Cách bảo quản mùi tây đúng cách cho mùa đông tại nhà
Ngò tây là vị khách quen thuộc trong mọi gian bếp; các bà nội trợ thậm chí không thể tưởng tượng được một số món ăn nếu không có loại gia vị thơm cay này. Vào mùa hè, thật đơn giản - bạn chỉ cần ra vườn và hái những chiếc lá thơm, nhưng vào mùa đông thì khó hơn - bạn phải bằng lòng với những loại rau xanh đã mua. Không cần thiết phải làm điều này - các kho gia vị có thể được chuẩn bị trước. Trước khi dự trữ mùi tây ở nhà cho mùa đông, bạn nên nghiên cứu một số quy tắc và thủ thuật đơn giản sẽ cho phép bạn có rau thơm trên bàn cả năm.
Thu hoạch mùi tây, thu hoạch
Trước khi bắt đầu thu hoạch rau gia vị, bạn nên hiểu các tính năng của việc thu hoạch và chuẩn bị rau xanh để bảo quản. Bạn cần chọn những cây khỏe mạnh, lá có màu xanh đậm. Nên xử lý dự trữ mùa đông trong suốt mùa ấm - điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và đặc tính hữu ích, điều chính là thu thập nguyên liệu chất lượng cao, không có dấu hiệu của sâu bệnh.
Nếu bạn có kế hoạch chuẩn bị rau xanh và thân rễ, tốt hơn là nên bắt đầu đào đất trồng vào mùa thu. Chính lúc này, gia vị đã tích tụ trong lòng đất một lượng tối đa các nguyên tố tốt cho sức khỏe.
Chia rau mùi tây thu được thành các phần - phần lá để riêng, phần rễ bỏ cát đất, rửa sạch, phơi khô. Thao tác cẩn thận để đất không dính vào lá xoăn - sẽ khó rửa sạch.
Bảo quản mùi tây tươi trong tủ lạnh
Nếu bạn có kế hoạch sử dụng mùi tây trong tương lai gần, thì không cần thiết phải thu hoạch - trong vòng vài tuần, loại gia vị này sẽ không bị mất hình thức, mùi vị và các phẩm chất hữu ích. Nên bảo quản lá xoăn và rễ riêng biệt, sử dụng các thùng có thể đậy kín.
Trước khi gửi các bộ phận của cây vào thùng chứa, hãy đảm bảo rửa sạch chúng, để cho nước thoát ra (sử dụng chao để làm điều này). Sau khi rửa, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn. Không nhất thiết phải làm khô hoàn toàn gia vị - một lượng ẩm nhỏ sẽ giúp lá không bị khô.
Phương pháp bảo quản mùa đông cho mùi tây
Có một số cách đơn giản để lưu giữ hương vị và tính lành mạnh của gia vị. Không nhất thiết phải sử dụng tất cả các công thức hoặc tiến hành thí nghiệm - bạn có thể chọn các tùy chọn phù hợp và đơn giản nhất sẽ cho phép bạn dễ dàng đối phó với những chỗ trống.
Bạn có thể sử dụng các phương pháp sau để bảo quản cho mùa đông:
- đông lạnh (có khả năng bảo quản tất cả các vitamin);
- làm khô;
- ướp muối;
- bảo quản trong dầu.
Không có khó khăn đặc biệt nào trong việc chuẩn bị gia vị cho mùa đông; ngay cả một bà nội trợ chưa có kinh nghiệm lần đầu tiên bắt đầu một hoạt động thú vị và hữu ích ở nhà cũng có thể đối phó với các quy trình.
Đóng băng
Phổ biến nhất của các bà nội trợ là gia vị đông lạnh - giữ mùi tây trong tủ đông sẽ thu được mà không bị mất mùi vị và chất lượng hữu ích. Bạn có thể thực hiện đơn giản - rửa sạch rau, loại bỏ hoàn toàn độ ẩm, kết thành từng chùm nhỏ và cho vào hộp để đông lạnh.
Nhược điểm của phương pháp này là sau khi rã đông, phần trình bày hơi bị mất và xuất hiện các vấn đề về cắt lát.
Một cách đông lạnh thuận tiện hơn là cắt nhỏ rau xanh trước. Cho đá xay vào túi (nên lấy túi nhỏ cho một lần sử dụng), gửi vào tủ đông. Có thể thêm các loại rau thơm khác, tỏi băm nhỏ mũi tên. Vào mùa đông, chỉ cần lấy một khối gia vị gửi vào nước chấm hoặc canh là đủ để có được món ăn thơm phức mùi ấm mùa hè. Họ đông lạnh mùi tây trong mùa đông bằng cách chỉ cần xát nó với muối - một chế phẩm như vậy được thêm vào bơ vào mùa đông và được sử dụng cho bánh mì sandwich.
Làm khô
Một cách khác để chế biến nguyên liệu thực vật - phơi khô - sẽ giúp lưu giữ hương thơm, chất lượng, vị và dược tính tuyệt vời cho mùa đông. Việc mua sắm không đòi hỏi những khó khăn đặc biệt:
- Rửa sạch nguyên liệu thực vật, loại bỏ các lá úa.
- Đặt khăn ăn, khăn tắm, loại bỏ hơi ẩm.
- Xếp thành một lớp mỏng trên khay nướng đã phủ giấy da trước đó.
- Gửi nguyên liệu thực vật vào lò (nhiệt độ không được cao hơn 50 độ).
- Làm khô bằng cách đảo lá thường xuyên, để chúng thoát ẩm đều.
Đổ đầy lọ thủy tinh mùi tây khô có thể đậy kín. Bạn cũng có thể sử dụng túi vải lanh để bảo quản cho mùa đông, nhưng trong những trường hợp như vậy bạn sẽ phải thường xuyên kiểm tra xem lá có bị ẩm không.
Bạn có thể sấy khô mùi tây ở dạng thái nhỏ. Nó rất dễ dàng để sử dụng bột gia vị - thêm nó vào một món ăn gần như đã hoàn thành.
Muối
Ướp rau mùi tây cho mùa đông là một quá trình đơn giản, nhưng nó cho phép bạn giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích của rau xanh. Đối với năm phần lá nghiền - một phần muối. Điều quan trọng là phải dùng một sản phẩm không có i-ốt - muối i-ốt có thể rút ngắn thời hạn sử dụng của dưa chua.
Muối mùi tây đơn giản - cắt thành một loại đá xay đồng nhất, nghiền với muối, đổ đầy các vật chứa đã rửa trước. Cho rau xanh vào lọ đậy chặt, dùng tay xáo trộn để loại bỏ bọt khí.
Quan trọng! Khâu cuối cùng của quá trình ướp muối cho mùa đông là đậy kín và cho vào tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Trong dầu
Vào mùa đông, bạn có thể nấu mùi tây trong dầu, thường được dùng làm nước sốt làm sẵn cho các món thịt. Công thức rất đơn giản:
- Cắt nhỏ mùi tây.
- Cho nguyên liệu thực vật vào lọ.
- Thêm một chút muối nếu cần thiết.
- Đổ dầu thực vật lên mùi tây.
Bảo quản phôi trong tủ lạnh cho mùa đông. Nếu cần, hãy lấy đúng số lượng rau xanh, đậy kín và gửi trở lại chỗ lạnh.
Mùi tây là một loại gia vị có nhiều ưu điểm, và một trong số đó là khả năng bảo quản tuyệt vời trong thời gian dài. Bạn có thể sử dụng nó để chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau, mỗi cách đều tốt theo cách riêng của nó, vì vậy không cần thiết phải giới hạn bản thân chỉ với một. Điều chính là hương thơm cay và vị cay sẽ làm bạn thích thú cả mùa đông, gợi cho bạn nhớ về những ngày hè ấm áp.
