TOP 8 công thức nấu dưa chuột muối lạnh cho mùa đông
Các chế phẩm tự chế đặc biệt phổ biến. Mỗi gia đình ghi nhớ và lưu trữ các công thức làm rau yêu thích của họ bằng các phương pháp công nghệ khác nhau. Ưu điểm của chế phẩm tự chế là khi lựa chọn nguyên liệu, bạn có thể điều chỉnh độc lập lượng muối hoặc axit. Đối với mùa đông, dưa chuột muối hoặc cà chua được chế biến theo cách lạnh hoặc nóng.
Nguyên tắc ngâm dưa chuột lạnh
Đồ chua là một trong những kiểu đóng hộp có thêm muối, axit axetic, malic hoặc xitric. Dưới tác động của các chất phụ gia, dưa chuột thay đổi mùi vị, nhưng không bắt đầu lên men hoặc mốc.
Quy tắc chọn dưa chuột
Lấy các loại rau nhỏ để ướp. Ưu điểm của quy tắc này là trái cây nhỏ nấu nhanh hơn.
Để ngâm trong lọ lớn, theo thói quen, người ta sử dụng dưa chuột cỡ vừa. Một trong những thủ thuật đóng hộp là sử dụng các loại trái cây có khối lượng bằng nhau để mức độ nấu chín như nhau.
Ngoài ra, quả không được bị hư và đều. Đây là chìa khóa để ướp muối đồng đều.
Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Để giữ cho dưa chuột ngâm được lâu hơn, hộp đựng trống phải được rửa kỹ và tiệt trùng. Nắp hộp phải phù hợp, kín.
Tiệt trùng là một trong những kỹ thuật liên quan đến việc xử lý nhiệt các vật chứa bằng thủy tinh. Nhiệt độ cao giết chết vi sinh vật. Bất kỳ phương pháp nào sau đây đều phù hợp để khử trùng:
- trong lò vi sóng;
- trong lò;
- quá hơi;
- trong nước sôi.
Làm thế nào để ngâm dưa chuột trong nước lạnh?
Trước khi chế biến đồ hộp, dưa chuột được ngâm từ 5 - 6 tiếng. Nước lạnh phục hồi cấu trúc của chúng, làm bão hòa độ ẩm, giúp ngăn chặn quá trình lên men thêm trong quá trình ngâm hoặc muối.
Hương vị và chất lượng của nước xốt rất quan trọng trong quá trình chuẩn bị dưa chuột muối. Nước muối để đóng hộp lạnh đơn giản được pha chế riêng 2 thìa muối, 1 lít nước. Các tinh thể phải tan hoàn toàn. Dưa chuột với các đầu đã cắt được phân bố chặt chẽ trên các lọ, chứa đầy chất lỏng. Các ngân hàng được phủ bằng đĩa và để trong 3-5 ngày. Sau khi bọt biến mất, các chum được đổ nước xốt dấm, đậy kín và cho vào hầm.
Một công thức đơn giản để ngâm chua dưới nắp nylon mà không cần giấm
Xôi vò được chuẩn bị từ 1 lít nước sôi, 1,5 thìa đường, 3 thìa muối.Thêm hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, ô thì là. Các lọ dưa chuột được đổ đầy nước muối nóng. Đậy bằng nắp ni lông.
Biến thể mù tạt
Trước khi nấu, các loại rau củ được ngâm trong chậu nước lạnh khoảng 2-3 giờ. Dưa chuột, hành tây, phần hạt tiêu bày ra hũ. Sau đó, nước xốt được chuẩn bị theo công thức cổ điển. Trước khi đổ nước muối, người ta đổ một thìa bột mù tạt khô lên lớp trên cùng rồi mới đổ.
Với giấm
Đối với công thức xốt cổ điển, thêm 1 muỗng canh giấm 9%. Chất đầy được đổ vào phôi, cuộn lại, lật úp với nắp xuống.
Với cải ngựa và tỏi
Lá cải ngựa thái nhỏ, cả tép tỏi rải dưới đáy lọ. Sau đó, dưa chuột đã cắt bỏ được đặt vào. Các lớp được lặp lại bằng cách sử dụng lá cải ngựa và tỏi để tạo hương vị. Số lượng tỏi tùy thuộc vào sự lựa chọn của cá nhân. Dùng lá nho phủ lên lớp dưa chuột cuối cùng và rưới nước xốt giấm-muối lên trên.
Với lá mọng
Để chuẩn bị dưa chuột, nho và lá anh đào được chọn. Chúng phải toàn bộ và đồng đều. Đáy lọ được trải bằng lá, dưa chuột ngâm đã chuẩn bị sẵn được phân phát. Từ trên cao, phôi được che bằng lá, để lại các lỗ để đổ. 1 thìa đường đổ với 1 lít nước, 3 thìa muối cho vào.
Nước muối được đun sôi, sau đó 50 ml giấm được thêm vào và lấy ra ngay lập tức. Nước xốt nguội được đổ vào phôi, sau đó được khử trùng, cuộn lại, lật để ngấm và làm nguội.
Khuyên bảo! Đối với khoảng trống, bạn có thể sử dụng lá anh đào, tro núi, cũng như lá sồi.
Với ớt
Bạn sẽ không làm bất kỳ ai ngạc nhiên khi thêm tiêu, nhưng các chế phẩm từ ớt là một nét mới trong việc đóng hộp. Đối với nước xốt, hãy:
- 100 ml giấm;
- 2 trái ớt;
- 0,5 lít nước;
- 100 gram đường;
- 1 thìa muối.
Trộn đều các nguyên liệu, đun sôi trong 5 phút. Tỏi, hành tây, đĩa rau được bày ra hai bên bờ. Sau đó, các loại rau đã chuẩn bị được đổ với hỗn hợp đã nguội. Các hộp đựng được khử trùng trong 25 phút, cuộn lại.
Với vodka
Việc thêm rượu vodka làm cho dưa chuột giòn, đó là lý do tại sao công thức này đặc biệt phổ biến.
Quá trình nấu ăn bắt đầu với việc chuẩn bị các loại rau: chúng được ngâm trong 6 giờ. Sau đó, chúng được phân phối trên các lọ đã chuẩn bị cùng với thì là, tỏi, lá nguyệt quế. Cứ mỗi lọ lít lấy 1 thìa muối. Nó được đổ với nước sôi và để ngấm trong 2 ngày. Sau đó ngâm nước muối để ráo, đun sôi. Thêm 100 ml vodka vào mỗi lon, sau đó đổ đầy nước muối vào. Sau đó, chúng được cuộn lại và cất đi để bảo quản.
Với nước ép táo
Tùy chọn này đặc biệt phổ biến với những người yêu thích táo. Dưa chuột trụng qua nước sôi, bỏ đầu nhọn hai bên. 1 lít nước táo đun sôi với 1 thìa muối. Dưa chuột đã sơ chế được đổ với nước xốt đặc biệt này. Sau đó, họ tiến hành cán và khử trùng.
Thông tin! Để tăng hương vị, phần tư táo chần được thêm vào phôi. Nhặt quả chua.
Lưu trữ thêm phôi
Một yêu cầu lưu trữ quan trọng là nấu ăn theo tất cả các quy tắc. Phôi tiệt trùng được bảo quản từ 6 tháng trở lên. Không nên bảo quản quá lâu do các phản ứng hóa học không thể tránh khỏi bên trong phôi. Để bảo quản, các phòng có nhiệt độ ổn định và độ ẩm tương đối thấp là phù hợp.
Ngoài ra, có những quy tắc chung để lưu trữ bảo tồn:
- dưa chua và nước ướp không để gần các thiết bị sưởi ấm;
- không lưu trữ trên ban công mở ở nhiệt độ dưới nhiệt độ cao;
- tránh ánh nắng trực tiếp.
Nếu tuân thủ các quy tắc chuẩn bị và bảo quản, nước ướp có thể được bảo quản đến 2 năm.
