TOP 10 công thức nấu ăn ngon nhất để chuẩn bị mùi tây cho mùa đông tại nhà có và không cần đông lạnh
Giữa mùa đông, cơ thể con người cần được nâng đỡ. Vì vậy, các nữ tiếp viên từ mùa hè bắt đầu chuẩn bị khác nhau và đồ ăn nhẹ cho mùa đông. Điều này là cần thiết để duy trì sức khỏe tổng thể. Greens cũng không ngoại lệ. Có một số cách để chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông. Sự lựa chọn luôn luôn ở người nội trợ.
Tại sao mùi tây lại hữu ích
Rất khó để đánh giá quá cao mức độ hữu ích của rau ngót, vì tác dụng chữa bệnh đối với cơ thể con người là rất lớn. Sự ảnh hưởng nhiều mặt của các yếu tố cấu thành dẫn đến sự gia tăng âm điệu chung.
Tác dụng của mùi tây đối với con người là:
- cải thiện công việc của tuyến thượng thận;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- tác dụng chống viêm;
- củng cố mạch máu;
- đảm bảo hoạt động bình thường của não bộ;
- nâng cao thể trạng đối với các bệnh lý về dạ dày, tá tràng;
- kích thích tiết men tiêu hóa;
- kích thích sự thèm ăn;
- sự xuất hiện của cảm giác no;
- tác dụng có lợi cho các cơ quan của thị giác;
- tăng cường nướu răng và hơn thế nữa.
Khi sử dụng rau mùi tây dưới bất kỳ hình thức nào, đừng quên chống chỉ định. Ngoài cái tốt, nó cũng mang đến cái hại. Bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi tự dùng thuốc.
Không nên sử dụng mùi tây cho những người:
- mắc các bệnh về bàng quang, viêm bàng quang, sỏi niệu,
- mắc các bệnh mãn tính về cơ quan nội tạng,
- có khuynh hướng dị ứng.
Mọi thứ đều tốt ở mức độ vừa phải - không cần lạm dụng, và sẽ không có tác hại gì từ việc sử dụng văn hóa.
Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Khi thu thập rau xanh để lưu trữ, cần xem xét một số quy tắc theo đó mùi tây sẽ giữ lại các đặc tính hữu ích tối đa:
- Phần xanh của cây được thu hoạch bất cứ lúc nào. Dự trữ vitamin tập trung trong lá không thay đổi trong các thời kỳ khác nhau của mùa sinh trưởng.
- Rễ chỉ được tập hợp vào mùa thu, vì đó là thời điểm chúng chứa đầy đủ lượng chất dinh dưỡng tối đa.
Trước khi bắt đầu thu hoạch mùi tây, bạn cần tách phần xanh ra khỏi thân rễ. Phân loại tất cả các lá, loại bỏ các mẫu khô, vàng.
Rửa tất cả các thành phần và lau khô. Sau đó quyết định phương pháp bảo quản trong mùa đông. Nó phụ thuộc vào thời gian của bà nội trợ và sở thích cá nhân của các thành viên trong gia đình.
Các phương pháp chuẩn bị mùi tây cho mùa đông
Với mỗi bà nội trợ đều có những công thức nấu ăn phù hợp với sở thích và mong muốn của mình. Người ta chỉ phải tìm kiếm một chút. Không khó để tạo điều kiện gia đình phù hợp cho phôi. Và gia vị kết quả bù đắp cho tất cả năng lượng đã tiêu tốn.
Đối với mùa đông, toàn bộ cây được thu hoạch, không có nhiều cách để hoàn thành nhiệm vụ này:
- Làm khô. Rễ và lá của cây được làm khô trong lò hoặc nơi có không khí trong lành.
- Đóng băng. Các phần cấy bị nghiền nát được đông lạnh và bảo quản trong tủ đông.
- Ngâm chua hoặc muối. Rau ngổ và rễ thái nhỏ ngâm chua hoặc muối.
- Bôi dầu. Phôi được trộn với dầu và bảo quản trong tủ lạnh.
Bạn nên chọn một phương pháp bảo tồn văn hóa bằng cách nghiên cứu các công thức nấu ăn.
Rau mùi tây khô
Không có gì khó về mùi tây khô, không phải. Nó là đủ để đáp ứng một số yêu cầu và mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp.
Làm thế nào để cây khô và giữ được mùi thơm - câu hỏi này được rất nhiều bà nội trợ đặt ra. Việc tuân thủ các yêu cầu và quy tắc dẫn đến thực tế là mùi tây không chỉ giữ được mùi mà còn giữ được các thành phần khoáng chất.
Ưu điểm của phương pháp này là mùi tây giảm cân và trở nên gầy hơn. Và nó dễ dàng hơn để lưu trữ nó, và nó không yêu cầu các điều kiện đặc biệt.
Để chuẩn bị khối lượng xanh hoặc rễ để sử dụng trong tương lai, chúng được rửa sạch và làm khô. Sau đó, họ phân loại, loại bỏ những mẫu vật khó coi, ốm yếu và dị dạng. Kết thúc phân loại, rễ cây được làm sạch.
Rau ngót được phơi khô thành chùm, cùng phần dưới của thân hoặc từng lá riêng lẻ.
Rễ, tùy theo kích thước, được cắt thành hình tròn hoặc hình khối. Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn chỉ cần sấy khô. Họ làm điều đó theo nhiều cách khác nhau.
Mở ngoài trời
Phương pháp này lâu dài nhưng hiệu quả không hề kém cạnh. Rau xanh được phơi khô nguyên cành hoặc cắt nhỏ để ăn ngay.
Để làm khô, nó được đặt trên một mặt phẳng, phân bố đều trên bề mặt mà nó được làm khô. Lớp càng mỏng thì nguyên liệu khô càng nhanh. Trải dày không quá 1 cm.
Rau xanh thu hái thành chùm được treo dưới tán cây hoặc nơi thoáng gió khác. Những chiếc lá sẽ rủ xuống. Nên hạn chế ánh nắng chiếu trực tiếp vào tán lá vì cây sẽ ngả sang màu vàng, mất hấp dẫn.
Rễ cũng được phơi khô ngoài trời, chặt theo bất kỳ cách nào và dùng băng gạc để che phủ khỏi côn trùng. Việc lật các miếng một cách định kỳ sẽ đẩy nhanh quá trình làm khô và loại bỏ sự tranh luận.
Tùy theo điều kiện đi kèm, cây sẽ phải phơi từ 5 - 20 ngày, không quên đảo nguyên liệu định kỳ để đẩy nhanh quá trình.
Trong lò
Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị gia vị theo cách này. Gia vị sẽ khô nhanh hơn nhiều so với trường hợp đầu tiên.
Ở đây, điều quan trọng là không được làm quá với nhiệt độ vì nhiệt độ càng cao thì rễ và rau càng nhanh bị khô. Nhưng sự xuất hiện và phức hợp của các chất hữu ích tạo nên thành phần của chúng bị ảnh hưởng bởi điều này.
Nhiệt độ tối ưu là 40-60 ⁰С. Rễ rửa sạch và gọt vỏ, cắt thành khối hoặc lát và bày ra khay nướng. Các lá xanh được đẻ ra ở các cành cây hoặc được cắt và phân bố thành một lớp mỏng.
Làm khô bằng cửa mở, thời gian khoảng 5-6 giờ trong lò. Nguyên liệu thô được cắt mịn khô nhanh hơn nhiều lần.
Trong máy sấy điện
Người phụ bếp này sẽ luôn giúp đỡ các bà nội trợ. Bạn không cần phải làm bất cứ điều gì đặc biệt, rễ phải được cắt và các cành xanh tốt được đặt hoàn toàn.
Chế độ "Cho thảo mộc" được đặt và nhiệt độ được đặt không quá 45 ⁰С. Cần phải giám sát định kỳ quá trình, hoán đổi các pallet.Rất khó để chỉ ra thời gian chính xác, nó phụ thuộc vào các yếu tố đi kèm: độ ẩm không khí, độ dày lát cắt, và nhiều hơn nữa.
Trong lò vi sóng
Đặt rau mùi tây ra đĩa, tốt nhất là phẳng, phủ khăn ăn lên phía dưới. Sức mạnh của thiết bị là tối đa. Thời gian cho nguyên liệu vào lò vi sóng là 2 phút, sau đó bạn nên quan sát bề ngoài của cây. Nếu nó chưa đủ khô, hãy đắp thêm 2 phút nữa. Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi khối lượng đạt được trạng thái mong muốn.
Muối ngò tây
Một cách hiệu quả để bảo quản cây trồng trong mùa đông là rắc muối. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó. Nó được yêu cầu để chọn phương pháp phù hợp nhất.
Cành cây
Ướp muối theo cách này không khó, chỉ cần tối thiểu các nguyên liệu:
- mùi tây - 400 gram;
- muối 100 gam.
Các loại rau xanh được phân loại ra, rửa sạch bằng vòi nước chảy và tách bỏ những cọng thô. Hộp thủy tinh đã chuẩn bị được tráng qua nước sôi. Các cành cây được trộn với muối để nó được phân phối đều. Sau đó, chúng được bày ra trong lọ và cất đi để bảo quản. Tủ lạnh, ban công hoặc phòng lạnh khác sẽ làm được.
Theo cách cổ điển trong ngân hàng
Phương pháp này, đã được chứng minh qua nhiều năm, bảo tồn các chất có lợi tạo nên mùi tây. Không có thành phần bổ sung được yêu cầu. Tất cả các phương pháp khác thường mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị, và công thức này rất đơn giản và không kém phần hữu ích.
Các thành phần:
- mùi tây - 300 gram;
- muối 3 muỗng canh.
Rau ngót rửa sạch dùng khăn lau sạch, thái nhỏ và xát muối. Họ càng làm cẩn thận bao nhiêu thì càng tốt bấy nhiêu.
Hỗn hợp thu được được đóng vào lọ vô trùng và đậy kín bằng bất kỳ nắp nào, tùy theo quyết định của các bà nội trợ.
Nắp phải đóng chặt không để không khí lọt vào. Điều này sẽ ngăn ngừa các dấu hiệu hư hỏng xuất hiện.
Mắm nêm bảo quản tốt trong tủ lạnh hoặc hầm. Nấm mốc có thể phát triển ở nhiệt độ phòng. Bất kỳ món ăn và món salad nào cũng được chế biến với mùi tây này.
Với việc bổ sung thì là
Để muối rau mùi tây với thì là, bạn cần có một số nguyên liệu tối thiểu. Và lợi ích tăng lên nhiều lần. Lượng rau xanh là do người nội trợ quyết định, điều quan trọng là chỉ cần quan sát tỷ lệ muối. Nếu có nhiều nguyên liệu thô hơn - không sao cả.
Các thành phần:
- lượng thì là và mùi tây bằng nhau;
- muối với tỷ lệ 200 gam trên 1 kg hỗn hợp xanh.
Phần xanh của cây rửa sạch với nước, sau đó nhớ lau khô. Nguyên liệu được nghiền theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
Sau đó, tất cả các nguyên liệu được kết hợp trong một cái bát riêng, muối được trộn kỹ với khối màu xanh. Sau đó, họ bắt đầu giả mạo. Nếu bạn chỉ gấp nó, rau xanh sẽ bắt đầu xấu đi. Cần không báo một ít lên trên, để hở giữa nắp và gia vị.
Để thành phẩm không bị hỏng, các bà nội trợ hãy đổ thêm một ít muối lên trên mặt trống.
Các ngân hàng được giữ lạnh. Nếu chúng nhỏ và ít thì tủ lạnh cũng được.
Với cần tây
Mọi người được khuyến cáo nên thử nấu chế phẩm này với muối. Kết quả là một hỗn hợp vitamin lành mạnh, hoàn hảo để trộn các món ăn, salad và súp.
Các thành phần:
- rau mùi tây, cần tây và thì là - 250 gram mỗi loại;
- muối - 250 gam.
Trước hết, các bộ phận xanh của cây được phân loại và rửa sạch, nhớ loại bỏ tất cả các mẫu vật không đẹp mắt. Thân dày bị cắt. Cắt thành các miếng dài 2 cm.
Cần tây gọt vỏ và cắt thành các dải tương tự. Cho vào bát riêng.
Đầu tiên, bạn kết hợp rau ngót và muối, giã nhuyễn, sau đó cho rễ cần tây vào. Tất cả trộn đều và cho vào lọ. Phôi nên được đóng băng, sau đó cho vào tủ lạnh.
Rau mùi tây đông lạnh
Một cách hiệu quả không kém để thu hoạch rau xanh cho mùa đông là đóng băng. Việc nuôi cấy giữ lại toàn bộ nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, do đó giúp duy trì khả năng miễn dịch vào giữa mùa đông.Sẽ mất rất ít thời gian và công sức để đóng băng cây. Có 3 cách, cách nào là tốt nhất, chính bà chủ sẽ quyết định.
Trong gói
Tất cả những gì bạn cần là mùi tây. Số lượng không giới hạn. Lá cũng được rửa sạch, phân loại và làm khô.
Nếu các loại thảo mộc để lâu hơn 30 phút, chúng sẽ bắt đầu khô héo. Điều này sẽ gây khó khăn cho việc chuẩn bị phôi.
Dùng khăn lau khô sẽ nhanh chóng và hiệu quả. Sau đó, nó nên được cắt theo bất kỳ cách nào hoặc để làm nước sốt ngay lập tức cho món ăn.
Phần nhân xanh cắt nhỏ đã chuẩn bị sẵn được xếp vào các túi. Không đông lạnh với số lượng lớn, nó không được khuyến khích. Sau nhiều lần rã đông, thức ăn thừa sẽ chuyển sang màu đen và không đi vào băng. Tiếp theo, các túi phải được đông lạnh.
Hình khối trong khay đá viên
Một cách thu hoạch rau xanh tốn nhiều công sức hơn vào mùa đông. Bạn sẽ cần nước đun sôi và các loại thảo mộc.
Ngò tây rửa sạch nhiều lần trong nước lạnh. Nó không cần thiết để làm khô, vì nó chứa đầy nước. Cắt nhuyễn, sẽ dễ dàng hơn khi vo thành những viên nhỏ.
Chúng được đặt trong khuôn, nén chặt và đổ đầy nước lạnh. Đặt trong tủ đá trong vài giờ. Sau khi các viên đông lại, lấy ra khỏi khuôn và cho vào túi. Để thuận tiện, họ ký.
Theo chùm
Đây là cách bảo quản rau ngót nhanh nhất nhưng bạn nên phơi thật khô. Các bó được hình thành trên cơ sở một hoặc hai lần chuẩn bị. Thức ăn thừa sẽ nằm trong tủ lạnh vài ngày, không hơn.
Bó thành phẩm được bọc trong các miếng màng bám hoặc cho vào túi ni lông. Và gửi cấp đông theo yêu cầu.
Thu hoạch mùi tây tươi trong dầu thực vật
Để chuẩn bị đúng cách một món ăn theo công thức này, bạn không cần phải làm bất cứ điều gì đặc biệt. Rau xanh được chuẩn bị theo cách tương tự như với các phương pháp bảo quản khác cho mùa đông.
Ngò tây cắt nhỏ và cho vào hộp khô ráo. Trong trường hợp này, không cần phải ram; sau đó đổ dầu thực vật vào và cất băng vào tủ lạnh.
Ngò tây ướp
Món khai vị khó hơn một chút so với các công thức trước, vì cần chuẩn bị nước xốt.
Các thành phần:
- mùi tây;
- lá cải ngựa, anh đào, nho;
- tỏi - 2-3 tép;
- muối, với tỷ lệ 1 muỗng canh mỗi lít nước;
- lá nguyệt quế, allspice;
- 70% giấm - 0,5 thìa cà phê mỗi lọ 1 lít;
- Nước.
Việc chuẩn bị cho mùa đông nên được thực hiện như thế này. Ngò tây rửa sạch và phân loại, cắt khúc tùy ý. Trải ra trong lọ, với lá anh đào, quả lý chua, cải ngựa và tép tỏi đã được thêm sẵn. Chuẩn bị một thau nước muối: 1 thìa muối cho 1 lít nước. Đổ vào lọ đã làm sẵn và đậy kín nắp. Tiệt trùng trong vòng 15-25 phút, tùy thuộc vào kích thước của vật chứa. Chúng được cuộn lại và đưa vào hầm để bảo quản. Tốt hơn là nên chuẩn bị một loại gia vị như vậy vào mùa hè, khi rau xanh có nhiều vitamin nhất.
Đóng hộp
Bảo quản là một trong những cách thu hoạch mùi tây để bảo quản được lâu. Ngay cả một người mới bắt đầu sẽ không gặp bất kỳ khó khăn nào với việc nấu ăn. Chất bảo quản chính trong tất cả các công thức nấu ăn là giấm.
Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần trực tiếp rau xanh, giấm và muối.
Mùi tây được nấu giống như tất cả các công thức nấu ăn khác. Rửa sạch và lau khô. Cắt thành từng đoạn dài 5 cm. Chúng được đặt cẩn thận trong các lọ, sau đó ngâm nước muối. Cứ 1 lít nước, 1 thìa muối.
Thêm 2 muỗng canh giấm 6% vào lọ đã hoàn thành và đổ nước muối vào. Không đắp quá đỉnh, chừa lại khoảng 2 phân.
Đặt trong hộp để khử trùng. Thời gian đun sôi khoảng 10 - 15 phút. Ngay sau khi chúng sẵn sàng, lon được cuộn lại và lấy ra cho đến khi chúng nguội hoàn toàn dưới một tấm chăn hoặc chăn.
Quy tắc lưu trữ
Để bảo quản phôi trong mùa đông, cần tuân thủ các hướng dẫn đơn giản. Phòng bảo quản cần được giữ ở nhiệt độ ổn định. Những giọt nước nên được loại trừ, điều này có ảnh hưởng xấu đến vòng quay.
Chế độ nhiệt độ gần đúng để bảo quản sản phẩm là 0 ⁰- + 10 ⁰С.Độ ẩm là 80%.
Rau xanh đông lạnh không nên rã đông và tái đông lạnh, điều này sẽ dẫn đến việc khối đông chuyển sang màu đen và không thích hợp cho con người ăn.
Bảo quản các loại thảo mộc khô trong hộp thủy tinh đậy kín ở nơi khô ráo và tối.
Gia vị pha chế theo công thức cần có kho lạnh để bảo quản được lâu. Tủ lạnh, ban công lắp kính hoặc hầm rượu sẽ làm được.
Rau xanh đã thu hoạch, nếu cần, luôn ở bên cạnh, sẽ giúp ích một cách hoàn hảo vào giữa mùa đông. Ngoài ra, nó giúp duy trì cơ thể trong thời kỳ thiếu vitamin.
