Làm thế nào để bảo quản tỏi tại nhà đúng cách sau khi đào lên?
Việc dễ dàng trồng một vụ tỏi thường mang lại thu hoạch bội thu đối với loại rau lâu năm thân thảo này và thách thức hàng năm là giữ tỏi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Có nhiều cách bảo quản, tuy nhiên không phải cách nào cũng đảm bảo giữ được chất lượng tốt của một loại rau thơm. Tỏi có thể đông lạnh được không và giống cây nào thuộc họ Alliaceae có thể sống sót qua mùa đông tốt hơn?
Các điều kiện để thu hái tỏi đúng cách
Bất kỳ tỏi nào được đưa ra khỏi vườn kịp thời và được sơ chế đúng cách đều phải được bảo quản, kể cả bảo quản dài hạn cho đến khi thu hoạch mới. Người ta tin rằng tỏi của giống mùa xuân được thu hoạch vào tháng cuối cùng của mùa hè cứng hơn nhiều so với giống mùa đông, nhưng một số lượng lớn các đánh giá từ các nhà nông học có kinh nghiệm đã điều chỉnh thông tin này về việc bảo quản sản phẩm. Hóa ra trong hầu hết các trường hợp trồng cây vụ đông, nhiều nhà vườn vì một số lý do nào đó đã bỏ qua một số thao tác khử trùng vật liệu giống, và khi gặp bệnh rau hoặc thối đầu ở dưới đất, họ không phải lúc nào cũng tìm ra nguyên nhân và để bệnh lây lan trên diện rộng gieo sạ.
Việc xác định đúng thời điểm thu hoạch cây rau đóng một vai trò quan trọng đối với việc bảo quản thích hợp:
- tỏi xuân loại bỏ vườn sau ngày 20/8;
- rau mùa đông được giữ trong vườn cho đến giữa tháng bảy.
Có thể xác định mức độ sẵn sàng của quá trình nuôi cấy, tập trung vào trạng thái của phần xanh của thân cây.... Gần đến ngày đáo hạn, ngọn rau bắt đầu ngả vàng, khô dần các lá bên ngoài và hạ thấp thân xuống đất - “lây lan”. Không thể sử dụng quá nhiều chất trồng trong đất, cũng như không thể thực hiện tưới tỏi trong 10–12 ngày cuối cùng trước khi thu hoạch - tất cả điều này góp phần vào việc củ tỏi giải phóng các chồi non và sự phân hủy của đầu tỏi thành các tép riêng biệt. Ở trạng thái này, các củ đã đào sẽ chỉ hữu ích để bảo quản ở dạng đã qua xử lý.
Ngay lập tức sau khi toàn bộ văn hóa được đào lên, nó được phân loại ra, ném sang một bên tất cả những hư hỏng hoặc không đủ chặt chẽ với cảm ứng, củ. Ngay tại đó, trong vườn, trên các tấm gỗ hoặc kim loại, đầu tiên, sau khi thu hoạch, tỏi được phơi khô. Rau khô trong bóng râm, luôn ăn cùng với ngọn và toàn bộ phần xanh của cây. Vào ban đêm, hành tây được loại bỏ trong nhà, và ban ngày chúng lại được đưa ra ngoài - và như vậy, trong ít nhất 4 ngày.
Sau khi đào nên bảo quản tỏi như thế nào để không lo bị rau trên bàn cho đến vụ thu hoạch sau?
Bảo quản tỏi ở đâu?
Bảo quản tỏi trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn cần tuân thủ chế độ nhiệt độ, không để nhiệt kế lệch khỏi mức tối ưu + 3 ... + 6 độ. Không nên sử dụng hộp để xe bằng kim loại hoặc tầng hầm ẩm ướt để bảo quản loại rau này - độ ẩm trong đó có thể lên tới 80-100% và ở các giá trị này, tỏi sẽ bị khô hoặc bắt đầu mềm và thối rữa.
Tốt nhất nên treo tỏi trên trần sau khi thu hoạch. Có nhiều phương pháp để làm điều này, từ bện thân tỏi khô thành bím, tạo thành một loại "dây leo", và sử dụng giỏ nhỏ hoặc lưới "quả bơ", trong đó tỏi sẽ được thông gió tốt trong mùa đông. Nếu không thể cung cấp "không gian" cho rau, các đầu không bị hư hại trong một hàng được đặt trong hộp phẳng có đục lỗ ở thành bên và đặt trên giá.
Để ngăn rau bảo quản bị ẩm, bạn không thể đặt khay đựng tỏi gần các hộp có cà rốt, củ cải, củ cải, củ cải, bắp cải. Người hàng xóm xứng đáng duy nhất của nền văn hóa trong quá trình bảo quản sẽ là hành khô.
Có một lựa chọn khác để kéo dài thời hạn sử dụng của đầu rau chưa xử lý - đó là bảo quản trong tủ lạnh. Toàn bộ đầu rau được đặt thành 3-5 miếng trong túi nhỏ bằng giấy thủ công và chiếm một hộp đựng rau riêng ở phần dưới của tủ lạnh. Tỏi được lưu trữ ở dạng này trong thời gian ngắn - lên đến ba tuần, vì vậy hầu hết các bà nội trợ chọn một phương pháp bảo quản rắc rối hơn, nhưng đáng tin cậy - đông lạnh hành trong tủ đông. Phương pháp bảo quản này cũng tốt ở chỗ cái gọi là "illiquid" - một loại rau hư hỏng, từ đó bạn cần cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng, rồi dùng dao chặt răng hoặc trong máy xay thịt, cũng phù hợp với nó.
Phần bột tạo thành hoặc, nếu muốn, toàn bộ răng đã bóc được đóng gói chặt chẽ trong các túi kín đặc biệt để ở nhiệt độ thấp và những viên bánh này được bảo quản trong tủ đông nếu cần. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản tỏi là bao nhiêu? Nên bảo quản đông lạnh rau củ ở nhiệt độ -4 ... -7 độ và không bao giờ rã đông toàn bộ, nếu không có nhu cầu sử dụng cả khối.
Làm thế nào để bảo quản tỏi tại nhà?
Tỏi đã chế biến, trong quá trình bảo quản, phải có môi trường bảo vệ hoặc nuôi dưỡng, trong đó các phẩm chất có lợi của nó không bị thay đổi và tuổi thọ của rau được kéo dài trong thời gian dài.
Bảo quản trong dầu
Cách kho tỏi này được yêu thích bởi những người thích thêm hương vị rau củ vào súp và nước trộn salad. Trong dầu thực vật, tỏi mất đi một phần vị hăng, nhưng thay vào đó, tỏi trở nên rất thơm, thấm cả vào chất lỏng có mùi thơm đặc. Sơ đồ để nấu một loại rau trong dầu rất đơn giản:
- tép tỏi dùng dao bóc vỏ, băm nhỏ;
- khối cay được chuyển sang một cái lọ nhỏ, lấp đầy 2/3;
- trong một dòng chảy mỏng và với sự khuấy liên tục của gel hóa lỏng, dầu thực vật được đổ vào bình, bổ sung cho vật chứa lên đến "vai";
- cho tỏi vào hũ đậy kín nắp nhựa cho vào tủ lạnh bảo quản.
Trong dầu hướng dương còn sót lại sau khi sử dụng rau, bạn có thể chuẩn bị các món đầu tiên và thậm chí sử dụng nó cho mục đích chữa bệnh. Thời hạn sử dụng của phôi lên đến 3 tháng.
Cồn tỏi
Rượu thuốc tỏi thường được nhắc đến trong các sách tham khảo về y học, do đó, trong nhà có bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, việc chuẩn bị đông y như vậy sẽ rất hữu ích. Để có được thần dược từ một loại rau, bạn cần thực hiện tối thiểu các thao tác và một chút chờ đợi:
- hai ly tỏi băm nhuyễn cho vào máy xay thịt, bóc vỏ, cho vào lọ đậy nắp kín khoảng 1 tiếng rưỡi;
- sau khi nhấn mạnh, dùng thìa loại bỏ toàn bộ lớp trên của khối - khoảng một phần ba tổng số lượng, và phần gel còn lại được chuyển vào một chai thủy tinh đen 0,5 lít đã khử trùng và rót một ly rượu chất lượng cao;
- chai đậy kín được cất giữ ở nơi vắng vẻ trong vòng một tuần rưỡi, sau đó rượu có thể được tiêu thụ.
Tỏi đã được "loại bỏ" không cần phải vứt bỏ - cách tốt nhất để bảo quản là trong lọ dầu, theo phương pháp trước đây, hoặc tùy chọn, trong tủ đông.
Cách bảo quản tỏi chưa bóc vỏ đúng cách?
Có thể bảo quản tỏi tại nhà mà không cần chế biến thêm rau củ. Do đó, bạn có thể bảo quản tỏi trong căn hộ lên đến sáu tháng, và nó vẫn giữ được mùi vị và hương thơm ban đầu lâu hơn.
Sử dụng vật liệu rời
Việc bảo quản tỏi trong bột mì, muối ăn thô hoặc tro củi là hợp lý bởi đặc tính hút ẩm của các chất hấp thụ này. Việc sử dụng bất kỳ chất nào cho phép bạn bảo quản rau đã chuẩn bị trực tiếp trong nhà bếp mà không cần phân bổ một phòng riêng biệt, chẳng hạn như tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn:
- Bột mì. Đáy của hộp nhựa phẳng được phủ một lớp bột mì và các đầu tỏi có cùng kích thước được đặt đều trên đó. Sử dụng rây, nghiền thật nhiều hành tây với bột và đậy chặt hộp để bảo quản tiếp.
- Muối. Làm thùng chứa, hãy lấy các hộp nhỏ có đục lỗ hoặc hộp các tông sóng có lỗ trên nắp. Cho phép xếp nhiều nhất ba lớp đầu tỏi trong một thùng, để không làm dập hàng dưới cùng với khối lượng hành với muối. Việc sử dụng lọ thủy tinh 1–2 lít thay cho hộp sẽ kéo dài thời gian bảo quản của rau thêm một hoặc hai tháng, điều quan trọng nhất là không quên rắc muối lên lớp trên cùng của các đầu xếp chồng lên nhau.
- Tro. Phương pháp đẻ rau giống hệt như lần trước. Tốt hơn là cất hộp chứa tro gần bộ tản nhiệt.
Nếu việc bảo quản tỏi trong căn hộ thành phố được thực hiện trong tủ đựng thức ăn hoặc trong nhà bếp, cần đảm bảo rằng không có dấu trang của khoai tây, bắp cải, củ cải đường trong khu vực lân cận với các loại rau thất thường, chúng gây ẩm ướt và có thể gây thối rữa.
"Áo sơ mi parafin"
Để tẩy lông, hãy chọn những đầu rau củ giống nhau, kích thước vừa phải, có răng sát khít và còn nguyên vỏ. Phần dưới của mỗi đầu, từ nơi rễ bắt đầu phát triển, được hình thành. Trong vật chứa chịu nhiệt, ở nhiệt độ thấp hoặc trong nồi cách thủy, làm chảy sáp nến bị vỡ hoặc parafin vón cục thành trạng thái lỏng.
Mỗi củ tỏi được lấy riêng phần thân khô và ngâm trong chất lỏng, giữ rau củ trong parafin đúng 3 giây. Sau đó, các đầu rau được trồng thành một hàng trong hộp phẳng và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Trong lớp phủ parafin, tỏi của các giống mùa đông được bảo quản cho đến tháng 1 đến tháng 2, giống mùa xuân - cho đến khoảng tháng 6.
Dù bà chủ chọn cách nào để bảo quản rau gia vị (ngoại trừ đông lạnh), cần nhớ rằng không có cách phổ biến nào để bảo vệ một loại rau khỏi bị hư hỏng, điều đó có nghĩa là vì một nhánh tỏi bị hỏng, toàn bộ kiểu dáng sẽ có nguy cơ bị thối rữa. Ít nhất mỗi tháng rưỡi một lần, bạn cần phân loại hàng, thăm dò đầu tỏi và đánh giá mùi phát ra từ hộp (lọ) đựng rau.
