9 công thức từng bước tốt nhất để làm mứt lê Severyanka cho mùa đông
Mứt là một món tráng miệng có thể được làm từ trái cây và quả mọng. Từ lâu ai cũng biết đến công dụng của món ngon này, lê cũng không ngoại lệ. Severyanka là một giống lê có từ rất lâu đời. Nó không chỉ giúp bạn thích thú vào những buổi tối mùa đông lạnh giá mà còn giúp bạn tránh khỏi cảm lạnh.
Bí quyết làm mứt lê của người miền Bắc cho mùa đông
Qua nhiều năm nấu ăn, các nữ tiếp viên đã xác định được một số quy tắc giúp nấu món ngon hoàn hảo:
- Không nhất thiết phải chuẩn bị mứt theo công thức cổ điển. Các chất phụ gia khác nhau dưới dạng trái cây, quả mọng và gia vị sẽ giúp đa dạng hương vị.
- Khi đun nấu, tuyệt đối không được để chảo. Khối lượng có thể cháy và làm hỏng hương vị của nó.
- Nếu các hộ gia đình thích hương vị tinh tế hơn, hãy gọt vỏ trái cây trước khi làm mứt. Để làm điều này, chúng được làm bỏng bằng nước sôi, sau đó chúng được ngâm trong nước lạnh.
- Phần da chặt phải được cắt bỏ vì nó làm thay đổi hoàn toàn mùi vị.
Mứt lê có thể ở dạng khối đồng nhất hoặc toàn bộ. Ngoài ra, toàn bộ quả lê được luộc trong xi-rô, nếu chúng không quá lớn. Trong trường hợp sau, nấu được chia thành nhiều giai đoạn để bã được sôi và không bị rã ra.
Tính năng lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nếu lê bị cắt thành miếng, các sai sót và hư hỏng sẽ được chấp nhận vì chúng sẽ được loại bỏ trong quá trình này. Đối với các món ăn nấu ăn, toàn bộ quả lê phải gần như hoàn hảo. Trái cây tráng miệng được thu hoạch vào một ngày nắng, vì trong trường hợp này chúng sẽ có thể phát huy được tối đa mùi thơm.
Quy tắc chuẩn bị vật chứa
Dụng cụ nấu ăn nên có đáy dày để giảm nguy cơ bị cháy. Bạn không thể để mứt lâu nên đã chuẩn bị trước một chiếc thìa gỗ để đảo mứt. Về phần lon và nắp, chúng được rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước.
Cách làm mứt lê Severyanka tại nhà?
Severyanka là một trong những giống lê tốt nhất thích hợp để làm các loại quả chuẩn bị cho mùa đông. Hương vị được tinh chế, ngọt ngào và thay đổi khi bổ sung các loại trái cây khác. Bên cạnh trái cây, mứt được nấu với hạt anh túc, các loại hạt và gia vị.
Công thức đơn giản nhất
Đối với mứt lê cổ điển, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Severyanka chín - 1,5 kg;
- đường - 1-1,5 kg;
- nước - 250-300 ml.
Các bước nấu ăn:
- Mỗi quả lê đã rửa sạch, cắt thành 2 nửa đều nhau. Một phần vẫn còn nguyên vẹn, phần còn lại bị cắt làm hai. Kết quả là, bạn sẽ nhận được 3 mảnh.
- Trái cây cắt nhỏ được bọc đường và để được cả ngày.
- Khối lượng được đặt trên ngọn lửa chậm và nấu chín. Nếu xi-rô tiết ra không đủ, nước được thêm vào.
- Sau khi đun sôi, món tráng miệng nên đun sôi trong 25-30 phút.
Mứt được đổ vào lọ và ngay lập tức cuộn lại có nắp đậy. Đối với điều này, thiếc thông thường hoặc xoắn được thực hiện. Bạn có thể mở mứt vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Với chanh và cam lát
Công thức giống như công thức cổ điển. Cam và chanh được thêm vào làm thành phần bổ sung. Chúng cũng được cắt thành hình nêm. Nếu bạn xay trái cây rất mịn, khối lượng sẽ giống như mứt hơn là mứt.
Toàn bộ mứt lê trong nồi nấu chậm
Khối lượng được ủ trong thiết bị ở chế độ "dập tắt". Táo thì bổ theo ý muốn, tốt nhất là loại chua. Lý tưởng cho Severyanka Antonovka. Vì lê được luộc nguyên quả nên táo được cắt thành khối nhỏ và thêm nước.
Cách nhanh "Năm phút"
Táo cắt lê thành từng miếng vuông nhỏ. Sau khi rắc đường, để ngấm ít nhất 8 giờ. Khi trái cây tiết ra nước, mứt được đun nhỏ lửa.
Sau khi đun sôi, khối lượng được đun sôi trong 5 phút. Sau đó, mứt được đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Công thức này phù hợp hơn để bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp ni lông.
Với gia vị
Khi tạo khoảng trống cho mùa đông, các loại gia vị như đinh hương, gừng, bạch đậu khấu, quế và các loại khác được sử dụng. Bạn có thể chọn một thành phần hoặc tạo hỗn hợp nhiều loại. Nếu gừng được sử dụng trong công thức, nó được sấy khô ở dạng bột.
Không đường
Lựa chọn mứt phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Bạn có thể thêm vị ngọt cho hỗn hợp bằng táo và chuối. Đối với một phần ăn tráng miệng, bạn sẽ cần 2 quả chuối và số lượng táo tương đương với lê (mỗi quả 1 kg).
Với táo và mận
Công thức nấu ăn có một số sắc thái. Các loại trái cây nghiền nát được đổ vào một thùng nấu, ngay lập tức được đặt trên ngọn lửa. Đường được pha loãng trong nước, sau đó được thêm dần vào khối trái cây.
Mứt được nấu chín trong ba lượt. Sau khi đun sôi để nguội, sau khi đun sôi lần thứ hai, đun trong 5 phút và tắt. Trong lần nấu thứ ba, sau khi đun sôi, khối lượng được giữ trên lửa đến 10 phút. Nó ngay lập tức được đặt trong các thùng chứa và cuộn lại.
Thay vì mận, nó được phép lấy mận anh đào.
Với các loại hạt và hạt anh túc
Các thành phần được thêm vào lê cắt nhỏ và đường được rắc lên trên khối lượng. Sau khi ngấm 6-7 tiếng, vặn nhỏ lửa, cho mứt vào đun sôi. Sau đó, nó được nấu trong 30 - 40 phút. Màu sắc biểu thị sự sẵn sàng của món tráng miệng; nó trở nên đậm hơn một vài tông màu.
Với quả mọng và nho khô
Do lựa chọn các thành phần, mứt được coi là hoàng gia. Sau khi nấu chín khối lượng, nó được lau qua một cái rây. Nó chỉ ra một khối đồng nhất mềm, do đó món ngon thuộc về các món ăn "hoàng gia".
Lưu trữ thêm mứt
Khi ghép lon, điều quan trọng là không được lọt không khí vào bên trong. Do đó, chúng được niêm phong bằng chìa khóa. Việc khử trùng cũng đóng một vai trò quan trọng. Nếu hai điều kiện được đáp ứng, mứt sẽ được giữ ở nhiệt độ phòng.
Trong thời gian lưu trữ mùa đông trong hầm, phòng không được ẩm ướt, vì nắp thiếc sẽ bắt đầu bị gỉ. Điều kiện lý tưởng là không khí khô và nhiệt độ 10-15 độ. Mứt sẽ kéo dài hơn một mùa đông.
Một lon đã mở sẽ giữ được trong tủ lạnh đến hai tuần. Nếu các loại gia vị, các loại hạt, quả mọng và trái cây được sử dụng để tạo ra các khoảng trống, thì món ngon có thể chịu được không quá một năm. Nếu mứt chuyển sang màu đen và có mùi hôi thì chứng tỏ mứt đã bị biến chất và không nên ăn.
