Comment garder l'aneth frais à la maison pour l'hiver
Comment garder l'aneth frais pour l'hiver, pensent de nombreux jardiniers après la fin de la saison de jardinage. Un tel produit est utilisé non seulement en cuisine comme assaisonnement, mais est également souvent utilisé comme ingrédient principal à des fins médicinales et cosmétiques. Aujourd'hui, il existe plusieurs moyens simples et efficaces de préserver la valeur et la saveur des herbes.
Nous gardons frais
La température optimale de conservation des légumes verts est de +6 ° C. Dans de telles conditions, l'aneth est conservé pendant 1 mois sans utiliser de mesures supplémentaires. À la fin de cette période, l'herbe commencera à jaunir et à se faner progressivement.
Pour prolonger la durée de son utilisation, l'aneth fraîchement coupé est placé après la coupe ou acheté dans un magasin dans un sac en plastique ordinaire et placé à l'intérieur de 0,5 tête d'oignon, attaché et retiré pour le stockage. Avec cette méthode, les verts peuvent être conservés inchangés pendant 5 jours. Après cela, le sac est ventilé et l'ampoule est remplacée, ce qui permettra à la plante d'économiser la même quantité de temps.
Le moyen le plus populaire de conserver l'aneth est de placer les touffes de la plante dans un pot d'eau ordinaire.
Pour ce faire, il suffit de placer les pointes de coupe des tiges dans l'eau et de surveiller la suffisance du liquide. L'eau diminuera, il sera donc périodiquement nécessaire de reconstituer l'eau dans le récipient. De cette façon, les légumes verts sont stockés pendant quelques semaines, voire plus.
Des ménagères expérimentées broient l'aneth et mettent le mélange dans des bocaux ordinaires, en se fermant avec des couvercles en plastique ordinaires. Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, les contenants vous permettent d'obtenir des herbes fraîches pendant 2 mois. Il est important de ne pas laisser l'humidité pénétrer dans le pot.
Préparer l'aneth vert pour le stockage hivernal
Pour un stockage plus long, vous devez préparer correctement les verts, quelle que soit la méthode choisie à l'avenir.
Pour ce faire, effectuez les actions suivantes:
- les faisceaux sont lavés à l'eau courante;
- trier les paquets pour éliminer les tiges défectueuses, en éliminant simultanément les débris et les inclusions étrangères;
- les tiges sont disposées sur une serviette sur une surface plane et attendent que l'humidité s'évapore complètement.
Il est important d'éliminer les pousses pourries et moisies afin de préserver la récolte récoltée plus tard.
Gelé
La méthode de congélation de l'aneth est considérée comme l'une des plus simples, tandis que la qualité de ces verts vous permet de l'utiliser comme alternative à l'herbe fraîche ordinaire dans les premier et deuxième plats.
Le goût et l'arôme des légumes verts surgelés seront définitivement préservés pendant 6 mois.
Il existe plusieurs façons de geler:
- dans son ensemble - les tiges sont collectées en faisceaux de petite taille, chacun d'eux étant enveloppé d'un film alimentaire et placé au réfrigérateur;
- mélange haché - l'aneth est écrasé et transféré dans des sacs en polyéthylène ou de petits récipients en plastique, après quoi il est envoyé au réfrigérateur pour être stocké;
- dans des enveloppes - pour emballer des herbes finement hachées, on utilise une feuille avec laquelle les enveloppes sont imitées.
Pour une utilisation ultérieure pour la cuisson, il est pratique de congeler les herbes dans des glaçons. Pour ce faire, prenez des moules spéciaux, remplissez-les aux 2/3 et remplissez le reste du volume avec le mélange haché. Vous pouvez stocker les cubes après congélation dans des moules ou, mieux, les mettre dans un sac.
Salaison
Cette méthode permet pendant longtemps d'utiliser de l'aneth, dont la qualité n'est pas inférieure à l'herbe fraîche. Pour le salage, prenez un pot transparent du volume souhaité et un couvercle en plastique ordinaire. L'aneth haché et le sel sont alternés en couches, l'épaisseur de chacun est de 1 à 2 cm. Une fois le travail terminé, le pot rempli est retiré pour être conservé au réfrigérateur.
Séchage
La méthode de séchage vous permet d'obtenir un assaisonnement parfumé, qui peut ensuite être utilisé comme ingrédient dans les premier et deuxième plats, accompagnements et sauces. Dans le même temps, le produit sec reste une source de nutriments et donne aux plats finis un arôme et un goût riches. L'avantage de cette méthode est la possibilité de traiter une grande quantité de masse verte, car après séchage, l'assaisonnement ne nécessite pas beaucoup d'espace de stockage.
Naturellement
L'aneth peut être préparé pour le stockage dans des conditions de séchage à domicile sans l'utilisation de dispositifs spéciaux. Vous pouvez sécher la plante avec des branches entières ou finement hachées. Dans le premier cas, les tiges sont coupées à la base et, après la procédure de traitement, elles sont attachées et suspendues jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, après quoi elles sont retirées et placées dans un panier ou des conteneurs spéciaux.
Dans la plupart des cas, les verts sont coupés en petits morceaux et étalés sur une surface plane en une fine couche uniforme.
Il est périodiquement nécessaire de retourner la couche pour obtenir un séchage uniforme.
Dans le four
L'avantage du séchage au four est la vitesse du processus, mais la valeur nutritionnelle et la valeur de l'aneth sont réduites. Le séchage est effectué au four lorsqu'il est chauffé à une température ne dépassant pas + 60 ° C. Le séchage des légumes verts au micro-ondes n'est pas recommandé, car cela conduit à la destruction des qualités bénéfiques de la plante.
Comment conserver l'aneth séché?
L'aneth séché peut être conservé dans un bocal en verre ordinaire, car le récipient est scellé et ne permet pas à l'humidité de pénétrer à l'intérieur, ce qui est une condition importante pour le stockage à long terme de l'assaisonnement. Dans ce cas, il est possible de contrôler la quantité de verdure en stock. Certaines personnes stockent le mélange sec dans de petits sacs en lin, mais de cette façon, l'odeur de l'assaisonnement peut se propager aux aliments environnants.
