6 simpleng mga recipe para sa paggawa ng honey alak sa bahay
Ang mga tao ay gumagawa ng alak ng pulot sa maraming siglo, ito ay kilala at minamahal mula pa noong mga araw ng Sinaunang Rus. Ang inumin ay nakakuha ng partikular na kahalagahan sa mga rehiyon kung saan, dahil sa klimatiko na mga kondisyon, ang mga ubas ay hindi maaaring lumago. Ang honey alak ay nakakuha ng katanyagan nito dahil sa katangi-tangi, mayaman, malambot na lasa at makapal na aroma, at sa lahat ng tamang sangkap, hindi ito mahirap na ihanda ito sa bahay.
Mula sa kasaysayan ng pag-winemaking
Ang mga tao ay nakikibahagi sa pag-winemaking mula pa noong unang panahon; ang trabaho na ito ay lumilitaw sa parehong panahon sa agrikultura. Sa una, hindi maintindihan ng mga tao kung bakit ang ulap ng prutas ay maulap, mga bula, at pagkatapos ay lumiliko ito sa isang nakalalasing na inumin na tumama sa ulo. At ang mga mahiwagang katangian ay naiugnay sa kanya. Maya-maya pa, nalaman ng unang winemaker kung ano ang bagay. Ito ay ang lahat ng kasalanan ng pagbuburo ng lebadura, na matatagpuan sa mga prutas at berry.
Sa ilalim ng angkop na mga kondisyon, tulad ng: isang sapat na dami ng pagkain, oxygen at init, ang mga fungi ay nagsisimulang dumami nang aktibo. At bilang isang resulta ng proseso ng pagbuburo, ang asukal ay nagiging alkohol, at ang wort ay nagiging alak.
Ang paggawa ng honey alak ay laganap sa mga bansang iyon, dahil sa klimatiko at iba pang mga katangian, mayroong kakulangan sa pangunahing hilaw na materyal - ubas. At ito ay tulad ng isang nakalalasing na inumin na alam nila kung paano at minamahal na gawin sa Russia sa pamamagitan ng pamamaraan ng natural na pagbuburo. Ang mga hilaw na materyales para dito ay mga prutas, iba't ibang mga berry at, siyempre, pulot.
Mga nuances ng pagluluto
Ang alak na ito ay ginawa mula sa fermented honey (ginagamit ito bilang paghahanda sa halip na asukal) at prutas o berry juice. Dalawang pamamaraan ang ginagamit - kasama at walang kumukulo.
Mga paraan upang gumawa ng honey wine sa bahay
Ang isang bagong winemaker ay madaling maghanda ng isang masarap na nakalalasing na inumin sa bahay, para dito kailangan mong sundin ang mga hakbang ng napiling hakbang sa recipe.
Simpleng recipe
Ayon sa resipe na ito, madaling gumawa ng isang masarap, mabango, nakalalasing na alak ng honey, hindi mas masahol kaysa sa alak ng ubas. Para sa kailangan mong gawin:
- pulot - 600 gramo;
- malinis na tubig - 3 litro;
- mga pasas - 0.5 kilograms;
- fruit syrup - 250 milliliter.
Walang hops
Upang gawin ito, ihanda muna ang isang lebadura mula sa 7 litro ng maligamgam na tubig at 50 gramo ng lebadura, na inilalagay sa isang mainit na lugar para sa 4-5 na oras. Habang naglalaro siya, nagsisimula silang gumawa ng honey wort - ang tubig ay ibinuhos sa pulot, at pagkatapos ay pinakuluang sa mababang init hanggang sa isang transparent na syrup. Pagkatapos ang asukal ay pinirito sa isang kawali, at pagkatapos ito at ang ferment wort ay halo-halong at inilagay sa isang bote. Ngayon ang workpiece ay tinanggal sa loob ng 2 linggo sa isang cool na lugar.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- asukal - 250 gramo;
- honey (dayap, akasya) - 3 kilograms;
- sourdough - 7 litro;
- tubig - 12 litro.
Na may apple juice
Salamat sa pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa, ang inumin ay nakakakuha ng isang pambihirang lasa at piquant aroma. Maipapayo na gawin ang juice mula sa mga varieties na may binibigkas na pagkaasim. Ang honey at tubig ay idinagdag dito at pinakuluang hanggang lumalakas ang syrup. Matapos pinapayagan ang cool work, ang sourdough ay idinagdag at tinanggal para sa isang linggo sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay ibinubuhos ang alak sa mga bote, ang mga pampalasa ay inilalagay at inilagay sa isang cool na silid para sa isang buwan.
Para sa mga mahilig ng mas malakas na inumin, maaari kang magdagdag ng alkohol sa workpiece.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- alkohol - 500 milliliter;
- apple juice - 5 litro;
- pulot - 1.5 kilograms;
- tubig - 5 litro;
- lebadura ng starter culture - 500 milliliter;
- pampalasa - kanela, mint (lemon balm), kanela.
Sa lemon
Para sa mga ito, ang honey ay idinagdag sa tubig, hinalo at pinakuluang sa loob ng isang oras. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ang mga hops ay ibinubuhos sa workpiece. Pagkatapos ang wort ay pinalamig sa temperatura ng silid at mga limon (gupitin sa manipis na hiwa) ay idinagdag dito. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa isang cool, madilim na lugar.
Pagkatapos ng 2 linggo, ang alak ay na-filter at ibinuhos sa mga bote para sa imbakan.
Mga sangkap na kailangan:
- malinis na tubig - 10 litro;
- hop cones - 20 gramo;
- mga limon - 10 piraso;
- honey (likido) - 2 kilograms.
Alak-raspberry na alak
Ang honey ay inilalagay sa tubig, hinalo at pinakuluang sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay ibubuhos ang likido sa isang bote, ang sourdough at raspberry juice ay idinagdag, halo-halong at tinanggal sa loob ng ilang linggo. Matapos itong mai-filter at botelya. Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabango na inumin.
Upang ihanda ito, kumuha:
- tubig - 5 litro;
- raspberry juice - 1 litro;
- honey - 2.2 kilograms.
Sa mga wildflowers
Ang blangko na ito ay sumisipsip sa lahat ng pagiging bago at aroma ng mga wildflowers. Upang ihanda ang naturang isang orihinal na alak, kumuha ng:
- pulot - 2.5 kilograms;
- malinis na tubig - 4.5 litro;
- mga pasas (hindi hinubad) - 30 gramo;
- lemon - 1 piraso;
- lebadura - 20 gramo;
- dandelion (sariwa) - 120 gramo;
- Yarrow (sariwa) - 120 gramo;
- lavender - 120 gramo.
Mga kondisyon sa pag-iimbak
Ang nasabing alak ay nakaimbak sa mga bote ng baso sa temperatura na hindi hihigit sa +15 C degree. Ang pinakamabuting kalagayan na antas ng halumigmig ay 60-70 porsyento. Ang lugar ng imbakan ay dapat na wala sa direktang sikat ng araw; hindi rin kanais-nais na may mga pagkain o sangkap na may malakas na amoy sa malapit.
