at bawang sa isang balde, ibinuhos ng brine sa itaas, natatakpan ng mga sheet. Matapos ang tatlong araw, ang marinade ay hinirang, nilinaw sa pamamagitan ng kumukulo.
Paggamit ng mga berdeng kamatis
Ganap na karaniwang mga produkto ay nakuha. Ang pagkakaiba mula sa karaniwang resipe ay ang isang hiwa ay ginawa malapit sa tangkay - ang mga berdeng pagpipilian ay hindi magagawang kunin ang kahalumigmigan at pampalasa sa pamamagitan ng isang maliit na pagbutas.
Sa paggamit ng inasnan na kamatis
Ang mga produktong ito ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang kakaiba ay ang pag-aatsara ay tapos na sa mga inasnan na mga kamatis. Ang mga ito ay inilatag sa tuktok ng lalagyan, naiwan upang magluto ng apat o kahit limang araw.
May honey
Ginagawa ito ayon sa klasikong recipe, ngunit kalahati lamang ng halaga ng butil na asukal ay idinagdag. Natutunaw ang pulot bago gamitin.
Sa bawang
Para sa isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng 4 na cloves ng bawang, dill, mga dahon ng halaman.
Una, ang mga dahon ay inilalagay sa ilalim, ang mga kamatis ay inilalagay sa kanila, at ang dill at bawang ay tumataas. Pagkatapos nito, ibuhos ang malamig na tubig, magdagdag ng mga panimpla, asin, asukal at itabi sa isang cool na lugar.
Sa matamis na paminta
Ang recipe ay hindi naiiba sa klasiko. Ang 0.6 kg ng paminta ay kinuha bawat kilo ng pangunahing sangkap. Mas mainam na pumili ng maraming kulay na sili upang gawing maganda ito.
Sa mga karot
Ang mga karot ay puno ng mga kamatis. Gupitin sa manipis na mga piraso o kuskusin sa isang malaking kudkuran.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Maaari kang kumain ng mga kamatis pagkatapos ng asin sa tatlong linggo. Ngunit upang mag-imbak - hanggang sa tatlo o kahit apat na buwan. Manatili sa isang madilim, cool na silid.
