Comment choisir la meilleure variété de tomates pour le marinage et la conservation
Les meilleures variétés de tomates pour la mise en conserve et le marinage doivent être choisies correctement. Les jardiniers expérimentés notent que toutes les espèces ne conviennent pas aux cornichons réussis. Un rôle important dans la qualité du plat résultant est joué par la quantité de sucres, la viande du fruit et sa taille. Selon le type de conservation, à petits fruits ou grosses tomates.
Critères de sélection pour les tomates marinées
Les variétés de tomates marinées sont choisies en fonction d'un certain nombre de critères. Dans le même temps, le rendement et les paramètres du buisson lui-même ne jouent plus un rôle significatif. Une plus grande importance est accordée aux paramètres des fruits eux-mêmes.
- Taille des fruits. Pour le marinage et la mise en conserve, les tomates doivent produire des fruits de même taille et de même forme. Plus ils correspondent, plus il est facile de former des boîtes tout en préservant. Si le salage est entier, les tomates ne doivent pas être grosses. L'avantage est donné aux fruits pesant environ 100 grammes. Cherry mérite une attention particulière.
- Période de maturation. Pour le salage, la récolte doit mûrir à l'unisson, en grandes quantités. Cela permet de préparer simultanément une grande quantité de conserve.
- Résistance à la flore pathogène. Les tomates doivent être résistantes à la pourriture et à la moisissure. Cela gardera le plat fini pendant longtemps.
- Caractéristiques du fruit. Les meilleurs pour la conservation sont les fruits à peau fine. Cela facilite la pénétration de la marinade dans le fruit lui-même. La pulpe est préférable charnue avec un peu d'eau. La boîte à graines est petite.
- Sahara. Pour la conservation, la préférence est donnée aux tomates à haute teneur en glucides. Plus il y a de sucres, meilleur est le salage.
En plus de ces critères, le choix d'une variété est influencé par les caractéristiques du plat lui-même. S'il s'agit d'un mélange de légumes, les variétés de tomates jaunes ou orange sembleront plus avantageuses. Certains plats n'utilisent que des tomates vertes ou brunes. Les cerises et autres petites tomates sont en conserve avec des fruits entiers.
Tomates à maturation courte
Les tomates marinées de la période de maturation précoce sont utilisées pour les plats légèrement salés ou la conservation. Ces tomates se caractérisent par une maturation rapide de la récolte. Les premiers fruits sont prélevés 3 mois après la germination des plants. Les tomates ultra-précoces et précoces conviennent à une utilisation en extérieur. Ils ont fait leurs preuves dans le nord et dans les régions occidentales du pays, où le climat est instable.
- Mouette. Une variété ultra-précoce avec de beaux fruits arrondis. Son utilisation en conservation permet de réaliser un type de salage classique. Les tomates poussent rondes en taille moyenne. La pulpe est ferme, la peau est dans un état de maturité, de couleur rouge riche.Son appétence élevée rend les tomates polyvalentes.
- Amusement. Convient aux jardiniers qui aiment les fruits oblongs. Les premiers fruits mûrissent 3 mois après la germination des plants. Les buissons sont de taille moyenne. Dans les serres fermées, la hauteur dépasse 1 mètre, en pleine terre, environ 70 centimètres. Le plaisir se distingue par un haut degré d'ovaire du fruit et une fructification abondante. Les tomates en cours de maturation sont savoureuses, aromatiques. La peau dense vous permet de stocker la récolte sans perdre de goût pendant environ 2-3 semaines.
- Douceur des enfants. Les tomates tirent leur nom de leur goût sucré agréable et de leur pulpe ferme. Ils se sont avérés excellents dans divers cornichons et conserves. Avec une récolte abondante, ils conviennent au jus. La hauteur des buissons à branches moyennes ne dépasse pas 1 mètre. Un pincement modéré est nécessaire pour partir.
Variétés à maturation moyenne et tardive
Lors du choix des variétés de tomates à mariner, une grande attention est accordée aux hybrides de la période de maturation moyenne et tardive. Ces tomates sont mieux adaptées à une conservation à long terme.
- De Barao Red. Variété de tomate classique pour la mise en conserve - De Barao Red. Il a gagné en popularité parmi les jardiniers en raison de son rendement élevé et de ses soins sans prétention. Idéal pour la culture en serre. Il se distingue par la grande hauteur des cils, il atteint 2 mètres. Une fois mûres, les tomates atteignent un poids de 120 grammes. Ils ont une forme oblongue. La croûte dense et la chair charnue les rendent idéales pour le marinage.
- La pomme d'Adam. Les petits fruits ronds à la peau lisse sont parfaits pour la mise en conserve. Le principal avantage de la pomme d'Adam est la maturation amicale des tomates sur des pinceaux complexes. La variété appartient à la catégorie des fruits. Avec une technologie agricole appropriée, il vous permet de collecter jusqu'à 5 kilogrammes de fruits d'une plante.
- Adeline. Une variété de mi-saison bien adaptée à une utilisation en intérieur. Dans les régions chaudes, la culture sur des billons non protégés est autorisée. Le fruit pousse oblong et de petite taille. À maturité, ils ont une couleur rouge foncé. Le goût est vif, tomate. La pulpe est dense, sucrée. Le principal avantage est un degré élevé d'ovaire du fruit même dans des conditions défavorables et une résistance aux maladies.
- Aquarelle. Une variété recommandée pour la plantation sur des billons non protégés. Il se distingue par ses soins sans prétention et sa petite taille. La hauteur maximale de la plante est de 50 centimètres. Il porte d'excellents fruits en toute saison. Les fruits poussent petits, juteux, sucrés. À maturité, ils sont activement utilisés pour la conservation et la fabrication de jus. Les graines ont une bonne germination et une bonne résistance aux maladies.
- Mustang écarlate. La variété écarlate originale. Se sent mieux dans une serre ou une serre. Les fruits deviennent assez gros, ressemblent à des poivrons en forme. En raison du rendement élevé, une jarretière sur un support ou une installation de treillis est nécessaire. Ils ont gagné en popularité pour la conservation en raison de leur forme inhabituelle et de leur couleur vive.
- Amulette. Qualité de serre. Dans les régions du sud, il se sent bien dans les lits ouverts. La période de maturation est de 120 jours. Il est caractérisé comme carpien, salage. Les fruits mûrs ressemblent à des prunes avec une peau rouge vif. Le poids moyen des tomates atteint 100 grammes. Les tomates ne craquent pas pendant la conservation.
- Délicatesse salée. Cette variété a montré de bonnes caractéristiques de rendement dans les régions du nord. La petite taille du buisson lui permet d'être planté à l'extérieur. La délicatesse de marinage ne nécessite pas de pincement. Les inconvénients de la variété sont un faible rendement et une tendance au mildiou. Les fruits poussent de taille moyenne, ont une forme allongée. La peau dense protège le fruit des craquelures lors de la conservation.
Tomates fantaisie
Les variétés de tomates pour le marinage ne sont pas toujours utilisées dans la couleur rouge classique. Les tomates jaunes, orange et vertes semblent originales en matière de conservation. Les tomates cerises méritent une attention particulière. Ils sont activement utilisés pour la conservation de fruits entiers ou la préparation de salades de légumes. La variété à choisir dépend des caractéristiques de la marinade utilisée et du but de la conservation.
- Merveille du monde. Lorsque vous choisissez une variété de tomates pour les serres, vous devez faire attention à la merveille du monde. Il tire son nom de sa forme inhabituelle et de la couleur vive de la peau. De l'extérieur, les fruits ressemblent à des citrons. Ils ont une forme caractéristique en forme de cœur allongé et une couleur jaune vif. La densité élevée de la pâte et leur petite taille les rendent aptes à la conservation. Un rendement élevé et une résistance aux maladies se distinguent des avantages.
- De Barao Gold... La variété est une sous-espèce d'un grand groupe de tomates. Sa particularité est sa couleur jaune d'or. La petite taille du fruit a fait de De Barao l'une des variétés les plus populaires pour le marinage et la conservation. Les tomates atteignent 90 grammes. La variété a un rendement élevé et convivial. Environ 12 kilogrammes de fruits sont retirés de la brousse. Un autre avantage de la variété est la grande variété de sous-espèces. De l'original, en plus de l'or, les jardiniers recommandent de cultiver De Barao Black.
- Doigts d'or. Les fruits de la période de maturation précoce sont oblongs et de couleur jaune-orange vif. La petite taille et le rendement élevé permettent à la variété d'être utilisée dans diverses conditions de conservation. Le principal avantage de Golden Fingers est sa croûte et sa chair denses. Grâce à eux, les tomates conservent leur forme lors de la conservation et du salage.
- Jambes de banane. La meilleure variété de tomates jaunes à mariner est les cuisses de banane. Il a une croûte jaune riche et un goût inhabituellement sucré avec des notes d'agrumes. Cultiver des tomates n'est pas difficile. Le petit buisson ne nécessite pas de pincement ni de soins supplémentaires La récolte mûrit à l'amiable, les fruits sont liés en grosses grappes.
Les jardiniers débutants demandent souvent: "Veuillez indiquer comment choisir les variétés de tomates pour le salage." Les experts conviennent sans ambiguïté, quelles que soient les variétés utilisées, il est important qu'il y en ait au moins 3-4. Dans ce cas, les tomates de la période de fructification précoce et tardive doivent être combinées. Il est également recommandé de planter 1 à 2 buissons jaunes ou oranges. En adhérant à ces conseils, la récolte ravira longtemps et le salage se révélera brillant et savoureux.
