8 madaling gawang bahay na mga recipe ng alak
Ang sourdough na ginawa mula sa mga pasas ay nagpapabilis sa pagbuburo ng gawang bahay. Ngunit ang mga pinatuyong ubas ay maaaring ganap na mapalitan ng mga bago. Ang bentahe ng alak na alak ay madali itong gawin sa taglamig kapag ang mga ubas ng taniman ng ubas ay nagpapahinga. Ang mga resipe ay magiging interesado sa mga baguhan ng winemaker na malayo sa lumalagong mga ubas, at ang mga may karanasan na hardinero ay magiging interesado sa paghahambing ng lasa at aroma ng isang inumin na ginawa mula sa hinog at pinatuyong mga ubas.
Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa mga pasas
Ang ligaw na lebadura ay dapat manatili sa mga pinatuyong berry. Samakatuwid, ang mga pasas ay hindi hugasan bago iproseso.
Ang alak mula sa mga pinatuyong ubas ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mula sa sariwa. Ang fermentation wort ay ibinuhos sa isang bote na may selyo ng tubig. Handa na pasas maasim. Sa yugtong ito, magiging malinaw kung ang napiling produkto ay angkop para sa pag-winemaking.
Kung ang mga bula ay aktibong lumulutang sa ibabaw, isang lebadura, lumilitaw ang aroma ng alak - makakakuha ka ng isang mahusay na alak.
Ang lebadura ay nakaimbak sa ref ng hanggang sa 30 araw. Bago gamitin, kailangan mong panatilihin sa temperatura ng silid ng 48 oras, pagdaragdag ng 0.5 na kutsara ng asukal.
Mga panuntunan sa pagpili ng sangkap
Para sa alak, dapat kang pumili ng mga berry:
- Katamtamang sukat;
- malaki;
- na may isang maputi na lebadura na namumulaklak;
- matamis na iba't-ibang.
Ang mga pasas na masyadong malambot o matigas, makintab, basa-basa ay walang ligaw na lebadura. Ang produkto ay hindi angkop para sa pag-winemaking dahil sa paggamot sa pangangalaga.
Paano gumawa ng alak sa bahay
Ang inumin ay inihanda sa isang baso ng baso na may selyo ng tubig. Upang alisin ang gasolina ng alak, ang isang plastik na cap na may isang tubo ay inilalagay sa leeg ng bote o isang guwantes na medikal na goma ay mahigpit na nakatali sa isang pagbutas sa daliri.
Ang klasikong recipe na walang asukal
Kasama sa komposisyon ang minimum na halaga ng mga sangkap:
- isang kilo ng pinatuyong ubas;
- 0.5 litro ng kismis sourdough;
- 5 litro ng plain water spring.
Paano magluto:
- ibabad ang pinatuyong prutas sa 2 litro ng maligamgam na tubig at mag-iwan ng 2 oras, pagkatapos ay masahin ang isang gilingan ng karne o blender;
- ilipat ang masa sa isang bote, ibuhos ang tubig ng pasas at ang natitirang sariwa, pinupunan ¾ ng lalagyan;
- magdagdag ng sourdough;
- isara ang bote na may gasa at umalis sa loob ng 3 araw sa isang mainit na lugar, hanggang sa +25 degree;
- iling kapag bumubuo ang mga bula;
- maglagay ng selyo ng tubig sa leeg at iwanan ang loob ng 60 araw;
- kapag ang alak ay tumigil sa paglalaro, igiit ito sa ilalim ng isang selyo ng tubig sa dilim at cool sa loob ng 3 buwan.
Ibuhos ang malinaw na alak nang walang mga palatandaan ng pagbuburo sa mga inihandang bote.
Opsyon ng bigas
Mga sangkap:
- 250 gramo ng mga pasas;
- 750 gramo ng asukal;
- 2 litro ng tubig sa tagsibol;
- ¼ kutsarita ng sitriko acid;
- 500 gramo ng walang naka-bigas na bigas;
- 250 gramo ng kultura ng starter.
Paghahanda:
- ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, ihalo ang sitriko acid at asukal;
- Lutuin sa mababang init, pagpapakilos, hanggang matunaw ang mga butil, pagkatapos ay iwanan upang palamig;
- ibuhos ang bigas sa isang baso ng baso at ibuhos sa handa na syrup;
- takpan ang lalagyan na may gasa at mag-iwan para sa isang araw;
- magdagdag ng tubig, pasas at sourdough;
- pukawin, takpan muli gamit ang gasa;
- panatilihing madilim sa +20 degree para sa 2 araw, pagkatapos ay igiit sa ilalim ng isang selyo ng tubig sa loob ng isang buwan;
- sa pagkumpleto ng pagbuburo at pagbuo ng sediment, pilay ang inumin, ibuhos sa isang malinis na bote at mag-iwan sa isang madilim na lugar hanggang sa paglilinaw sa loob ng 60 araw;
- salain ang alak, panatilihing cool ito sa malinis na bote ng 3 buwan.
Ang Raisin wine na may bigas ay kabilang sa uri ng Japanese Japanese, lumiliko ito ng malakas, ngunit malambot, na may kaaya-aya na astringency.
Sa mga pinatuyong prutas sa Polish
Komposisyon:
- 5 litro ng tubig;
- 500 gramo ng mga pasas at pinatuyong mga aprikot;
- 100 gramo ng pinatuyong itim na elderberry, blueberry o blackberry;
- 600 gramo ng asukal;
- lebadura ng alak.
Paghahanda:
- magbabad ng lebadura sa maligamgam na tubig;
- gumawa ng sugar syrup;
- gilingin ang mga pinatuyong prutas sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang bote, ibuhos ang syrup ng asukal;
- magdagdag ng mga berry, lebadura, ihalo at isara ang bote na may gasa;
- kapag ang masa ay nagsisimula sa pagbuburo, ilagay sa isang selyo ng tubig at umalis sa loob ng 7-15 araw;
- pilay ang ferment, lightened na inumin, igiit sa ilalim ng isang selyo ng tubig ng hanggang sa 5 buwan, pana-panahong linisin ito mula sa sediment.
Ang natapos na alak ay magiging transparent at kukuha ng isang kulay rosas na kulay.
Ang recipe ng asukal
Komposisyon:
- 600 gramo ng pinatuyong ubas;
- isang kilo ng asukal;
- 4 litro ng tubig;
- lebadura.
Paghahanda:
- ilagay ang lupa na pinatuyong prutas, sourdough, 500 gramo ng asukal sa isang lalagyan ng pagbuburo at ibuhos ang tubig;
- pukawin ang halo hanggang matunaw ang asukal;
- umalis sa loob ng 5 araw sa ilalim ng isang selyo ng tubig hanggang sa lumitaw ang bula at mga bula;
- alisan ng tubig ang isang litro ng likido, magdagdag ng 250 gramo ng asukal, ibuhos at maghintay ng isa pang linggo;
- ibuhos ang parehong dami ng asukal sa lalagyan at iwanan ng 2 buwan;
- pagkatapos ng pagtigil ng pagbuo ng gas, ibuhos ang inumin sa isa pang lalagyan;
- pana-panahon ang filter.
Ang kahandaan ng alak ay tinutukoy ng transparency nito.
Sa serbesa
Mga sangkap:
- 2 kilogramo ng mga pasas;
- 400 gramo ng asukal na asukal;
- 5 litro ng tubig;
- 500 mililitro ng serbesa.
Paano magluto:
- ibuhos ang lupa na pinatuyong ubas na may tubig at umalis sa loob ng 3 araw;
- pagkatapos ng pagbuo ng bula, igiit sa ilalim ng isang selyo ng tubig sa loob ng 15 araw;
- pilay ang wort, ibuhos sa ibang lalagyan, ihalo sa asukal at beer;
- igiit sa lamig sa loob ng 7 araw.
Pilitin ang tapos na alak.
Sa vodka
Komposisyon:
- 1.5 kilogramo ng mga pasas;
- 0.5 litro ng vodka;
- 2 kilo ng asukal;
- 8 litro ng tubig;
- sourdough o lebadura.
Paraan ng pagluluto:
- paghaluin ang pinatuyong pagpapatayo, asukal at sourdough sa isang bote, ibuhos tubig
- takpan na may gasa, maghintay para sa pagbuburo sa loob ng 3 araw;
- maglagay ng selyo ng tubig;
- ibuhos ang inuming may ferment sa isa pang mangkok kasama ang sediment;
- magdagdag ng vodka, pukawin at ibuhos sa mas maliit na bote.
Pagkatapos ng 90 araw, handa na ang alak. Ang pagdaragdag ng vodka ay ginagawang mas malakas ang inumin.
Sa hibiscus
Mga sangkap:
- isang kilo ng pinatuyong ubas;
- 1.5 kilogram ng asukal;
- 250 gramo ng hibiscus;
- 7 litro ng tubig;
- lebadura.
Paghahanda:
- gumiling ang mga ubas sa pulp;
- magdagdag ng hibiscus at lutuin ng 5 minuto;
- cool sa temperatura ng silid;
- igiit sa ilalim ng gasa at isang selyo ng tubig ayon sa karaniwang resipe.
Binibigyan ng Hibiscus ang alak ng isang sariwang kaasiman at raspberry hue.
Sa millet
Komposisyon:
- 500 gramo ng mga pasas na pasas;
- isang kilo ng millet;
- 1.5 kilogramo ng butil na asukal;
- 0.5 kutsarita citric acid;
- 0.5 litro ng kultura ng starter;
- 4 litro ng malinis na tubig.
Recipe:
- maghanda ng syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal sa sitriko acid, hayaang cool;
- magdagdag ng millet at mag-iwan ng mainit para sa isang araw;
- ibuhos ang likido na may millet, mga pasas, asukal, lebadura sa bote ng pagbuburo, umalis sa loob ng 3 araw sa ilalim ng gasa;
- panatilihin ang 2 buwan sa ilalim ng isang selyo ng tubig;
- sa pagtatapos ng pagbuburo, ibuhos ang inumin sa isang malinis na lalagyan at iwanan sa dilim hanggang sa paglilinaw, pana-panahong pinapalaya ito mula sa sediment;
- ibuhos ang nilinaw na alak sa mga bote.
Ang inumin ay magiging mature sa loob ng 3 buwan.
DIY pasas na lebadura ng alak
Paano gumawa ng isang starter culture:
- gumiling 200 gramo ng mga pasas;
- ilagay ang masa sa isang baso garapon;
- magdagdag ng 2 kutsara ng butil na asukal;
- ibuhos ang tubig sa wort sa ibabaw nito;
- panatilihin ang garapon na natatakpan ng gasa na mainit hanggang sa pagbuburo.
Sa 18-25 degrees, ang lebadura ay dapat mag-ferment para sa 3-4 na araw.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang alak na alak ay nakaimbak sa 10-25 degrees, mainit-init at tuyo. Sa paglipas ng panahon, ang lakas ng inumin ay nakakakuha ng lakas, kaya ang buhay ng istante ay hindi limitado.
