TOP 3 công thức nấu các loại cà chua và dưa chuột với axit xitric cho mùa đông
Một vụ mùa bội thu luôn là niềm vui của người làm vườn. Nhưng đồng thời, một lượng lớn rau thu hoạch cũng mang lại những phiền phức nhất định, vì mọi thứ đều cần phải được xử lý. Thường thì dưa chuột và cà chua chín cùng lúc, vì vậy có rất nhiều công thức nấu ăn với các loại rau này. Đặc biệt đáng chú ý là công thức các loại, trong đó cà chua và dưa chuột được bảo quản cho mùa đông bằng axit xitric.
Đặc điểm của đóng hộp các loại dưa chuột và cà chua với axit xitric cho mùa đông
Dưa chuột và cà chua các loại có thể được chuẩn bị có hoặc không có khử trùng. Quá trình tiệt trùng cho phép các loại được chuẩn bị để bảo quản lâu dài, cũng như bảo quản hình thức của chúng.
Nhưng không cần khử trùng, bạn có thể chuẩn bị rau cho mùa đông một cách hiệu quả. Đối với công thức nấu ăn như vậy, cần phải rửa rau thật kỹ và tiệt trùng riêng các món ăn.
Làm thế nào để chọn các thành phần phù hợp
Khi chọn nguyên liệu, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:
- Khi chọn dưa chuột, bạn cần chú ý ba điểm. Màu sắc - xanh đậm, có mụn, chiều dài - từ 6 đến 12 cm. Ngoài ra, cần chú ý là vỏ mỏng, còn nguyên, một ít hạt.
- Cà chua để nấu cho mùa đông phải chọn loại vừa hoặc nhỏ, vỏ có độ đàn hồi. Lý tưởng cho những mục đích như vậy là loại Red Cream, khi được bảo quản, chúng vẫn giữ được hình dáng và hương vị ban đầu.
Quan trọng! Khi hái cà chua, dưa chuột để ngâm chua, không ưu tiên những mẫu bị mềm hoặc bị hỏng.
Chuẩn bị vật chứa
Trong quá trình đóng hộp, điều quan trọng không chỉ là lựa chọn rau quả mà còn phải đặc biệt chú ý đến việc chuẩn bị đồ đựng. Đối với những mục đích này, lọ thủy tinh được sử dụng, trước đây cần:
- rửa sạch;
- khô;
- khử trùng bằng hơi nước.
Tất cả các hành động trên là cần thiết để loại bỏ vi khuẩn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng và mùi vị.
Các loại công thức nấu ăn tốt nhất
Bạn có thể liệt kê không mệt mỏi các công thức nấu ăn cho các loại cà chua và dưa chuột, vì có rất nhiều công thức trong số chúng. Nhiều tùy chọn thú vị chi tiết.
Các loại cà chua và dưa chuột với axit xitric
Để chuẩn bị các loại cà chua và dưa chuột trong lọ 3 lít, bạn sẽ cần làm như sau:
- Rửa sạch 800 gram dưa chuột, cắt bỏ đuôi. Cũng chuẩn bị 800 gram cà chua.
- Cho 3 lá thì là, 5 lá anh đào, 6 lá nho, 6 tép tỏi, 2 quả ớt hiểm, 200 gram cà rốt cắt lát, 1 quả ớt chuông cắt sợi vào lọ.
- Xếp dưa chuột, cà chua vào lọ. Đun sôi 1,5 lít nước rồi đổ rau vào bình. Đậy nắp, để trong 15 phút.
- Đổ bớt nước, đun sôi lại rồi đổ vào bình. Để trong 20 phút. Xả nước. Đun sôi, cho 4 thìa cà phê muối, 8 thìa cà phê đường vào trộn đều cho tan.
- Đổ vào bình, thêm 1 thìa cà phê axit xitric, đậy kín bằng nắp.
- Lăn trên bàn để hòa tan các thành phần đã thêm, úp ngược, đắp chăn ấm.
Sau khi nguội, phân loại đã sẵn sàng.
Cherry Leaves Option
Các loại rau được chế biến theo công thức này vẫn giòn và có mùi vị rất lạ. Các thành phần sau phải được chuẩn bị:
- dưa chuột - 300 gram;
- cà chua - 200 gram;
- Hạt tiêu Bungari - 200 gram;
- lá anh đào - 3 miếng;
- tỏi - 3 tép;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- allspice - 5 đậu Hà Lan;
- đường cát - 1,5 thìa cà phê;
- muối - 1 thìa cà phê;
- axit citric - 1/3 thìa cà phê.
Cách nấu:
- Cắt dưa chuột đã chuẩn bị thành từng khoanh, ớt chuông thành miếng nhỏ.
- Cho các loại gia vị đã chuẩn bị vào lọ. Xếp rau thành từng lớp.
- Đun sôi nước, đổ rau vào và để trong 10 phút. Để ráo nước, đun sôi lại, đổ qua và để thêm 10 phút.
- Để ráo và chuẩn bị nước xốt bằng cách hòa tan đường cát, axit xitric và muối. Đun sôi, đổ rau vào, đậy nắp kín. Quấn trong chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Ghi chú! Để rau có vị hăng khác thường, hãy cho ½ thìa hạt mù tạt vào nước muối.
Bằng tiếng Bungari
Nấu một loại dưa chuột và cà chua bằng tiếng Bungari bao gồm các bước sau:
- Trước hết, bạn cho cải ngựa đã bóc vỏ, thì là, tỏi, ½ quả ớt cay xuống đáy lon.
- Cắt nhỏ dưa chuột và cà chua, xếp thành từng lớp, rắc tỏi băm nhỏ lên từng lớp.
- Cho ½ quả ớt cay lên trên các loại rau, một ít thì là và một vài tép tỏi.
- Chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn đổ nước vào một cái thùng, thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, 50 gam dấm vào. Đun sôi trên bếp, đổ rau vào lọ và tiệt trùng trong vòng 15 phút.
- Đậy kín, bọc các lọ trong một tấm chăn, để nguội hoàn toàn.
Quy tắc bảo quản và thời gian bảo tồn
Để cà chua và dưa chuột đóng hộp có thể bảo quản được lâu, cần tuân thủ các điều kiện sau:
- giữ phòng mát mẻ;
- bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.
Với công nghệ chuẩn bị chính xác và tuân thủ các điều kiện trên, các mẫu trắng có thể được bảo quản từ sáu tháng đến 2 năm.
