TOP 9 công thức đơn giản để làm mận anh đào ngâm cho mùa đông
Mỗi mùa hè các bà nội trợ lại làm đồ hộp từ rau, củ, quả. Quá trình này tốn nhiều công sức và trách nhiệm. Ngoài các loại dưa chua thông thường, món bảo quản, món compote, mứt, kẹo dẻo, mận anh đào ngâm chua làm đa dạng thêm cách chế biến tự làm, bạn sẽ có được món ăn vặt cay ngon cho mùa đông. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó, bạn có thể lựa chọn của riêng bạn và gây bất ngờ cho khách và gia đình. Quả mận anh đào rất hữu ích, chứa nhiều vitamin nhóm B, A, E, C, axit hữu cơ, polysaccharid, kali, phốt pho, sắt, magiê.
Đặc điểm của mận anh đào ngâm cho mùa đông
Để vỏ quả mận không bị nứt, nên chần quả trong nước nóng không quá +80 ° C trong 10 phút, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh. Hoặc châm vào một số nơi để chúng bão hòa tốt hơn. Để rót, nên lấy nước tinh khiết, không lẫn tạp chất, nếu không nước ướp sẽ bị đục.
Đặc điểm của việc lựa chọn nguyên liệu thô
Quả để thu hoạch cần chín đều, không bị hư, thối, mốc. Trái cây chưa chín cũng được ngâm chua, chúng giữ được hình dạng tốt hơn khi đun nóng. Sử dụng chúng hoàn toàn, trước đó đã rửa sạch dưới vòi nước. Không nên trộn các loại màu vàng và xanh lam để chúng không làm hỏng hương vị của nhau.
Chuẩn bị vật chứa
Hộp thủy tinh trước tiên phải được rửa thật sạch. Bạn có thể lấy lon có thể tích từ 3 lít trở xuống tùy ý. Sau đó tiệt trùng bằng một trong các cách: trong lò nướng, lò vi sóng, hấp, sấy khô. Sử dụng nắp đậy được đánh vecni.
Cách muối mận tại nhà
Sự thành công của đồ chua phụ thuộc vào sự sạch sẽ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và món ăn và tuân thủ công thức. Có ba phương pháp đóng hộp:
- Đắp nhanh - dùng nóng: hoa quả bày trong hộp được đổ nước sôi vào, ủ trong vài phút, để ráo, làm 2-3 lần. Phần nhân cuối cùng là xong với nước xốt.
- Tiệt trùng - cho trái cây, gia vị theo công thức vào lọ, đổ nước sôi. Các khay đặc biệt có lỗ được đặt dưới đáy thùng lớn, đổ nước nóng vào, lắp các chum. Khi nhiệt độ nước trong chúng là 100 ° C, thời gian ghi trong công thức sẽ được tính. Thời gian này thường là 15-25 phút.
- Thanh trùng cũng giống như khử trùng, nhưng chất lỏng được làm nóng đến 80 ° C.
Nước sôi được đổ vào thùng chứa phía trên, dần dần, để làm ấm đáy và thành.
Tại Hàn Quốc
Công thức muối chua Hàn Quốc rất đơn giản, từ những gia vị sẵn có. Bạn sẽ cần:
- mận anh đào (bao nhiêu sẽ nhập);
- lá anh đào - 2 chiếc;
- cần tây tươi - 1 tờ;
- mùi tây - 3 nhánh;
- ớt đen - 5 hạt đậu Hà Lan;
- Lá nguyệt quế;
- thì là tươi;
- một đầu tỏi nhỏ;
- giấm rượu - 4 muỗng canh. l.
Các thành phần được thiết kế cho một lon ba lít.Cho hoa quả và gia vị vào bình thủy tinh, đổ dung dịch đã chuẩn bị vào (2 thìa muối đổ vào lít nước, đun sôi). Sau đó đổ giấm vào, đậy kín các lọ.
"Ô liu" tự chế
Trái cây chín, nhưng chắc, màu vàng rất thích hợp cho món ăn nhẹ làm từ mận, có vị như ô liu. Thành phần:
- quả vàng - 1 kg;
- đường cát - 30 g;
- muối - 80 g;
- giấm 3% - 200 ml;
- nụ hoa cẩm chướng - 7 chiếc;
- ngải giấm và húng quế khô - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Đổ nước sôi lên trái cây trong 60 phút trong một thùng lớn, sau khi nguội lại, lặp lại. Sau đó cho chúng vào lọ. Hòa nước và gia vị, muối, đường, đun sôi, đổ vào bình có hoa quả. Để trong 24 giờ.
Khử trùng lọ trong 15 phút, đóng lại. Khoảng trống không được mở sớm hơn sau 2 tháng.
Cách thứ hai
Có một lựa chọn khác để làm "ô liu" tự chế, bạn cần:
- trái cây;
- dầu ô liu;
- Muối;
- Nước.
Cho các quả vào lọ nhỏ, đổ đầy dung dịch muối (150 g / lít nước sôi), khử trùng trong năm phút. Đun nóng dầu ô liu và đổ một thìa nhỏ vào mỗi hộp. Cuộn lại.
Với cà chua
Mận anh đào với cà chua có vẻ không hợp lý, nhưng dưa chua được làm theo cách đơn giản như vậy rất ngon. Các sản phẩm:
- mận anh đào chua - 4 kg;
- cà chua nhỏ - 2 kg;
- tỏi - 200 g;
- Lá nguyệt quế;
- húng chanh - 3-4 chiếc;
- rau mùi - 10 chiếc;
- thì là tươi - 300 g;
- nước - 1 lít, đường cát - 60 g, muối - 50 g để đổ.
Xếp trái cây và cà chua thành từng lớp trong lọ, rắc gia vị. Đổ nước sôi vào, hãm 15 phút, để ráo, chế nước xốt nóng từ nước, đường, muối, đun sôi lại, đổ vào chum, cuộn lại.
Bằng tiếng azerbaijan
Các món khai vị cay được phục vụ riêng và thêm vào các món ăn nóng. Đối với một kg rắn, một ít trái cây chưa chín, bạn sẽ cần:
- đường - 50 g;
- muối - 10 g;
- đầu tỏi;
- nụ hoa cẩm chướng - 7 chiếc;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
- tinh chất giấm 70% - 10 ml;
- allspice - 10 hạt.
Chặt trái cây, chất đầy lọ lên đến “vai”, thêm gia vị. Đầu tiên, bạn đổ nước sôi vào ngâm 5 phút, đổ vào bát men, thêm muối, đường, sau khi đun sôi thì đổ tinh chất vào. Đổ nước xốt đang sôi vào, đậy kín các lọ.
Không khử trùng
Đây là một cách dễ dàng để ướp với gia vị, bạn sẽ cần:
- mận anh đào đỏ lớn - 700 g;
- giấm - 70 ml;
- tiêu cay;
- tỏi - 4 cái;
- nụ hoa cẩm chướng - 6 chiếc;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- muối, đường;
- Nước.
Chuẩn bị hai lọ thủy tinh có dung tích 0,5 lít. Chia hạt tiêu đã cắt thành hai phần, trái cây, phần còn lại gia vị. Sử dụng chất đầy đôi, đầu tiên trong 20 phút, sau đó với một nước khác trong 10 phút.
Đổ 35 ml giấm vào mỗi thùng, đổ nước xốt với đường và muối (150 ml nước, 150 g đường, 1/3 thìa cà phê muối). Cork, đắp chăn cho đến khi nguội.
Với các loại rau
Trái cây và rau quả sẽ trở thành một sự bổ sung bất thường cho bàn ăn mùa đông. Chúng cần được dùng như nhau ở 200 g, ngoại trừ mận anh đào, đó là:
- ơt ngọt;
- bắp cải trắng, súp lơ trắng;
- củ cà rốt;
- củ hành;
- Nho trắng;
- lá cần tây - 4 chiếc;
- đinh hương, ngũ gia bì, lá nguyệt quế mỗi thứ 3 chiếc;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - tsp
- giấm - 200 ml;
- nước - 1 l.
Các loại rau rửa thật sạch, để cho ráo nước, thái nhỏ. Ngoài các thứ trên, thêm ngô, dưa chuột, táo chua. Cho trái cây và rau vào hộp tiệt trùng. Trộn nước, muối, đường, gia vị. Đặt lên bếp, sau khi sôi thì đổ giấm ra. Đổ nước xốt nóng (60 ° C) vào lọ, khử trùng trong 15 phút. Cork, quay, quấn.
Từ mận anh đào đỏ
Mận đỏ ướp đậm đà thích hợp cho các món thịt vào mùa đông. Nó sẽ cần 700 g, các thành phần còn lại:
- mận anh đào - 700 g;
- đường - 10 muỗng canh. l & agrave;
- ớt cay - ½ quả;
- tỏi - 4 tép;
- đinh hương - 6 chiếc;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.
- giấm - 70 ml.
Các nguyên liệu này vừa đủ cho 2 lon 0,5 lít. Đầu tiên bạn cho ớt băm nhỏ không hạt và các gia vị còn lại vào, sau đó cho mận anh đào. Điền vào nó 2 lần trong 20, sau đó 10 phút. Đổ đường, muối vào 700 ml nước, đun sôi hỗn hợp. Cho 35 ml giấm vào mỗi hộp, đổ nước xốt vào, đậy kín, bọc kín các lọ.
Mận xanh ngâm chua
Đối với hai can có dung tích 0,5 lít, bạn sẽ cần một quả mận chưa chín 0,5 kg và các loại gia vị:
- giấm 9% - 20 g;
- mùi tây thì là;
- tỏi - 4 tép;
- đường, muối - mỗi thứ 20 g;
- nửa quả ớt đỏ.
Cho hoa quả vào đầy thùng, cho rau thơm và hạt tiêu vào giữa. Đun sôi nước, đổ vào chum. Sau 15 phút, đổ chất lỏng vào một bình tráng men, thêm muối, đường, trong khi đun sôi, cho tỏi, dấm vào. Phân phối nhân vào hộp thủy tinh, đậy kín.
Với cà rốt và củ cải đường
Bạn sẽ cần một kg mận anh đào, bốn lon 0,5 lít. Sản phẩm khác:
- củ cải và cà rốt - 1 củ;
- đường cát - 50 g;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- đinh hương khô - 4 chiếc;
- đậu mù tạt;
- ớt cay;
- mùi tây, thì là;
- một vài nhánh tỏi;
- giấm táo - 60 ml.
Đầu tiên phân phối các loại gia vị, củ cải, cà rốt băm nhỏ. Trụng sơ trái cây, đổ nước sôi vào, đậy kín nắp. Để ráo nước sau 10 phút, cho đường và muối vào đun sôi lại. Đổ giấm, nước xốt vào lọ, cuộn lại.
Lưu trữ thêm
Đồ hộp đóng hộp được mở không sớm hơn một tháng sau đó, điều này là cần thiết để ngâm tốt hơn.
Điều kiện bảo quản tối ưu - nơi khô ráo, tối với nhiệt độ + 10 ... + 12 ° C. Đồ hộp có thể sử dụng quanh năm.
Không nên để chum vại nơi có ánh sáng dẫn đến hàm lượng vitamin bị giảm, mùi vị bị thay đổi. Bạn cũng không nên làm đông hộp đựng, sản phẩm sẽ mất hình dạng sau khi rã đông. Các ngân hàng được kiểm tra định kỳ, chúng không được có màu đục, có nắp bị sưng lên, không nên tiêu thụ đồ hộp như vậy.
