Tại sao sữa có mùi hôi như bò, phải làm gì và làm thế nào để khử mùi hôi
Giá trị dinh dưỡng và phẩm chất hữu ích của sữa là không thể nghi ngờ. Các sản phẩm tự nhiên đã qua xử lý nhiệt tối thiểu được coi là có chất lượng cao. Một số điểm trừ vẫn là mùi đặc biệt của sữa tươi. Và có thể khó hiểu tại sao đôi khi sữa có mùi hôi như mùi bò. Hiện tượng xuất hiện vì một số lý do. Hãy tìm cách để loại bỏ hoặc ngăn chặn mùi hương khó chịu.
Nguyên nhân của một hiện tượng khó chịu
Nhiều yếu tố khác nhau có thể góp phần tạo nên mùi khó chịu của sữa tươi. Mùi thơm đặc biệt xuất hiện do những nguyên nhân sau:
- quy tắc vắt sữa bị vi phạm. Bầu vú của bò chưa được rửa sạch, vi phạm các yêu cầu vệ sinh công nghiệp góp phần gây ra mùi hôi của phân;
- bệnh của bò và điều trị bằng thuốc ("Creolin", "Phenol") cũng có thể ảnh hưởng đến màu và mùi của các sản phẩm sữa;
- Mùi và màu của sữa bị ảnh hưởng bởi các loại thức ăn mà động vật ăn. So với cỏ khô, thức ăn ủ chua làm thay đổi đặc tính của sản phẩm mạnh hơn. Theo quy định, trên đồng cỏ mùa hè, sữa không có mùi thơm khó chịu.
Mùi đặc trưng trong các sản phẩm từ sữa xuất hiện khi bò ăn các loại thực vật có mùi mạnh (hoa cúc, tỏi rừng).
Cách khử mùi hôi bò từ sữa
Sữa tươi vốn đã có thể được coi là một món ngon. Không phải ai cũng thích sản phẩm này, vì nó đôi khi bốc mùi rất nhiều. Để làm cho sữa dễ uống, chúng sẽ loại bỏ mùi thơm cụ thể theo những cách khác nhau:
- trong quá trình xử lý nhiệt khử được mùi hôi. Nhưng cần lưu ý rằng sữa đun sôi kém hơn sữa tươi về tính hữu dụng;
- muối trung hòa có mùi thơm nhẹ. Có thể thêm một nhúm vào chất lỏng trong quá trình đun sôi, nhưng bạn cần tuân thủ tỷ lệ để không làm sản phẩm bị bội thực;
- một cách ít phổ biến hơn là sử dụng một miếng vải ngâm giấm. Chỉ đơn giản là vải được phủ lên hộp đựng sữa.
Để thực hiện ít thao tác hơn với sữa tươi, tốt hơn hết bạn nên thực hiện các biện pháp ngăn chặn sự xuất hiện của mùi thơm khó chịu.
Cách ngăn sự cố phát sinh
Vì sữa thường có mùi hôi do vệ sinh vắt sữa không tốt, do đó bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng cho việc vắt sữa. Bầu vú được rửa sạch bằng nước ấm, và một vài tia nước đầu tiên được xả vào một thùng riêng. Nên cố định đuôi bò trong quá trình vắt sữa. Vì động vật thường vỗ đuôi, và các hạt bẩn hoặc phân từ nó có thể ngấm vào chất lỏng.
Điều quan trọng là phải kiểm soát khẩu phần ăn của bò. Nên tránh cho ăn quá nhiều thức ăn hỗn hợp. Không cho bò ăn thức ăn chua hoặc thức ăn ủ chua; dụng cụ chứa thức ăn được rửa sạch thường xuyên. Bạn cũng cần theo dõi sức khỏe của gia súc và liên hệ với bác sĩ thú y khi có dấu hiệu bất ổn nhỏ nhất. Tuy nhiên, phải chấp nhận một thực tế là có những con bò khỏe mạnh, được chăm sóc chu đáo nhưng mùi khó chịu liên tục xuất hiện trong sản phẩm.
Các đặc tính của sữa (hàm lượng chất béo, màu sắc, vị, mùi) có thể khác nhau. Vì vậy, dù chỉ một con bò cái, tùy theo mùa, chế độ ăn, sữa sẽ có mùi khác nhau. Có tính đến những yếu tố này và chăm sóc gia súc đúng cách, sữa sẽ có mùi thơm tinh tế.
