Pangunahing 20 simpleng mga recipe para sa berdeng meryenda ng kamatis para sa taglamig

Late sa taglagas, kapag tinanggal ang huling hindi pa kamatis na mga kamatis, oras na upang maghanda ng isang berdeng kamatis na meryenda para sa taglamig. At sa mga rehiyon na kung saan ang mga gulay na ito ay karaniwang nahihirapan sa kahirapan, ang mga ganitong mga recipe ay isang diyos lamang. Ang mga hindi tinadtad na kamatis ay naglalaman ng parehong mga bitamina bilang hinog na, at ang mga paghahanda mula sa mga ito ay katamtaman na maanghang. Ginagamit ang mga ito kapwa bilang isang side dish at bilang isang pampagana para sa pinakuluang patatas o karne.

Mga tampok ng paghahanda ng meryenda mula sa berdeng kamatis para sa taglamig

Ang mga hindi tinadtad na kamatis ay tumikim ng bahagyang naiiba mula sa mga hinog na. Mayroon silang mas kaunting mga asukal, kaya ang kampanilya at mga karot ay karaniwang ginagamit upang gumawa ng mga matamis na paghahanda, at ang mga mainit na sili o bawang ay idinagdag upang gawing maanghang ang pampagana.

Maipapayong maghintay hanggang tumigil ang mga prutas na napaka berde at maging kulay kayumanggi o maputi ang kulay. Kung ang mga kamatis ay mayaman na berde, pagkatapos ay naglalaman sila ng solanine - isang sangkap na nakakapinsala sa malaking dami at, bukod dito, ang lasa ay mapait. Sa mga pinaputi na prutas, halos walang solanine. Maaari mong alisin ito sa pamamagitan ng pagbababad sa bahagyang inasnan na tubig. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig nang dalawang beses, makakakuha tayo ng normal na panlasa ng de-latang pagkain.

Paghahanda ng mga lalagyan at pangunahing sangkap

Tulad ng iba pang mga workpieces, ang trabahong ito ay nangangailangan ng kalinisan. Ang mga lata para sa canning ay dapat hugasan, isterilisado, at ang mga lids ay dapat na pinakuluan. Kung ang recipe ay gumagamit ng teknolohiya ng malamig na salting, ang mga garapon ay maaaring hindi isterilisado, ngunit siguraduhing hugasan at matuyo nang maayos.

Ang ilang mga tip para sa pagpili ng mga sangkap:

para sa pantay na salting ng mga prutas, kumuha ng mga kamatis ng parehong laki at density;
mas mainam na itabi ang mga nasirang gulay at may mga madilim na lugar, hindi sila angkop sa pag-aatsara.

Mga recipe ng meryenda

Ang mga berdeng kamatis ay napakapopular sa iba't ibang uri ng paghahanda. Natagpuan namin ang ilang mga recipe para sa mga pampagana na mabilis at madaling maghanda.

Mga berdeng kamatis na may bawang

Maraming tao ang nakakahanap ng maanghang na meryenda na ito kaysa sa ordinaryong hinog na kamatis. Bukod dito, mabilis itong adobo, literal sa isang araw na maaari mong subukan ito. At para sa pangmatagalang imbakan, dapat itong ipadala sa silid ng bodega ng cellar o ref. Mga sangkap para sa 9 kg ng berdeng kamatis:

dill at perehil - higit pa, mas mabango ang paghahanda ay magiging;
400 g ng bawang;
isang dosenang sariwang mainit na paminta ng paminta;
10 litro ng tubig;
360 g asukal;
260 g ng magaspang na asin;
450 g ng 9% suka.

Proseso ng paggawa:

Gupitin kahit na, hindi masyadong malaking kamatis na tumawid upang hindi sila magkahiwalay, ngunit maaari silang pinalamanan.
Ihanda ang pagpuno - i-chop ang mga gulay, i-chop ang bawang ng mabuti, idagdag ang tinadtad na paminta, maaari mong gadgad na luya. Maingat na ipasok ang halo sa mga incision.
Lumipat sa mga garapon o balde.
Para sa brine, pakuluan ang asukal, asin at sa wakas ibuhos sa suka. Palamig nang kaunti at ibuhos.

Pagpipilian sa karot at sili

Ang pampagana na ito ay may isang minimum na trabaho, at isang medyo kaaya-aya na mayaman na lasa.

Pagluluto para sa 2 kg ng mga kamatis:

1 kg ng karot;
3 malaking sibuyas;
4-5 laman na matamis na sili;
200 g bawat suka, pinong langis at asukal (maaaring mabawasan ang dami);
2.5 tbsp. l. na may isang maliit na slide ng magaspang na asin.

Paano magluto:

Gupitin ang mga gulay - mga kamatis sa mga hiwa, gilingin ang mga karot ng karot o gupitin sa mga piraso, paminta sa mga piraso, sibuyas sa kalahating singsing.
Tiklupin sa isang lalagyan, iwisik ang asukal at asin. Ang lahat ay dapat tumayo nang ilang sandali para dumaloy ang juice.
Pagkatapos ng 3-4 na oras, simulan ang kumukulo, magdagdag ng langis. Kapag ang pinaghalong dumating sa isang pigsa, bawasan ang siga at lutuin nang halos tatlumpung minuto. Pagkatapos ibuhos ang suka at hayaang pakuluan, pagkatapos ay i-pack ito sa mga garapon.

Sa Georgian

Ang isang maanghang na pampagana na walang suka ay mag-apela sa mga mahilig sa lutuing Georgia.

Ang mga produkto ay binigyan ng isang layout para sa 2 kg ng mga kamatis:

kintsay, cilantro, basil (isang pares ng mga bunches ng bawat isa);
isang pares ng mga mapait na sili;
isang malaking ulo ng bawang;
4 talahanayan. l. asin;
ilang dahon ng laurel.

Nagluluto:

Gupitin ang mga kamatis sa isang krus, hindi gupitin sa base, kung nasaan ang tangkay. Ang asin na rin sa loob kasama ang mga pagbawas.
Ang pinong chop herbs, bawang, paminta, ihalo at mga bagay na may halo na ito kasama ang mga pagbawas.
Tiklupin sa isang garapon na may malawak na bibig, iwisik ang natitirang asin.
Ilagay ang pang-aapi sa itaas upang ang mga kamatis ay nagbibigay ng juice.
Ilagay sa isang mainit na lugar para sa tatlo hanggang apat na araw upang simulan ang proseso ng pagbuburo.
Maaari kang kumain pagkatapos ng 2 linggo, kapag ganap silang inasnan. At pinapanatili nila ito sa lamig.

Nangyayari na ang mga hindi tinadtad na kamatis ay tuyo, at maaaring hindi sapat ang kanilang sariling juice. Pagkatapos inirerekomenda na matunaw ang natitirang asin sa isang litro ng pinakuluang tubig at ibuhos ang brine sa isang garapon. Kung ang isang nakamamatay na lasa ay hindi kanais-nais, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng asukal.

Na may sili

Isang maanghang meryenda na may vodka mula sa isang minimum na mga produkto:

5 kg ng mga kamatis;
mas greenery;
5 ulo ng sariwang bawang;
Z Art. l. asin;
isang dosenang mga gisantes ng allspice;
1 tasa ng asukal;
1 sili na sili;
0.2 litro ng suka.

Ang mga kamatis ay pinutol sa hiwa, lahat ay naputol, at ang mapait na paminta ay dapat na matapang na tinadtad. Paghaluin ang asin na may asukal at idagdag sa mga gulay, ibuhos sa suka. Ang halo ay dapat tumayo. Ayusin ang mga pampalasa sa mga garapon, sa kanila ang pinaghalong gulay at ibuhos ang brine. Dapat itong ganap na masakop ang nilalaman

Siguraduhing ang mga singaw ng singaw sa loob ng 30 minuto (1 litro). Pagkatapos ay gumulong sila.

Sa repolyo

Mga Produkto:

400 g ng repolyo, mga pipino at kamatis;
100 g ng mga karot at kampanilya;
1 sibuyas at 1 sibuyas ng bawang;
isang pares ng mga kutsara ng langis at kalahating tbsp. mga kutsara ng kakanyahan 70%.

Tingnan din

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng talong na may beans para sa taglamig

I-chop ang mga gulay sa parehong sukat (repolyo ay maaaring maputol nang mas malaki). Bawang - makinis na tinadtad sa pamamagitan ng pindutin ng bawang, paminta, sibuyas at halamang gamot. Paghaluin ang lahat, asin upang ito ay bahagyang mas matamis kaysa sa kinakailangan. Mag-iwan ng dalawang oras upang umalis ang juice. I-on ang mababang init at magsimulang pakuluan nang kaunti. Ibuhos ang suka, langis, pukawin at ilagay sa mga garapon. Nailalim sa maginoo na isterilisasyon.

Sa langis

Ang labis na pampalasa ng langis ng oliba ng oliba na ito ay hindi pangkaraniwang meryenda:

isa at kalahating kilo ng mga kamatis;
0.4 kg ng asin;
0.8 l ng suka ng alak;
kalahating litro ng langis;
sili para matikman at matuyo ang oregano.

Ilagay ang mga halves ng kamatis sa isang mangkok, takpan ng asin at itabi sa loob ng 2-3 oras. Habang lumilitaw ang juice, alisan ng tubig ito, ngunit huwag banlawan ang mga gulay. Ibuhos lamang sa suka at hayaan itong maghurno nang magdamag.

Sa umaga, lumabas, hayaan itong dumaloy at matuyo ng kaunti, ilipat sa sterile garapon, layering oregano at paminta, at pagkatapos ay ibuhos ang langis. Ang nasabing isang blangko ay nakaimbak sa malamig.

Sa zucchini

Ang bawat kilo ng mga kamatis at ang parehong halaga ng zucchini ay nakuha:

isang libong sibuyas;
100 g ng mayonesa at tomato paste;
kalahati ng isang baso ng pino na langis;
1 tbsp. l. Sahara;
kalahati tsp asin;
kalahating 1 tsp sanaysay;
ilang mga itim na pulbos na paminta.

Sa isang makapal na may pader na mangkok, iprito ang diced sibuyas sa langis, alisin, ilagay ang tomato paste sa langis. Magprito nang kaunti at, sa sandaling ang langis ay kulay rosas, magdagdag ng diced kamatis, zucchini, asin, paminta, magdagdag ng mayonesa. Kumulo nang isang oras, pagkatapos ay magdagdag ng pinirito na sibuyas, magpatuloy sa pagluluto ng 15 minuto. Sa dulo, suriin ang kaasinan, magdagdag ng asukal, pukawin at ibuhos sa suka ng suka, pukawin nang mabuti. Ayusin ang mga naproseso na garapon.

Sa cilantro at mainit na paminta

Masarap na recipe ng Armenia. Ang isang libra ng hindi nilagang kamatis ay nakuha:

isang bungkos ng kulantro;
1 mainit na pulang paminta;
malaking ulo ng bawang;
brine - 40 ML ng tubig, 40 ML ng suka, kalahating kutsarang. l. asin.

I-chop ang mga gulay, bawang at paminta. Gupitin ang mga kamatis sa quarters, iwisik ang mga halamang gamot at halo ng gulay, ihalo ang lahat. Tiklupin nang mahigpit sa garapon. Ibuhos sa pinakuluang brine. Simulan ang isterilisasyon (isang quarter ng isang oras), gumulong. Iwanan ang mga garapon upang palamig.

Gamit ang paminta

Ang masarap na meryenda ay simple at tanyag sa mga maybahay. Layout para sa 6 na kalahating litro lata:

2 kg ng mga walang kamatis na kamatis;
1 kg ng paminta;
0.6 kg ng mga sibuyas;
kalahati ng isang baso ng salt salt;
80 g asukal;
180 g mantikilya;
isang dosenang mga gisantes ng aromatic pepper;
100 g ng asin;
180 ML suka 5%.

Nagluluto:

I-fold ang random na tinadtad na mga kamatis sa isang malaking kasirola (karaniwang maliit na prutas ay pinutol sa 4 na bahagi, malaki - mas maliit);
Alisin ang mga buto mula sa paminta, gupitin sa malaking piraso, ilagay sa isang kasirola.
Ilagay ang sibuyas na gupitin sa kalahating singsing doon.
Gumalaw ng mga gulay at iwiwisik ng asin at asukal, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras, upang ang pinaghalong ay nagbibigay ng katas.
Maghintay hanggang sa kumukulo ang juice, ibuhos sa langis at lutuin ang lahat sa sobrang init ng halos limang minuto, na sumasakop sa isang takip. Magdagdag ng suka bago ang pagtatapos.
Ilipat ang salad sa mainit na isterilisadong garapon at isara ang mga lids.

Sa mga pipino at repolyo

Minsan ang pampagana na ito ay tinatawag na "Danube" na salad, at mas madalas na "Donskoy". Ang lahat ng naiwan sa mga kama sa huli na taglagas ay mabuti.

Narito ang isang recipe para sa 1 kg ng mga kamatis (parehong berde at kayumanggi at hinog ang gagamitin):

kalahating kilo ng repolyo, mga sibuyas ng turnip, karot, mga pipino;
isang dosenang piraso ng matamis na paminta;
dalawang ulo ng bawang;
isang baso ng pino na langis;
1 sili na sili;
1 tbsp. kutsara ng 70% kakanyahan;
3 tbsp. l. asin at 6 tbsp. l. Sahara.

Nagluluto:

Gupitin ang lahat ng mga gulay sa tinatayang parehong laki at hugis. Ang pagbubukod ay ang mga kamatis, sila ay pinutol sa hiwa, at sili, na pinutol sa mas maliit na piraso.
Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng suka at langis doon. Kapag ibinigay ang juice, maglagay ng simmer sa isang maliit na apoy. Gumalaw ng ilang beses at pakuluan ng 40 minuto. Ilipat ang mainit na pinaghalong upang matuyo ang naproseso na garapon, gumulong at mag-iwan baligtad.

Sa bigas

Kailangan ng reseta:

1.5 kg ng mga kamatis;
kalahating kilo ng mga sibuyas, karot at sili;
kalahati ng isang baso ng tuyong bigas at asukal;
1 tbsp. l. asin;
100 g ng mantikilya.

Fry ang sibuyas sa mantikilya, alisin. Pagkatapos magprito ng magaspang na karot. Lumiko ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, gupitin ang paminta. Pakuluan ang bigas sa bahagyang inasnan na tubig. Humina ang lahat ng mga gulay sa loob ng 45 minuto (mababang pigsa), magdagdag ng bigas sa ilang sandali hanggang handa at pakuluan ang lahat. Ilagay sa garapon, malapit.

Sa mga karot at sibuyas

Para sa 2 kg ng mga kamatis:

isang libra ng mga sibuyas, karot, paminta sa Bulgaria;
2 tbsp. l. asin;
kalahati ng isang baso ng mantikilya;
3 tbsp. l. Sahara;
4 tbsp. l. mesa suka.

Tumaga ang mga gulay nang random, ang mga kamatis ay dapat na malaki kaysa sa iba pang mga sangkap. Takpan na may asin at asukal at hayaan itong magluto ng maraming oras.

Habang lumilitaw ang juice, lutuin ng kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay ibuhos ang langis, suka at lutuin para sa isa pang quarter ng isang oras. Maaari kang maglagay ng pampalasa - mga peppercorn para sa lasa, kulantro at anumang gusto mo.

Ang salad ay inilalagay sa mga garapon na mainit at pinagsama. Ang mga bangko ay inilalagay baligtad at natatakpan ng isang mainit na kumot.

Sa tomato juice

Isang hindi komplikadong recipe para sa 3 kg ng mga kamatis:

1 litro ng natapos na juice ng kamatis;
2 medium-sized na sibuyas;
1-2 matamis na sili;
4 tbsp. l. mesa suka;
3 tbsp. l. butil na asukal;
3 tbsp. l. asin;
ilang mga cloves at paminta.

Tingnan din

40 Mga recipe ng DIY para sa paggawa ng pinakamahusay na inihurnong kalakal ng Bagong Taon para sa 2020

Pakuluan ang juice na may pampalasa at suka. Ilagay ang ilang mga singsing ng sibuyas, gupitin sa mga piraso ng kampanilya ng paminta, random na tinadtad na mga kamatis sa mga naproseso na garapon at ibuhos ang kumukulong juice sa lahat. Ang Sterilisasyon ay tumatagal ng 15-20 minuto.

Sa pamamagitan ng pulot at matamis na paminta

Ang isang maanghang at maanghang na meryenda ay hindi magiging matamis kahit na naglalaman ito ng pulot. Mga produktong para sa 5 kilo ng mga kamatis:

isang pares ng mga piraso ng mapait at kampanilya;
3 magagandang ulo ng bawang;
gulay (basil, kulantro, perehil, dill);
para sa brine - 1 litro ng tubig, 1 kutsarita na may tuktok ng honey, 2 tbsp. l asin, 1 tsp. mesa suka.

Gilingin ang bawang, halaman at paminta sa isang blender o gilingan ng karne. Gupitin ang mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan upang palamig ng kalahating oras. Alisin mula sa tubig, mga bagay na may isang maanghang halo. Lumipat sa mga bangko. Ibuhos ang atsara na gawa sa suka, asin at asukal. Ilagay ang isterilisasyon. I-rolyo.

Sa mga gulay

Ang isang simpleng recipe na may pagbuburo. Para sa 3 kg ng mga pangunahing gulay:

maraming perehil, tarragon, dill, kintsay;
3 ulo ng bawang;
mga buto ng kulantro, mustasa - opsyonal;
berdeng dahon ng malunggay, cherry, currants;
brine sa rate ng 3.5 tbsp. l. asin sa 1 litro ng tubig.

Ilagay ang ilang mga gulay at chives sa isang pickling container (halimbawa, isang balde o isang lalagyan na plastik), pagkatapos ay mga kamatis, muli isang layer ng pampalasa at damo, muli ang mga kamatis. Ibuhos ang malamig na mag-asim at iwanan. Maaari kang kumain sa loob ng ilang linggo, ngunit may mga gayong blangko sa cellar.

Mabilis na recipe

Ang ganitong pampagana ay inihanda sa loob ng 1 oras. Para sa kanya kailangan mo:

4 kg ng mga walang kamatis na kamatis;
1 kilo ng mga sibuyas na turnip, matamis na sili, karot;
1 baso ng asukal at langis ng mirasol;
1/2 tasa ng suka sa mesa
isang pares ng Art. kutsara ng asin.

Pagluluto ng ganito:

Kinokolekta namin ang mga gulay sa isang malaking palanggana - paminta na gupitin sa mga piraso, hiwa ng kamatis, singsing ng sibuyas o kalahating singsing, coarsely gadgad na karot. Asin ang lahat, iwiwisik ng asukal, ibuhos ang suka at langis.
Pagkatapos ng paghahalo, itakda upang magluto. Habang kumukulo ito, gumalaw paminsan-minsan at maghintay na magbago ang kulay ng mga kamatis. Sa pangkalahatan, dapat itong tumagal ng halos 20 minuto mula sa kumukulo hanggang sa pagiging handa.
Habang ang salad ay nilaga, hugasan ang mga garapon at isterilisado sa anumang paraan. Inilipat namin ang mainit na pampagana sa banga at tapunan. Dapat silang lumamig sa ilalim ng mga pabalat.

Ang maanghang na pampagana sa berdeng kamatis

Para sa isang 3-litro na maaari ng meryenda na kailangan mong gawin:

2 kg ng mga kamatis;
6 matamis na sili;
1 pod ng mainit na paminta;
1 medium head ng bawang;
isang mabuting pangkat ng mga gulay;
100 g ng asukal, suka ng mesa, langis;
isang pares ng tbsp. mga kutsara na may isang bunton ng asin.

Ang mga kamote ng Tomato, mga piraso ng paminta, mapait na singsing ng paminta, dahon ng bawang, tinadtad na damo, ihalo at ilagay sa isang 3-litro garapon. Punan ang garapon nang paunti-unti habang umaayos ang mga gulay.

Ihanda ang brine dressing sa pamamagitan ng paghahalo ng langis, likidong honey, suka, asin at asukal. Magkalog ng mabuti upang matunaw at ibuhos sa isang garapon.

Ang mga garapon ay dapat na inalog nang pana-panahon upang ang mga nilalaman ay pantay na marino. Tatlong araw - at maaari mong matikman ang pampagana. At dapat itong maiimbak sa ref.

Sa korean

Para sa 3 kg ng mga kamatis sa maanghang na pampagana na ito, katulad ng mga regular na salad ng Asyano, kakailanganin mo:

1 kg ng matamis na paminta at karot;
3 sibuyas at 3 ulo ng bawang;
1 tasa ng asukal;
125 ml 9% suka;
isang pares ng sili sili;
3 tbsp. l. asin;
1 baso ng langis;
3 tsp yari na na Korean seasoning.

Nagluluto:

Sterilize ang 6 litro garapon.
Gupitin ang mga kamatis sa hiwa. Pinong tumaga ang sili at bawang. Grate ang mga karot sa isang kudkuran na Koreano. Pepper - sa mga piraso, at sibuyas - sa kalahating singsing.
Paghaluin, magdagdag ng asukal at asin, ibuhos sa suka at langis.
Pagkatapos ng isang oras, pukawin muli ang mga gulay, ilagay sa mga garapon at ibuhos ang juice doon.
Sterilize, selyo, i-turn.

Ang recipe ng Multicooker

Mga Produkto:

1 kg ng mga kamatis;
1 malaking sibuyas at 1 karot;
isang clove ng bawang at isang maliit na mainit na paminta;
3 mga PC. matamis na paminta;
1.5 tbsp. l. 9 porsyento na suka;
kalahati st. l. asin;
1 tbsp. l. Sahara;
mga peppercorn sa panlasa;
50 ML ng langis.

Ilagay ang mga kamatis na gupitin, mga piraso ng paminta, kalahating singsing ng mga sibuyas, magaspang na gadgad na karot sa isang mangkok ng multicooker. Panahon na may asin, asukal, langis at suka. Gumalaw at mapapatay sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Kapag tunog ang signal, ilipat ang kumukulong salad sa mga sterile garapon at gumulong.

Green caviar na kamatis

Ang recipe na ito ng lutuing Ukrainiano ay ang pinakamahusay para sa "pagtatapon" ng mga kamatis na substandard sa laki o hugis. Ang caviar ay lumiliko na maging masigla, masarap, medyo makapal - maaari mong kainin ito kumalat sa tinapay.

Kapag ang natapos na caviar ay lumabas ng kaunti pa sa 3.5 kg, kakailanganin mo:

1 kg ng mga sibuyas at karot;
2 kg ng berdeng kamatis;
200 g ng pino na langis;
1 tbsp. l. ground paprika;
2 tsp ground black pepper;
8 Art. l. butil na asukal;
2 tbsp. l. asin;
4 tbsp. l. tomato paste;
2 ulo ng bawang;
4 tbsp. l. mesa suka.

Ang caviar sa pagluluto tulad nito:

Lumiko ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop ang mga ito sa isang processor ng pagkain.
Init ang langis sa isang lalagyan na may makapal na ilalim, ilagay ang berdeng masa at lutuin nang isang-kapat ng isang oras. Gumalaw paminsan-minsan.
Samantala, mag-scroll ang mga sibuyas at karot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilagay sa isang kasirola. Magpatuloy sa pagluluto ng 10 minuto.
Maglagay ng pampalasa, asukal at asin, pino ang tinadtad na bawang, i-paste sa mainit na halo. Kumulo para sa isa pang limang minuto.
Ibuhos sa suka, ihalo, init at agad punan ang mga steamed garapon. Pagulungin at ilagay ang baligtad hanggang sa lumamig ito.

Karagdagang imbakan

Ang mga billet na niluto ng mainit, iyon ay, na may mahabang pigsa, ay maaaring maiimbak sa silid. Ang mga salted tomato ay nangangailangan ng malamig na mga kondisyon - isang cellar o ref. Kung ang lahat ng mga kondisyon ng mga recipe ay natutugunan, mayroong suka sa de-latang pagkain, kung gayon ang karaniwang mga kondisyon ay angkop para sa pag-iimbak ng mga berdeng kamatis.