10 công thức từng bước đơn giản để làm thạch nho đỏ cho mùa đông
Món ngon từ quả mọng sẽ hấp dẫn không chỉ trẻ nhỏ mà cả người lớn. Nó sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả một người sành ăn tinh tế. Quả phúc bồn tử chứa một lượng lớn các nguyên tố và vitamin có giá trị, nhiều nguyên tố và vitamin, ngay cả sau khi xử lý nhiệt, vẫn còn trong thành phẩm. Nếu thạch được chế biến theo cách lạnh, nó sẽ giữ lại tối đa các chất hữu ích. Làm thạch nho đỏ không khó nếu bạn làm theo hướng dẫn của công thức.
Bí quyết làm thạch nho đỏ cho mùa đông
Để việc chuẩn bị quả mọng có độ đặc sánh và đúng cách, điều quan trọng là phải tính đến một số yếu tố: lựa chọn đúng quả mọng và lượng đường sử dụng. Đồng thời, vấn đề chuẩn bị hộp đựng và nắp đậy để bảo quản vẫn quan trọng..
Quy tắc lựa chọn Berry
Quả mọng phải được hái hoặc mua khi chín, đặc. Nhão và nhão nói lên độ cứng của sản phẩm, sẽ có ít nước cốt trong chúng. Không được hư hỏng, có dấu hiệu hư hỏng hoặc thối rữa trên quả.
Điều quan trọng là phải mua hoặc thu thập bằng cành cây. Đầu tiên quả dâu phải được rửa sạch, dùng cành cây lau khô, nếu không sẽ mất một phần nước cốt. Thà bỏ phần cuống đi cho bớt đắng, nhưng khi không có thời gian, nhiều bà nội trợ bỏ cả phần cuống đi. Thạch có vị hơi chát.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Nên sử dụng bát đĩa tráng men hoặc đồ đựng bằng thép không gỉ trong quá trình nấu nướng.
Hộp đựng thạch sẽ được bảo quản và nắp đậy phải sạch, tiệt trùng và khô ráo.
Tại sao thạch nho không bị đóng váng?
Phần thạch được cho vào lọ cho đến khi đặc lại. Không nên cho phôi ngay vào tủ lạnh. Cần đợi cho đến khi đường tan hết. Nếu thạch không đông lại thì nên cho đường vào và để yên.
Một trong những nguyên nhân khiến thạch không đặc lại là cách xử lý nhiệt đúng cách. Nếu đun sôi trên lửa lớn và đun sôi quá lửa, lượng pectin sẽ giảm. Cần nấu trên lửa vừa phải. Nếu không thành công, hãy cho thêm đường vào, đun sôi nhỏ lửa 1,5-2 lần.
Trong khi quá trình làm đặc đang diễn ra, không di chuyển các thùng chứa, không sắp xếp lại. Hãy để quá trình tự nhiên hoàn thành công việc của nó.
Bạn cần bao nhiêu đường
Tỷ lệ của các thành phần trong quá trình nấu ăn là rất quan trọng. Mặc dù nho có chứa pectin, một chất thúc đẩy quá trình tạo gel, nhưng nếu bạn cho ít đường, thạch có thể không hoạt động. Do đó, thành phần ngọt phải được sử dụng theo khối lượng tương đương với lượng nước ép nho.
Cách làm thạch nho đỏ tại nhà?
Toàn bộ các món trắng quả nho đỏ với nhiều thành phần khác nhau đều dựa trên công thức cổ điển. Và sau đó bạn có thể sáng tạo bằng cách thêm các nguyên liệu mới, bởi vì đây là cách những kiệt tác ẩm thực được sinh ra.
Công thức cổ điển
Hướng dẫn từng bước sẽ giúp ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể làm được một món tráng miệng ngon và đẹp mắt.
Nó là cần thiết:
- phúc bồn tử - 1 kg;
- đường cát - 1 kg;
- nước - 150 ml.
Trình tự:
- Cho quả dâu đã chuẩn bị vào nồi, đổ ngập nước và đun cho đến khi tách nước.
- Cho dâu vào chao, chà xát. Phần còn lại có thể được sử dụng để làm compote.
- Đổ một lượng đường cát quy định vào.
- Chỉ nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ. Khối lượng sẽ giảm 1,5-2 lần.
- Sắp xếp vào các thùng đã chuẩn bị sẵn.
Nếu muốn, có thể thêm cả quả mọng 5 phút trước khi kết thúc quá trình đun sôi. Chúng sẽ trông đẹp mắt trong món ăn đã hoàn thành.
Không có gelatin
Bạn có thể làm món tráng miệng berry mà không cần gelatin, theo công thức cổ điển được chỉ ra ở trên. Nhưng nếu bà chủ nghi ngờ kết quả thành công của vụ án, bạn có thể chơi nó một cách an toàn với sự trợ giúp của một bộ phận gelling. Bộ sản phẩm quy định cần 15 gam. Nó phải được ngâm trong 30-40 ml nước, đun nóng sau khi trương nở và thêm vào thạch vào cuối quá trình nấu.
Không cần nấu ăn
Bạn có thể nấu món tráng miệng bằng quả mọng mà không cần xử lý nhiệt. Bằng cách này, tối đa các chất dinh dưỡng được bảo tồn.
Nó là cần thiết:
- phúc bồn tử - 2 kg;
- đường - 1 kg.
Trình tự:
- Cho quả mọng qua máy ép trái cây. Bạn nhận được khoảng một lít nước trái cây.
- Trộn khối lượng thu được với đường. Chờ cho đến khi thành phần ngọt được hòa tan hoàn toàn.
- Cho vào hộp khô, tiệt trùng. Nên làm lớp vỏ đường bên trên: đổ đường dày khoảng 1 phân.
- Sau 5-7 giờ, cho vào tủ lạnh.
Công thức đơn giản không cần tiệt trùng
Một bộ linh kiện cổ điển được sử dụng để nấu ăn.
Tính năng nấu ăn:
- Đun nóng quả bồ kết đã rửa sạch, thêm nước, khuấy đều.
- Cho vào một cái chao và lau.
- Thêm đường và nấu cho đến khi khối lượng giảm 1,5-2 lần.
- Cho vào lọ đã khử trùng.
Với quả mâm xôi
Bạn có thể nấu mứt nho với các loại quả mọng khác. Raspberry kết hợp với nho đỏ. Số lượng thành phần cần thiết:
- quả mâm xôi - 300 gram;
- phúc bồn tử - 700 gram;
- đường - 1 kg.
Nấu ăn được thực hiện theo công thức cổ điển.
Thông qua một máy ép trái cây
Thật tiện lợi khi làm những chiếc bánh trắng như vậy bằng máy ép trái cây. Quá trình nấu ăn được đơn giản hóa. Không cần đun sôi quả mọng và lau qua chao hoặc rây. Đổ đường vào nước ép thu được và đun sôi, theo công thức cổ điển.
Nho đông lạnh với gelatin
Thạch sẽ ngon nếu bạn làm từ quả mọng đông lạnh vào mùa đông.
Nó là cần thiết:
- phúc bồn tử - 500-600 gam;
- đường - 240 gram;
- gelatin - 8-10 gam.
Trình tự:
- Đổ 60-70 ml nước vào quả dâu, đun sôi trong 5 phút. Chà qua chao.
- Ngâm gelatin trong 55-60 ml nước.
- Thêm đường, đun sôi trong 5 phút.
- Đun nóng gelatin, đổ vào thạch. Đổ vào khuôn.
Thạch nho đỏ và đen các loại
Phương pháp nấu ăn không khác với công thức cổ điển.
Nó là cần thiết:
- phúc bồn tử - 700 gam mỗi loại;
- nước - 90-100 mililit;
- đường - 1 kg.
Nấu theo một công thức cổ điển.
Thạch đặc
Để thạch thật đặc, phải đáp ứng một điều kiện. Đun sôi nó 2-2,5 lần. Theo quy định, thời gian nấu là 30 - 40 phút. Trong trường hợp này, khối quả mọng phải được khuấy định kỳ để không bị cháy, nếu không món ăn thành phẩm sẽ có mùi đặc trưng.
Trong nồi áp suất
Trợ lý này cố thủ chắc chắn trong bếp. Nó cho phép gia chủ tiết kiệm thời gian, công sức và dành nhiều thời gian hơn để dành cho gia đình.
Nó là cần thiết:
- phúc bồn tử - 2 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 90 ml.
Trình tự:
- Cho dâu đã sơ chế vào tô, đổ nước vào, đặt chế độ “hầm” trong 10 phút.
- Cho dâu vào chao, chà xát. Đổ khối quả mọng thu được vào một cái bát. Thêm đường, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Đặt chế độ "dập tắt" trong nửa giờ.
- Đổ khối quả mọng nóng vào vật chứa đã chuẩn bị, đậy lại.
Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ?
Phôi, đã qua xử lý nhiệt và phân hủy trong hộp đã khử trùng, được bảo quản trong phòng lên đến 1 năm, trong điều kiện lạnh - lên đến 2 năm.
Nếu thạch được làm bằng cách nấu nguội, tức là nó chưa qua xử lý nhiệt, nó phải được bảo quản trong tủ lạnh đến sáu tháng..
Một lựa chọn tốt là để đông lạnh quả mọng, và vào mùa đông, hãy chuẩn bị một loại thạch tươi ngon.
