Ang recipe para sa paggawa ng jam ng cherry sa bahay para sa taglamig
Marahil ay naaalala ng lahat mula pagkabata ang matamis at maasim na lasa na ang jam na ginawa mula sa mga cherry ay mayroon. Ang dessert ng pinaka maselan na pagkakapare-pareho ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng kaselanan, na pupunan ng mga inihurnong kalakal, at ginagamit din bilang pagpuno sa mga pie. At upang ang lasa ay maging tunay na mayaman, mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili, mas hindi ito mahirap. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang recipe at sundin ang lahat ng mga nuances.
Mga tampok ng paggawa ng jam ng cherry
Upang gawing masarap at maitago ang jam sa loob ng mahabang panahon, dapat mong sundin ang mga patakaran sa pagluluto:
- Responsable na lapitan ang pagpili ng mga prutas.
- Depende sa pare-pareho ang nais mong makuha, magdagdag ng mga currant berries, mga aprikot o mansanas.
- Kung hindi nais ng hostess ang matamis na jam, ang asukal ay hindi kasama sa recipe.
- Kung, gayunpaman, ang asukal ay idinagdag, ginagawa nila ito nang tama: ang bahagi nito ay dapat na hindi bababa sa 60%. Kung hindi man, ang dessert ay maaaring maging amag.
- Upang makakuha ng mas maliwanag na aroma, magdagdag ng isang bag na may mga pits ng cherry (maaari itong gawin mula sa gasa) sa mga pinggan habang nagluluto.
- Para sa isang mas maayos na masa, gumamit ng isang gilingan ng karne, para sa jam na may mga piraso - isang blender.
- Para sa paghahanda sa taglamig, maaari kang magdagdag ng luya, na kilala para sa mga katangian ng pag-init nito.
- Ang cookies para sa pagluluto ng jam ay dapat na malawak, ngunit mababaw, mas mabuti na may makapal na dingding.
- Sterilize ang mga garapon kung saan ang jam ay sarado.
- Kung plano mong mag-imbak ng jam ng cherry sa loob ng mahabang panahon, pagulungin ang mga lata gamit ang anumang metal lids. Ang Nylon ay angkop lamang kung plano mong kumain ng isang paggamot sa malapit na hinaharap.
Paano pumili ng tamang prutas
Upang gumana nang maayos ang jam, kailangan mong pumili ng tamang mga prutas. Ang lasa ng kaselanan ay depende sa kanila. Ang mga berry mula sa iyong sariling hardin, makatas at mataba, ay pinakaangkop. Maaari kang pumili ng isang maliit na overripe - ito ay mula sa kanila na ang isang mas homogenous na misa ay lumiliko. Ang pangunahing kondisyon ay walang mga bulok at mabahong prutas, dahil makabuluhang bawasan ang buhay ng istante ng jam.
Upang mawalan ng isang minimum na juice sa yugto ng pag-aani, mas mahusay na pumili ng cherry kasama ang tangkay. Marami ang inirerekumenda na huwag hugasan ang mga berry mula sa kanilang sariling hardin, ngunit mas mahusay pa ring banlawan ang mga ito mula sa alikabok na maaaring tumira sa kanila. Bilang karagdagan sa mga overripe cherry, kailangan mong mangolekta ng isang maliit na halaga ng bata, bahagyang berde na prutas. Dahil sa pagkakaroon ng pektin sa kanila, ang jam ay magiging mas makapal.
Paano gumawa ng jam ng cherry sa bahay
Ang ganitong jam ay inihanda nang simple at magiging nasa loob ng kapangyarihan ng anumang maybahay. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang angkop na recipe at gawin ang lahat tulad ng inilarawan dito.
Ang isang simpleng recipe para sa taglamig
Upang makagawa ng cherry jam para sa taglamig, kakailanganin mo lamang ng ilang sangkap:
- seresa;
- asukal;
- isang kurot ng sitriko acid;
- tubig (1 litro bawat 5 kilo ng mga berry).
Paghahanda:
- Hugasan, tuyo, pag-uri-uriin ang mga berry, alisin ang mga labi.
- Pakuluan ang tubig. Magdagdag ng mga cherry dito at lutuin ng mga 7-10 minuto hanggang malambot.
- Ilagay ang mga berry sa isang colander upang baso ang tubig.
- Kuskusin ang mga prutas sa pamamagitan ng isang mahusay na panala.
- Ibuhos ang asukal sa nagresultang masa, ihalo at sunugin.
- Maghintay para sa hinaharap na jam na pakuluan, at lutuin sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 3 oras. Kung kinakailangan, maaari mong ibuhos sa isang maliit na tubig.
- Sa pagtatapos ng pagluluto magdagdag ng sitriko acid at pukawin.
Walang punla
Kung hindi mo plano na mag-imbak ng jam, hindi mo kailangang magdagdag ng sitriko acid. Ang mga buto ay maaari ring alisin mula sa mga berry bago kumukulo.
Mga sangkap:
- seresa;
- asukal sa panlasa (hindi bababa sa 60%);
- tubig (mga 1 litro bawat 5 kilo ng mga berry).
Paghahanda:
- Dumaan sa lahat ng mga prutas, hugasan, tuyo, alisin ang mga tangkay (mas mahusay na gawin ito sa isang kasirola upang hindi mawalan ng katas).
- Alisin ang mga pits. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato o mga kamay. Gawin din sa kawali.
- Pag-scroll sa mga cherry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. Maaari mong gamitin ang parehong upang makakuha ng isang mas homogenous na masa.
- Takpan ng tubig at asukal at pukawin.
- Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init.
- Kumulo sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 150 minuto.
Walang asukal
Kapag gumagawa ng jam na walang asukal, siguraduhing gumamit ng isa pang pangangalaga: mga cloves o kanela. Ang natapos na kaselanan ay kailangang gaganapin nang kaunti sa isang preheated oven hanggang sa isang form ng pelikula, kung hindi man ang jam ay mabilis na maging mabagsik.
Mga sangkap:
- seresa;
- kanela (1.5 kutsarita);
- cloves (1-3 inflorescences);
- tubig (tungkol sa isang litro bawat 8 kilo ng mga berry).
Paghahanda:
- Ang unang yugto ay hindi naiiba sa nakaraang dalawa: ihanda at i-chop ang mga berry.
- Kailangan mo ng 2 pans ng iba't ibang laki. Ibuhos ang tubig sa isang malaki, ilagay ang kalahati ng masa ng cherry sa isang mas maliit.
- Takpan ng tubig at lutuin sa isang paliguan ng tubig nang mga 60 minuto.
- Magdagdag ng kalahati ng mga berry na mananatili at lutuin para sa isa pang 30 minuto.
- Idagdag ang natitirang berry mass, cinnamon at cloves. Lutuin hanggang makapal.
- Ibuhos ang jam sa mga garapon.
- Ilagay ang mga garapon sa isang oven na preheated sa 80-100 degrees. Manatili doon hanggang sa isang form ng pelikula.
- Payagan ang jam na palamig sa isang bukas na oven.
- Pagulungin ang mga bangko.
Sa gelatin
Upang makagawa ng isang siksik at magaan na dessert, maaari kang gumawa ng isang cherry jam na may gulaman. Kung nag-freeze ka ng ganitong napakasarap na pagkain, maaari kang makakuha ng marmol.
Mga sangkap:
- cherry 1.5 kilograms;
- asukal 1 kilogram;
- 0.6 litro na tubig (kung saan 100 mililitro upang matunaw ang gelatin);
- gelatin 1 kutsara.
Paghahanda:
- Ihanda ang mga cherry, alisin ang mga buto, giling sa isang blender o gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asukal sa tubig na kumukulo, lutuin nang isang-kapat ng isang oras sa sobrang init.
- Ibuhos ang gelatin ng tubig ayon sa mga tagubilin.
- Pagkatapos ng pamamaga, malumanay idagdag sa pinalamig na matamis na tubig. Magdagdag ng maraming mga berry.
- Lutuin sa mababang init sa loob ng 1-1.5 na oras hanggang sa makapal.
Gamit ang itim na kurant
Ang masarap na jam ay ginawa mula sa mga cherry na may itim na currant. Kung tinadtad mo ang mga berry hindi sa isang blender o gilingan ng karne, ngunit sa pamamagitan ng kamay, nakakakuha ka ng jam. Ang mga proporsyon ng lahat ng sangkap ay 1: 1.
Mga sangkap:
- seresa;
- kurant;
- asukal.
Paghahanda:
- Ihanda ang mga cherry tulad ng sa mga nakaraang recipe. Alisin ang mga buto.
- Hugasan ang mga currant, pag-uri-uriin, alisin ang lahat ng mga labi. Kung nais mo, maaari mong putulin ang mga ponytails.
- Gilingin ang mga berry (bawat uri ng sarili nitong kasirola).
- Magdagdag ng kalahati ng asukal sa cherry puree, kalahati sa katas ng kurant. Upang lubusan na pukawin.
- Dalhin ang matamis na masa ng kurant sa isang pigsa at kumulo sa mababang init sa isang quarter ng isang oras, pagpapakilos palagi.
- Dalhin ang puri mula sa mga cherry na may asukal sa isang pigsa at kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto, din pagpapakilos paminsan-minsan.
- Pagsamahin ang mga berry, pukawin nang lubusan at lutuin para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos palagi.
Sa mga mansanas
Sa resipe na ito, ang jam ay napaka-makapal at may matamis na pagkaasim.
Mga sangkap:
- seresa;
- mansanas (halos kalahati ng masa ng mga cherry);
- asukal (hindi bababa sa 60%);
- tubig (tungkol sa isang litro bawat 2 kilo ng mga berry at prutas).
Paghahanda:
- Gilingin ang inihanda na pitted cherries.
- Hugasan ang mansanas, alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa maliit na hiwa.
- Takpan ng tubig, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Susunod, kailangan mong bawasan ang init sa daluyan at lutuin ang mga mansanas hanggang malambot.
- Kuskusin ang mansanas sa pamamagitan ng isang salaan. Dapat silang maging mainit hangga't maaari.
- Paghaluin ang apple puree na may tinadtad na mga cherry at asukal.
- Ilagay sa apoy at maghintay hanggang sa masa ng masa.
- Lutuin sa mababang init, pagpapakilos palagi, hanggang sa makapal.
Sa isang multicooker
Sa pagdating ng aparatong ito, maraming mga maybahay ang nagsisimulang magluto ng karamihan sa mga pinggan sa loob nito. At sa mabuting dahilan - ginagawang madali ang proseso ng multicooker.
Mga sangkap:
- seresa;
- asukal (hindi bababa sa 60%);
- tubig.
Paghahanda:
- Maghanda ng mga cherry, alisin ang mga buto, i-chop.
- Ilagay ang nagresultang masa sa isang mangkok ng multicooker, ibuhos sa isang maliit na tubig at lutuin sa programang "stewing" nang halos isang oras.
- Magdagdag ng asukal, ihalo nang lubusan at lutuin para sa isa pang 30 minuto.
Pag-iimbak ng cherry jam
Kung ang isang kaselanan ay inihahanda para sa paggamit sa hinaharap, upang kumain sa taglamig, dapat itong mapanatili nang maayos. Kailangan mong mag-imbak ng jam sa pre-isterilisado na mga garapon ng baso (sa ibabaw ng singaw o sa mainit na tubig). Sa kaso ng pangmatagalang imbakan, dapat gamitin ang mga takip ng metal. Ang jam ay ibinuhos ng mainit at pinalamig sa mga garapon. Upang madagdagan ang buhay ng istante, maaari mo itong hawakan sa oven hanggang sa isang manipis na pelikula ang bumubuo sa ibabaw.
Matapos iikot ang mga lata, ipinapayong ilagay ang mga ito sa isang cool na tuyo na lugar sa labas ng sikat ng araw. Ang pag-iimbak sa temperatura ng silid ay hindi ipinagbabawal.
Walang kumplikado sa paggawa ng jam ng cherry. Ang isang maliit na pagsisikap, at isang masarap na dessert ay nasa mesa.
