Công thức nấu su hào bắp cải cho mùa đông không cần khử trùng
Su hào là một loại rau khiêm tốn và giàu vitamin mà ai cũng có thể trồng trong vườn của mình. Ở nước ta, anh ấy vẫn chưa được công nhận xứng đáng, trong khi ở châu Âu, anh ấy được biết đến ở khắp nơi và được ăn chơi thỏa thích.
Su hào rất giống với củ cải, nhưng trên thực tế nó là một trong những các loại bắp cải trắng, có hàm lượng cao vitamin C. Hãy cùng xem tại sao su hào lại hữu ích đến vậy, cách trồng và công thức nấu ăn nào cho mùa đông.
Đặc tính hữu ích của su hào
Mỗi người thử một sản phẩm lần đầu tiên không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn quan tâm đến những lợi ích mà nó sẽ mang lại cho cơ thể. Ăn su hào sẽ giúp ích cho cơ thể theo những cách sau:
- Loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
- Tăng nồng độ hemoglobin trong máu.
- Bình thường hóa chức năng của ruột, thúc đẩy quá trình xử lý và đồng hóa thức ăn.
- Làm sạch thận, loại bỏ các chất cản trở công việc của họ.
- Giúp làm sạch mạch máu khỏi cholesterol dư thừa.
- Kích thích dạ dày.
- Giảm nguy cơ đột quỵ.
- Nó được sử dụng để giảm nguy cơ ung thư ruột.
- Giúp giảm táo bón.
Ghi chú! Bạn có thể ăn toàn bộ rau, kể cả lá. Nó rất tiện lợi và tiết kiệm.
Su hào nên được đưa vào chế độ ăn uống:
- người bị bệnh tim và mạch máu;
- phụ nữ trong thời kỳ mang thai và bà mẹ đang cho con bú;
Không ăn su hào nếu bạn có:
- làm trầm trọng thêm tình trạng viêm tụy;
- loét dạ dày;
- loét tá tràng;
- huyết áp thấp;
- tăng axit của dạ dày.
Chuẩn bị bắp cải
Để chuẩn bị bắp cải để bảo tồn, hãy làm theo các bước sau:
- rửa sạch tất cả các loại rau với nước và lau khô;
- trước khi gửi su hào để bảo quản trong hầm, cắt bỏ hết lá và cho vào một lớp dày đặc trong hộp, rễ hướng xuống;
- Loại bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng và những phần bắp cải đã bắt đầu thối.
Sau khi hoàn thành các bước này, bạn có thể dễ dàng bảo quản sản phẩm và cất giữ ở nơi thuận tiện cho mình.
Công thức chuẩn bị cho mùa đông
Hôm nay, mọi người sẽ tìm thấy nhiều công thức để chế biến su hào cho mùa đông. Bạn có thể bảo quản trong hầm, cuộn lại trong lọ để dùng cho mùa đông, phơi khô hoặc đơn giản là cất vào tủ lạnh. Mỗi phương pháp đều có ưu nhược điểm riêng.
Dưới đây chúng ta sẽ xem xét các phương pháp bảo quản phổ biến nhất để bảo quản tối đa lợi ích của sản phẩm.
Bí quyết để đông lạnh đúng cách
Su hào là một loại bắp cải khiêm tốn và rất dễ bảo quản, kể cả bằng cách đông lạnh. Tuy nhiên, bạn cần biết một số bí mật sẽ cho phép bạn làm điều này hiệu quả hơn:
- Cải thảo rửa thật sạch.
- Chần bắp cải trong 3 phút rồi ngâm nước lạnh.
- Cắt rau đã hoàn thành thành từng miếng nhỏ hoặc xay bằng máy vắt.
- Chúng ta cho su hào thành phẩm vào túi ni lông, buộc chặt và gửi đi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Phương pháp bảo quản này sẽ bảo tồn được các đặc tính có lợi của sản phẩm từ 8-9 tháng.
Có một phương pháp cấp đông khác có thể bảo quản sản phẩm lên đến 3 tuần. Để làm điều này, quấn phần đầu của bắp cải bằng một chiếc khăn ẩm hoặc một miếng giấy da. Ở dạng này, nó được đặt trong một túi và sau khi thoát hết không khí, nó được đóng chặt. Sau khi đóng gói bắp cải theo đúng cách, bạn có thể an toàn gửi nó vào tủ lạnh.
Salad mùa đông với cà rốt và hành tây
Đối với những bà nội trợ muốn làm món salad mùa đông, công thức sau đây là hoàn hảo.
Thành phần:
- Bắp cải - 600 gram.
- Tỏi - 5 tép.
- Hạt tiêu - 7 hạt đậu.
- Cần tây - 5 nhánh.
- Hành tây - 1 miếng.
- Cà rốt - 200 gram.
- Nước - 0,5 lít.
- Giấm - 50 gram.
- Muối - nửa muỗng canh.
- Đường - 50 gram.
Sự chuẩn bị:
- Thêm nước và gia vị vào một thùng chứa trên lửa. Đun sôi nước xốt trên lửa trong 8-9 phút.
- Rửa thật sạch rau trước khi nấu.
- Sau khi làm khô bắp cải và cà rốt, bạn dùng máy vắt để chà xát.
- Hành tây thái nhỏ.
- Tráng lọ và nắp đậy dùng để bảo quản bằng nước sôi.
- Cho cần tây và tỏi vào lọ.
- Sau đó, cho một lớp dày đặc, bạn cho hỗn hợp hành tây, cà rốt và bắp cải vào lọ.
- Đổ nước xốt vào.
- Chúng tôi khử trùng các lọ.
- Chúng tôi cuộn các bìa lại.
- Chúng tôi úp ngược các lon lên một mặt phẳng, phủ vải dày và dùng chăn phủ lên.
- Chúng tôi đang đợi cho các chum nguội xuống nhiệt độ phòng, sau đó chúng có thể được lấy ra để hầm.
Su hào khô
Để làm khô su hào, bạn sẽ cần:
- Bỏ vỏ của su hào.
- Cắt đầu bắp cải thành các dải mỏng.
- Sản phẩm đã chuẩn bị được chần trong 4 phút.
- Các dải được đặt trên một pallet và làm khô.
- Tiếp theo, pallet được đặt trong lò đã được làm nóng trước đến nhiệt độ 65 trong khoảng, trong 2-3 giờ.
- Trong quá trình sấy, khối rau phải được đảo trộn định kỳ.
- Thành phẩm được đặt trong túi nhựa hoặc lọ thủy tinh và sau đó gửi đến một nơi khô ráo, tối.
Mắm muối kiểu Abkhazian
Các thành phần cần thiết để nấu ăn:
- Bắp cải - 5 kg.
- Tỏi - 40 gram.
- Muối - 150 gram.
- Cần tây - 4 khúc.
- Ớt cay - 80 gram.
- Hạt cỏ cà ri xanh - 30 gam.
- Nước - 1 lít.
Cách muối bắp cải như sau:
- Su hào chúng ta rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.
- Bỏ hạt tiêu rồi băm nhuyễn.
- Cắt tép tỏi đã bóc vỏ thành 2-3 tép.
- Đặt các thành phần đã hoàn thành chặt chẽ trong một cái chảo hoặc hộp đựng tiện lợi khác.
- Thêm gia vị.
- Chúng tôi đặt thùng chứa dưới sự áp chế và để nó ướp muối trong tối đa 30 ngày.
- Chúng tôi phân phối thành phẩm trong lọ thủy tinh và đóng chúng.
- Hũ được bảo quản ở nơi tối mát.
Đóng hộp su hào
Ta bảo quản su hào như sau:
- Sản phẩm ta lấy 3 kg, rửa sạch, thái miếng vừa.
- Chúng tôi đun sôi một lít nước trên lửa, pha loãng 1 thìa muối trong đó.
- Cho bắp cải vào nước sôi và nấu trong 5 phút.
- Làm nguội sản phẩm thu được và phân phối vào các vật chứa đã được khử trùng.
- Nấu nước muối. Để làm điều này, thêm một ly giấm và 30 gam muối vào một lít nước sôi.
- Đổ chất lỏng thu được vào lọ và cuộn chúng lại bằng nắp đậy.
- Chúng tôi khử trùng các thùng chứa và gửi chúng để lưu trữ vào hầm.
Phương pháp không khử trùng
Những bà nội trợ không có thời gian tiệt trùng có thể chế biến món rau như sau:
- Chúng tôi lấy 1 kg bắp cải, 500 gram ớt ngọt, 450 gram hành tây và một pound cà rốt. Khai thác và làm sạch chúng.
- Băm nhuyễn hành tây thành nửa khoanh.
- Ớt cắt thành từng dải.
- Dùng máy xay để nghiền cà rốt với bắp cải.
- Chúng tôi trộn tất cả các thành phần với nhau và cho vào lọ vô trùng.
- Đổ nước sôi lên các thùng chứa và để chúng ủ trong 2-3 phút.
- Chúng tôi xả chất lỏng và đun sôi lại.
- Ngay sau khi nước sôi, lại đổ vào các thùng chứa.
- Xả nước lần nữa, cho 80 gam giấm, 400 gam đường và 150 gam muối vào.
- Lần thứ ba chúng ta đun sôi nước và đổ vào chum.
- Cuộn các nắp lại và lật ngược lon cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Ướp với củ cải đường
Nếu bạn muốn món ăn có màu sắc tươi sáng và đậm đà - củ cải đường sẽ giúp bạn điều này. Quá trình ướp diễn ra như sau:
- Lấy 1 củ su hào.
- 5 lá nguyệt quế.
- 700 gram củ cải đường.
- Một củ tỏi.
- Hạt tiêu - 8-10 hạt đậu Hà Lan.
- Một lít nước.
- Ba muỗng canh giấm.
- 2 thìa muối và đường.
Chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết, chúng ta tiến hành công đoạn ướp:
- Chúng tôi gọt vỏ củ cải và nấu chúng trong 40 phút. Củ cải trong quá trình nấu phải đậy kín nắp.
- Nấu bắp cải đã bóc vỏ trong một hộp riêng trong 5 phút. Cắt thành phẩm thành từng khối vuông nhỏ.
- Chúng tôi tiệt trùng các lọ để đựng rau.
- Nấu nước xốt. Để thực hiện, bạn cho giấm, đường và muối vào nước sôi.
- Chúng tôi cho rau vào lọ, đổ đầy nước xốt, đậy bằng nắp và gửi đi tiệt trùng.
- Có thể gửi các lọ tiệt trùng ướp lạnh để bảo quản trong hầm.
Ghi chú! Nếu bắp cải chín quá, hãy luộc trong 15-20 phút thay vì 5 phút.
Ngâm với rau thơm
Một món khai vị ngon và dễ chế biến sẽ làm hài lòng bạn và khách của bạn. Để làm 2 lon dưa cải bắp, bạn sẽ cần:
- 8 đầu bắp cải;
- 4 nhánh tỏi;
- thì là - 4 muỗng canh;
- 3 ly nước;
- 2 thìa muối;
- 2 thìa hạt mù tạt
- nửa thìa ớt đỏ xay.
Bắp cải chúng ta rửa sạch, rửa sạch và dùng khăn thấm khô. Đầu tỏi cũng phải bóc vỏ và rửa sạch. Cắt bắp cải thành các dải mỏng. Tự chọn kích thước vết cắt dựa trên sở thích của riêng bạn. Chúng ta rải một lớp dày bắp cải đã cắt nhỏ dưới đáy lọ và rắc thì là. Rắc thêm một lớp bắp cải và thì là lên trên.
Chúng tôi lặp lại quy trình cho đến khi còn lại vài cm dung lượng trống trong ngân hàng. Bạn sẽ cần nó để đổ nước muối lên đồ ăn nhẹ.
Nước muối được chuẩn bị trong một thùng riêng, trong đó nước, hạt tiêu, mù tạt và muối được trộn đều. Nhớ khuấy kỹ nước muối. Chất lỏng thu được được đổ vào các lọ và đậy bằng nắp. Ở trạng thái này, đồ ăn nhẹ phải được để trong ít nhất 4 ngày, ở nhiệt độ phòng. Sau bữa ăn nhẹ, bạn có thể ăn hoặc để dưới hầm.
Điều kiện bảo quản
Bạn có thể bảo quản bắp cải trong các điều kiện sau:
- Trong hầm.
Để làm điều này, bạn cần cắt bỏ phần thân và lá của bắp cải, và đặt các phần đầu của bắp cải thành một lớp dày đặc trong một chiếc hộp, rễ hướng xuống dưới. Bạn không cần rửa rau mà chỉ cần giũ sạch đất thừa bám vào rễ là đủ. Các đầu của bắp cải trong hộp có thể được rắc một lớp cát mỏng, sau đó phủ một lớp màng. Điều này sẽ giúp bắp cải tươi lâu hơn. Không bọc hộp quá chặt vì rau có thể bắt đầu thối rữa.
Nếu không tìm được hộp bảo quản, bạn có thể rải một lớp cát lên nền trong hầm rồi dán phần đầu của bắp cải vào sao cho phần gốc ở dưới cùng.Không nhất thiết phải sắp xếp chúng chặt chẽ với nhau, hãy để một khoảng cách nhỏ giữa chúng. Bạn có thể treo đầu của bắp cải lên một sợi dây. Hầm rượu phải có nhiệt độ không cao hơn 0 độ và độ ẩm cao - không dưới 90-95%.
- Trong tủ đông.
Bắp cải gọt vỏ, thái nhỏ. Khối lượng thành phẩm được đóng gói và gửi đến tủ đông. Trước khi đóng gói, có thể chần rau trong 3-4 phút.
