4 công thức đơn giản để làm khô cà tím cho mùa đông
Cà tím ngon và lành đã thu hút mọi người từ lâu. Nhiều món ăn đã được phát minh ra từ một loại rau tuyệt vời. Họ đã học cách bảo quản, làm khô và đông lạnh cho mùa đông. Nhưng cà tím là một thứ văn hóa thất thường. Và các loại rau trắng được bảo quản kém hơn các loại rau khác. Trái cây sấy khô thích hợp để bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, làm thế nào để sấy cà tím đúng cách cho mùa đông vẫn còn là điều bí ẩn đối với một số bà nội trợ.
Cà tím có thể được sấy khô cho mùa đông?
Đối với mùa đông, trái cây được thu hoạch theo nhiều cách. Khi được hỏi về khả năng làm khô cà tím, câu trả lời là có. Và tất cả vì sản phẩm được sấy khô chiếm ít không gian hơn và nhẹ. Nó dễ dàng hơn để tiết kiệm.
Nhưng cái chính là trong quá trình sấy các vitamin và chất dinh dưỡng được bảo toàn gần như đầy đủ. Với các chế phẩm rau khác, một số yếu tố quan trọng bị mất. Khi bảo quản, cà tím mất đi 40% chất dinh dưỡng, khi đông lạnh thì chỉ còn một nửa.
Rau khô bình thường hóa công việc của mạch máu và tim, làm sạch đường tiêu hóa và đường mật, thúc đẩy hoạt động bình thường của thận và các cơ quan vùng chậu, đồng thời ức chế sự phát triển của xơ vữa mạch máu.
Chọn rau để làm khô
Cà tím của bất kỳ chất lượng nào được sấy khô. Nhưng sẽ tốt hơn nếu những quả còn non, có cùng kích thước và độ chín. Chúng có ít vị đắng hơn, hương vị nhẹ nhàng hơn, cùi ngon hơn và da mượt. Những loại rau này có hạt nhỏ, không hình thành.
Làm thế nào để làm khô cà tím?
Bất kể phương pháp làm khô đã chọn, cà tím đã chuẩn bị được rửa kỹ dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn, cắt bỏ cuống và cả hai đầu. Nếu muốn, rau được gọt vỏ.
Không loại bỏ một lớp quá lớn. Với nó, một số vitamin sẽ đi.
Trong lò
Để làm khô bằng lò nướng, cà tím được cắt làm đôi, hình khối, khoanh, dải, hoặc sử dụng toàn bộ.
Quy trình làm khô:
- Xếp một lớp hoa quả đã cắt nhỏ lên khay nướng.
- Đặt nhiệt độ lò ở 40-60 °.
- Để khô trong 3–6 giờ, mở hé cửa. Thời gian thay đổi tùy thuộc vào phương pháp cắt quả.
- Nếu có nhiều khay trong tủ, chúng được thay đổi sau mỗi 30 phút để làm khô đồng đều các sản phẩm từ mọi phía.
Nhiệt độ giới hạn trong buồng là 60 °. Nếu không, một số thuộc tính hữu ích sẽ bị mất.
Trong máy sấy điện
Trước khi sử dụng máy sấy điện, hãy nghiên cứu hướng dẫn sử dụng, trong đó chỉ ra trọng lượng của sản phẩm được phép, nhiệt độ cần thiết và thời gian sấy gần đúng của rau.
Thuật toán làm khô:
- Các loại trái cây rửa sạch được cắt thành khối vuông, lát và dải. Độ dày của các lát là 1-2 cm.
- Các bộ phận của cà tím được phân phối trong các khay.
- Nhiệt độ cài đặt được cài đặt, khoảng 55-65 °.
- Thiết bị đã được kết nối mạng.
- Quá trình sấy tiếp tục cho đến khi sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng. Thời gian phụ thuộc vào sức mạnh của thiết bị, vào loại và kích thước của lát cắt.
Thật tiện lợi khi sử dụng máy sấy điện, chỉ vì thời gian sấy được đặt tự động. Bạn không cần phải nhìn đồng hồ thường xuyên. Máy sẽ báo hiệu kết thúc quá trình. Nhưng bạn vẫn phải thay đổi khay theo thời gian và lật các lát.
Trong lò vi sóng
Bạn có thể sấy cà tím trong lò vi sóng ở dạng khoai tây chiên. Không chắc rằng những đồ ngọt này được chuẩn bị cho mùa đông. Những lát thơm và giòn được tiêu thụ nhanh chóng ngay sau khi nấu.
Thuật toán:
- Rau đã cắt mỏng cho vào túi.
- Thêm một vài giọt dầu thực vật.
- Thêm muối và gia vị.
- Khuấy và đặt trong lò vi sóng.
- Sấy khô trong 5 phút ở 750 W.
Điều chính là không bỏ lỡ thời điểm thay đổi điện áp, không để các lát vẫn còn sũng nước hoặc khô hoàn toàn.
Trực tuyến
Phương pháp này không hoàn toàn thành công, nhưng sự tồn tại lâu dài của nó đã nói lên sự phù hợp của nó. Cà tím đã cắt ngang bày ra khay có lót giấy nướng. Đậy bằng gạc và để khô trong phòng không có gió lùa. Theo thời gian, sản phẩm được lật lại và đưa vào vị trí. Phơi trong 5-7 ngày.
Phương pháp không máy sấy:
- Cắt rau thành từng lát mỏng.
- Được thu thập trên một chuỗi. Một khoảng trống nhỏ được để lại giữa các lát.
- Quá trình này được lặp lại cho đến khi sợi dài hai mét đầy.
- Bộ lắp ráp được treo trên gác mái hoặc ngoài trời. Chọn nơi râm mát để phơi nhưng cần thông gió.
- Quá trình sấy kéo dài 2-3 tuần cho đến khi cốc bắt đầu vỡ vụn.
Cà tím sấy khô và để nguyên quả. Họ xâu chúng vào một sợi dây bằng đuôi và treo chúng trên gác xép, tầng hầm, nơi không có ánh nắng chói chang nhưng có hệ thống thông gió tự nhiên.
Cách bảo quản cà tím khô đúng cách
Cà tím đã nguội được chia thành nhiều phần và đặt trong hộp thủy tinh có nắp đậy, trong túi vải lanh hoặc vải bông buộc bằng garô hoặc hộp các tông có nắp.
Các túi được treo trên đinh hương trong tủ đựng thức ăn khô và được bảo quản ở trạng thái này ở nhiệt độ vừa phải. Những chiếc lọ, hộp được đặt trên kệ tủ bếp. Thời hạn sử dụng của phôi khô là 6-8 tháng.
Tại sao phải lãng phí thời gian chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông, khi cà tím tươi được bán ở bất kỳ cửa hàng nào vào bất kỳ thời điểm nào trong năm - một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm sẽ nghĩ. Và nó sẽ đúng theo cách riêng của nó. Nhưng giá rau vào mùa đông không hề thấp, và mong muốn làm hài lòng bà con bằng một món ăn thơm mát, giàu vitamin và khoáng chất là rất lớn.
