16 công thức nấu cà chua muối chua ngon nhất cho mùa đông

Cà chua cay ngâm chua cho mùa đông là một món ăn tuyệt vời sẽ trang trí không chỉ hàng ngày mà còn là một bàn tiệc lễ hội. Khi thời tiết lạnh, nó sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và chống chọi với các bệnh cảm cúm mới xuất hiện. Nhưng bạn nên cẩn thận với việc ăn cà chua ngâm chua đối với những người mắc các bệnh về dạ dày, tuyến tụy, tá tràng.

Bí quyết nấu cà chua cay

Cà chua sắc nét sẽ thu được chỉ khi quan sát một vài bí quyết. Trước hết, cần hiểu rằng nấu bất kỳ công thức nấu ăn nào từ rau củ không ngon sẽ không hiệu quả. Phần lớn phụ thuộc vào chất lượng ban đầu của sản phẩm, vì cà chua được chọn không lớn không nhỏ, ít gân, vỏ mềm.

Nếu bạn không thích chúng ở dạng thô, thì một tỷ lệ nhỏ trong số chúng sẽ làm hài lòng hộ gia đình ở dạng đã được đóng chai. Ngoài ra, cần đặc biệt chú ý đến:

• tiệt trùng kỹ lưỡng vật chứa;
• sự lựa chọn của các thành phần bổ sung - húng quế, tỏi, hạt tiêu, gia vị, rau thơm, cải ngựa, húng tây và những loại khác;
• đừng ngại sử dụng đúng số lượng nguyên liệu, ngay cả khi có vẻ như có quá nhiều trong số chúng - sự tắc nghẽn sẽ làm giảm mùi thơm một chút và vị sẽ không quá gắt;
• sử dụng giấm chất lượng cao để làm nước xốt - sử dụng 9% từ các công ty nổi tiếng.

Cà chua là một loại rau thất thường khi nấu ăn. Ngay cả đối với món salad, có thể khá khó để cắt nó sao cho để hết chất lỏng bên trong và không để nó bị nát. Nên dùng dao sắc để cắt sẽ không làm nứt vỏ và phần mềm của quả bị vương vãi.

Nếu kích thước cho phép, được cắt ở những nơi có gân - như vậy miếng rau sẽ giữ được độ ẩm ngon và thơm hơn.

Làm thế nào để chọn và chuẩn bị rau đúng cách?

Việc lựa chọn và sơ chế rau là khâu quan trọng nhất mà hương vị cuối cùng của món chuẩn bị cho mùa đông. Bạn sẽ cần cà chua để:

• đọ sức (với tối thiểu);
• không có da cứng;
• không có tĩnh mạch;
• bão hòa nhất với hàm lượng cà chua, ngon ngọt.

Đối với hạt giống, rất không khuyến khích mang theo cà chua. Thực tế là do chúng, thùng chứa có thể bị phồng lên. Nếu bạn không muốn chấp nhận rủi ro, thì họ chọn các phương án đã được chứng minh.

Các loại rau được sử dụng bổ sung cũng phải có chất lượng tốt.

Ớt sừng lấy phần không xương, dày mép, bỏ cuống. Lá cải ngựa, tỏi, rau ngổ không bị sâu bệnh, rửa sạch và lau khô trước khi nấu.

Chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình

Một thùng chứa được chuẩn bị đúng cách là đảm bảo rằng phôi sẽ không bị phồng lên và sẽ đứng trong hầm ít nhất 2 năm. Các giai đoạn:

• rửa kỹ bằng nước rửa chén;
• Nếu có vết rỉ sét trên lon, hãy dùng giẻ lau sạch bằng dung dịch soda;
• rửa sạch với nước;
• tráng qua nước nóng và tráng qua nước sôi;
• rửa sạch bằng nước đá từ vòi;
• đưa vào khử trùng.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước đơn giản để làm nấm ngâm chua cho mùa đông tại nhà

Sau đó được thực hiện bằng một phương pháp thuận tiện. Bạn có thể đặt các lon vào lò nướng ở mức công suất đầu đốt tối thiểu và khi thành phần cà chua đã sẵn sàng, chỉ cần lấy từng lon ra và chuyển chúng vào hộp đựng. Một số bà nội trợ còn dùng lò vi sóng để tiệt trùng, đặt những chiếc bình úp lưng vào cổ ấm đun nước sôi.

Cách làm cà chua ngâm chua cay?

Có hơn 15 công thức nấu cà chua ngâm. Chúng được tạo ra theo một thuật toán tương tự, danh sách các thành phần giống hệt nhau, chỉ có sản phẩm bổ sung là thay đổi. Ví dụ, nếu cà chua được làm với cải ngựa, thì bạn sẽ cần nó, và nếu với rau thơm, hãy lấy một bó thì là tươi và mùi tây.

Một công thức đơn giản với aspirin và giấm

Đây là một công thức cơ bản mà tất cả các bà nội trợ bắt đầu. Nó luôn luôn quay ra, trong khi món ăn hoàn thành rất ngon. Bạn sẽ cần:

• kem cà chua;
• tỏi;
• ô thì là;
• Lá nguyệt quế;
• 3 viên aspirin trong một lon ba lít (aspirin có bán ở hiệu thuốc);
• nước, 100 ml giấm 9%, 200 gam đường và 100 gam muối để ướp.

Cà chua sơ chế: rửa sạch, trụng sơ, tỏi bạn bóc vỏ rửa sạch. Rau thì là rửa sạch, phơi khô ngoài trời. Các ngân hàng được khử trùng, sau mỗi:

• đặt một ô thì là, 2 nhánh tỏi và một lá nguyệt quế;
• thêm cà chua, đặt để không có không gian trống;
• nghiền một viên aspirin thành bột và thêm vào cà chua;
• tại thời điểm này, nước xốt được chuẩn bị trong một cái chảo - đun sôi;
• chum được đổ nước xốt.

Cuộn lon lại nhanh chóng. Lật người và cuộn bằng chăn. Để một ngày và sắp xếp lại ở một nơi tối.

Không khử trùng cho 1 lít

Một công thức không cần tiệt trùng đảm bảo mang lại một kết quả ngon, nhưng bạn phải kiên nhẫn, vì bạn sẽ phải làm việc với bình nóng trong một thời gian dài. Thành phần:

• cà chua - nửa kg;
• nước - 0,7 lít;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1,5 muỗng canh;
• giấm 9 phần trăm;
• thì là, cần tây, lá nguyệt quế, đinh hương, tỏi và hạt tiêu.

Đây là danh sách các thành phần của can một lít - nên được tăng số lần yêu cầu tùy thuộc vào lít.

Nước được đun sôi. Bình được khử trùng, cho các thành phần của chất bổ sung vào đó, sau đó là cà chua hoặc kem Alenka. Đổ nước sôi vào và để trong 15 phút. Xả nước và đun sôi. Đổ lon một lần nữa, để yên và cuộn lại.

Với mật ong

Một công thức đặc biệt mà không cần sử dụng giấm. Bạn sẽ cần:

• cà chua kem nhỏ 2 ký;
• hai thìa mật ong;
• muối 3 muỗng canh;
• đinh hương, tiêu đen, lá nguyệt quế, gia vị.

Cắt miếng cà chua và đặt một vài nhánh tỏi ở giữa. Đặt lá nguyệt quế, đinh hương, gia vị, hạt tiêu xuống. Thêm cà chua và tráng qua nước nóng. Sau 20 phút, xả vào thùng chứa, đun sôi. Thêm muối và mật ong vào chế phẩm, để yên trong 15 phút một lần nữa. Lặp lại ba lần, cuộn lên.

Hãy xem cũng thế

11 công thức tốt nhất để ngâm cà chua với hành tây cho mùa đông

Với tỏi và cà rốt

Công thức này tương tự như công thức chuẩn đầu tiên. Các thành phần giống nhau, nhưng bạn sẽ cần phải lấy cà rốt - 0,5 kg là đủ cho 2 kg cà chua.

Cà rốt rửa sạch, chà xát trên một chiếc máy xay vừa. Không cần chiên, nó được đặt xuống các thùng chứa.

Với cải ngựa, nho và lá anh đào

Một lựa chọn có hương vị, ngoài danh sách các thành phần cơ bản, bạn sẽ cần:

• 2 lá cải ngựa mỗi lon;
• 100 gram quả lý chua và anh đào.

Cải ngựa xếp dọc bờ, trụng nước sôi, xếp cà chua. Quả nho và quả anh đào được thêm vào cuối để tránh bị nứt.

Với ớt chuông và cay

Món khai vị cay khép lại theo công thức cổ điển (hiển thị đầu tiên). Ngoài ra, ớt chuông cũng được lấy (nhớ gọt bỏ cuống và hạt, nếu không phần cuống sẽ phồng lên). Ớt cay được đặt xuống, tiếng Bungari - ở giữa.

Với cà chua bi

Cherry đàn hồi, không có vết nứt. Nước được đun sôi. Hũ đã được khử trùng, cho các thành phần của thuốc bổ vào đó. Đổ nước sôi vào và để trong 15 phút. Xả nước và đun sôi. Đổ lon một lần nữa, để yên và cuộn lại.

Với dưa chuột

Công thức chuẩn, luôn có khử trùng. Dưa chuột gọt vỏ, bỏ hạt to.

Với ớt cayenne

Tỏi, rau thơm, ớt cayenne được đặt dưới đáy thùng. Cà chua đặt làm đôi, thái miếng nhỏ. Chuẩn bị nước xốt và đun sôi nó trong 3-5 phút. Họ làm điều đó theo kế hoạch tiêu chuẩn.

Với gia vị

Làm không có giấm. Bỏ gia vị xuống. Thêm cà chua và tráng qua nước nóng. Sau 20 phút, xả vào thùng chứa, đun sôi. Lặp lại ba lần, cuộn lên.

Với húng quế và cần tây

Đặt một ô thì là, 2 nhánh tỏi, húng quế, cần tây và lá nguyệt quế bên dưới. Thêm cà chua, xếp chồng lên nhau để không còn chỗ trống. Nước xốt đang được chuẩn bị, đổ và cuộn lại.

Với ớt cay, tỏi và hành tây

Hành, tỏi và ớt đã xào trên chảo nên cần thêm 150gr dầu thực vật phi thơm. Cà chua được cắt nhỏ, cuộn lại lọ sau lần ướp đầu tiên.

Với cải ngựa

Cải ngựa được đặt xuống lọ. Công thức này là cổ điển, nó có thể được chuẩn bị ngay cả khi có hoặc không khử trùng, với aspirin.

Với rau xanh

Rau ngót rửa kỹ, lau khô. Không được cho rau xanh ẩm vào lọ - nắp sẽ phồng lên.

Với rau mùi và cỏ xạ hương

Rau mùi và cỏ xạ hương được thêm vào nước xốt. Nó được chuẩn bị với tính toán 100 gram đường, muối, 9 phần trăm giấm. Húng tây và rau mùi được đặt sau cùng, đun sôi với chúng trong 4 phút.

Với tỏi và hạt mù tạt

Tỏi, rau thơm, hạt tiêu và hạt mù tạt được đặt dưới đáy thùng. Cà chua đem cắt đôi, nhớ cắt nhỏ. Chuẩn bị nước xốt và đun sôi nó trong 3-5 phút. Chúng được làm theo công thức tiêu chuẩn.

Quy tắc bảo quản cà chua cay

Cà chua cay không cần tiệt trùng được bảo quản không quá 1 năm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Nếu không có nhiều không gian trong thiết bị làm lạnh như chúng ta muốn, thì hãy chọn phương pháp tiệt trùng - nhờ đó, rau củ sẽ tươi lâu hơn gấp 2-3 lần. Tức là thời hạn sử dụng của cà chua ngâm muối là 3 năm. Chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hầm, không được để lon đông lạnh.