Mga nangungunang 7 mga recipe para sa paggawa ng apple-plum jam para sa taglamig
Sa katunayan, ang jam ay isang matamis na produkto na nakuha bilang isang resulta ng kumukulong prutas o berry puree. Kadalasan, mula sa isang halo ng dalawang naturang patatas na patatas, nabuo ang isang iba't ibang jam, na may kaaya-aya, matamis at maasim na lasa. Ang masarap na apple-plum jam ay mukhang isang madilim na kayumanggi, homogenous na masa, kung saan ang dami ng asukal ay 60 porsyento. Kung ang asukal ay higit pa sa inireseta na halaga, ang citric acid o apple cider suka ay idinagdag sa masa.
Ang mga subtleties ng pagluluto ng apple-plum jam para sa taglamig
Ang jam ay magiging mayaman at mabango kung mahigpit mong sinusunod ang recipe. Upang hindi magkakamali sa gramo, ang prutas ay timbang matapos alisin ang mga buto at balat. Kung hindi ka magdagdag ng tubig, dagdagan ang oras ng pagluluto, ang ulam ay magiging makapal at matamis, at mananatiling buo ang mga bitamina.
Mas gusto ng maraming tao na mag-pre-grind prutas (berry) sa isang blender, dumaan sa isang gilingan ng karne, na humantong sa isang pagtaas sa oras ng pagluluto. Mas mahusay na munang i-chop ang prutas nang makinis, pakuluan, at pagkatapos ay dumaan sa isang salaan. Ang halaga ng asukal ay depende sa tamis ng mga pagkaing ginamit.
Mga kinakailangan para sa pangunahing sangkap
Ang mga plum at mansanas ay napili na hinog o bahagyang hindi niluto. Kung ang prutas ay bahagyang kulubot lamang, walang masamang mangyayari. Hindi ito makakaapekto sa panlasa ng jam. Ang mga malutong at may amag na prutas ay hindi dapat gamitin, kung hindi man ang ulam ay mabilis na lumala bilang isang resulta.
Pansin! Sa overripe prutas, nabawasan ang halaga ng pectin, ginagawa itong tubig na ulam.
Ang mga alagang hayop ay tinanggal mula sa mga mansanas na may kutsilyo, at mula sa mga plum ay tinanggal sila ng kamay. Maipapayo na magsuot ng guwantes, dahil ang mga madilim na uri ng mga plum ay dumumi ang balat ng mga kamay.
Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan para sa simula ng proseso?
Ang jam ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Ito ay sapat na upang maihanda nang maayos ang lalagyan, painitin ito sa oven, at pagkatapos punan ito. Ang mga garapon ng baso ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig gamit ang soda, asin, o sabon sa paglalaba. Pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang malamig na oven.
Inilalagay nila ito sa 120 degree, maghintay hanggang sa magpainit. Ito ay karaniwang tumatagal ng halos dalawampung minuto. Pagkatapos maingat na alisin, ibuhos ang jam. Pinapayagan ang mga plastik na takip.
Paano gumawa ng jam at mansanas sa bahay?
Ang mga mansanas ay naglalaman ng maraming mga pectins na pinagsama ang mga pagkain. Kung nagluluto ka ng jam mula sa mga mansanas na nag-iisa, ang lasa ng ulam ay magiging bland. Ito ay magiging mas mababa sa parehong produkto na binubuo ng mga halo-halong purong prutas.Ang bagay na pangkulay sa ilalim ng balat ng plum ay nagbibigay sa ulam ng isang magandang kulay, at ang aroma ay nakasalalay sa uri ng mga napiling sangkap.
Ang Jam ay karaniwang luto sa isang malawak na hindi kinakalawang na asero o aluminyo na ulam. Una, ilagay ang fruit puree sa medium heat, kapag kumulo - mababa. Ang oras ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa tatlumpung minuto, kung hindi man ang kulay ng ulam ay madidilim nang malaki, at mas kapaki-pakinabang na mga bitamina ay masisira.
Klasikong recipe
Para sa isang kilo ng mga mansanas at plum, kailangan mo ng 1.2 kilogramo ng butil na asukal. Ang mga mansanas ay dapat hugasan, malambot, ilagay sa isang mangkok, sakop at pinakuluang hanggang malambot. Alisin mula sa kalan, hayaan ang cool, dumaan sa isang salaan.
Banlawan ang mga plum sa ilalim ng tubig, alisin ang mga buto, ilagay sa isang mangkok na may isang makapal na ilalim, ibuhos sa isang maliit na tubig at pakuluan ng ilang minuto. Hayaang lumamig. Kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Pagsamahin ang parehong mashed patatas, pukawin at ilagay sa medium heat, magdagdag ng asukal.
Ang kahandaan ng jam ay natutukoy tulad ng sumusunod: isang maliit na halo ay tinulo sa isang baso na ibabaw at nakikita nila kung kumakalat ito o hindi. Kung hindi ito kumalat, pagkatapos ng paglamig ay pinapanatili nito ang hugis, pagkatapos ay handa na ang jam.
Ibinuhos ito sa mga garapon ng baso, sarado na may takip. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Sa loob ng oven
Banlawan ang mga prutas, alisin ang mga buto. Hatiin ang mga plum sa dalawa at tiklupin sa isang baking sheet. Gawin ang parehong sa mga mansanas. I-on ang oven 180 degrees, maglagay ng isang baking sheet na may mga mansanas. Kapag sila ay malambot, alisin at payagan na palamig. I-bake ang mga plum sa parehong temperatura at hayaang cool.
Gilingin ang inihurnong prutas sa isang blender, ilagay sa isang mababaw, malawak na mangkok at ilagay sa ibabaw ng medium heat. Sa sandaling ang masa ay kumulo, bawasan ang init, magdagdag ng asukal na asukal. Pakuluan hanggang sa mabago ang kulay ng mga prutas at magiging makapal ang masa. Huwag kalimutang alisin ang bula.
Ang dami ng mga sangkap ay pareho sa klasikong recipe. Ibuhos sa mga garapon at gumulong gamit ang isang makina o isara ang takip ng naylon.
Sa isang multicooker
Kakailanganin mo ang 600 gramo ng mansanas at plum bawat kilo ng asukal. Alisin ang balat mula sa mga mansanas, tanggalin ang mga buto at pinahiran ng malinis. Alisin ang mga bato mula sa mga plum, gupitin at gilingin sa isang blender (karne ng gilingan). Paghaluin ang plum puree na may mga hiwa ng mansanas, ilagay sa mababang init at bahagyang init. Ibuhos sa kalahati ang inihandang asukal.
Ilagay ang halo sa isang mabagal na kusinilya, ilagay ito sa loob ng 15 minuto, i-on ang "pagsisimula". Pagkaraan ng ilang sandali, idagdag ang natitirang asukal, ilagay ang aparato sa mode na "stewing". Ang jam ay luto ng dalawang oras at labinlimang minuto. Ibuhos ang mainit sa sterile garapon, roll up at mag-imbak sa isang cool na lugar.
Sa kalabasa
Ang 700 gramo ng kalabasa ay kinuha bawat kilo ng mga mansanas at plum. Ang kalabasa ay peeled, gupitin sa maliit na piraso, inilagay sa isang lalagyan at pinakuluang hanggang malambot. Ang mga handa na mansanas at plum ay idinagdag din doon. Dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo para sa isa pang limang minuto.
Kapag mainit, gilingin ang lahat gamit ang isang blender, ilagay sa kalan, pagdaragdag ng asukal. Sa proseso ng pagluluto, alisin ang bula. Dalhin sa kinakailangang density, alisin mula sa init at ibuhos sa mga inihandang garapon.
Sa peras ng hardin
Kumuha ng isang kilo ng mga mansanas, peras at plum. Ang asukal ay kinakailangan 1.2 kilograms, 50 gramo ng apple cider suka ay idinagdag din. Ang mga prutas ay hugasan, peeled (maliban sa mga plum), gupitin at pinagsama sa isang gilingan ng karne. Ibuhos sa isang kasirola at pakuluan ng pitong minuto sa paglipas ng medium heat.
Mainit, na dumaan sa isang maayos na panala, ilagay muli sa kalan, habang binabawasan ang init. Sa sandaling ang halo ay kalahati ng maliit, magdagdag ng asukal at suka. Magluto ng isa pang 15 minuto, alisin at ibuhos sa mga lata.
Sa orange
Nagbibigay ang orange ng sobrang lasa sa jam. Ayon sa recipe, isang maliit na tubig at kanela ay idinagdag sa halo ng mga mansanas, plum at orange. Kumuha ng 500 gramo ng mansanas at mga plum, isang orange, kalahati ng isang kutsarita ng kanela, isang baso ng brown sugar at isang baso ng tubig.
Peel at i-chop ang mga mansanas at plum, ibuhos sa isang baso ng tubig at ilagay sa mangkok ng multicooker sa loob ng 20 minuto sa mode na "baking". Grate ang zest ng orange at pisilin ang juice. Kapag naluto ang prutas, idagdag ang orange zest at juice, asukal at kanela.
Gilingin ang lahat sa isang blender. I-on ang multicooker sa loob ng 60 minuto, pana-panahong buksan ang takip at pukawin ang halo. Handa na ang jam.
Makapal na jam
Upang gawing makapal ang jam, walang tubig ang ginagamit sa recipe, at kumuha sila ng kaunting asukal (200 gramo) kaysa sa kinakailangan sa recipe. Ang produkto mismo ay pinakuluan hanggang sa mahati ito sa dami. Aabutin ng 40 minuto.
Karagdagang imbakan ng tapos na produkto
Ang pagluluto at pag-iimbak ng jam ay talagang hindi mahirap. Kung, sa panahon ng paghahanda, ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto ay isinasaalang-alang, kung gayon ang natapos na produkto ay maaaring maiimbak ng plus dalawampung degree.
Samantala, para sa pangkalahatang seguro, ito ay mas mahusay na maingat na maingat na cork garapon ng jam at ilagay ang mga ito sa isang cool na bodega ng alak..
