15 madaling hakbang na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Ang pag-aalis ng mga kamatis ay madali, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang recipe. Ngunit ang isang masarap na meryenda ay mapapanatili ang lasa at benepisyo ng mga gulay sa loob ng mahabang panahon. Ang mga kamatis ay maaaring ihain sa anumang ulam. Ang bawat recipe ay naiiba sa listahan ng mga sangkap, paraan ng paghahanda at oras. Upang makakuha ng maayos na lasa, kailangan mong sundin ang lahat ng mga rekomendasyon na tinukoy sa mga tagubilin. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa dosis ng lahat ng mga sangkap.

Nilalaman

1 Ang mga prinsipyo ng pag-aatsara ng mga kamatis
2 Paghahanda ng mga hilaw na materyales bago simulan ang proseso
3 Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan
4 Ang mga salted recipe para sa taglamig
5 Paano ito maiimbak nang tama

Ang mga prinsipyo ng pag-aatsara ng mga kamatis

Mayroong tatlong mga paraan ng pag-asin:

Ang mainit na bersyon ng salting ay itinuturing na tradisyonal. Ang mga handa na mga produkto ay inilalagay sa isang lalagyan at ibinuhos na may kumukulong atsara. Pagkatapos ang mga lata ay pinagsama, natatakpan ng init, at pagkatapos ng paglamig, tinanggal sila sa isang cool na lugar.
Ang malamig na pagpili ng mga kamatis ay madalas na isinasagawa sa mga malalaking lalagyan. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng pinalamig na atsara at ang mga lalagyan ay natatakpan ng isang kahoy na board.
Sa tuyo na pamamaraan ng pag-asin, walang brine. Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang handa na lalagyan, na natatakpan ng asin at natatakpan ng mga lids. Matapos ang dalawang araw, ang asin ay tinanggal sa ref. Sa mga tuntunin ng oras, ito ang pinakamabilis na pagpipilian sa pagkuha.

Paghahanda ng mga hilaw na materyales bago simulan ang proseso

Halos lahat ng mga uri ng mapatuyong pula o dilaw na kamatis na may manipis ngunit siksik na balat ay angkop para sa asin. Hindi dapat magkaroon ng pinsala o mga palatandaan ng pagkabulok sa ibabaw.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Kung nagluluto ka ng buong gulay, mas mahusay na kumuha ng isang lalagyan na may dami ng higit sa dalawang litro. Ang mga pinggan na ginawa mula sa mga piraso ng gulay ay maaaring maipamahagi sa mga mas maliit na lalagyan. Ang lalagyan ay paunang nasuri. Hindi dapat magkaroon ng pinsala sa ibabaw. Ang mga napiling lalagyan ay hugasan ng isang solusyon sa soda at isterilisado.

Ang mga salted recipe para sa taglamig

Ang mga gulay na inihanda ayon sa isa sa mga napatunayan na mga recipe ay may isang hindi pangkaraniwang, kasiya-siyang lasa.

Isang simpleng paraan upang i-pickle ang iyong mga daliri

Upang mag-pickle ng mga kamatis, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

bawang - 38 g;
mga sibuyas - 130 g;
langis ng gulay - 65 ml;
asin - 110 g;
asukal - 45 g;
lavrushka - 2 dahon;
allspice peas;
suka - 210 ml;
mga sanga ng greenery.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang bawang ay pinutol sa malalaking hiwa, ang mga gulay ay pino ang tinadtad;
ang bawang, damo at langis ay unang inilagay sa lalagyan;
pagkatapos ay ikalat ang mga kamatis na may sibuyas na kalahating singsing;
maghanda ng isang brine sa pagdaragdag ng mga panimpla, suka at ibuhos ang mga gulay;
Ang mga lalagyan ay isterilisado sa loob ng 16 minuto.

Sa citric acid para sa isang 3-litro na maaari

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

asukal - 122 g;
asin - 36 g;
sitriko acid - 12 g;
tatlong bawang ng cloves;
lavrushka;
halaman ng halaman.

Ang pag-iingat sa pinggan ay hindi mahirap:

bawang, herbs, pampalasa ay inilalagay sa tatlong litro garapon;
ikalat ang mga prutas sa siksik na mga hilera at ibuhos ang tubig na kumukulo;
makalipas ang 16 minuto, ang tubig ay ibinuhos, ang mga pampalasa at sitriko acid ay idinagdag, pinakuluang muli;
ang natapos na atsara ay ibinuhos sa isang lalagyan.

Tingnan din

Mga instant na mga recipe para sa gaanong inasnan na malutong na mga pipino sa isang mainit at malamig na kasirola na may bawang at pampalasa

May suka at sibuyas sa isang 2 litro garapon

Para sa isang dalawang litro na lalagyan, kinakailangan ang mga sumusunod na produkto:

Bulgarian paminta - 110 g;
mga sibuyas - 45 g;
bawang - tatlong cloves;
asukal - 42 g;
asin - 34 g;
suka - 52 ml;
lavrushka;
paminta;
halaman ng halaman.

Upang asin ang mga kamatis, kailangan mong magsagawa ng isang sunud-sunod na mga hakbang:

ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang bawang ay pinutol sa kalahati, ang paminta ay pinutol sa mga piraso at ang kalahati ng mga tinadtad na sangkap ay ipinadala sa lalagyan;
ang lalagyan ay puno ng mga kamatis sa kalahati;
maglatag ng isang layer ng natitirang mga bahagi ng gupit;
ang mga kamatis ay darating muli;
magdagdag ng pampalasa;
ibuhos ang tubig na kumukulo;
makalipas ang 16 minuto, ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, idinagdag ang mga panimpla, pinakuluang, ibinuhos ang suka;
sa huling yugto, nananatili itong ibuhos ang atsara sa mga gulay.

Mainit na pamamaraan nang walang suka para sa 1 litro

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

asin - 14 g;
asukal - 27 g;
dahon ng cherry at currant;
bawang - dalawang cloves;
lavrushka;
paminta;
lemon acid.

Upang maghanda ng masarap na ulam, kailangan mong magsagawa ng isang sunud-sunod na pagkilos:

ang mga panimpla at halaman ay inilalagay sa isang garapon;
pagkatapos ay may mga kamatis;
ang mga gulay ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo;
makalipas ang 26 minuto, ang tubig ay ibinuhos, ang mga pampalasa na may sitriko acid ay idinagdag at pinakuluang muli;
ang mga dahon ng kurant at cherry ay idinagdag sa mga kamatis;
ibuhos ang brine.

Sa mga dahon ng ubas

Ang mga sumusunod na sangkap ay inihanda:

kamatis - 1.9 kg;
dahon ng ubas - 3-7 piraso;
asukal - 110 g;
asin - 65 g.

Ang pagpipilian sa pagluluto ay hindi pangkaraniwan, ngunit madali:

ang bawat kamatis, bago ipinadala sa isang lalagyan, ay nakabalot sa isang dahon ng ubas;
ang mga inilatag na prutas ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo;
makalipas ang 14 minuto, ang tubig ay ibinuhos, ang mga pampalasa ay idinagdag at pinakuluang;
ang natapos na atsara ay ibinuhos sa mga gulay.

Sa langis ng mirasol

Ipinapalagay ng klasikong bersyon ang pagkakaroon ng mga sumusunod na sangkap:

paminta ng kampanilya - 115 g;
mga sibuyas - 95 g;
bawang - 32 g;
paminta;
lavrushka - dalawang dahon;
asukal - 122 g;
asin - 93 g;
langis ng mirasol.

Ang pagluluto ay nagsasangkot sa mga sumusunod na hakbang:

ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati, paminta - sa mga piraso, sibuyas - sa kalahating singsing;
ang mga gulay ay inilatag sa mga layer na may mga peppercorn at mga clove ng bawang;
maghanda ng isang brine mula sa tubig at pampalasa at ibuhos dito ang mga gulay;
ibinubuhos ang langis ng gulay.

Gamit ang mustasa

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

mga kamatis - 1.8 kg;
bawang - 38 g;
paminta;
suka - 35 ml;
lavrushka - 5 piraso;
malunggay;
dill;
Chile;
pulbos ng mustasa - 62 g;
asukal at asin - 62 g bawat isa

Ang proseso ng pagluluto ay madali at kasama ang mga sumusunod na hakbang:

ang panimpla ng mga halamang gamot ay ipinadala sa lalagyan;
maglagay ng mga kamatis;
pakuluan ng tubig na may pampalasa;
mustasa ay idinagdag sa mga gulay;
ibuhos ang brine.

Sa kintsay

Upang maghanda ng ulam sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

kintsay - 2 sanga;
paminta;
halaman;
bawang - 47 g;
asin at asukal - 36 g bawat isa;
sitriko acid - 7 g.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

bawang, mga sanga ng kintsay at paminta ay itinapon sa lalagyan;
ang garapon ay kalahati na puno ng mga kamatis;
ang natitirang mga gulay ay nilaga ng 16 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa at lemon xylot;
ang sarsa ay tinadtad sa isang blender at ibinuhos sa buong kamatis.

Tingnan din

Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa mga instant na Korean pipino para sa taglamig

Sa Belarusian

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

sitriko acid - 7 g;
asin - 46 g;
asukal - 112 g;
paminta;
bawang;
kintsay, dill.

Madali na maghanda ng pampagana:

ang mga gulay ay inilatag sa lalagyan;
ilagay ang mga kamatis nang mahigpit;
ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 27 minuto;
ang mga pampalasa ay ibinubuhos sa lalagyan at ang bagong tubig na kumukulo ay ibinubuhos.

Sa mga sibuyas at pampalasa

Para sa ulam, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

mga kamatis - 850 g;
mga sibuyas, karot at kampanilya peppers - isang malaking kopya bawat isa;
paminta;
suka - 55 ML;
asukal at asin - 36 g bawat isa;
bawang - dalawang cloves;
lavrushka;
halaman ng halaman.

Ang pagluluto ng asin ay madali:

ang mga di-pangunahing gulay na gupit sa hiwa ay nagsisimulang mailagay sa lalagyan;
pagkatapos ang mga kamatis mismo;
ibuhos ang tubig na kumukulo;
makalipas ang 16 minuto, ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, ang mga pampalasa at suka ay idinagdag, pinakuluang;
ang atsara ay ibinuhos sa mga gulay.

Magaan na maalat na berdeng kamatis na may mga mansanas sa mga garapon

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

berde, medium-sized na kamatis;
makatas na medium-sized na mansanas;
dahon ng kurant;
halaman;
bawang;
asin at asukal.

Ipinapalagay ng tagubilin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng trabaho:

ang mga mansanas ay pinutol sa hiwa;
makinis na tumaga gulay;
sa lalagyan, nagsisimula silang maglagay ng mga kahaliling kamatis at mansanas;
maglagay ng mga halamang gamot at bawang sa pagitan ng mga layer;
ang lalagyan ay sarado na may takip, tinanggal sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng tatlong araw.

Mga kamatis sa mga halves sa isang maanghang na sarsa na may kintsay

Upang maghanda ng asin, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

medium-sized na kamatis;
kintsay;
paminta sa lupa;
halaman ng halaman.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay makakatulong sa iyo na mabilis na maghanda ng ulam:

ang ilan sa mga handa na kamatis ay pinutol sa kalahati;
ang mga pampalasa at halamang gamot ay itinapon sa mga bangko;
isinalansan ang mga hiwa ng kamatis;
ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa loob ng 27 minuto;
ang natitirang kalahati ng mga kamatis na may pagdaragdag ng mga panimpla ay pinakuluan ng 12 minuto;
giling ang masa ng kamatis na may isang blender, pakuluan at ibuhos sa suka;
Ibuhos ang mga halves ng kamatis na may mainit na halo.

Ang mga walang kamatis na walang kamatis sa kanilang sariling juice

Ang mga sumusunod na produkto ay inihanda:

malaki, mataba, bahagyang overripe mga kamatis at siksik, medium-sized na mga ispesimen;
asukal at asin;
paminta;
bawang;
halaman;
suka ng apple cider.

Ang pagpipilian sa pagluluto ay hindi magiging sanhi ng mga paghihirap:

Peel ang prutas.
Ang mga pampalasa, bawang, herbs ay itinapon sa lalagyan.
Pakuluan ang tubig na may pampalasa.
Punan ang mga garapon na may mga kamatis at ibuhos ang brine sa loob ng 25 minuto.
Ang natitirang mga kamatis ay tinadtad sa isang blender. Pakuluan ang masa ng kamatis, magdagdag ng mga pampalasa, langis at lutuin nang 16 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos sa suka.
Ang mga halves ng Tomato ay ibinubuhos gamit ang handa na i-paste.

Mga kamatis ng Cherry na may bawang at kampanilya

Para sa meryenda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

mga kamatis - 660 g;
Bulgarian paminta - 155 g;
lavrushka - 2 piraso;
sili - ¼ bahagi;
halaman;
bawang - dalawang cloves;
paminta.

Hindi lalagal ang pagluluto:

ang mga pampalasa at halamang gamot ay inilalagay sa lalagyan;
pagkatapos ay may mga prutas na may hiwa ng paminta;
pakuluan ng tubig na may pagdaragdag ng lavrushka at pampalasa;
ang brine ay ibinuhos sa mga gulay sa loob ng 22 minuto;
pagkatapos ay ang atsara ay ibinuhos sa isang kasirola, pinakuluang at suka ay idinagdag;
sa huling yugto, ang mga gulay ay ibinubuhos ng brine.

Paano ito maiimbak nang tama

Pinakamainam na mag-imbak ng mga de-latang kamatis sa isang cool, madilim na lugar na may mahusay na bentilasyon. Ang isang basement o cellar ay perpekto.

Para sa imbakan sa isang apartment, pumili ng isang lugar na malayo sa mga gamit sa pagpainit, halimbawa, isang silid ng imbakan.