TOP 10 công thức nấu các loại dưa chuột và cà chua cho mùa đông
Trong các món salad, cả mùa hè và mùa đông, các bà nội trợ rất thích kết hợp các loại rau củ, nhận được khẩu vị bất ngờ. Vì vậy, nhiều người không từ bỏ công thức nấu các loại cà chua và dưa chuột cho mùa đông, vì họ cho phép, bằng cách mở lọ, để nhận vitamin và các nguyên tố vi lượng trong một phức hợp. Tất cả những quả dưa chuột nhạt nhẽo hơn đều có hương vị của axit cà chua, giúp cải thiện hương vị của món ăn.
Tính năng nấu các loại dưa chuột và cà chua cho mùa đông
Ướp dưa chuột với cà chua trong một lọ là một niềm vui. Dưa chuột thường chín trước cà chua. Và sau khi hái nhiều rau xanh, bạn có thể kết hợp những quả cuối cùng với những quả cà chua đã bắt đầu hót.
Phần bì xong để cà chua không bị nhăn. Vị trí dưới cùng của lọ thích hợp cho dưa chuột xanh, và cà chua được đặt trên cùng. Dưới tác động của nước sôi, chúng trở nên mềm và có thể bị nứt. Tốt hơn là không nên ấn chúng xuống.
Nhiều loại gia vị khác nhau được sử dụng để chuẩn bị các loại cho mùa đông. Nhưng nếu bạn chọn hạt tiêu, thì những nhánh tỏi sẽ phù hợp hơn với chúng. Hạt mù tạt rất hợp với gừng. Việc bảo quản rau không hoàn chỉnh nếu không có rau thơm. Rau thì là, bó rau mùi tây, cần tây và húng quế mang lại mùi thơm dễ chịu.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính
Trước khi đóng hộp, hãy chuẩn bị các loại trái cây:
- Bạn nên chọn những quả dưa chuột nhỏ, có chiều dài từ 7-10 phân. Zelens với những mụn nhỏ rất ngon. Chúng giữ được độ đàn hồi trong thời gian dài, giòn.
- Cà chua phải có chiều dài vừa phải hoặc nhỏ như quả anh đào. Nếu da chịu lực, chịu được tác động của nước nóng thì sẽ không bị nứt nẻ. Thịt chắc và có vị ngọt.
- Bạn có thể kết hợp rau với bí và bí xanh. Để đóng hộp, bí ngô có độ chín của sữa là phù hợp.
- Nếu hạt tiêu được thêm vào lọ, thì đó là món Bungari hoặc salad.
Tất cả các nguyên liệu rửa sạch, băm nhỏ nếu cần. Phần cuống được cắt bỏ phần quả.
Cách chuẩn bị đúng cách các thùng chứa khi bắt đầu quy trình
Để đồ đựng với các loại không bị phồng, nổ và công việc không bị lãng phí, nên dùng lọ thủy tinh:
- rửa sạch bằng nước nóng;
- rửa kỹ bằng nước ấm và soda;
- khử trùng bằng cách cho vào lò đã làm nóng trong nửa giờ;
- giữ dưới hơi nước nóng trong 15-20 phút.
Nhiều người khuyên nên thêm 30 ml vodka, một ít quả lý chua đỏ hoặc nửa thìa cà phê axit xitric trước khi lăn. Nếu các lon được gia công theo quy tắc thì phôi sẽ đứng được lâu.
Công thức thu hoạch dưa chuột với cà chua
Có nhiều cách để chế biến các loại dưa chuột và cà chua. Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu ăn riêng mà cô ấy không ngừng cải tiến. Nhưng bạn cũng có thể thử những người khác. Đầu tiên, làm 2-3 lọ. Năm sau, nếu bạn thích đĩa, họ sẽ nấu nhiều hơn.
Công thức cổ điển
Đóng hộp được thực hiện bằng cách sử dụng:
- cùng một lượng cà chua và dưa chuột;
- cây xanh;
- tỏi và hạt tiêu, đen và allspice;
- gia vị.
Đối với nước muối sẽ đổ vào chum có rau đã bày lần 2, 1,5 lít nước cần 3 thìa muối, đường, dấm 9%. Đầu tiên, dưa chuột và cà chua được giữ trong bình trong nước lạnh trong 4 giờ, sau đó trong nước sôi trong 20 phút. Và chỉ khi kết thúc - với nước xốt nóng. Các phôi được gói lại, và khi lon nguội, chúng được cất giữ.
Công thức đơn giản không cần tiệt trùng cho bình 1 lít
Hũ 3 lít ngâm hoa quả không phải lúc nào cũng bảo quản tốt. Và một gia đình lớn có thể ăn chúng. Nhưng rất tiện lợi khi cuộn dưa chuột với cà chua thành từng lít, không cần khử trùng.
Phương pháp chuẩn bị của công thức này không khác nhiều so với công thức cổ điển. Lá anh đào, quả lý chua và một chiếc ô thì là được đặt ở đáy thùng. Sau đó đến lượt dưa chuột, cà chua được xếp cẩn thận lên trên.
Nước cần cho một can 1 lít chỉ 0,5 lít. Đổ 1 thìa muối vào nước sôi. Đường uống gấp 2 lần. Giấm pha sẵn 9%. Và nó được thêm vào khi nước xốt được lấy ra khỏi nhiệt. Các loại quả hấp với nước nóng 1 lượt, hãm trong nước sôi 10 phút. Và nếu họ sợ rằng phân loại sẽ xấu đi, bạn có thể đổ vào 50 ml rượu vodka thay vì tiệt trùng.
Cùng với bí xanh
Bằng cách thêm những khối bí xanh non vào lọ, chúng sẽ làm dịu hương vị của các loại. Trên 2 quả bí xanh nhỏ lấy 1 quả dưa chuột, 3-4 quả cà chua. Bí ngòi cắt khoanh tròn hoặc thành miếng. Tốt hơn là bạn nên dùng nĩa chọc thủng vỏ cà chua. Hương vị sẽ được tạo ra với hạt tiêu khác thường, đinh hương, lá nguyệt quế, thì là. Để có vị cay, nên bảo quản bằng tỏi.
Ở dưới cùng của lọ nên có bí ngòi với dưa chuột, và cà chua ở trên. Trụng sơ với nước sôi, giữ trong 10 phút. Sau đó, để ráo nước, đã đến lúc cho nước ướp nóng.
Không giấm
Có thể thay thế axit axetic trong các công thức muối chua. Chúng tôi bảo quản theo cách mới với nước ép táo. Họ lấy một kg dưa chuột và cà chua, rửa sạch và cho vào hộp thủy tinh. 2 quả táo được cắt thành từng lát và cũng được gửi vào lọ. Nước xốt được chuẩn bị trên cơ sở nước táo pha loãng với nước (một ly 1,25 lít). Như thường lệ, lấy muối (3 muỗng canh), đường (2 muỗng canh). Đậu Hà Lan ngọt và lá nguyệt quế được thêm vào nước xốt. Thì là có thể được thêm vào các loại rau thơm. Tỏi cũng không hại.
Với axit xitric
Axit citric được sử dụng để làm nước xốt thay thế giấm trong đó. Cần phải ngâm cà chua và dưa chuột các loại với nước muối lần thứ hai. Đối với anh ta, đổ vào nước có thể tích 1,5 lít:
- 60 gram đường cát;
- 30 - muối;
- cùng số lượng tinh thể của axit xitric.
Trước khi may lon rau, chúng được trụng qua 2 lần nước sôi, hãm trong 10 phút, để ráo nước. Sau đó với nước xốt đun sôi.
Với aspirin
Acetyl dạng viên được nhiều bà nội trợ sử dụng để đóng hộp. Bạn có thể thêm thuốc khi chuẩn bị một mâm cơm cho mùa đông. Đối với phôi 3 lít, bạn sẽ cần:
- 1 kg dưa chuột và cà chua;
- 6 tép tỏi;
- lá cải ngựa;
- ô thì là;
- đậu đen và allspice;
- một vài lá nguyệt quế;
- 3 viên aspirin.
Họ đặt mọi thứ trong lọ để lấp đầy khoảng trống. Các viên thuốc phải được nghiền nát và đổ vào hộp đựng. Đổ bao nhiêu đường, muối, giấm vào thùng chứa nước, như bà chủ thường làm. Đổ rau với nước muối nóng, đậy chặt bằng nắp sắt.Sau đó lắc mạnh lọ để aspirin hòa tan.
Trong một loại nước xốt ngọt ngào
Một công thức các loại tinh tế sẽ trang trí bàn lễ hội. Hãy nấu ăn bằng cách:
- 700 gram quả chín của cà chua, dưa chuột;
- một chùm nho xanh;
- ớt chuông;
- nửa củ cà rốt.
Từ gia vị cần những nhánh tỏi, lá cải ngựa, hạt tiêu đen. Việc thu hoạch sẽ không hoàn thành nếu không có thì là, lá nguyệt quế, lá anh đào và nho. Bạn có thể lấy một đầu hành tây.
Cho càng nhiều loại thảo mộc và gia vị vào lọ càng tốt, dưa chuột được xếp theo chiều dọc. Cắt hành tây và cà rốt thành khoanh tròn, và tiêu thành từng lát. Những không gian trống trải đầy nho. Xếp cà chua lên trên.
Lần đầu tiên tất cả các thành phần được đổ với nước sôi. Sau 10-15 phút, chắt nước ra, rồi ướp ngọt. Chúng chiếm lượng muối ít hơn 2 lần so với đường. Giấm cần 9%.
Với bí
Bí đỏ nên chọn loại nhỏ. Với đường kính 6 cm, cho toàn bộ vào lọ. Và những quả ở giữa phải được cắt bỏ. Các thành phần còn lại là truyền thống: tiêu, tỏi, thì là, lá nguyệt quế. Các loại thảo mộc và gia vị khác được thêm vào tùy thích.
Phần nước xốt để đổ rau có muối với đường, giấm.
Với bắp cải
Thường thì bắp cải, cà chua và dưa chuột được kết hợp trong một lọ. Lấy một đầu nhỏ của bắp cải. Nó được cắt thành từng lát. Đặt các lát bắp cải cùng với các loại rau khác. Đặt các lát cà rốt và các miếng ớt chuông. Đối với 1,5 lít nước, bạn cần lấy:
- 30 gam muối;
- 60 gram đường;
- 10 - axit xitric;
- vài hạt tiêu;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- một nhánh mùi tây;
- lá húng quế.
Đổ rau củ đã ướp, lọ đã tiệt trùng vào nồi cách thủy khoảng 15-20 phút. Không chỉ có bắp cải trắng mới phù hợp mà cả súp lơ. Nhưng phần đầu của bắp cải được cho vào nước sôi khoảng 2-3 phút.
Trong nước ép cà chua
Thay vì ướp, nước cà chua được dùng để thu hoạch, được chế biến từ 2 kg quả chín. Ngoài dưa chuột và cà chua, bạn cần đặt thêm một quả ớt chuông cắt nhỏ vào lọ. Sản phẩm có tép tỏi và miếng cải ngựa sẽ sắc nét hơn. Trước khi đun sôi, nước trái cây nên chứa muối (2 muỗng canh), giấm (2 muỗng canh). Cần tiệt trùng các loại khi kết thúc quá trình chuẩn bị trong 20 - 30 phút.
Với hạt tiêu
Nó rất hợp với dưa chuột và cà chua, ớt Bungari. Tất cả các loại rau được bày ra trong lọ, thêm tỏi, tiêu, lá nguyệt quế. Lá của nho, anh đào, cần tây, mùi tây sẽ tạo ra mùi thơm đặc biệt cho quá trình chuẩn bị. Cần đổ nước sôi chần qua rau 1 lượt. Và sau nửa giờ ướp.
Cách cuộn dưa chuột với cà chua xanh
Đối với công thức này, hãy lấy quả xanh của cà chua. Đó là mong muốn để thu thập dưa chuột nhỏ. Một ô thì là, hạt cỏ, rau mùi, 2 nhánh tỏi được đặt dưới đáy thùng. Các loại rau được xếp chồng lên nhau để có ít khoảng trống hơn. Bạn có thể lấp đầy chúng với những miếng ớt chuông. Các loại rau trụng sơ với nước sôi 2 lần. Đối với thứ ba, nước xốt là cần thiết. Chuẩn bị bằng cách lấy nửa lít nước, một thìa muối và đường. 1 thìa cà phê giấm là đủ.
Quy tắc bảo quản và thời hạn sử dụng
Cần bảo quản rau quả đóng hộp dưới tầng hầm, nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt vừa phải. Nhiệt độ không khí không được cao hơn +2 độ và độ ẩm - 85%. Tốt hơn là ăn đĩa trong mùa đông. Phần còn lại trong năm tới sẽ trở nên vô vị. Dưa chuột sẽ dai hoặc bị nhão trong nước xốt. Cà chua nở ra sau khi bảo quản lâu. Rất nguy hiểm nếu ăn các loại thực phẩm ngâm chua được cất giữ lâu ngày trong hầm, tầng hầm.
