Công thức từng bước để làm mứt lê chanh cho mùa đông
Sự kết hợp giữa vị ngọt của mật ong của lê và vị chua thơm của chanh mang đến một hương vị độc đáo khiến không ai có thể thờ ơ. Vì vậy, các chế biến mùa đông dựa trên các loại trái cây này chiếm một vị trí đặc biệt đối với mỗi bà nội trợ. Quá trình chuẩn bị một món ngon khá phức tạp, tuy nhiên, tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng và khuyến cáo ghi trong công thức, bạn có thể nấu mứt lê với chanh cho mùa đông mà không gặp nhiều khó khăn.
Đặc điểm cách làm mứt lê chanh cho mùa đông
Toàn bộ khó khăn của quá trình làm mứt này nằm ở chỗ nó phải đạt được màu hổ phách của sản phẩm cuối cùng. Trong trường hợp này, món ngon sẽ rất ngon và đẹp mắt. Để làm điều này, bạn sẽ cần đun nhỏ lửa trái cây trong bốn chu kỳ xử lý nhiệt, tránh cho mứt bị sôi.
Thành phần bắt buộc
Tất cả các nguyên liệu cần thiết trong quá trình nấu ăn đều đơn giản và giá cả phải chăng.
Bạn sẽ cần:
- lê - 2 kg;
- chanh loại vừa - 2 quả;
- nước tinh khiết - 250 ml;
- đường - 2 kg.
Sản lượng mứt từ bộ sản phẩm này là 2 lít.
Cách chế biến món ăn?
Lê ở bất kỳ loại nào, kích cỡ và hương vị nào đều thích hợp để thu hoạch vào mùa đông, điều quan trọng chính là cùi của chúng phải đủ chắc, không quá chín, nếu không món ngon sẽ giống mứt. Lê cần được rửa thật sạch và dùng dao cắt bỏ da. Sau đó cắt mỗi quả thành 4 miếng và lõi. Công đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị là cắt lát dọc theo toàn bộ chiều dài với độ dày không quá 1,5 cm.
Trụng chanh trước với nước sôi, sau đó rửa thật sạch để loại bỏ lớp vỏ parafin trên bề mặt vỏ.
Sau đó, sử dụng một con dao quản gia, cắt bỏ vỏ mà không ảnh hưởng đến lớp trắng tiếp theo. Nó chứa lượng tinh dầu chính có thể tạo vị đắng cho mứt. Nên cẩn thận bóc những sợi này bằng tay để chỉ còn lại phần cùi. Cuối cùng, cắt chanh thành những lát dày ít nhất 0,5 cm.
Điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả hạt khỏi quả, vì trong quá trình xử lý nhiệt, chúng tạo ra vị đắng đặc trưng, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.
Quy tắc chuẩn bị dụng cụ nấu ăn
Để làm mứt, bạn phải dùng thố bằng đồng hoặc tráng men có đáy dày. Điều này sẽ loại bỏ khả năng bị dính trong quá trình nấu nướng.
Nên đóng gói thành phẩm trong lọ thủy tinh không bị hư hỏng với thể tích từ 0,5-1 lít. Chúng cần được giặt bằng chất tẩy rửa trước và sau đó xả hai lần bằng nước ấm và nước lạnh.Kết quả là, hấp các vật chứa sạch trong nồi cách thủy trong 15 phút.
Cách nấu mứt lê chanh "hoàng gia"?
Để nấu được món mứt thơm ngon có màu hổ phách đẹp mắt, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các công đoạn chuẩn bị chính.
Thuật toán hành động:
- Cho các lát lê đã gọt vỏ vào một hộp riêng và phủ đường (1,5kg), đậy nắp và để ngấm.
- Cho phần chanh đã cắt nhỏ vào nồi, thêm phần đường còn lại, đun trong vòng 2 - 3 tiếng để chanh tiết ra nước.
- Sau khi thời gian trôi qua, đổ nước (250 ml) vào chanh, đặt hộp trên lửa nhỏ, đun sôi, sau đó đun sôi trong 10 phút.
- Đổ khối chanh nóng vào hộp đựng lê và dùng thìa nhúng các loại quả để siro bao phủ hết chúng, để trong 5 giờ, đậy kín nắp.
- Hết thời gian chờ, đặt hộp đựng trên lửa, đun sôi, để sôi khoảng 10 phút. Trong trường hợp này, món ngon không nên đun sôi mà chỉ ục ục, và để món ăn chín đều, bạn cần liên tục khuấy từ mép hộp vào giữa. Để ngấm trong 5-6 giờ.
- Lặp lại quá trình mệt mỏi 3 lần nữa trong khoảng thời gian từ 5-6 giờ.
- Cuối cùng, trải khối lượng thu được vào lọ, cuộn nắp lại.
- Lật ngược các hộp thủy tinh, đắp chăn ấm cho đến khi nguội hẳn.
Thời gian của giai đoạn nấu cuối cùng phụ thuộc vào độ đặc cần thiết của sản phẩm cuối cùng. Đun càng lâu mứt sẽ càng đặc.
Làm thế nào để lưu trữ một điều trị một cách chính xác?
Có thể cho các lọ mứt làm sẵn vào tủ đựng thức ăn. Xử lý nhiệt nhiều giai đoạn nhẹ nhàng của trái cây giúp bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Hạn sử dụng của mứt là 2 năm nếu đã tuân thủ tất cả các khâu sơ chế và chuẩn bị.
