Công thức thu hoạch bí xanh và bí cho mùa đông
Đóng hộp là cách tốt nhất để dự trữ cho mùa đông. Thật là dễ chịu khi mở cửa hàng chuẩn bị của riêng bạn sau mùa lạnh và thưởng thức những món rau ngon do chính chúng tôi sản xuất.
Bí và bí xanh là loại rau phổ biến, do đó, loại rau này rất thích hợp để ngâm chua, và về hương vị, chúng không thua kém dưa chuột muối. Nhiều khoảng trống khác nhau có thể được làm từ bí. Ngoài ra, chi phí của chúng thấp hơn nhiều, vì vậy bạn không chỉ có thể nuông chiều gia đình bằng những món đồ ngon mà còn tiết kiệm tiền. Chúng ta sẽ học cách chuẩn bị và kết hợp bí xanh và bí trong một lần xoắn và cách ngâm rau mà không cần khử trùng.
Hàng trong lon
Phương pháp đóng hộp này rất đơn giản và dễ thực hiện. Kết quả sẽ vượt qua mọi sự mong đợi - rau ngon ngọt và có hương vị mềm mại.
Những gì bạn cần:
- một nhúm hạt tiêu đen;
- bí đao;
- đầu tỏi;
- hai củ cà rốt;
- tinh chất giấm 9% - một muỗng canh;
- thì là tươi và mùi tây;
- dầu thực vật;
- đường cát, muối.
Xay nhuyễn cà rốt và bí thành thanh, băm nhỏ rau thơm và tỏi để riêng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và thêm muối, đường, gia vị vừa ăn. Tiếp theo, đổ một thìa giấm vào.
Bạn cần ướp trong vài giờ, sau đó bảo quản. Bằng cách này, bạn có thể chuẩn bị bí cho mùa đông trong thời gian ngắn.
Bí giòn
Đối với đồ chua, tốt hơn là nên lấy rau non với vỏ vẫn còn mềm, khi đó món khai vị sẽ ngon hơn nhiều.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bí non;
- đầu lớn của tỏi;
- nho (lá);
- muối, hạt tiêu;
- cải ngựa;
- rau thì là;
- nước cất.
Lấy rau, cắt đôi. Nhúng tất cả các nguyên liệu vào lọ đã chuẩn bị sẵn, cho bông bí lên trên. Tiếp theo, bạn cần đun sôi nước và cho đường cát, muối vào đó. Sau khi nước muối đã sẵn sàng, đổ nó vào miệng lọ và đậy nắp lên trên trong mười phút.
Sau thời gian này, đổ nước muối bí đao vào nồi, đun sôi rồi đổ tiếp vào lọ. Bắt vít vào các nắp. Như là bí ngâm có thể được phục vụ như một món ăn phụ với một món chính.
Bí và bí ướp hành
Bạn đã bao giờ thử món bí xanh ngâm chua ngon chưa? Công thức này đã được sử dụng bởi bà của chúng tôi. Phương pháp nấu ăn rất phức tạp, nhưng kết quả là xứng đáng.
Những sản phẩm bạn cần:
- bí xanh và bí - 500 gam mỗi loại;
- hành tây - bốn đầu;
- giấm - ba muỗng canh;
- tỏi - ba tép;
- đậu ngọt - 4 miếng;
- đường cát - một thìa lớn;
- thì là và mùi tây - mỗi loại một bó;
- đinh hương - một số mảnh;
- lá nguyệt quế - năm miếng;
- muối để nếm.
Trước hết, chúng ta rửa thật sạch các loại rau, cắt bỏ phần cọng. Tiếp theo, đổ ngập nước sôi trong năm phút, cắt thành từng miếng lớn và ngâm trong nước lạnh trong một giờ. Việc ướp bí ngòi và bí đao chỉ nên thực hiện theo nguyên tắc này, ngay cả khi bạn không thực sự muốn đợi thời gian đã định.
Lúc này, bạn hãy bóc vỏ tỏi và hành tây, băm nhuyễn, sau đó băm nhuyễn thì là và mùi tây. Đổ giấm 9% tinh chất vào một hộp thủy tinh, sau đó cho tỏi với hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, thảo mộc và các loại rau củ. Bạn sẽ nhận được một loại các loại thành phần khác nhau.
Đối với nước xốt, bạn cần đun sôi nước và cho đường cát và muối vào. Đổ rau với dung dịch đun sôi này, để nguội rồi đậy nắp chảo lại và để ở nơi thoáng mát trong 2 ngày. Chà, vậy thôi, món khai vị từ bí đao và bí ngòi đã sẵn sàng, các bạn dọn ra bàn nhé!
Bằng cách tiệt trùng, loại này có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Trứng cá muối "Krasnodar"
Món khai vị rau tuyệt vời, công thức hợp túi tiền. Thu hoạch được thực hiện với bí ngòi và cà chua tươi, ớt chuông ngọt, cà rốt, hành tây và tỏi. Nhân tiện, công thức trứng cá muối này có thể được sử dụng không chỉ cho bí xanh mà còn cho cà tím. Một số thậm chí còn đi xa hơn bằng cách làm một đĩa nhiều loại rau cùng một lúc.
Số lượng sản phẩm được thiết kế cho can hai mươi lít:
- tỏi - 300 gram;
- bí xanh non - khoảng hai kg;
- ớt chuông ngọt - một kg;
- mùi tây tươi - hai bó;
- hành tây - 500 gram;
- đường cát - 200 gram;
- tinh chất giấm (9%) - 50 gam;
- cà chua đỏ - một kg;
- muối - 80 gram;
- dầu thực vật - 500 gram.
Nếu muốn trứng cá muối sắc hơn, bạn có thể cho thêm 1 quả ớt cay nếu muốn.
Rất khó để một số người có thể tưởng tượng được các chế biến từ bí xanh và bí cho mùa đông trông như thế nào, nhưng công thức nấu ăn kèm hình ảnh của chúng tôi không chỉ giúp ích cho quá trình quay mà còn trở thành động lực tuyệt vời, bởi vì một món ăn nhẹ như vậy trên bàn tiệc sẽ khiến thực khách ngạc nhiên.
Phương pháp chuẩn bị trứng cá muối không mất nhiều thời gian:
- Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ phần đáy, nạo sợi. Nếu bí xanh tiết ra quá nhiều nước, hãy vắt bớt nước.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Chúng tôi rửa sạch hạt tiêu Bungari khỏi hạt và cắt thành 10 phần bằng nhau thành các dải nhỏ. Cắt đôi quả cà chua. Bóc tỏi và chia thành từng hạt nêm.
- Rau ngót rửa sạch, để riêng.
- Lấy một máy xay thịt và cho rau thơm, cà chua và tỏi vào một cái bát.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào xào với lửa nhỏ. Cho cà rốt vào cùng một hộp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Cần phải đổ đường, muối và giấm vào khối rau.
- Một hỗn hợp cà chua được đổ vào hành tây với cà rốt. Chờ sôi thì cho tiêu và bí ngòi vào.
Trứng cá muối phải được đun sôi và giữ ở lửa nhỏ trong khoảng 60 phút. Khi hoàn thành, bạn có thể thêm một thìa allspice.
Nếu bạn không quay trứng cá muối cho mùa đông mà không khử trùng. Hãy kiên nhẫn và bắt đầu quá trình chuẩn bị đóng gói. Nó là cần thiết để đun sôi các nắp sắt trong một cái chảo. Tiếp theo, đồ hộp cần được rửa sạch bằng soda và tiệt trùng trong lò nướng thông thường. Khi mọi thứ đã chuẩn bị xong, đĩa bánh nguội có thể được đổ vào lọ. Cuộn trứng cá với nắp và lật đáy lên. Dùng khăn đậy kín hộp bí cho đến sáng hôm sau.
Bảo quản như vậy là hoàn hảo cho một bàn lễ hội.
Trứng cá muối có thể được làm bằng các nguyên liệu tương tự, chỉ từ bí - hóa ra không tệ hơn. Rau muối chua có thể được sử dụng trong món salad, súp và như một món ăn độc lập.
Muối
Chỉ những bà nội trợ có kinh nghiệm mới biết cách muối bí cho mùa đông, và ở dạng muối, những loại rau này không tệ hơn dưa chuột. Một công thức ướp muối dễ dàng sẽ hấp dẫn mọi bà nội trợ do tốc độ nấu nướng. Tất nhiên, có nhiều lựa chọn về cách muối loại rau này, nhưng chúng tôi sẽ tập trung vào công thức phổ biến nhất.
Rau non có đường kính khoảng 7 cm phải rửa sạch, cho vào hộp thủy tinh, trộn với cần tây, sơ ri, lá bạc hà, cải ngựa và tỏi. Từ trên cao, toàn bộ điều cần được đóng lại bằng lá nho. Chuẩn bị nước xốt và đổ bí đã ướp lạnh vào.
Bảo quản bí ở nơi khô ráo, hoặc tốt hơn là trong hầm, nơi tối và mát. Rau muối sẽ hấp dẫn mọi người trong nhà, đặc biệt là vào mùa đông, khi bạn thực sự muốn ăn một thứ gì đó ngon và lành mạnh.
