4 pinakamahusay na mga recipe para sa jam ng taglamig mula sa malambot at hinahamang mga peras
Ang bawat maybahay ay hindi bababa sa isang beses sa kanyang buhay na nahaharap sa problema sa pagproseso ng overripe, malambot na peras. Karaniwan ang mga compotes ay luto mula sa malambot na prutas, ang mga palaman para sa mga pie ay ginawa at idinagdag sa mga dessert. Ngunit ilang mga tao ang nakakaalam na ang jam na gawa sa malambot, overripe peras ay may espesyal na panlasa at aroma. At kung magdagdag ka ng iba't ibang pampalasa sa kaselanan, pagkatapos ang jam na ito ay magiging isang paboritong dessert sa bawat bahay.
Mga tampok ng paggawa ng jam mula sa malambot na overripe pears para sa taglamig
Ang pag-aani ng isang malaking ani ng prutas sa iyong likuran ay mahusay. Ngunit ang karamihan sa mga varieties ng peras ay hindi idinisenyo para sa pangmatagalang imbakan, kaya nagsisimula ang prutas na mag-overripe at palayawin. Upang maiwasan ang pagkawala ng ani, ang malambot o overripe na mga prutas ay ginagamit upang makagawa ng aromatic jam, pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa dito.
Paano pumili at maghanda ng mga sangkap?
Ang mga peras ay dapat na pinagsunod-sunod, napaka-malambot at madilim na mga prutas, hindi angkop para sa paggawa ng jam.
Ang mga prutas ay lubusan na hugasan at tuyo, kung ang mga prutas ay malaki, gupitin sa maraming bahagi at libre mula sa mga buto, ang mga maliliit na prutas ay naiwan.
Paghahanda ng lalagyan
Upang magluto ng de-kalidad, makapal na jam, kailangan mo ng isang angkop na lalagyan. Ang cookies na may mababang panig na gawa sa hindi kinakalawang na asero o Teflon ay pinakaangkop sa paghahanda ng isang paggamot. Gayundin, ang mga pinggan ng enamel ay ginagamit upang makagawa ng jam, ngunit madalas na kailangan mong pukawin ang prutas upang ang asukal ay hindi masunog sa ilalim.
Hindi inirerekumenda na gumamit ng ordinaryong kaldero at mangkok para sa pagluluto ng mga prutas at berry. Kapag ang prutas ay nakikipag-ugnay sa aluminyo, nagsisimula ang proseso ng oksihenasyon, na sa huli ay humahantong sa paghahanda ng isang mababang kalidad na produkto.
Sa isang ulam na may mataas na panig, ang jam ay laging tumatagal ng mas matagal upang magluto. Ngunit ang isang mangkok, stewpan, o malaking mangkok ay perpekto para sa paggawa ng jam mula sa overripe pears.
Katotohanan! Ang mas mababang mga pader ng lalagyan para sa paggawa ng jam, ang mas mabilis na labis na kahalumigmigan ay sumingaw mula sa syrup, ang mga prutas ay pinakuluang sa parehong oras, at ang kaselanan ay tumatagal sa isang makapal na pagkakapareho..
Mga recipe ng pagluluto
Mayroong ilang mga mahusay na mga recipe para sa malambot na peras o jam. Ngunit alin sa mga ito ang umaangkop sa iyong panlasa, kailangang magpasya ang hostess.
Peras na halaya ng halaya
Upang pag-iba-iba ang mga paghahanda sa taglamig, inirerekomenda na maghanda ng mabango, tulad ng jelly na jam na may lemon juice mula sa overripe pears.
Mangangailangan ito:
- Mga malambot na peras, sa dami ng 1 kilo.
- Ang asukal ay kinakalkula batay sa lasa ng prutas. Kung ang mga peras ay matamis, pagkatapos ay 700-800 gramo ng butil na asukal ay sapat na. Para sa mga peras na may mataas na kaasiman, ang dami ng asukal ay nadagdagan sa 1 kilo.
- Kalahati ng isang medium na laki ng limon.
- Inuming tubig - 1 baso.
Ang mga prutas ay maingat na peeled at pinutol sa maliit na mga wedge. Ang tubig ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng pagluluto at ang mga handa na prutas ay kumakalat. Ngayon ay kailangan mong maghintay hanggang sa kumukulo ang kumukulo at pakuluan ang mga prutas para sa isa pang 5-10 minuto, at pagkatapos ay malumanay magdagdag ng asukal at pisilin ang katas mula sa kalahati ng isang limon. Sa form na ito, ang jam ay inihanda para sa 30-40 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang kahoy na kutsara o isang espesyal na spatula.
Matapos magluto at pampalapot ang kaselanan, ito ay hinagupit ng isang panghalo o blender at ilagay sa mga isterilisadong lalagyan.
Malambot na peras sa jam bilang isang buo
Upang makagawa ng jam mula sa buong malambot na peras, kailangan mo ng maliliit na prutas.
Upang makagawa ng jam kakailanganin mo:
- Ang peras ay malambot, maliit, sa dami ng 1 kilo.
- Inuming tubig - 1 baso.
- Citric acid - 0.5 kutsarita, o ang juice ng kalahati ng isang limon.
- Ang asukal na asukal ay kinakalkula batay sa tamis ng mga peras. Para sa mga matamis na prutas, sapat na 700 gramo ng asukal.
Sa una, ang syrup ay luto mula sa tubig at butil na asukal. Sa oras na ito, ang mga peras ay hugasan, pinatuyo, at ang bawat prutas ay tinusok ng tinidor. Sa kasong ito, ang fruit juice ay madaling makakapasok sa jam.
Ang mga prutas ay inilalagay sa inihandang syrup at pinakuluang sa loob ng 40-60 minuto. Ang lalagyan na may jam ay tinanggal mula sa init at naiwan sa loob ng 2-3 oras. Matapos ang inilaang oras, ang mangkok ng jam ay dinala muli sa isang pigsa at pinakuluan para sa isa pang 10-15 minuto.
Pagkatapos, ang lalagyan ay tinanggal mula sa init at naiwan sa loob ng 1-2 oras. Sa ikatlong run, ang jam ay luto ng 10 minuto, at pagkatapos ay inilatag ito sa mga sterile container at pinagsama.
Sa kanela at lavender
Ang cinnamon at lavender ay magdagdag ng isang natatanging aroma sa overripe pear jam.
Para sa 1 kilo ng mga peras kakailanganin mo:
- 800 gramo ng asukal na asukal;
- 50 mililitro ng tubig;
- isang quarter ng cinnamon:
- isang sprig ng sariwang o tuyo na lavender.
Sa una, isang syrup ay ginawa mula sa asukal at tubig. Sa sandaling maging transparent ang syrup, gupitin ang mga hiwa ng prutas at kanela ay idinagdag dito, pinakuluang para sa 15-20 minuto, tinanggal ang bula at pagpapakilos. Pagkatapos ang lalagyan na may jam ay tinanggal mula sa kalan at iniwan sa loob ng 3-5 oras.
Matapos ang petsa ng pag-expire, isang sanga ng lavender ay idinagdag sa jam, dinala sa isang pigsa at tinanggal mula sa init, at tinanggal ang lavender. Ang isang mainit na kaselanan ay inilatag sa mga inihandang lalagyan.
Payo! Ang isang kahoy na spatula o kutsara ay pinakamahusay na gumagana upang pukawin ang jam.
Jam
Ang mga malambot na peras ay mahusay para sa paggawa ng aromatic at aromatic jam.
Ang mga overripe peras ay pinutol sa hiwa at pinakuluang sa isang maliit na tubig sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ang prutas ay nasa lupa sa pamamagitan ng isang salaan o durog na may isang blender. Ang peras ng peras ay ipinadala sa isang lalagyan ng pagluluto at natatakpan ng granulated na asukal, batay sa 1 litro ng fruit puree, idinagdag ang 700 gramo ng asukal.
Ang masa ng prutas ay pinakuluang para sa 40-50 minuto, pagkatapos ay inilatag sa mga isterilisadong lalagyan at ipinadala para sa imbakan.
Paano at kung magkano ang maaari mong iimbak?
Ang buhay ng istante ng pear jam ay nakasalalay sa paraan ng pag-canning. Kung ang inihandang kaselanan ay inilatag sa mga sterile pinggan at pinagsama, pagkatapos ang buhay ng istante ng mga naturang lata ay maaaring mapalawak ng hanggang 2 taon sa isang cool, madilim na lugar. Sa iba pang mga kaso, inirerekumenda na mag-imbak ng mga lalagyan na may jam sa ref at gamitin ito sa lalong madaling panahon.
