11 madaling mga recipe para sa paggawa ng cherry wine na hakbang-hakbang sa bahay

Ang homemade winemaking ay nakakakuha ng katanyagan bawat taon bilang isang orihinal na libangan at isang paraan upang harapin ang labis na ani. Ang mga bunga ng iba't ibang mga puno ng prutas at berry na inani mula sa kanilang sariling hardin ay ginagamit bilang materyal ng alak. Hindi mahirap gumawa ng alak ng cherry sa bahay, isaalang-alang ang mga simpleng recipe para sa isang inuming nakalalasing na ginawa mula sa mga sariwang berry, compote, juice at pulp.

Ang mga subtleties ng paggawa ng alak mula sa mga cherry

Ang katangi-tanging aroma ng alak ng cherry at masarap na lasa ng tart ay mapabilib kahit na ang totoong mga gourmets. Ang gawang gawa sa cherry wine ay isang tunay na obra maestra ng paggawa ng gawang bahay. Ang kakaiba ng inumin at ang batayan ng mga pagtatalo ng winemaker ay kung ang paggamit ng mga buto na may mga buto bilang mga hilaw na materyales o alisin muna ito.

Walang pinagkasunduan sa isyung ito, naniniwala ang isang tao na ang mga fusel na langis na nilalaman ng mga cherry pits ay pinakawalan sa inumin at nakakapinsala sa kalusugan. Ang mga tagasuporta ng alak sa mga cherry na may mga pits ay naniniwala na walang panganib sa kalusugan kung ang mga pits ay mananatiling buo at hindi nahati, bukod dito, ang gayong alak ay lumiliko na maging mas tart at orihinal sa panlasa.

Paano pumili ng tamang hilaw na materyal?

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng alak ng cherry. Ang recipe para sa paggawa ng inumin higit sa lahat ay nakasalalay sa napiling mga materyal na cherry raw. Ang mga inuming alak ay na-infuse ng mga sariwang cherry, compote ng cherry, juice o pulp.

Ang mga tagahanga ng mas malakas na inumin ay nagdaragdag ng vodka o cognac sa tapos na alak.

Upang lumikha ng iba't ibang lilim ng lasa, puting currant, raspberry, gooseberry ay halo-halong sa mga cherry liqueurs.

Paano gumawa ng cherry wine sa bahay?

Upang makagawa ng alak sa bahay, kakailanganin mo ang mga bote ng salamin, silicone tubes na halos isang metro ang haba, 1.5 sentimetro ang lapad. Ang bawat winemaker ay nagdaragdag ng asukal sa hugasan upang malasa, ang halaga ng pampatamis ay nakasalalay sa nilalaman ng asukal ng feedstock.

Ang homemade cherry wine ay na-infact batay sa natural na pagbuburo, na tumatagal ng halos tatlong buwan. Ang alak ay dapat na mai-filter ng tatlong beses; kung ang isang pindutin na filter ay magagamit, ang bilang ng mga paglilinis ay maaaring mabawasan.

Klasikong recipe

Ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng cherry wine ay upang lumikha ng isang inumin batay sa mga sariwang berry. Ang mga buto ay tinanggal sa kalooban, ang buong mga berry ay durog na may isang mortar o mga kamay.

Ang nagreresultang timpla ay dapat na lasaw ng tubig sa isang 1: 1 ratio. Kung ang layunin ay gumawa ng tuyong alak, walang asukal ay idinagdag, sapat na upang magdagdag ng lebadura o pasas ng souris sa halip.

Sa klasikong resipe, ang lebadura ay hindi kailangang maidagdag, samakatuwid, bago ihalo ang mga berry sa mash, hindi sila hugasan. Para sa 4-5 araw, ang mga ferment ng alak, na sakop ng isang takip o siksik na tela, sa isang mainit na lugar.

Tingnan din

8 madaling mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa mga pinatuyong prutas sa bahay

Pagkatapos ng 5 araw, kinakailangan upang alisin ang cake sa pamamagitan ng pagsala ng mga nilalaman sa pamamagitan ng cheesecloth, ang lahat ng mga pamamaraan ay inirerekomenda na gawin sa mga guwantes. Ang asukal ay dapat na maidagdag sa nagresultang wort, ngunit dapat itong gawin nang tama. Ang bahagi ng wort ng cherry ay ibinuhos sa isang kasirola, kung saan ibinubuhos ang pampatamis, ilagay sa kalan at pinainit sa temperatura ng silid, madalas na pinukaw ang asukal hanggang sa ganap na matunaw.

Mahalaga! Pakuluan ang wort at painitin ang higit sa 30 Sa imposible, mamatay ang lebadura at kapaki-pakinabang na bakterya, ang proseso ng pagbuburo ay hindi magsisimula.

Ang matamis na wort ay ibinuhos sa pangunahing bote, pagkatapos ang natitirang wort ay ibinuhos doon at ang selyo ng tubig ay mahigpit na sarado. Ang yugto ng "tahimik" na pagbuburo ay nagsisimula, ang lalagyan na may wort ay dapat alisin sa isang madilim, mainit na lugar.

Pagkatapos ng 12 araw magdagdag ng isang bahagi ng asukal sa "pa rin" wort sa parehong halaga tulad ng sa unang pagkakataon, maaari mong matunaw ang pampatamis sa batang alak. Iwanan ang inumin sa pagbuburo para sa isa pang 25-30 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang alak ay dapat na mai-filter mula sa sediment. Karaniwan ang pamamaraang ito ay isinasagawa gamit ang isang medyas o pindutin ang filter. Iwanan ang alak para sa isa pang linggo, ang uminom ng alak ay magsisimulang gumaan. Ang batang alak ng cherry ay handa na, kung ang isang tao ay nais na makakuha ng isang may edad na inumin, ang alak ay naiwan sa pagbuburo para sa isa pang 3 buwan, at ang inumin ay na-filter kapag bumagsak ang pag-ulan.

Isang simpleng recipe nang walang lebadura at vodka

Ang alak ng Cherry ay nilikha batay sa isang natural na proseso ng pagbuburo, kaya hindi na kailangang pasiglahin ang proseso na may lebadura, pati na rin upang ayusin ang natapos na inumin na may bodka o cognac.

Ang isang importanteng nuance ng isang simpleng recipe na walang lebadura at vodka ay ang paggamit ng mga hindi tinadtad na berry sa hugasan, na nagpapanatili ng kanilang likas na background ng bakterya. Ang isang simpleng recipe nang walang lebadura at vodka ay batay sa hakbang-hakbang na klasikong recipe para sa paggawa ng cherry wine, na ipinakita sa itaas.

Pagpipilian nang walang tubig

Sa klasikong resipe, dapat na luto at diluted ang tubig sa cherry sa isang 1: 1 ratio, ngunit mayroong isang pagpipilian para sa paggawa ng alak na seresa nang walang tubig. Sa kasong ito, ang lasa ng alak ay tart, at ang kulay ay mas madidilim.

Hindi kinakailangan upang matunaw muna ang asukal, inilatag ito sa mga layer sa pagitan ng sapal ng cherry, kaya ang halo ay naiwan upang mag-ferment ng isang buwan, pagkatapos ay mabubuksan ang selyo ng tubig, ang mga nilalaman ay pinukaw, ang proseso ng pagbuburo ay naisaaktibo ng na-update na lakas. Sa sandaling mayroong kapansin-pansin na mas kaunting mga bula ng carbon dioxide, ang sapal ay pinaghiwalay sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang dalisay na alak ay nagpapatuloy sa pagbubuhos, kapag ang isang pag-uminit ng pag-ulan, ang inumin ay na-filter at patuloy na tumayo.

Mula sa cherry compote

Ang isang nakapangangatwiran na paraan upang maproseso ang hindi nagamit na cherry compote. Para sa 3 litro ng compote, gumamit ng 1 dakot ng mga pasas. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong may asukal, hinalo nang lubusan at ibinuhos sa isang bote sa ilalim ng isang selyo ng tubig.

Ang sistema ng pagbuburo ng inumin ay pareho tulad ng sa klasikong recipe: ang wort ay pinaghiwalay, ang proseso ng pagbuburo ay naisaayos, ang inumin ay na-filter (maraming beses kung ninanais), at pinananatiling. Matapos ang tatlong buwan, ang inumin ay ibinuhos sa mga bote, para sa imbakan dapat silang mailagay sa isang bodega ng alak.

Mula sa katas ng cherry

Ang juice ng cherry ay isang puro raw na materyal para sa lutong bahay, ang juice ay maaaring kumilos bilang isang pang-imbak at ang proseso ng pagbuburo ay hindi magsisimula, samakatuwid inirerekumenda na magdagdag ng lebadura o pasas na sourdough sa lalagyan kapag gumagamit ng cherry juice bilang isang hugasan. Doble ang dami ng asukal.

Tingnan din

Bakit ang alak ay maaaring maging suka, kung paano makilala at ayusin ito

Ang lebadura ay dapat gamitin nang live, ito ay paunang pinalambot sa isang baso ng tubig sa temperatura ng silid para sa mga 40 minuto. Ang halo ng wort at lebadura ay dinadala sa parehong temperatura (hindi mas mataas kaysa sa +25 C) at ihalo nang malumanay.

Dagdag pa, kapag bumagsak ang unang pag-ulan, ang alak ay na-filter at iniwan upang tumayo ng 2 buwan, pagkatapos ay i-filter at ibuhos sa imbakan.

Sapal ng Cherry

Cherry sapal - isang halo ng cherry juice na may sapal at balat, mga buto ng berry, na inihanda ng kamay. Ang isang inuming nakalalasing ay inihanda mula sa sapal ng cherry ayon sa isang klasikong recipe. Ang trick ng paggawa ng alak, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, namamalagi sa katotohanan na ang mga berry ay pinindot gamit ang iyong mga kamay, ngunit ang mga cherry mismo ay hindi hugasan.

Pinatibay na alak

Ang alak ng Cherry na may tumaas na lakas ay inihanda sa pagdaragdag ng alkohol. Magdagdag ng 2 baso ng vodka sa 15 litro ng wort, ilagay ang alak sa bodega ng alak. Kinakailangan na magdagdag ng elemento ng "pag-aayos" pagkatapos ng ika-2 pagsasala, isang linggo bago ang panghuling pagbubutas ng natapos na inumin.

Sa pagdaragdag ng puting kurant

Ang orihinal na recipe para sa cherry wine. Ginagawa ng mga puting currant ang palumpon ng mas malawak na alak at mas mayaman ang lasa. Para sa 3 kilogramo ng sapal ng seresa, ginagamit ang 2 kilogramo ng puting kurpeng puting. Ang pulp ay dapat na ihanda sa pamamagitan ng kamay, pagdurog ang mga berry gamit ang iyong mga hubad na kamay.

Hindi kinakailangan na gumamit ng lebadura at sourdough, ang halo ng mga cherry at puting currant ay nagbibigay ng sarili nang maayos sa natural na pagbuburo.

Frozen cherries

Ang mga pinalamig na seresa ay maaaring magamit bilang mga hilaw na materyales para sa lutong bahay. Sa kasong ito, kinakailangan na gumamit ng lebadura o sourdough bilang pagbuburo ng mga katalista. Ang dami ng asukal ay doble sa dami ng sweetener sa isang tradisyonal na recipe.

Sa mga raspberry

Ang alak ng cherry at raspberry ay may masaganang maliwanag na pulang kulay at matamis na aroma. Tumutukoy sa mga nakakapreskong inumin, maraming mga winemaker ang tumatawag sa inuming gawang bahay na ito.

Ang mga berry ay halo-halong sa isang sapal sa isang 1: 1 ratio. Ang mga pits ay naiwan sa mga cherry. Ang halo ng berry ay diluted na may tubig, idinagdag ang asukal, pinupukaw at iniwan upang mahulog para sa natural na pagbuburo. Matapos ang isang linggo, ang pulp ay na-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, at ang wort ay patuloy na tumindi, pagkatapos ng isang buwan ang unang paglilinis ng sediment ay isinasagawa. Pagkalipas ng isang buwan, handa na ang batang alak.

Alak na jam ng alak

Ang jam ng Cherry ay dapat na lasaw ng tubig sa isang 1: 1 na ratio at magdagdag ng pasas ng lebadura o lebadura. Hindi na kailangang magdagdag ng asukal. Ang wort ay pinaghiwalay sa pamamagitan ng cheesecloth 10 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo. Matapos ang isa pang 3 linggo, ang inumin ay nalinis ng sediment. Ang karagdagang mga pagkilos ng winemaker ay nakasalalay sa layunin ng pagkuha ng bata o may edad na alak.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Kinakailangan na mag-imbak ng mga lalagyan na may homemade wine sa isang madilim na lugar, ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan ay +18 C. Limitahan ang ilaw at direktang sikat ng araw sa mga bote, at suriin ang higpit ng mga saradong takip.

Ang pinakamahusay na lugar ng imbakan ay isang cellar o pantry.

Nailalim sa lahat ng mga kondisyon ng imbakan, ang mga gawang bahay na alak ay nakaimbak ng maraming taon nang hindi nawawala ang aroma at panlasa.