Mga instant na mga recipe para sa gaanong inasnan na malutong na mga pipino sa isang mainit at malamig na kasirola na may bawang at pampalasa
Karaniwan ang gaanong inasnan na mga pipino ay luto sa isang garapon. Ngunit para sa maaari mong gamitin ang iba pang mga lalagyan. Halimbawa, maraming mga recipe para sa inasnan na mga pipino sa isang kasirola.
Ang mga subtleties ng pagluluto nang gaanong inasnan na mga pipino sa isang kasirola
Bago gumawa ng gaanong inasnan na mga pipino, inirerekomenda na pag-aralan ang mga sumusunod na tampok:
- Mas mahusay na kumuha ng mga pipino na may mga pimples. Ang mga gulay na ito ay espesyal na idinisenyo para sa pag-aatsara, kaya hindi nila pinapalambot ang mas marami.
- Ito ay kanais-nais na ang mga pipino ay humigit-kumulang sa parehong laki. Kaya't inasnan silang pantay-pantay.
- Siguraduhin na putulin ang mga dulo. Inipon nila ang nitrates.
- Para sa kahit na asin, ang mga pipino ay maaaring mailagay nang patayo.
- Ang mga gulay ay hindi dapat masikip nang mahigpit sa kawali, dapat silang malayang lumutang sa brine upang mas mahusay na magbabad.
- Maaari mong takpan ang palayok ng isang takip o tuwalya. Huwag takpan ito ng cling film, kung hindi, ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy nang napakabagal.
Bukod dito, ang bawat maybahay ay maaaring magkaroon ng kanyang sariling mga trick para sa pagluluto ng gaanong inasnan na mga pipino. Ang pangunahing bagay ay upang ihanda nang wasto ang brine, kung hindi man ang mga gulay ay hindi babad nang normal.
Pagpili at paghahanda ng mga gulay bago simulan ang pagluluto
Upang gawing masarap ang mga pipino, dapat na maayos silang ihanda:
- Ipunin ang mga gulay sa dry na panahon. Kung maulan ang panahon, ang mga gulay ay nagiging masyadong makatas at lumala nang mabilis.
- Matapos ang pagpili, ang mga pipino ay naiwan sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw. Mas mabuti kung sila ay dumikit nang kaunti.
- Ang mga gulay ay nababad sa tubig 3 oras bago mag-asin. Gagawin nilang masarap at malutong ang mga ito.
- Ang mga pipino ay dapat hugasan nang mabuti. Ito ay isang gulay na lumalaki sa lupa at halos palaging puno ng dumi. Karamihan sa mga bakterya ay matatagpuan sa lupa, at kung ang dumi ay hindi hugasan nang maayos, magsisimula silang dumami nang tama sa palayok.
Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paghahanda ng mga pampalasa. Ang mga gulay ay kailangan ding hugasan nang maayos upang walang dumi. Sa mga gulay, hindi lamang bakterya, ngunit din ang mga maliliit na insekto ay maaaring makapasok sa kawali, kaya kailangan mong maisaayos nang mabuti.
Paano magluto ng gaanong inasnan na mga pipino sa isang kasirola
Maraming mga recipe para sa pag-ihaw ng mga pipino. Sa kasong ito, maaari mong mahigpit na sundin ang recipe o magdagdag ng mga pampalasa ayon sa gusto mo.
Ang klasikong recipe para sa isang 2-litro
Kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng mga pipino;
- malunggay na ugat at dahon;
- kalahati ng isang ulo ng bawang;
- 1 tbsp. l. tuyong dill;
- 3 tbsp. l. asin;
- 1 litro ng tubig.
Ang halagang ito ng mga sangkap ay umaangkop sa isang dalawang litro garapon, ngunit maaari kang mag-pickle ng mga gulay sa isang kasirola. Ibuhos ang mga pipino na may malamig na tubig at hawakan ng 2-3 oras, ito ang gagawa sa kanila ng crisper. Gupitin ang kanilang mga buntot at ilipat ang mga ito sa isang lalagyan ng pang-asin.
Ihanda ang brine. Para sa layuning ito, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin dito. Maglagay ng tinadtad na dahon ng malunggay at bawang, buong dahon ng malunggay, dill kasama ang mga pipino. Punan ang lalagyan ng nagresultang brine.
Mabilis na recipe sa 5 minuto
Upang mabilis na mag-pickle ng mga pipino, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- direkta ang mga pipino mismo - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- asin - 3 tbsp. l .;
- asukal - 0.5 tsp;
- dahon ng seresa;
- sariwang dill at payong ng payong.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan. Pagkatapos alisin mula sa init at iwanan upang lumamig. Takpan na may isang masikip na takip. Ang ganitong mga pipino ay maaaring kainin sa loob ng ilang oras pagkatapos ng paghahanda.
Sa malamig na tubig
Ang pag-iingat sa malamig na tubig ay nagbibigay-daan sa hostess na makatipid ng kaunting oras. Ngunit sa kasong ito, ang gaanong inasnan na mga pipino ay maaaring kainin ng halos isang araw.
Para sa resipe na kailangan mong gawin:
- mga pipino - 1 kg;
- bawang - 3 cloves;
- paminta sa lupa;
- malunggay dahon;
- dill gulay;
- mainit na paminta - kalahati ng isang pod;
- asin - 70 g;
- tubig - 2 l.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola. Hindi rin inirerekomenda ang pagputol ng paminta, kung hindi man ang mga pipino ay magiging masyadong maanghang. Takpan na may malamig na tubig, takpan at iwanan sa isang mainit na lugar. Kung inilagay mo ang lalagyan sa ref, ang mga gulay ay maasim nang mas mahaba.
Walang suka
Sa proseso ng pagluluto nang gaanong inasnan na mga pipino, hindi mo kailangang magdagdag ng suka. Hindi ito nagpapabagal sa oras ng kanilang pagbuburo, ngunit nakakakuha sila ng isang matalim na lasa at amoy ng suka. Kung nais mong asin ang mga pipino para sa taglamig, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng suka upang madagdagan ang kanilang istante ng buhay (1 kutsara bawat tatlong litro garapon).
Malamig at mabilis na paraan gamit ang mineral na tubig
Ang mga pipino ay lalo na crispy na may mineral na tubig. Upang gumawa ng tulad ng isang simpleng ulam, kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga pipino;
- 2 tbsp. l. asin;
- 1.5 litro bote ng carbonated mineral water;
- dill at perehil;
- kalahati ng isang ulo ng bawang.
Ihanda ang mga pipino, alisin ang mga tip mula sa magkabilang panig. Ilagay ang ilan sa mga halamang gamot sa ilalim ng kawali, magdagdag ng isang maliit na tinadtad na bawang, pagkatapos ng mga pipino. Sa itaas ng mga ito ay ang natitirang bawang at herbs. Magdagdag ng asin sa tubig, pukawin nang mabuti at ibuhos ang mga pipino na may inihanda na brine. Pindutin ang down na may isang plato at ipadala sa isang cool na lugar para sa isang araw. Matapos ang tinukoy na oras, makakain ka ng mga pipino.
Mainit sa pampalasa
Itim at allspice, bawang, tuyo o sariwang dill, dahon at currant, malunggay na ugat ay maayos na may mga pipino. Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng oak, anise, cloves, dahon ng bay - ngunit hindi ito para sa lahat.
Masarap ito kapag nagdagdag ka ng Korean na karot ng karot. Ang mga gulay ay dapat na sakop ng mga pampalasa at halaman, at pagkatapos ay natatakpan ng mainit na atsara. Upang ihanda ito, kailangan mong uminom ng 2 tbsp para sa 1.5 litro ng tubig. l. asin na may slide.
May bawang at halamang gamot
Kapag nag-pickling ng mga pipino, kinakailangang magdagdag ng bawang - nagbibigay ito ng isang binibigkas na lasa sa ulam. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga gulay, ngunit pinakamahusay na gumagana ang dill.
Maaari kang maglagay ng mga pipino ayon sa resipe na ito:
- Hugasan nang maayos ang 1 kg ng mga pipino, putulin ang mga dulo sa magkabilang panig, ilagay sa ilalim ng kawali.
- Maglagay ng isang layer ng dill sa itaas, pagkatapos ay isa pang layer ng tinadtad na perehil. Magdagdag ng ilang cilantro (ilang mga twigs) at berdeng mga sibuyas kung ninanais.
- Pindutin ang 4-5 na cloves ng bawang at gupitin, ihagis sa isang kasirola.
- Ihanda ang atsara. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng 70 g ng asin, pukawin hanggang matunaw.
- Ibuhos ang lutong atsara sa isang kasirola na may mga gulay.
Ang asin na ito ay magiging handa para magamit sa loob ng 1-2 araw. At maaari mong iwanan ang mga pipino nang mas mahaba,
Na may dry mustasa
Ang mga pipino ay maaari ding lutuin ng dry mustasa. Binibigyan nito ang ulam ng isang maanghang na lasa. Maaari itong idagdag sa anumang recipe sa rate ng 1 tsp. mustasa para sa 1 kg ng mga pipino.
Hiniwang gaanong inasnan na mga pipino
Upang mag-pickle ng mga pipino, maaari mong i-pre-cut ang mga ito. Ngunit dapat tandaan na ang ganitong paraan ay nagluto sila nang mas mabilis at mas mahusay na inasnan. Gumamit ng parehong sangkap tulad ng sa iba pang mga recipe, ngunit pre-cut ang mga gulay - hatiin sa 2 o 4 na bahagi.
Mga tampok sa imbakan
Ang mga sariwang inasnan na mga pipino ay maaaring maiimbak ng maraming araw. Sa paglipas ng panahon, magtutuos sila at magiging maalat at maasim. Upang mapalawak ang kanilang istante ng buhay, maaari silang mapalamig kaagad pagkatapos ng paghahanda. At kapag nag-ferment sila, kakailanganin mong alisan ng tubig ang brine at punan mo sila ng pinalamig na pinakuluang tubig. Maaari mo ring pakuluan ang brine mismo. Upang gawin ito, alisan ng tubig ito, pakuluan ito, palamig ito at ibalik sa mga pipino. Papatayin nito ang bakterya, kaya ang proseso ng pagbuburo ay titigil.
