Kapag kailangan mong maubos ang alak mula sa sediment at kung bakit kailangan mo ng pagsala, ang pinakamahusay na pamamaraan at uri

Ang isang baguhang winemaker ay madalas na nagtatanong sa tanong: kung kailan maubos ang fermented wine mula sa mga lees? Sa sandaling lumitaw ang isang sediment sa ilalim ng bote na may wort, at ang mga bula na may carbon dioxide ay tumigil sa pagtakas, ang oras para sa unang pag-alis ng alak ay dumating. Maaaring mangailangan ka ng maraming mga pagsala, ang halaga ay depende sa kalidad ng materyal ng alak at ang teknolohiya ng paghahanda at ang uri ng alak na nakuha.

Bakit ang pag-filter?

Ang pagsala ng fermented grape o berry wine ay isang sapilitan na hakbang sa paghahanda ng isang lasing na inuming may alkohol. Ang lasa, texture at aroma ng alak, apple cider o iba pang mga gawang produktong alkohol ay nakasalalay sa kadalisayan ng tapos na produkto.

Ang mga patay na bakterya, fungi, na kumukuha ng aktibong bahagi sa proseso ng pagbuburo, lumubog sa ilalim, kaya nabuo ang isang sediment, na dapat alisin mula sa bote sa isang napapanahong paraan. Kung huli ka sa pag-filter, ang alak ay makakakuha ng kapaitan at isang hindi kasiya-siya na amoy at maging mapanganib sa kalusugan ng tao. Aabutin ng maraming beses upang i-filter ang inumin sa bahay.

Sa isang tala! Sa kultura ng pag-winemaking, isang uri lamang ng sediment ang pinahihintulutan, na binibigyang diin ang kadakilaan ng alak - ito ay isang tartar, hindi nakakaapekto sa lasa ng inumin, aroma, texture at kulay.

Kung napansin ng isang tao ang isang sediment sa anyo ng tartar sa isang bote na may saradong alak, hindi ito nangangahulugang ang kakulangan ng kalidad ng inumin, sa kabaligtaran, isang bote na may isang marangal na inumin na magtataka sa kanyang katangi-tanging lasa.

Kailan mo dapat gawin ito, gaano kadalas at ilang beses?

Kapag gumagawa ng homemade wine, ang pagsasala ay sapilitan. Kung ang inuming alak ay batay sa mga prutas o mga berry, ang paglilinis ay kailangang isagawa nang maraming beses.

Karaniwan, ang mga gawang bahay na alak ay nalinis ng tatlong beses, at ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng tatlong buwan.

Ang sediment sa ilalim ng tangke ay ang unang signal na ang proseso ng pagbuburo. Ang kapal ng ilalim na layer ay maaaring umabot sa 5 at higit pang mga sentimetro. Matapos ang unang paglilinis, ang alak ay naiwan sa isang botelya at naghihintay para sa isang bagong sediment na mawawala, ang pamamaraan ay paulit-ulit at tapos hanggang ang pagtatapos ng mga natuklap.

Ang unang pagkakataon na ang inuming homemade inumin kaagad pagkatapos mabuo ang pag-ulan, sa pangalawang pagkakataon ay nalinis ito pagkatapos ng tungkol sa 60 araw, ang pangwakas na pagsasala ay isinasagawa 90 araw pagkatapos mabuo ang unang pag-ulan.

Tingnan din

Posible bang maglagay ng alak sa isang aluminum jar at kung aling lalagyan ang mas mahusay na gamitin

Mga uri ng pagsasala ng alak

Mayroong iba't ibang mga paraan upang i-filter ang alak sa bahay.Ang pinakakaraniwan ay ang pag-filter ng inumin sa pamamagitan ng cheesecloth, kaya hindi mahirap tanggalin ang sedimentary flakes. Ang tela ay inilalagay sa ilang mga layer at nalinis.

Mayroong mga katutubong paraan upang ma-filter ang lutong bahay:

• gamit ang itlog puti;
• gelatin;
• gatas ng baka;
• na-activate ang carbon.

Ang mga prosesong ito ay batay sa mga reaksyon ng kemikal, at pagkatapos ng paggamit ng mga remedyo ng katutubong, ang alak ay dapat na mai-infact at mai-filter sa pamamagitan ng mga filter.

Ang mga nakaranas ng winemaker ay gumagamit ng mga espesyal na press filter, ang paglilinis ng mga propesyonal na tool ay may mataas na kalidad, hindi kinakailangan ang paulit-ulit na pagsasala, at ang naturang pamamaraan ay awtomatikong mas madali at mas maginhawa. Samakatuwid, kung ang isang tao ay may mga kakayahang materyal at sumusunod sa mga modernong teknolohiya, hindi nila itinanggi ang kanilang sarili sa kasiyahan na ito, tumanggi sila sa mga tubo, hose at gauze.

Mga uri ng filter

Ang pinakatanyag na filter ng alak ay karton. Maaari mo itong bilhin sa isang dalubhasang tindahan. Pinapayagan ng mga filter na ito para sa magaspang, pagmultahin o daluyan na paglilinis at ginagamit sa mga pagpindot sa filter. Ang aparato na ito ay nagtutulak ng inuming alak sa ilalim ng presyon sa pamamagitan ng maraming mga filter. Ang pagkawala ng alak ay minimal, at ang antas ng paglilinis ay may mataas na kalidad.

Ang iba pang mga propesyonal na filter ay:

• lamad;
• tangential;
• vacuum;
• lenticular;
• kieselguhr.

Sa tulong ng mga awtomatikong aparato sa paglilinis, maaari mong i-filter ang 200 litro ng alak ng bahay at mapupuksa ang sediment sa loob lamang ng 1 oras.

Mula sa magagamit na mga filter, maaari mong gamitin ang mga filter ng kape, gasa, burlap o isang separator.

Sa mga tindahan ng winemaker maaari kang bumili ng isang modernong sumisipsip - bentonite, na nagawang mangolekta ng mga biological na labi ng bakterya. Hindi lamang pinino ng Bentonite ang alak, ngunit pinasisilayan din nito, pinapabuti ang texture at panlasa. Magagamit sa pulbos o likido na form.

Ang pag-asa ng pagbuo ng mga elemento ng sedimentary sa uri ng alak

Ang anumang alak ay bumubuo ng isang sediment, ang inumin ay dapat mai-filter at ibuhos sa isang bagong bote, maputi man ito, pulang alak na gawa sa mga ubas o berry, hindi mahalaga.

Ang homemade wine ay isang likas na produkto ng pagbuburo, at ang sediment sa loob nito sa panahon ng proseso ng produksiyon ay maaaring bumagsak nang maraming beses, ayon sa pagkakabanggit, at ang pagsala ay dapat na ulitin.

Tingnan din

4 madaling mga recipe para sa paggawa ng prune wine sa bahay

Ang pagkawala ng tartar sa alak ng ubas ay isang tanda ng kadakilaan ng inumin; ang mga naturang produkto ng alak ay pinahahalagahan ng mga gumagawa ng tasters at mga alak. Hindi na kailangang tanggalin ang gayong sediment.

Paano maayos na alisan ng tubig ang alak mula sa sediment nang walang kaguluhan sa bahay?

Sa karaniwan, kailangan mong i-filter ang lutong bahay na alak gamit ang iyong sariling mga kamay nang tatlong beses. Ang unang paglilinis ay isinasagawa kaagad pagkatapos mawala ang unang pag-ulan, ang pag-inom ay dapat na mabilis na mai-filter, pagkatapos ay ang pamamaraan ay paulit-ulit pagkatapos ng dalawang buwan, at pagkatapos ng isa pang buwan.

Upang mapupuksa ang kaguluhan at makakuha ng isang malinaw na kulay ng inumin, inirerekumenda na sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

• Ang kinakailangang tool ay inihanda nang maaga: isang tubo (hindi bababa sa isang metro ang haba, 1 sentimetro ang lapad), isang lalagyan para sa pag-draining ng sediment.
• 5 araw bago ang inaasahang petsa ng sedimentation at pagsasala, ang bote ay inilipat sa isang dumi ng tao.
• Huwag ibababa ang tubo nang direkta sa ilalim ng lalagyan, ang distansya mula sa ilalim ay dapat na 3 sentimetro.
• Kinakailangan na i-strain ang inumin nang dahan-dahan at maingat, nang hindi inaangat ang mga dreg mula sa ilalim.

Inirerekomenda ng mga nakaranas ng winemaker ang isa pang sinubukan at nasubok na trick.

Sa sandaling ang dulo ng tubo ay ibinaba sa bote ng alak, ilagay ang kabilang dulo ng medyas sa leeg ng lalagyan ng paagusan at hindi ibababa ito sa ilalim, pinaniniwalaan na ang pamamaraan na ito ay maaaring mapabuti ang lasa ng alak.

Paano alisin ang alak sa mga lees nang walang isang medyas o tubo

Kapag gumagamit ng isang tubo kapag nag-filter ng isang inuming alak, ang isang medyo malaking proporsyon ng tapos na produkto ay hindi maiiwasang mawala, na kung saan ay pinatuyo kasama ang kaguluhan. Mayroong mas mahirap, ngunit mas banayad na teknolohiya para sa pag-alis ng alak mula sa sediment nang walang isang medyas at tubo.

Ang mga winemaker sa bahay ay madalas na gumagamit ng mga filter ng kape o doble na gasa upang linisin ang mature na alak. Ang natapos na inumin ay dapat na pinatuyo sa pamamagitan ng isang filter at ibuhos sa isa pang isterilisadong lalagyan.

Bigyang-pansin na sa kasong ito kinakailangan upang i-filter ang alak mula sa bote sa isang mas maliit na lalagyan, ang dami ng inumin ay magiging mas maliit dahil sa natanggal na sediment.

Sa kasalukuyan, ang mga gamit sa sambahayan ay kailangang-kailangan ng mga katulong sa pag-aalaga sa bahay. Kitang-kita ang kalakaran na ito sa pag-winemaking ng bahay. Upang gawing simple ang manu-manong paggawa at alisin ang alak mula sa sediment nang walang kinakailangang mga paghihirap, maaari kang gumamit ng isang awtomatikong pindutin na filter, bumili lamang ng murang kapalit na mga filter at pag-aralan ang mga tagubilin.