Mga tagubilin kung paano linawin ang alak na may itlog na puti sa bahay
Ang gawang bahay na alak ay hindi palaging maging transparent pagkatapos ng pagbuburo. Upang malutas ang problema, ang inumin ay naproseso upang makuha ang mga hindi ginustong wort at lebadura. Ang isa sa mga pagpipilian ay paglilinaw na may itlog puti ng alak na may maulap na pagkakapare-pareho.
Paano maiintindihan na kailangan mong gawin lightening?
Nakatuon sa paghahanda sa sarili ng alak, iginiit ito sa loob ng 3-5 na buwan, pagkatapos na masuri ang antas ng transparency. Ang pangangailangan na linawin ang isang inuming nakalalasing ay lumitaw sa mga sitwasyon kung saan ito ay nananatiling maulap tulad ng bago pagtanda.
Ang pamamaraan ng paglilinaw, na kung saan ay madalas ding tinutukoy bilang pag-paste, ay opsyonal dahil ang mga partikulo na hindi naayos ay hindi nakakaapekto sa lasa ng alak. Kasabay nito, ang pagsasala ay may mga sumusunod na positibong aspeto:
- ang inumin ay nakakakuha ng isang mahusay na hitsura at hindi naiiba sa mga produktong ginawa sa mga winika;
- ang tagal ng wastong pagtaas ng imbakan.
Ang prinsipyo ng paglilinaw ng alak na may itlog puti
Kahit na ang mahabang pagkakalantad ay hindi palaging humahantong sa ang katunayan na ang lahat ng mga particle ng lebadura, wort at tartar na pag-ulan. Ang proseso ng pagbubuklod ng mga hindi kanais-nais na mga partikulo sa kanilang kasunod na pagbagsak sa ilalim ng lalagyan ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga espesyal na produkto na naglalaman ng protina at tannins sa alkohol. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang magdagdag ng puting itlog.
Sa pakikipag-ugnay sa alak, ang protina mula sa maliliit na partido ay bumubuo ng malalaking mga natuklap, at isinasagawa ang isang uri ng paglilinis ng alak. Ang protina na naglalaman ng albumin ay nakakaakit ng mga impurities sa sarili nito, pinagbubuklod ang mga ito at ginagawang mas mabigat, bilang isang resulta kung saan maayos silang bumaba. Sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pakikipag-ugnay, ang nabuo na mga natuklap ay nagsisimulang tumira sa ilalim ng lalagyan, at ang inumin ay unti-unting nilinaw.
Paghahanda ng mga hilaw na materyales bago simulan ang proseso
Bago linawin ang alak, kailangan mong tiyakin na ito ay sapat na hinog. Para sa layuning ito, ang selyadong lalagyan ay inilalagay sa isang mainit na lugar. Kung pagkatapos ng ilang araw na bumubuo ang mga bula, nangangahulugan ito na ang inumin ay hindi hinog. Kinakailangan na kusang linawin ang alak lamang sa mga sitwasyong iyon kapag ang alkohol ay tumatanda, at ang mga dreg ay mananatili pa rin.
Para sa paglilinis, maghanda ng maraming mga sariwang itlog sa rate ng 1 protina bawat 35 litro ng likido.
Paano gamitin ang itlog na puti upang magaan ang isang inumin sa bahay?
Ang itlog na puti bilang isang paglilinaw ay epektibo sa paglilinaw ng lahat ng mga alak sa bahay, ngunit kadalasang ginagamit ito sa mga pulang inuming ubas.Upang mapupuksa ang mga hindi kanais-nais na mga particle at alisin ang mga ito sa sediment, kailangan mong paghiwalayin ang ilang mga protina mula sa mga itlog ng manok mula sa mga yolks, magdagdag ng isang maliit na malinis na tubig at matalo ang halo hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Pagkatapos ang mga whipped protein ay diluted na may isang baso ng alak at pagkatapos ay ibinuhos sa isang lalagyan kung saan ang pangunahing bahagi ng inumin ay ibinubuhos. Maaari mong biswal na mapansin kung gaano kabisa ang paglilinis pagkatapos ng 18-25 araw.
Matapos makumpleto ang proseso, kailangan mong maingat na ibuhos ang nilinaw na inumin sa isa pang lalagyan. Kaya, posible na paghiwalayin ang alak mula sa sediment upang hindi ito mahulog sa baso sa panahon ng karagdagang paggamit.
Mga pangunahing pagkakamali
Kapag sinusubukan mong linawin ang alak, marami ang nagkakamali dahil sa kakulangan ng praktikal na karanasan o hindi masiglang pamilyar sa mga tagubilin. Kabilang sa iba, ang mga karaniwang pagkakamali ay kasama ang:
- Ang paglilinaw ng inumin nang sabay-sabay sa malalaking dami. Upang epektibong linisin ang alak, mas mahusay na kumuha ng maraming maliliit na bahagi at mag-eksperimentong isagawa ang proseso, binabago ang dosis at konsentrasyon ng puti ng itlog.
- Maling halaga ng paglilinaw. Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng puting itlog ay mag-iiwan ng isang pagsuspinde sa likido, at sa kabaligtaran na sitwasyon, ang alak ay papalala.
- Isang solong paglilinis na may malakas na pagkabagot. Ang pag-alis ng maraming mga particle ng lebadura at wort ay posible lamang sa pamamagitan ng ilang mga hakbang sa paglilinaw.
- Pagdaragdag ng mga itlog ng puti sa hindi naaangkop na mga hakbang sa paggawa ng inumin. Maaari mong gamitin lamang ang paglilinaw bago ang pagsisimula ng pagbuburo (bago ang proseso ng pagbuburo), kapag ang inumin ay nagpapatatag at bago direktang bottling.
- Gamit ang protina ng mga itlog na stale. Posible na huwag palayawin ang mga katangian ng lasa ng alak lamang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sariwang protina, mas mabuti mula sa mga itlog sa bahay. Kung hindi man, ang panganib ng isang negatibong reaksyon ng produkto upang makipag-ugnay sa pagtaas ng protina.
Ang pagsunod sa mga pangunahing patakaran para sa paglilinis ng inumin ay maiiwasan ang mga nakalistang pagkakamali. Ang resulta ay magiging lutong bahay na alak na may mahabang buhay sa istante at kaakit-akit na hitsura.
