Pangunahing 4 na mga recipe para sa paggawa ng tangerine wine sa bahay
Ang mga inuming nakalalasing sa sitrus ay hindi ginawa sa isang pang-industriya na kapaligiran, maaari lamang itong gawin sa bahay, gamit ang iyong sariling mga kamay. Walang mga paghihirap sa paggawa ng alak mula sa mga tangerines, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga tamang sangkap, sundin ang mga tagubilin. Ang isang inumin na nilikha ng paraan ng pagbuburo na may karagdagang paglilinaw ay gastos, hindi mura, ngunit lumiliko ito na masarap at nakapagpapalakas, sulit na subukan ito.
Ang mga subtleties ng paggawa ng tangerine alak
Ang tangerine inumin ay lubos na madaling kapitan ng mga microbes, ganap na imposible na payagan silang tumagos sa produkto. Samakatuwid:
- bago lutuin, ang mga pinggan ay dapat na hugasan nang lubusan, ibuhos sa tubig na kumukulo at tuyo;
- hugasan ang iyong mga kamay, o mas mahusay - ilagay sa sterile guwantes na goma.
Mga panuntunan sa pagpili ng sangkap
Upang lumikha ng alak, kumuha ng hinog na mga tangerines, matamis o matamis at maasim. Hindi dapat magkaroon ng mga dents o mga palatandaan ng pagkabulok sa ibabaw ng prutas. Ang overripe, mapait na mga tangerines ay hindi dapat gamitin.
Ang mga alagang hayop ay tinanggal mula sa mga hiwa ng sitrus. Gupitin ang alisan ng balat, balat at puting pelikula na sumasaklaw sa hiwa.
Paano gumawa ng alak ng tangerine sa bahay
Ang alak mula sa mga tangerines ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo na may karagdagang paglilinaw.
Dahil ang mga mandarins ay may mataas na nilalaman ng acid, at walang likas na lebadura na mga microorganism sa ibabaw, kailangan mong gumamit ng lebadura o isang sariling kultura na starter.
Ang alak ay maaaring gawing simple, o maaari kang magdagdag ng kanela o mint upang mapabuti ang lasa.
Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ang mga ito sa mga additives, kung hindi, ang inumin ay magiging mapait at madulas.
Klasikong recipe nang walang sourdough
Para sa paghahanda ng alak, ang pamamaraan ng mabagal na pagbuburo ay ginagamit sa unti-unting pagdaragdag ng asukal. Ang mga sumusunod na sangkap ay inihanda:
- 10 kg ng mga tangerines;
- 250 g asukal bawat 1 litro ng sitrus juice;
- 35 ML ng tubig para sa 1 litro ng juice.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng alak:
- Juice ay kinatas ng tangerine sapal. Dapat kang makakuha ng 6 litro. Naiwan ang cake.
- Maglagay ng cake, lebadura sa isang malawak na ulam sa halagang ipinakilala sa mga tagubilin sa package. Ibuhos sa 200 ML ng tubig at tangerine juice. Ibuhos sa 850 g ng asukal.
- Ang komposisyon ay hinalo. Ang leeg ng ulam ay natatakpan ng gasa. Ang workpiece ay inilalagay para sa pagbuburo sa isang shaded na lugar para sa 3 araw.
- Ang nagreresultang wort ay na-filter sa pamamagitan ng multilayer gauze. Ang cake ay itinapon.
- Magdagdag ng 300 g ng asukal. Ang likido ay pinukaw hanggang sa matunaw ang mga butil ng asukal.
- Ang wort ay napuno hanggang sa 2/3 ng bote. Ilagay sa isang lilim na lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 18-20 ° C. Ang isang selyo ng tubig ay nakadikit sa leeg.
- Pagkatapos ng 3 araw, ang isang bahagi ng inumin (500 ml) ay pinaghiwalay, 240 g ng asukal ay natunaw sa loob nito. Ibuhos sa maramihan, pukawin. Ang selyo ng tubig ay muling nakakabit.
- Pagkatapos ng 4 na linggo, ang nalalabi ng asukal (200 g) ay idinagdag sa isang katulad na paraan.
- Ang isang bote na may isang selyo ng tubig ay itinatago sa isang lilim na lugar sa loob ng 40-50 araw.
- Ang resulta ay isang transparent na inumin na may aroma ng sitrus at isang kaaya-ayang maasim na lasa. Inilalagay ito sa basement upang matanda sa loob ng 6 na buwan.
Sa pamamagitan ng pasas
Sa halip na lebadura, maaari mong gamitin ang iyong sariling pasas ng pasas. Dagdag pa, ito ay maraming nalalaman, na angkop para sa paggawa ng alak hindi lamang mula sa mga tangerines, kundi pati na rin ang anumang iba pang mga sangkap.
Para sa pagluluto tumagal:
- 150 g ng madilim na hindi pinatuyong mga pasas;
- 50 g asukal;
- 300 ml ng mainit na pinakuluang tubig.
Gawin ang starter ng alak na ganito:
- Ang mga sangkap ay pinagsama sa isang bote.
- Stuff ang bote na may cotton swab.
- Mag-iwan ng 3 araw sa temperatura ng +25 ° C
- Nag-filter sila. Inilapat bilang itinuro.
Pagkatapos ang karaniwang resipe para sa paggawa ng tangerine alak ay ginagamit.
Kung plano mong gumawa ng inuming may alkohol na inumin, pagkatapos ang sourdough ay idinagdag sa isang halaga ng 3% ng dami ng wort, kung tuyo o semi-matamis, pagkatapos ay sa halagang 2%. Itabi ang kultura ng starter sa ref sa loob ng 10 araw.
Pagpipilian sa mga dalandan
Sa halip na mga tangerines para sa paggawa ng alak, maaari kang kumuha ng iba pang mga bunga ng sitrus - mga dalandan. Ang teknolohiya para sa paglikha ng isang orange na inumin ay katulad ng paghahanda ng isang tangerine.
Ginawa mula sa de-latang tangerines, orange juice at tsokolate
Ang recipe, na nilikha ng isang pamilya mula sa Tennessee, mabilis na nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Ang nuance ng pagkuha ng kalidad ng alak ay matagal na pagtanda, na tumatagal ng hanggang sa 2 taon. Ang isang inumin na ginawa mula sa mga tangerines at tsokolate ay nagiging matamis, mabango, na may lakas na halos 12-14 degree.
Upang gumawa ng alak mula sa mga tangerines, kumuha ng:
- 3.5 litro ng sariwang orange juice;
- 2.5 kg ng matamis at maasim na mga tangerines;
- 1 kg ng asukal;
- 120 g pulbos na kakaw;
- 5 g lebadura pagpapakain;
- 6 g ubas na tannin;
- 2 g ng potassium pyrosulfite;
- isang pack ng lebadura ng alak.
Ihanda ang inumin tulad ng sumusunod:
- Ang tangerine pulp ay durog sa isang masiglang estado.
- Ang asukal, pagpapakain ng lebadura, tanso, potasa pyrosulfite ay inilalagay sa fermenter, orange juice ay ibinuhos. Gumalaw nang lubusan.
- Mula sa nagresultang solusyon, ang 200 ML ay ibinuhos. Ibuhos sa isang blender. I-on ang aparato sa pinakamababang lakas, dahan-dahang ibuhos sa kakaw habang umiikot.
- Ang natapos na halo ay ibinuhos sa isang fermenter. Ang Tangerine gruel ay idinagdag. Gumalaw nang lubusan.
- Matapos ang 12 oras, ang lebadura ay idinagdag sa halagang ipinahiwatig sa mga tagubilin.
- Ikabit ang isang selyo ng tubig. Iwanan ang likido sa pagbuburo sa loob ng 8-10 araw. Magkalog nang isang beses sa isang araw.
- Ang inuming ferment ay sinala nang dalawang beses. Ibuhos sa isang tangke ng pagbuburo, mag-hook ng selyo ng tubig.
- Mag-iwan sa isang cool na silid para sa 6 na buwan upang magpahinog. Sa panahong ito, ang pagsala ay pana-panahon na isinasagawa upang alisin ang nagresultang pag-uunlad.
- Ang matured na alak ay ibinubuhos sa mga bote ng baso. Isara mo ng mahigpit. Ang mga ito ay inilalagay sa isang cool na lugar, na itinago para sa isa pang taon o hindi bababa sa 6 na buwan.
Mga kondisyon sa pag-iimbak
Mag-imbak ng tangerine alak sa baso, hermetically selyadong bote sa isang basement o ref. Ang buhay sa istante ay hanggang sa 3 taon.
