4 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa halaman ng kwins sa bahay
Ang alak na gawa sa hinog na halaman ng kwins ay mamangha sa kayamanan ng lasa at aroma. Hindi magiging mahirap gawin ito, ngunit kailangan mong mahigpit na sumunod sa recipe. Gayundin, ang pangunahing bagay ay upang kunin ang mataas na kalidad, hinog at hindi masira na mga prutas, sa kasong ito ang tiyak na astringency ay hindi maramdaman. Maaari kang magdagdag ng mga pambihirang tala sa tulong ng mga ubas, lemon.
Mga tampok sa pagluluto
Ang Quince ay hindi ang pinaka-karaniwang prutas para sa mga naninirahan sa Russia. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay katulad ng isang mansanas o peras, ngunit sa katunayan, ang mga prutas na ito ay hindi nauugnay. Ang isang natatanging tampok ng halaman ng kwins ay praktikal na hindi kinakain hilaw, ito ay napaka-tart at knits hindi mas masahol kaysa sa persimmon. Ngunit sa iba't ibang mga blangko, madalas itong ginagamit. Ang alak ng quince ay popular - isang pambihirang alkohol na inumin na nagpapanatili ng bakal, potasa at posporus kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
Gumagawa sila ng dessert at sparkling wines mula sa mga sariwang halaman ng kwins, pati na rin ang pinatibay na mga liqueurs. Kasabay nito, ang lasa ay maaaring maging ganap na naiiba, dahil sa kalakhan nito ay nakasalalay sa mga karagdagang sangkap.
Walang mga espesyal na patakaran sa pagluluto. Ang pangunahing bagay ay maingat na pumili ng prutas. Depende ito sa kanila kung gaano masarap at pino ang alak.
Ang isang isterilisadong malinis na lalagyan ay ginagamit, mga kutsara, isang strainer ay dapat pinakuluan bago hawakan ang wort.
Paghahanda ng mga hilaw na materyales
Ang mga produkto ng maaga at huli na mga varieties ng Japanese quince ay ginagamit. Kung maipon ito nang maaga, kinakailangan na humiga ito nang kaunti (hindi bababa sa dalawang linggo). Ang mga kakaibang uri ay naiwan upang mahiga para sa isang mas mahabang panahon (mula sa isang buwan hanggang dalawa). Ito ay kinakailangan upang ang halaman ng halaman ay may isang malakas na aroma, upang ang pulp ay nagiging malambot at malambot, nawala ang kawalang-galang at kapaitan. Gayundin, kung ang prutas ay babad, ito ay sumipsip ng mas maraming asukal, na, siyempre, makikinabang lamang sa natapos na inumin.
Ang juice ay angkop para sa alak, ngunit ang balat mismo, butil at core ay hindi ginagamit. Ito ay isang pagkakamali na kunin ang mga ito, kahit na sila ay mahusay sa panlasa - ang komposisyon ay magiging masyadong slimy at tart.
Bago lutuin, ang halaman ng halaman ay hugasan nang lubusan. Alisin ang alisan ng balat mula dito, alisin ang core, gupitin sa mga di-makatwirang mga cube. Upang mapanatili ang kulay na ginintuang, kailangan mong iwisik ang isang maliit na lemon juice.
Paano gumawa ng alak mula sa halaman ng kwins sa bahay
Gumamit ng isa sa mga resipe na ito.
Klasikong recipe
Ang isang bagong winemaker ay maaaring ulitin ang klasikong recipe para sa quince wine. Kailangan mong gawin:
- 10 kilogramo ng halaman ng kwins;
- 500 gramo ng purong tubig;
- 2 kilo ng butil na asukal;
- isang maliit na bag ng sitriko acid.
Ang mga prutas ay gadgad, inilagay sa isang lalagyan ng enamel, ibinuhos ng asukal (kalahati ng kabuuang dami) at tubig. Ipilit ang tatlong araw sa isang mainit na silid, at pagkatapos ay i-filter sa pamamagitan ng isang panukat at gasa.
Pagkatapos ay idagdag ang sitriko acid at ang natitirang asukal sa komposisyon. Ibuhos sa isang espesyal na lalagyan na may isang selyo ng tubig o isang regular na gwantes. Ang mga ferment ng alak sa temperatura na hindi bababa sa 18 degree. Ang ninanais na estado ay natutukoy sa pamamagitan ng pagbaba ng guwantes. Ito ay karaniwang tumatagal ng hanggang sa dalawang buwan. Ang natapos na alak ay ibinubuhos sa mga garapon at naiwan sa bodega ng alak.
Sa lemon
Ang bahagyang astringency at tamis ng halaman ng halaman ay napupunta nang maayos sa sangkap na sitrus ng limon. Ang resipe na ito ay itinuturing na sikat bilang isang klasikong, ngunit ang lasa ay naiiba. Kinuha para sa kanya:
- 3 kilogramo ng halaman ng kwins;
- 4 litro ng tubig;
- 3 piraso ng lemon;
- 5 gramo ng lebadura;
- 1.3 kilogram ng asukal (maaaring higit pa depende sa astringency ng prutas).
Una, kinuha ang isang enamelled container na may isang makapal na ilalim. Quince ay hadhad sa ito sa isang masarap na kudkuran, kinatas upang makabuo ng juice. Ilagay sa apoy at pakuluan ng hanggang sa 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig, ngunit dapat itong pinakuluan muna.
Pagkatapos nito, ang komposisyon ay inilalagay sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo. Naghihintay sila ng apat na araw at pinapanood kung ano ang nangyayari. Ang wort ay dapat na bula at mga bula ay makikita na tumataas mula sa ibaba hanggang sa itaas. Pagkaraan ng apat na araw, ang wort ay na-filter, para dito, unang ginagamit ang isang salaan, at pagkatapos cheesecloth, nakatiklop nang maraming beses.
Paghaluin sa isang hiwalay na lalagyan ng lemon (kasama ang alisan ng balat), lebadura, asukal. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa ferment wort, naiwan para sa isa pang tatlong araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang isang sediment ay mawawala - sa ilalim nito ay isang halos magagamit na inuming nakalalasing.
Ang pag-filter ay kinakailangan muli. Pagkatapos nito, ang komposisyon ay ibinubuhos sa mga garapon, naiwan hanggang sa pagbuburo sa pantry o cellar ng hanggang sa anim na buwan.
Ratafia
Ang Ratafia, o matamis na vodka na tinawag mula sa mga sinaunang panahon sa Russia, ay kilala sa mahigit isang libong taon. Ngunit kung pagkatapos ay nagsilbi lamang ito sa mga kasalan, ang mga araw ng pangalan ng pinakamayamang mga maharlika, ngayon lahat ay maaaring tamasahin ang di malilimutang lasa nito. Kailangan mong gawin:
- 300 gramo ng halaman ng kwins;
- 300 gramo ng asukal;
- 1.5 litro ng vodka;
- ilang nutmeg at cloves.
Ang mga prutas ay inihanda sa isang karaniwang paraan, peeled, hadhad, inilagay sa isang lalagyan ng enamel. Dinala sila sa isang cool na silid para sa 2 oras. Pagkatapos ito ay kinatas sa kamay, ang asukal ay idinagdag sa pinalabas na katas, pinukaw. Ibuhos ang vodka, magdagdag ng pampalasa. Iwanan ang isang buwan sa isang mainit na silid. Kinakailangan na iling ang mga nilalaman ng lalagyan ng hindi bababa sa isang beses bawat dalawa hanggang tatlong araw.
Ang pagsasala ay isinasagawa, ang magaan na komposisyon ay binotelya. Maaari mong gamutin ang mga ito sa tatlo hanggang apat na buwan.
Sa juice ng ubas
Ang kwentong alak na may juice ng ubas ay lumilitaw na halos kapareho sa karaniwang alak na ginawa ayon sa klasikong recipe. Ngunit mapapansin ng totoong mga gourmets ang hindi pangkaraniwang mga tala ng prutas na magbubukas pagkatapos ng ilang mga sips. Kailangan mong gawin:
- 3 kilo ng halaman ng kwins;
- 6 baso ng asukal;
- 2 kg ng mga ubas;
- 5 gramo ng lebadura;
- 4 litro ng tubig.
Ang tinadtad na quince ay inilalagay sa isang kasirola sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 15 minuto. Ang mga ito ay inilalagay sa ilalim ng pindutin para sa 4 na araw, pagkatapos ay pinisil at hinirang.
Magdagdag ng mga ubas, lebadura, asukal. Tumatapos ang Fermentation ng tatlong araw. Pagkatapos ay mayroong pagsasala, pumping - katulad ng ayon sa karaniwang recipe.
Mga pakinabang at contraindications
Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produktong homemade ay kinabibilangan ng kakayahang pakalmahin ang mga nerbiyos, pagbutihin ang kaligtasan sa sakit, at pagbutihin ang digestive tract.
Ang pag-iingat na may tulad na isang tincture ay dapat na mga nagdurusa sa isang ulser, mataas na presyon ng dugo.
Mga panuntunan at pag-iimbak
Mag-imbak sa isang cool at madilim na lugar hanggang sa 1.5 taon pagkatapos ng pagkahinog.
