Ang top 10 na mga recipe sa kung paano i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa bahay na may at walang kumukulo

Ang brokuli ay katulad sa hitsura ng kuliplor, tanging mayroon itong maliwanag na berdeng kulay. Na-load ito ng maraming protina, bitamina, mineral at amino acid. Inirerekomenda ng maraming mga doktor ang regular na paggamit ng broccoli para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular at para sa pag-iwas sa kanser. Maraming mga maybahay ang nag-iimbak ng mga gulay at alam kung paano maayos na mag-freeze ng broccoli para sa taglamig sa bahay.

Frozen stock

Ang panahon ng brokuli ay sa panahon ng tag-araw. Sa malamig na panahon, ang gulay ay pinakamahusay na binili sa mga supermarket. Ito ay mas mura at mas ligtas na mag-stock up para sa taglamig sa panahon ng tag-init. Ang sariwang brokuli ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, kaya ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na pagpipilian upang mapanatili ang kapaki-pakinabang na katangian ng produkto sa halos isang taon. Ang repolyo, tulad ng maraming iba pang mga gulay, ay maaaring magyelo sa freezer. Ngunit para sa tamang imbakan, dapat itong maingat na maghanda.

Mga tampok ng pagyeyelo

Ang pagyeyelo, bilang isa sa mga pamamaraan ng pag-iimbak ng broccoli, ay may isang bilang ng mga pakinabang na maaaring pahalagahan ng bawat maybahay kung susubukan niyang i-stock up ang mga gulay para sa taglamig sa ganitong paraan nang hindi bababa sa isang beses.

Kabilang sa maraming mga pakinabang, dapat tandaan ang sumusunod:

1. Ang makatwirang paggamit ng espasyo sa refrigerator. Ang repolyo sa freezer ay tumatagal ng isang minimum na puwang nang hindi sumisipsip ng mga amoy. Bilang karagdagan, ganap na lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay naka-imbak sa gulay sa loob ng mahabang panahon.
2. Pagpreserba ng mga micronutrients. Sa tulong ng pagyeyelo, maaari mong ganap na mapanatili ang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa. Sa wastong paghahanda ng gulay para sa pagyeyelo at pagsunod sa lahat ng mga tagubilin, ang brokuli ay magiging katulad ng sariwa, kapwa sa kulay at panlasa, mayaman sa mga bitamina. Ang pagyeyelo ay mahalaga para sa mga taong sa hinaharap na plano upang magluto ng mga pinggan mula sa isang malusog na gulay para sa kanilang mga anak.
3. Patuloy na pagkakaroon ng repolyo sa ref. Hindi mo na kailangang mamili para sa broccoli, lalo na kung nais mong kainin ito para sa agahan. Ang produkto ay palaging nasa kamay, at handa na para sa paggamot ng init.
4. Nagse-save ng pera. Ang mga pana-panahong gulay ay makabuluhang mas mahal sa taglamig kaysa sa tag-araw. Samakatuwid, ito ay sa panahon na dapat mong simulan ang pag-stock up kapag ang mga presyo ay minimal. Ang paggamit ng frozen broccoli sa pagluluto sa panahon ng taglamig ay maaaring makabuluhang i-save ang badyet ng iyong pamilya.

Maaari kang gumawa ng mga nakapirming stock mula sa halos anumang gulay. Sundin ang mga alituntunin upang matiyak na ang iyong pagkain ay nagpapanatili ng pinakamataas na antas ng nutrisyon.

Pagbili at paghahanda ng brokuli

Ang pagpipilian ay dapat na lapitan nang responsable hangga't maaari. Ito ay isang pagkakamali na isipin na maaari mong mai-freeze ang pagkain sa anumang kondisyon. Ang mga gulay na may mababang kalidad ay hindi angkop para sa ganitong uri ng imbakan. Ang broccoli, una sa lahat, ay dapat bata at mayaman berde.

Ang mga inflorescences ay dapat na walang mga insekto at bakas ng mga sakit sa gulay. Kung hindi man, ang repolyo ay magiging masama at kailangang itapon.

Pinakamainam na mag-ani at mag-freeze ng broccoli mula sa iyong sariling hardin. Ngunit, sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring magkaroon ng ganitong luho. Maaari kang bumili ng mataas na kalidad at sariwang repolyo sa merkado o sa seksyon ng gulay sa supermarket.

Para sa pagyeyelo, hindi ka dapat kumuha ng isang produkto na may tulad na "mga palatandaan":

• nalalanta na inflorescences;
• putrid foci sa mga tangkay o inflorescences;
• ang pagkakaroon ng mga peste;
• madilaw-dilaw at tuyo na mga bahagi.

Ang gulay ay dapat na matatag at nababanat, nang walang mga bahid o pinsala, maliwanag na berde, na may isang mayaman na aroma.

Paghahanda ng refrigerator bago simulan ang proseso

Bago simulan ang pagyeyelo, ang silid ng freezer ay dapat palayain mula sa iba pang mga produkto, hugasan at matuyo nang maayos. Ang mga package na may repolyo ay maaaring mailagay nang eksklusibo sa isang dry container.

Tingnan din

Paano i-freeze ang mga kabute ng talaba para sa taglamig sa bahay

Kung ang refrigerator ay may built-in na mabilis na pag-freeze ng function, inirerekumenda na i-on ito sa loob ng ilang oras. Kaya, ang pagyeyelo ay nangyayari nang mas mabilis, na may positibong epekto sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay. Kung walang "Mabilis na Freeze", kung gayon ang temperatura sa freezer ay nakatakda sa 10-15 degree.

Mga gamit sa kusina

Upang i-freeze ang broccoli para sa taglamig sa iyong kusina sa bahay, kakailanganin mo hindi lamang mga bulaklak ng brokuli, kundi pati na rin ang ilang mga tool sa kusina. Ang hostess ay dapat maghanda muna:

• pagputol ng ibabaw;
• isang kasirola;
• malalim na mangkok;
• kutsilyo;
• isang basket para sa pagnanakaw;
• colander.

Matapos ang lahat ng mga accessory ay inihanda, dapat mong alagaan ang lalagyan ng freezer. Sa isip, gumamit ng mga espesyal na bag ng pagkain ng freezer. Kung wala, gagawin ang mga regular na plastic bag o lalagyan, na dapat mahigpit, gagawin.

Paano at bakit mag-pre-blanch

Hindi inirerekumenda na i-freeze ang broccoli nang walang pagluluto. Ang steaming repolyo ay isang kinakailangang hakbang sa pagyeyelo. Ang pagsabog ay sumisira sa mga enzymes na nag-aambag sa oksihenasyon. Sa karagdagang imbakan sa isang lalagyan na may mga gulay, hindi lilitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy, mananatili ang lasa.

Kung hindi ka gumagamit ng blanching, kung gayon, sa karamihan ng mga kaso, ang mga inflorescences sa freezer ay madudurog, at pagkatapos mag-defrost ng mga gulay ay kailangang itapon.

Sa isang kasirola

Ang blanching ay pinapayagan sa isang kasirola. Inihanda ang mga inflorescences na direkta sa tubig na kumukulo. Kailangan mong pakuluan nang hindi hihigit sa dalawang minuto. Pagkatapos ang mga gulay ay kinuha at pinalamig.

Sa isang double boiler

Para sa mga may-ari ng bapor, ang blanching broccoli ay mas madali. Ang tubig na may lemon juice ay dinala sa isang pigsa. Ang repolyo ay inilalagay sa isang espesyal na basket, na nakalagay sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo at natatakpan ng isang takip. Ang paggamot sa init sa pamamaraang ito ay tumatagal ng mga 5 minuto.

Paraan ng pagyeyelo sa bahay

Ang pagyeyelo ng broccoli ay isang mahabang proseso, na, gayunpaman, ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at kumplikadong pagmamanipula. Kailangan mo lamang hakbang-hakbang sa lahat ng mga proseso upang makakuha ng isang mataas na kalidad na resulta. Pinakamabuting bumili ng broccoli sa panahon na bumagsak sa mga buwan ng Hunyo at Hulyo. Ang mga inflorescences ay kailangang pumili ng isang mayaman na berdeng kulay, siksik sa pagpindot. Mas mainam na huwag kumuha ng mga gulay na kung saan ang mga mantsa at putrid foci ay matatagpuan para sa imbakan sa loob ng maraming araw.

Kinakailangan na linisin ang produkto mula sa dumi, dahil hindi ito kailangang hugasan sa hinaharap.Ito ay agad na pagagamot. Upang ganap na alisin ang mga insekto mula sa mga inflorescences, ang gulay ay babad sa isang solusyon ng asin sa loob ng kalahating oras. Ang mga parasito ay hindi lamang mamamatay, ngunit lumulutang din sa ibabaw. Pagkatapos ang brokuli ay dapat na lubusan na hugasan at alisan ng balat mula sa mga dahon.

Ang mga gulay ay kailangang nahahati sa mga inflorescences na may sukat na 2.5 sentimetro. Ang trunk ay pinutol din sa maliit na piraso ng 6 milimetro. Itapon ang matigas na bahagi ng tangkay.Ang tinadtad na brokuli ay inilalagay sa isang malalim na daluyan, na puno ng plain water at lemon juice ay idinagdag. Sa ganitong solusyon, hayaan itong magluto ng 5 minuto. Ang lemon juice ay pinapanatili ang berdeng kulay ng repolyo.

Ang likido mula sa mangkok ay ibinuhos sa isang kasirola, mas maraming tubig ang idinagdag. Ang mga nilalaman ay dapat na pinakuluan. Ang broccoli ay inilalagay sa isang steaming basket at inilalagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Sinasaklaw din nila ang lahat mula sa itaas na may takip. Samakatuwid, kumulo para sa mga 5 minuto. Ang mga gulay ay nalubog nang direkta sa tubig kung walang magagamit na bapor. Binabawasan nito ang proseso ng blanching sa 2 minuto.

Ang mga inflorescences at tangkay ay tinanggal mula sa kawali at agad na nalubog sa tubig na yelo. Palamig ang produkto sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig gamit ang isang colander kung walang basket para sa pagluluto sa isang double boiler. Ang pinalamig na brokuli ay tinanggal mula sa tubig, pinatuyo at inilagay sa mga bag o lalagyan para sa pagyeyelo.

Inirerekomenda na kalkulahin ang dami ng repolyo para sa isang paghahanda ng mga pinggan, at i-pack sa halagang ito. Ipinagbabawal na i-freeze ang broccoli nang maraming beses, kaya kailangan mong mag-ani ng mas maraming produkto na pinaplano mong gamitin nang sabay-sabay. Kapag ang defrosting at pagyeyelo muli, ang repolyo ay mabilis na mawalan ng kulay, istraktura at panlasa.

Tingnan din

Mga recipe kung paano mo mai-freeze ang melon para sa taglamig sa bahay

Mas mainam na lagdaan ang mga pakete - kapag ang isang tiyak na bahagi ng gulay ay nagyelo. Ang frozen broccoli ay pinakamahusay na natupok sa susunod na siyam na buwan, kaya ang mga sticker label ay isang madaling gamitin na paraan upang ipaalala sa iyo ang mga deadlines.

Nagyeyelo sa pamumulaklak

Bago ang pagyeyelo, ang repolyo ay dapat na blanched. Ang ganitong uri ng paggamot ng singaw ay kinakailangan kapag nagyeyelo. Sa panahon ng pamumulaklak, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, namatay ang mga enzymes, na maaaring humantong sa oksihenasyon. Ang steamed gulay ay naka-imbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon at hindi sinasamsam.

Nagyeyelo nang walang pamumulaklak

Ang sariwang broccoli ay hindi maaaring mag-frozen nang walang blanching. Ang pagiging nasa freezer, sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang mga inflorescences ng workpiece ay magiging alikabok, at imposible na magamit ang mga ito para sa karagdagang paghahanda. Ang pamumulaklak sa isang kasirola o dobleng boiler ay mapapanatili ang istraktura ng gulay, ang kulay at lasa nito.

Mga tampok sa imbakan

Sa malalim na pagyeyelo, ang isang temperatura ng -18 degree ay inilalapat. Sa rehimen ng temperatura na ito, ang frozen na workpiece ay naka-imbak sa freezer ng halos isang buong taon. Kung ang temperatura ay pinapanatili sa loob ng 0-8 degree, pagkatapos broccoli ay dapat na natupok para sa susunod na tatlong buwan.

Hindi inirerekumenda na muling i-freeze ang mga gulay. Dapat itong isaalang-alang kapag defrosting ang ref. Sa ganitong mga sitwasyon, ang bag ng repolyo ay nakabalot sa isang mainit na kumot, na mapanatili ang mababang temperatura na kinakailangan para sa pagpapanatili ng produkto. Pagkatapos linisin ang refrigerator, ang broccoli ay agad na inilagay sa freezer.

Kailangang mag-defrost

Hindi mo kailangang defrost broccoli bago lutuin! Kapag nag-defrosting, nawawala ang hugis nito, nagiging malambot at, bilang isang resulta ng kahit na bahagyang paggamot sa init, ay nagiging isang hindi nakakaakit na gruel. Upang lumikha ng mga masterpieces ng pagluluto gamit ang malusog na inflorescences, kunin ang produkto sa labas ng freezer at simulan agad ang pagluluto.

Mga panuntunan sa pagluluto

Ang sariwang repolyo lamang ang dapat ihanda para sa pagyeyelo. Sa kasong ito posible na mapanatili ang lasa at benepisyo ng gulay sa pinakamataas na antas.Para sa pagluluto, gumamit ng isang kasirola na may takip, isang multicooker at isang double boiler. Kung pumili ka ng isang kasirola, pagkatapos ang tubig ay unang pinakuluang, inasnan. Pagkatapos ay ilagay ang mga nagyelo na gulay upang ang tubig ay sumasaklaw lamang sa kanila.

Ang oras ng pagluluto ay naiimpluwensyahan ng degree frozen na repolyo at ang laki ng mga piraso. Sa karamihan ng mga kaso, ang pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 7 minuto. Sa proseso, inirerekomenda na suriin ang pagiging handa ng mga inflorescences na may tinidor bawat ilang minuto. Kung ang tinidor ay madaling lumubog sa tangkay, luto ang mga gulay. Upang mapanatili ang mga crispy properties, ang yari na broccoli mula sa tubig na kumukulo ay dapat na agad na ibabad sa malamig na tubig.

Ang pinakuluang repolyo ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam, na binuburan ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa sa itaas. Ang sarsa ng keso ay mainam para sa gulay na ito. Ang mga inflorescences pinirito sa isang batter ng mga mumo ng tinapay at mga itlog ay masarap. Ang ulam ay dinilig na may lemon juice, idinagdag ang mga almendras. Ang pinakuluang broccoli ay ginagamit upang makagawa ng isang malusog, creamy na sopas na may crispy crouton at pritong bacon. Maaari ka ring maghurno sa oven.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Ang mga maybahay ay maaaring gumamit ng ilang mga rekomendasyon na gawing mas madali ang proseso ng pagyeyelo nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto:

• para sa pagpapanatili ng crispy na istraktura at kaaya-ayang lasa, maayos na pinatuyong mga inflorescences ay dapat na nagyelo;
• upang ang broccoli ay hindi mawawala ang kulay nito, ito ay dinidilig ng lemon o dayap na katas;
• para sa blanching, ito ay maginhawa upang gumamit ng isang steamer basket na may isang hawakan;
• ipinagbabawal na mag blangko sa microwave;
• gulay ay pinutol sa isang board na hindi ginagamit para sa pagputol ng hilaw na isda at karne.

Pag-ampon sa nakalista na mga tip, maaari mong lubos na gawing simple ang proseso at makakuha ng isang kalidad na produkto sa dulo.

Ang pagyeyelo ng broccoli ay isang simpleng proseso na humahantong sa isang malusog na resulta. Mahalaga na lubusang lapitan ang pagpili ng produkto at maayos na ihanda ito para sa proseso ng pagyeyelo. Sa ganoong gulay, masayang mong pag-iba-ibahin ang isang nakakainis na menu ng taglamig, ibabad ito ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at mga kulay ng tag-init.