Khi bạn cần thu hoạch củ cải daikon từ vườn để lưu trữ cho mùa đông
Vào mùa đông, vitamin, chất xơ và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác có sẵn trong trái cây tươi từ vườn, miễn là thu hái đúng cách và sau đó đặt. Để củ vẫn khỏe và ngon ngọt trong nhiều tháng, điều quan trọng là phải biết khi nào củ cải daikon được lấy ra khỏi vườn để bảo quản.
Rau có một lượng nhỏ calo, nó được ăn tươi hoặc được thêm vào trong quá trình chế biến các món ăn.
Củ cải Nhật Bản có những phẩm chất tích cực sau:
- cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa;
- đặc tính khử trùng;
- giúp làm sạch gan và thận.
Thu thập daikon để lưu trữ
Cây trồng được thu hoạch khi thời tiết mát mẻ và khô ráo bắt đầu, nhưng sương giá vẫn chưa đến, vì nhiệt độ dưới 0 làm hỏng phần mặt đất của cây trồng lấy củ và bạn sẽ phải quên việc bảo quản lâu dài. Bạn không nên phơi quá kỹ, nếu không sẽ tạo thành những khoảng rỗng bên trong, cùi mất ngon và dai.
Nếu củ cải mọc trên đất nặng, bạn không thể nhổ ngọn khi thu hoạch, vì như vậy bộ rễ rất dễ bị gãy.
Nên xúc rau bằng xẻng hoặc chĩa.
Sau khi cây daikon được lấy ra khỏi luống hoàn toàn, cần phải đưa quả ra ngoài không khí để làm khô đất còn trên chúng. Để không làm hỏng lớp vỏ mỏng, không nên rửa và làm sạch rau đã thu hoạch, chỉ nên giũ nhẹ phần đất còn sót lại trên rau. Cần phải bảo vệ củ cải khỏi tia nắng mặt trời, vì nó sẽ bị nhão ra.
Lưu trữ daikon
Trước khi đặt rau cho mùa đông, toàn bộ thu hoạch củ cải được di chuyển và kiểm tra. Trái để bảo quản lâu ngày phải đều, nhẵn, không bị hư hỏng. Phần ngọn được cắt cẩn thận bằng kéo.
Làm thế nào để lưu trữ daikon một cách chính xác? Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.
Trong hầm
Đặt củ cải trong các tầng hầm và hầm chứa là một trong những giải pháp tốt nhất. Rốt cuộc, đó là điều kiện tối ưu cho rau được tạo ra. Cây lấy củ thu hoạch vào những ngày cuối tháng 9 - đầu tháng 10 để bảo quản được lâu nhất.
Trước khi thu hoạch, các thùng gỗ được mua hoặc làm độc lập, sau đó chúng được sàng lọc cát sông thô.
Rau được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi bảo quản lâu dài. Loại bỏ ngay những cây trồng có vỏ bị hư hại và có dấu hiệu thối rữa. Một đốm nhỏ trên bề mặt của bóng râm khác nhau là dấu hiệu rõ ràng cho thấy sản phẩm bắt đầu hư hỏng. Củ cải như vậy sẽ không thể để được dù chỉ 1 tháng, nhưng nó sẽ dễ phá hủy cây trồng, vì nó là nguồn vi khuẩn.
Daikon được đặt thành các lớp đều nhau và được phủ bởi nhiều cát ướt. Điều quan trọng là rễ chỉ chạm vào cát, không chạm vào nhau. Các hộp được bảo quản ở nhiệt độ + 1 ... + 5 độ. Độ ẩm khoảng 70–90%.
Điều kiện lý tưởng để bảo quản daikon là chế độ nhiệt độ ổn định, không có ánh sáng mặt trời, duy trì độ ẩm trong hộp (làm ẩm cát định kỳ sẽ giúp đạt được điều này).
Cát khô có thể hút ẩm từ củ cải, do đó làm hỏng cây trồng.
Daikon Nhật Bản trong hầm được bảo quản hoàn hảo bên cạnh cà rốt và củ cải làm thức ăn gia súc.
Trong tủ lạnh
Nhiều nhà vườn trồng daikon với số lượng nhỏ. Họ có một số cây ăn củ trong thành phần của cây trồng, có thể được lưu ở nhà trong nhà bếp. Mỗi củ cải được bọc trong một túi thấm khí. Bạn có thể tạo lỗ trên nó bằng một cái nĩa. Tất cả các loại rau đều được xếp trên kệ dưới cùng trong tủ lạnh. Cách bảo quản daikon này, bạn có thể giữ được độ tươi của rau từ ba đến năm tuần.
Chú ý! Trước khi đặt củ cải vào tủ lạnh, không được làm ướt, chứ đừng nói là rửa sạch. Rốt cuộc, điều này sẽ nhanh chóng làm hỏng vụ thu hoạch. Cây trồng lấy củ có thể được làm khô và làm sạch nhẹ các tàn dư trong đất. Tất nhiên, trái cây bị hư vỏ thì ăn ngay, không bảo quản được lâu.
Đóng băng
Daikon giữ tốt cho đến mùa hè năm sau trong tủ đông. Đối với điều này, rễ được cắt hoặc xay trên một máy vắt thô. Nếu nhỏ thì củ cải sẽ tiết ra nước và kết quả là sẽ tạo ra một cục đá đông cứng, khi ăn sẽ có vấn đề.
Daikon nghiền trước được cho vào từng phần nhỏ trong túi nhựa hoặc hộp nhựa đặc biệt. Tất cả những thứ này được đặt trong tủ đông.
Khi cần củ cải, nó được lấy ra và rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Quan trọng! Phương pháp này cho phép bạn bảo tồn các nguyên tố vi lượng có lợi trong trái cây. Nếu daikon đã rã đông lại được đưa vào tủ đông, thì một sản phẩm giàu vitamin như vậy sẽ trở thành một khối uể oải vô vị, không có lợi ích gì.
Sự bảo tồn
Daikon có thể được sử dụng để làm đồ ăn nhẹ và để chúng trong lọ cho mùa đông. Thường món salad được làm từ rau củ tươi và cà rốt. Các thành phần ở dạng rau và hải sản được thêm vào đó.
Trạm xăng được chọn độc lập để lựa chọn:
- dầu thực vật;
- mayonaise;
- dầu-chanh.
Việc chuẩn bị bữa ăn nhẹ bắt đầu bằng việc xay daikon, nó có thể được chà xát trên máy xay thô hoặc cắt thành khối. Củ cải được trộn với cà rốt, sau đó tất cả mọi thứ được đổ với nước xốt và đậy chặt nắp. Ngân hàng được giữ ở những nơi mát mẻ.
Đối với nước xốt, bạn cần các thành phần sau:
- Nước;
- Giấm;
- Muối;
- Đường;
- tiêu;
- rau thơm.
Hỗn hợp thu được được đun sôi, sau đó để nguội. Những loại rau ngâm này làm nền tảng cho món salad mùa đông, như một món ăn độc lập, hoặc được thêm vào thịt.
Bạn có thể làm nước xốt khó hơn cho daikon. Đầu tiên, giấm táo và giấm gạo được trộn đều, sau đó thêm vỏ chanh, nghệ, tỏi và gia vị nóng mà bạn chọn. Các quả được cắt thành vòng hoặc nửa vòng. Món khai vị này sẽ làm hài lòng các hộ gia đình và sẽ gây ngạc nhiên cho các vị khách.
Nước củ cải
Nước ép có trong daikon vô cùng hữu ích, nó giữ lại tất cả các nguyên tố vi lượng từ rau củ. Những người bị kích thích dạ dày do chất xơ trong củ cải có thể uống nước ép này và không sợ hậu quả.
Nếu không thể bảo quản cây ăn củ trong thời gian dài hoặc cây bị hư hại trong quá trình thu hoạch, thu hoạch nước củ quả cho vụ đông là cách tốt nhất để xử lý rau thừa.
Với sự hỗ trợ của máy ép trái cây, đồ uống được chuẩn bị, được đổ vào bình hoặc chai thủy tinh đã khử trùng.Hộp đựng nước trái cây được tiệt trùng trong nồi cách thủy trong nửa giờ. Sau đó, tất cả các thùng được đóng chặt bằng nắp và đặt ở những nơi tối mát để bảo quản.
Củ cải Nhật Bản là một loại rau rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Nếu mùa màng bội thu và bạn không thể ăn hết mọi thứ cùng một lúc, thì có một số cách để giữ cho rễ tươi trong nhiều tháng. Nhờ đó, lợi ích của daikon không bị mất đi và hương vị vẫn tuyệt vời.
