Mô tả về các loại rau mùi (ngò) tốt nhất, các đặc tính hữu ích và cách trồng trọt
Ngò gai là loại cây thảo sống hàng năm, có mùi thơm đặc trưng. Do đặc điểm hương vị của nó, nhà máy đã trở nên phổ biến trong lĩnh vực ẩm thực. Sử dụng các loại rau mùi khác nhau có thể thay đổi nhận thức về món ăn và mang lại sự đổi mới cho các công thức nấu ăn quen thuộc.
Lịch sử xuất hiện ở Nga
Ở Nga, rau mùi bắt đầu phổ biến gần đây. Ban đầu, nhà máy định cư trên lãnh thổ của các nước Châu Âu ở miền tây và miền trung. Lần đầu tiên, rau mùi ở dạng hạt, cùng với cây hồi, được Bá tước Apraksin mang đến Nga từ Tây Ban Nha. Hạt giống rau mùi được phân phát cho nông dân làng Krasnoye, tỉnh Voronezh, để trồng trọt. Trong số những hạt hồi, có những hạt ngò mà chúng muốn tiêu diệt như một loài cỏ dại. Qua thời gian, cây ngò gai đã được nêm nếm và sử dụng như một loại gia vị thơm.
Mô tả giống
Rau ngổ thuộc loại cây thân thảo thuộc họ ô môi. Mặc dù có mùi thơm khác thường, cây vẫn chiếm một vị trí cao trong số tất cả các loại gia vị được biết đến. Trong số tất cả các loại cây có tinh dầu được trồng ở Nga, hơn 75% diện tích là rau mùi.
Xuất hiện
Cây ngò gai đạt chiều cao khoảng 70 cm, có thân tròn phân nhánh từ gốc, rễ hình mác mọc thẳng và các lá chia cắt hình kim. Ở mép, lá rau mùi có thể có răng cưa hoặc hình ba thùy. Trong thời kỳ ra hoa, cây được bao phủ bởi những bông hoa nhỏ màu hồng nhạt hoặc trắng, xếp thành ô. Quả ngò chín có những quả màu sẫm dài khoảng 50 mm. Quả nhàu hình cầu có màu vàng nâu sẽ vỡ vụn thành hai hình cầu nhỏ dưới áp lực.
Thành phần hóa học
Rau mùi gia vị là một nguồn giàu rutin, vitamin B và C, caroten, canxi, phốt pho và magiê. Hạt giống ngò khô có vị cay mát và mùi thơm đặc biệt, vì quy trình làm khô sẽ loại bỏ aldehyde trans-tricedenol-2 khỏi cây.
Các tính năng có lợi
Cây lấy dầu được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau do các đặc tính có lợi của nó. Chúng bao gồm những điều sau:
- rau mùi làm phong phú các món ăn với vitamin A và C;
- hạt cây góp phần chữa lành vết trầy xước, giảm đau, ổn định quá trình tiêu hóa và chức năng gan, hỗ trợ điều trị bệnh trĩ và loại bỏ táo bón;
- Ăn rau mùi thường xuyên tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác dụng khử trùng và chống viêm;
- rau xanh giúp cải thiện sự thèm ăn, kích hoạt quá trình bài tiết chất độc ra khỏi cơ thể, cải thiện nhu động ruột, tăng cường mạch máu và có tác dụng bổ sung thành phần máu;
- rau mùi làm giảm lượng đường trong máu, vì vậy nó được khuyến khích đưa nó vào chế độ ăn uống thường xuyên cho bệnh đái tháo đường;
- văn hóa tinh dầu giúp giữ gìn vóc dáng và chống thừa cân.
Nó mọc ở đâu?
Bất kỳ loại rau mùi nào cũng nảy mầm tốt hơn ở những nơi nhiều nắng, có đất màu mỡ với phản ứng hơi chua. Khi chọn một nơi cho trồng rau mùi Tránh các loại đất nặng, sét tạo thành lớp vỏ dày. Bạn có thể trồng rau mùi không chỉ trên luống ở nhà tranh mùa hè mà còn có thể trồng ở nhà.
Giá trị dinh dưỡng
100 g rau ngò gai chứa 1% giá trị hàng ngày của carbohydrate, 3% protein và 1% chất béo. Hàm lượng carbohydrate của thực vật tính bằng gam là 3,7 g, chiếm khoảng 52% tổng năng lượng mỗi khẩu phần hoặc 15 kcal. Tổng hàm lượng calo của rau mùi là 23 kcal.
Thành phần của rau ngót có chứa 0,9 g đường và 2,8 g chất xơ. Rau mùi không chứa chất béo chuyển hóa và cholesterol. Trong số các vitamin tan trong chất béo, bao gồm: beta-carotene, alpha-carotene, vitamin A, E và K. Ngoài ra, rau mùi còn chứa một số nguyên tố vĩ mô và vi lượng.
Gia vị rau mùi
Rau mùi là một loại gia vị phổ biến trong các món ăn Ấn Độ, Georgia và nhiều món ăn phương Đông khác. Rau mùi được bao gồm trong công thức nấu ăn cho dưa chua, bánh nướng, nước xốt và rượu mùi. Do vị nhạt của nó, rau mùi được kết hợp lý tưởng với các loại gia vị khác, ví dụ như với húng quế, thì là, ớt, bạc hà. Sự kết hợp phổ biến nhất của rau mùi với thì là. Ngò cũng được bao gồm trong món masala và cà ri của Ấn Độ.
Lợi và hại
Rau mùi có một tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người, nó được sử dụng để chữa bệnh trầm cảm, cảm lạnh, bệnh tiểu đường. Tinh dầu có trong loại gia vị này có tác dụng chống viêm và kháng virus mạnh, được thải ra ngoài qua hệ tiết niệu, chữa lành thận và bàng quang.
Bất chấp những đặc tính có lợi của rau mùi, việc tăng tiêu thụ rau mùi có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực. Greens được chống chỉ định trong các trường hợp vi phạm cơ tim, viêm tắc tĩnh mạch và các bệnh mạch máu. Rau mùi có thể gây ra phản ứng dị ứng, vì vậy những người bị dị ứng nên tiêu thụ sản phẩm với số lượng nhỏ. Việc đưa rau mùi vào chế độ ăn uống với một lượng hạn chế cũng cần thiết cho phụ nữ trong thời kỳ cho con bú hoặc mang thai.
Các loại ngò
Có một số lượng lớn các loại rau mùi khác nhau về hương vị, hình dáng, đặc điểm canh tác và các chỉ số khác. Phổ biến nhất ở những người làm vườn là các loại ngò sau:
Vanguard
Được khuyến khích sử dụng như rau xanh và gia vị salad. Một giống thơm cao với năng suất 1,3–1,5 kg / sq. m.
Borodino
Một giống rau mùi giữa mùa sẽ chín sau 40–45 ngày. Trọng lượng mỗi cây khoảng 25-30 g Năng suất - 2,5 kg / m2. m.
Kin-Dza-Dza
Là loại cây mọc thẳng, phân nhánh yếu. Một đặc điểm khác biệt là ô không có màu anthocyanin. Năng suất trung bình là 1,5-1,6 kg / sq. m.
Vua thị trường
Một giống thực vật với thảm thực vật dày đặc. Lá có kích thước trung bình, màu xanh đậm, nhẵn. Những ưu điểm chính của giống này bao gồm hương thơm cao và khả năng chống sương giá. Năng suất - 2,9 kg / sq. m.
Đi chơi picnic
Một loài ngò phát triển nhanh, chín sau 35 ngày. Các lá to có răng cưa. Năng suất - 3,2 kg / sq. m.
Quyến rũ
Một loại rau mùi chín muộn. Thời gian chín là 35 ngày. Cây nhỏ cao đến 40 cm Năng suất - 3.2 kg / sq. m.
Chico
Cây lá tốt cao 50-60 cm, giống trung vụ 40-45 ngày. Năng suất thấp - khoảng 0,8-1,2 kg / sq. m.
Alekseevsky
Giống cây rau ngổ có lá nhẵn và cụm hoa dạng ô. Chiều cao cây 85-90 cm. Năng suất - 1,4 kg / sq. m.
cá đuối
Một loại rau mùi nhỏ gọn, nặng 20–40 g và cao khoảng 50 cm, hàm lượng đạm 9%, gấp đôi tiêu chuẩn. Năng suất của cây là 1,5–1,7 kg / sq. m.
Phát triển
Hạt giống ngò có khả năng nảy mầm ngay cả ở nhiệt độ môi trường thấp, bắt đầu từ 6 độ C. Có thể bắt đầu gieo hạt vào đầu mùa xuân bằng cách đặt hạt vào đất trống. Nhiều người làm vườn trồng cây theo nhiều giai đoạn, nghỉ giữa hai giai đoạn. Nó được phép bắt đầu gieo hạt rau mùi từ tháng 3 cho đến cuối mùa hè. Hạt lớn được gieo thành hàng rộng, chừa khoảng trống khoảng 40 cm, độ sâu tối ưu để đặt hạt là 2–3 cm.
Chồi sớm của rau mùi có thể chịu được sương giá muộn, nhiệt độ dưới 0 độ lên tới 7 độ. Đồng thời, để rau mùi phát triển tích cực và đạt năng suất tốt, cần điều kiện ấm - trên 20 độ C.
Ngoài ra, cây con cũng cần có ánh nắng mặt trời nên khi trồng cần tránh những nơi tối tăm. Trong điều kiện thiếu nắng, các bụi rau mùi sẽ vươn lên trên và không cho cây rậm rạp. Đất trồng trọt phải màu mỡ. Dù trồng giống nào thì cũng nên trồng ngò gai sau bắp cải, cà chua, các loại đậu và khoai tây. Rau mùi nhân giống độc quyền bằng hạt.
Quan tâm
Không cần chăm sóc đặc biệt để làm chín ngò. Nó là đủ để tuân theo một vài quy tắc tiêu chuẩn. Trước hết, việc tưới nước nhiều là rất quan trọng đối với cây. Nhu cầu tưới tối đa xảy ra vào đầu mùa sinh trưởng. Cần tưới nước vừa phải khi hạt chín và trong giai đoạn nảy chồi. Trong điều kiện mưa kéo dài, cây không được tưới nước, vì độ ẩm dư thừa dẫn đến thối nhũn.
Trong tháng đầu tiên trồng rau mùi, sau mỗi lần tưới nước, bạn nên xới tơi lớp đất mặt để cải thiện độ thoáng khí cho rễ. Nếu không, cây sẽ bị thoái triển đáng kể. Để xây dựng thảm thực vật dày đặc, cây con phải được bổ sung hoặc tỉa thưa ở giai đoạn phát triển của lá thứ hai.
Sâu bệnh
Khi trồng rau mùi sẽ có nguy cơ gặp phải các loại sâu bọ hung hãn. Nguy hiểm nhất là hạt rau mùi, gặm nhấm quả và gây thiệt hại đáng kể cho cây trồng. Khi ở bên trong bào thai, ấu trùng được kích hoạt và gặm nhấm nội nhũ. Nếu phát hiện thấy sâu bệnh trên luống, cần phải gieo hạt giống đã xử lý và thường xuyên dọn sạch cỏ dại với việc đào sâu kỹ hơn. Ngoài sâu bọ ăn hạt, ngò có thể bị ảnh hưởng bởi bọ cạp mùa đông, bọ sọc và bọ ô dù. Các phương pháp xử lý tương tự nhau, và như một biện pháp bổ sung, có thể bón phân diệt côn trùng.
Trong số các bệnh lây lan sang rau ngò là bệnh phấn trắng và bệnh phấn trắng. Bệnh Ramulariasis ảnh hưởng đến thực vật có độ ẩm quá cao và sương giá liên tục. Những đốm đen xuất hiện trên lá của cây trồng đang dần được bao phủ bởi sự nở hoa. Theo thời gian, cây bị ảnh hưởng sẽ chết. Bệnh phấn trắng là một bệnh nấm lây lan nhanh chóng từ cây này sang cây lân cận. Các lá của cây bị bệnh bắt đầu vàng và rụng. Biện pháp chính để trừ bệnh cho rau mùi là cho ăn định kỳ, tuân theo các quy tắc chăm sóc và bón phân.
Thu hoạch và bảo quản
Cần cắt bỏ thực bì cho đến khi cây đẻ ra cuống hoa. Nếu chồi đã xuất hiện, thì rau xanh sẽ có vị khó chịu và bắt đầu có vị đắng.Khi thu hoạch, nên để lại phần cuống lá nhỏ cao khoảng 10 cm để ngò gai mọc lại. Đồng thời, đợt thứ hai của một vụ đầy đủ không phải lúc nào cũng phát triển, và trong trường hợp phát triển, lá trở nên nhỏ hơn. Việc thu hoạch rau mùi có thể mất vài ngày nếu việc trồng không đồng đều.
Có nhiều cách để bảo quản ngò. Ở nhà, rau xanh vẫn giữ được các đặc tính có lợi khi để trong tủ lạnh. Cây có thể được gói trong giấy bạc hoặc đặt trong lọ. Điều chính là rau mùi được bịt kín và không có luồng khí nào bay đến nó. Để ngò tươi vào khay kín gió sẽ giữ được khoảng 8 - 10 ngày. Nếu cần đảm bảo rau mùi bảo quản được lâu thì nên dùng các phương pháp cấp đông, ướp muối, sấy khô và ướp gia vị.
Nếu bạn cần để lại các loại thảo mộc tươi cho mùa đông, tốt hơn là nên làm khô chúng. Để làm điều này, hãy rửa cây trong nước và rửa sạch hoàn toàn bụi và cặn bẩn trên đất. Đầu tiên, rau cần khô một chút, sau đó phải cắt và trải lên tờ giấy một lớp mỏng cho khô hoàn toàn. Bạn có thể phơi rau mùi ở nơi khô ráo, thoáng gió hoặc trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 40 độ. Rau mùi khô nên cho vào lọ hoặc túi thủy tinh. Khi khô, thời hạn sử dụng khoảng một năm.
Sử dụng phương pháp đóng băng, có thể tiết kiệm rau mùi trong một màu xanh lá cây phong phú. Để thực hiện, bạn rửa sạch, để khô ráo, cho vào túi ni lông hoặc hộp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Ở nhiệt độ ổn định -18 độ, rau mùi có thể bảo quản trong một năm. Tốt hơn là bạn nên chia rau mùi thành nhiều phần nhỏ để có thể lấy được lượng thích hợp bất cứ lúc nào.
Dầu rau mùi
Dầu gia vị thảo mộc được sử dụng rộng rãi trong hương liệu, y học và các ngành công nghiệp khác. Lợi ích của dầu thực vật rau mùi hữu cơ bao gồm các đặc tính kháng khuẩn, làm dịu, lợi mật và làm ấm. Bằng cách bổ sung dầu rau mùi vào chế độ ăn hàng ngày, bạn có thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh như viêm dạ dày, đầy hơi, khó tiêu. Dầu rau mùi tự nhiên đã được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy cảm giác ngon miệng, tuyến tiết và sản xuất axit dạ dày tích cực.
Để phòng ngừa, bạn nên dùng 1-3 giọt dầu rau mùi trộn với mật ong hàng ngày.
Ứng dụng bên ngoài của sản phẩm dầu giúp điều trị đau khớp ở bệnh thấp khớp hoặc viêm khớp, cũng như giảm các triệu chứng co giật và co thắt cơ. Do tác dụng chống nhiễm trùng, dầu rau mùi được sử dụng cho các bệnh ngoài da và viêm nhiễm. Tác dụng làm dịu của dầu làm giảm căng thẳng và cải thiện tình trạng trong các tình huống căng thẳng. Việc sử dụng sản phẩm được khuyến khích cho tình trạng mệt mỏi nói chung và giảm khả năng miễn dịch.
Ứng dụng
Đặc tính y học của ngò cho phép bạn sử dụng nó trong y học cổ truyền. Truyền hạt rau mùi cực kỳ hữu ích trong việc chống lại cảm lạnh. Các loại thảo mộc khô luộc trong nước sôi được sử dụng để khử mùi hôi miệng. Rượu rau mùi có thể hoạt động như một loại thuốc an thần cho các rối loạn thần kinh và chứng cuồng loạn. Để chuẩn bị chiết xuất, hạt màu xanh lá cây được truyền với vodka.
Đôi khi trà được làm từ hạt của một loại cây thân thảo, có thể được uống với một khúc gỗ khi chuẩn bị sinh con. Tốt nhất là bạn nên bắt đầu uống thức uống từ cây này 2-3 tuần trước khi sinh theo lịch trình. Đồng thời, điều quan trọng là phải hiểu rằng trong thời kỳ mang thai, nên tiêu thụ rau mùi với số lượng hạn chế, để không gây ra các phản ứng dị ứng có thể xảy ra.
Nước sắc của hạt rau mùi được sử dụng để điều trị cảm cúm và viêm họng. Sự hiện diện của các đặc tính khử trùng của cây đảm bảo chữa lành nhanh chóng cho bệnh nhân và vệ sinh khoang miệng.Trong liệu pháp dân gian, nước sắc và truyền rau mùi dùng để điều trị bệnh chàm và viêm da bằng cách chườm lên những vùng da có vấn đề. Rửa bằng dung dịch rau mùi giúp da mềm mại và mịn như nhung.
Loại cây này được dùng phổ biến nhất trong việc nấu nướng do hương vị đặc biệt và hương thơm tươi sáng. Cây được dùng làm gia vị, gia vị hoặc dùng tươi. Rau mùi được cho vào thức ăn sau khi nấu hoặc rắc lên món ăn đã hoàn thành để món ăn thêm màu sắc tươi tắn và có mùi thơm. Rau mùi thích hợp để kết hợp với bất kỳ món salad rau, súp ít chất béo, cá và các món thịt.
Dầu rau mùi được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ để sản xuất nước hoa hồng làm sạch và kem dưỡng da. Các chế phẩm mỹ phẩm dựa trên nó được sử dụng để loại bỏ mụn trứng cá và mụn trứng cá, chống lại da bong tróc và bọng mắt. Kem rau mùi là một chế phẩm hữu hiệu để trẻ hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Các sản phẩm chăm sóc tóc có chứa ngò gai ngăn ngừa tóc bạc sớm, loại bỏ gàu và ổn định sự bài tiết của tuyến bã nhờn.
Bạn cũng có thể sử dụng rau mùi để giảm cân. Sản phẩm được phép sử dụng với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cung cấp sự hiện diện của rau xanh trong chế độ ăn uống. Rau mùi kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể tăng nhanh. Trong khi tuân thủ chế độ ăn kiêng, bạn nên ăn nhẹ với cocktail với rau và thảo mộc. Sự hiện diện của rau mùi trong thành phần của các loại cocktail như vậy mang lại sức mạnh và sinh lực, giúp chống lại việc tập luyện và tích cực giảm cân.
