4 công thức nấu rượu từ mộc qua ngon nhất tại nhà
Rượu làm từ mộc qua chín sẽ gây ngạc nhiên với sự phong phú của hương vị và hương thơm. Cách làm sẽ không khó nhưng bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Ngoài ra, điều chính là chọn những quả chất lượng cao, chín và không bị hư hỏng, chỉ trong trường hợp này sẽ không cảm nhận được độ se cụ thể. Bạn có thể thêm các ghi chú đặc biệt với sự giúp đỡ của nho, chanh.
Tính năng nấu ăn
Mộc qua không phải là loại trái cây phổ biến nhất đối với người dân Nga. Người ta tin rằng nó tương tự như quả táo hoặc quả lê, nhưng trên thực tế, những loại quả này không liên quan đến nhau. Một tính năng độc đáo của mộc qua là nó thực tế không được ăn sống, nó rất chua và thái không kém hơn quả hồng. Nhưng trong các khoảng trống khác nhau, nó được sử dụng rất thường xuyên. Rượu mộc qua được nhiều người ưa chuộng - một thức uống có cồn đặc biệt giữ lại sắt, kali và phốt pho ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Họ làm món tráng miệng và rượu vang sủi từ mộc qua tươi, cũng như rượu mùi tăng cường. Đồng thời, hương vị có thể hoàn toàn khác nhau, vì nó phần lớn phụ thuộc vào các thành phần bổ sung.
Không có quy tắc nấu ăn đặc biệt. Điều chính là chọn trái cây cẩn thận. Nó phụ thuộc vào họ rượu sẽ ngon và tinh tế như thế nào.
Sử dụng đồ đựng sạch đã được khử trùng, thìa, rây lọc phải được đun sôi trước khi chạm vào rau.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sản phẩm của các giống mộc qua Nhật Bản sớm và muộn được sử dụng. Nếu nó được thu thập sớm, thì nó bắt buộc phải nằm xuống một chút (ít nhất là hai tuần). Các giống muộn được để trong thời gian dài hơn (từ một đến hai tháng). Điều này là cần thiết để mộc qua có mùi thơm nồng, làm cho cùi trở nên mềm và mềm, hết se và đắng. Ngoài ra, nếu trái cây được ngâm, nó sẽ hấp thụ nhiều đường hơn, tất nhiên, chỉ có lợi cho thức uống thành phẩm.
Nước ép phù hợp với rượu vang, nhưng vỏ, hạt và lõi không được sử dụng. Sẽ là một sai lầm nếu dùng chúng, ngay cả khi chúng có hương vị tốt - thành phần sẽ trở nên quá nhầy và có vị chua.
Trước khi nấu, mộc qua được rửa thật sạch. Sấu gọt bỏ vỏ, bỏ lõi, cắt khối vuông tùy ý. Để giữ màu vàng óng, bạn cần rưới một ít nước cốt chanh.
Cách làm rượu mộc qua tại nhà
Sử dụng một trong những công thức nấu ăn này.
Công thức cổ điển
Một người mới làm nghề nấu rượu có thể lặp lại công thức cổ điển cho rượu mộc qua. Bạn sẽ cần dùng:
- 10 kg mộc qua;
- 500 gram nước tinh khiết;
- 2 kg đường cát;
- một túi nhỏ axit xitric.
Trái cây được bào nhỏ, cho vào bình tráng men, đổ đường (một nửa tổng thể tích) và nước. Nhấn trong ba ngày trong phòng ấm, sau đó lọc qua rây và gạc.
Sau đó thêm axit xitric và phần đường còn lại vào chế phẩm. Đổ vào một thùng đặc biệt có nút chống nước hoặc găng tay thông thường. Rượu lên men ở nhiệt độ ít nhất là 18 độ. Trạng thái mong muốn được xác định khi hạ găng tay xuống. Quá trình này thường mất đến hai tháng. Rượu thành phẩm được đổ vào chum và để trong hầm.
Với chanh
Chất làm se nhẹ và vị ngọt của mộc qua rất hợp với thành phần cam quýt của chanh. Công thức này được coi là phổ biến như công thức cổ điển, nhưng hương vị lại khác. Chụp cho anh ấy:
- 3 kg mộc qua;
- 4 lít nước;
- 3 miếng chanh;
- 5 gam men nở;
- 1,3 kg đường (có thể nhiều hơn tùy theo độ se của quả).
Đầu tiên, một vật chứa tráng men có đáy dày được lấy. Mộc qua được xát vào nó trên một máy xay mịn, vắt để tạo thành nước trái cây. Đặt trên lửa và đun sôi trong 15 phút. Sau đó cho nước vào, nhưng phải đun sôi trước.
Sau đó, chế phẩm được đặt ở nơi ấm áp và tối để lên men. Họ chờ đợi bốn ngày và xem những gì đang xảy ra. Wort sẽ nổi bọt và có thể nhìn thấy bong bóng nổi lên từ dưới lên trên. Sau bốn ngày, hẹ được lọc, đối với điều này, trước tiên, một cái rây được sử dụng, sau đó là vải thưa, gấp nhiều lần.
Trộn chanh (cùng với vỏ), men, đường vào một hộp riêng. Tất cả những thứ này được đổ vào wort đã lên men, để trong ba ngày nữa. Sau thời gian này, một cặn lắng sẽ rơi ra - dưới đó là thức uống có cồn gần như có thể sử dụng được.
Lọc lại được yêu cầu. Sau đó, chế phẩm được đổ vào bình, để lên men trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm trong tối đa sáu tháng.
Ratafia
Ratafia, hay rượu vodka ngọt như nó được gọi từ thời cổ đại ở Nga, đã được biết đến trong hơn một nghìn năm. Nhưng nếu trước đây nó chỉ được phục vụ trong các đám cưới, ngày của những quý tộc giàu có nhất thì giờ đây, ai cũng có thể thưởng thức hương vị khó quên của nó. Bạn sẽ cần dùng:
- 300 gram mộc qua;
- 300 gram đường;
- 1,5 lít rượu vodka;
- một số hạt nhục đậu khấu và đinh hương.
Trái cây được sơ chế theo quy cách chuẩn, gọt vỏ, xát vỏ, cho vào hộp tráng men. Chúng được đưa đến phòng mát trong 2 giờ. Sau đó, nó được vắt bằng tay, đường được cho vào nước giải phóng, khuấy đều. Rót vodka, thêm gia vị. Để lên men trong một tháng trong phòng ấm. Cần phải lắc các chất trong thùng ít nhất hai đến ba ngày một lần.
Tiến hành lọc, chế phẩm nhẹ được đóng chai. Bạn có thể điều trị chúng sau ba đến bốn tháng.
Với nước ép nho
Rượu mộc qua với nước ép nho hóa ra rất giống với rượu tiêu chuẩn được làm theo công thức cổ điển. Nhưng những người sành ăn thực sự sẽ nhận thấy những nốt trái cây bất thường mở ra sau một vài ngụm. Bạn sẽ cần dùng:
- 3 kg mộc qua;
- 6 ly đường;
- 2 kg nho;
- 5 gam men nở;
- 4 lít nước.
Mộc qua cắt nhỏ cho vào chảo đun trên lửa nhỏ. Sau khi sôi, để sôi trong 15 phút. Chúng được đặt dưới máy ép trong 4 ngày, sau đó được ép và gạn.
Thêm nho, men, đường. Quá trình lên men kéo dài ba ngày. Sau đó là lọc, biểu thức - giống như theo công thức chuẩn.
Lợi ích và chống chỉ định
Các đặc tính hữu ích chính của các sản phẩm tự chế bao gồm khả năng làm dịu thần kinh, cải thiện khả năng miễn dịch và cải thiện đường tiêu hóa.
Thận trọng với một loại cồn thuốc như vậy đối với những người bị loét, huyết áp cao.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Bảo quản ở nơi mát và tối đến 1,5 năm sau khi trưởng thành.
