TOP 7 công thức làm rượu mứt đơn giản tại nhà
Nhiều người chuẩn bị đồ uống có cồn tự làm từ quả mọng và trái cây, nhưng rượu làm từ mứt thì ít phổ biến hơn nhiều, mặc dù nó có hương vị khá dễ chịu, điều này phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng. Hương thơm cũng từ nguyên liệu truyền vào, nên làm rượu từ một loại mứt, không nên trộn lẫn các loại mứt khác nhau sẽ làm gián đoạn lẫn nhau.
Sự tinh tế khi làm rượu từ mứt
Ở nhà, đồ uống rượu vang thường được làm từ đồ chua, già hoặc phủ một lớp mứt siro đường đông lạnh. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng một món ngon tươi được ủ trong năm hiện tại hoặc năm ngoái, nhưng điều này là không cần thiết. Một món tráng miệng như vậy rất thích hợp để uống trà, làm nhân cho bánh nướng, bánh nướng, bánh cuốn.
Làm rượu khá đơn giản. Trước khi cho wort, nguyên liệu thô được trộn kỹ với nước. Đường không được thêm vào, vì đã có đủ, nhưng nho khô, gạo, men được sử dụng bổ sung cho quá trình lên men.
Yêu cầu đối với thành phần chính
Rượu có thể được làm từ mứt, mứt cam. Chúng có thể chứa bất kỳ loại trái cây nào. Yêu cầu duy nhất đối với nguyên liệu nguồn là nó không được ẩm mốc.
Nếu sản phẩm ngọt đã chua thì không sao, vì theo công nghệ, rượu uống trải qua giai đoạn lên men. Nhưng nếu nấm mốc đã xuất hiện trên bề mặt thức uống trái cây, tốt hơn hết là không nên sử dụng chúng, vì mùi ẩm mốc sẽ truyền sang đồ uống có cồn, mặc dù nấm mốc đã được loại bỏ. Nó cũng có khả năng phân hủy rượu vang thành nước và carbon dioxide.
Cách làm rượu mứt tại nhà
Để có được một loại rượu ngon, điều quan trọng chính là chuẩn bị đúng cách đồ đựng để lên men và ủ chín. Lựa chọn tốt nhất cho những mục đích này là chai thủy tinh.
Chảo hoặc bể tráng men là phù hợp, tuy nhiên loại này dùng cho thể tích lớn, còn đối với mứt thì dùng loại chai hoặc lọ ba lít vẫn tốt hơn.
Đồ đựng và tất cả các thiết bị được rửa sạch và tráng qua nước sôi hoặc tiệt trùng để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh vào thức uống. Khuấy rong bằng thìa gỗ hoặc thìa cán dài.
Rượu được làm từ các loại mứt khác nhau, công nghệ pha chế cũng có thể khác đôi chút, cũng như thời gian từ khi bắt đầu sản xuất đồ uống đến khi nhận được thành phẩm. Trong mọi trường hợp, một con dấu nước được sử dụng. Đó có thể là nắp ni lông có ống cao su, nút bông, găng tay y tế thường được sử dụng nhiều nhất. Bóng bay thích hợp cho cổ hẹp.
Từ mứt mâm xôi
Rượu làm từ mứt mâm xôi có màu hồng đậm, tươi sáng, hương thơm quả mâm xôi tinh tế.
Thành phần:
- Hũ một lít đựng mứt mâm xôi, mứt bí, mứt rời.
- Một lít nước ấm đun sôi.
- 5 thìa nho khô.
Quá trình nấu ăn:
- Cho tất cả các sản phẩm vào lọ ba lít, không rửa nho khô. Dùng gạc đậy kín phần hỗn hợp đã trộn, đặt ở nơi tối và ấm trong một tuần rưỡi.
- Sau đó, lọc bỏ bã nổi, lọc lấy nước, cho vào chai sạch. Đặt lọ có bao tay vào cổ lọ trong khoảng sáu tuần nữa ở vị trí cũ. Dùng kim đâm vào vài ngón tay của găng tay.
- Trong khi rong lên men, chiếc găng tay sẽ vẫn phồng lên như một quả bóng. Thời điểm cô ấy rơi xuống, quá trình lên men sẽ dừng lại.
- Bây giờ thức uống phải được rót cẩn thận vào chai mà không làm xáo trộn cặn. Việc đổ đầy bình chứa phải hoàn tất. Đem sắc nước uống trong vài tháng cho ngấm và lộ ra vị, mùi thơm.
mứt dâu tây
Đáng ngạc nhiên là rượu từ mứt dâu tây lên men lại có hương vị khá dễ chịu. Cách chuẩn bị của nó hơi khác so với công thức trước đây.
Các thành phần bắt buộc:
- Một lít dâu tây lên men.
- Lượng nước đun sôi trong ấm cũng vậy.
- Một ly rưỡi đường + nửa ly nữa.
- Tráng miệng thìa nho khô chưa rửa.
Hòa tan mứt và phần đường đầu tiên vào nước ấm, cho nho khô vào, trộn đều. Đối với lượng nguyên liệu này, chai ba lít là phù hợp. Đặt một chiếc găng tay y tế cao su lên trên, dùng kim đâm vào một vài ngón tay.
Chai được giữ ở nơi ấm áp và tối trong toàn bộ thời gian lên men của wort. Quá trình này sẽ mất vài tuần. Trong thời gian này, găng tay sẽ chứa đầy carbon dioxide được giải phóng trong quá trình lên men. Khi găng tay bị xì hơi, quá trình lên men sẽ dừng lại.
Ở công đoạn tiếp theo, dịch ngải phải được lọc qua ba lớp gạc, thêm phần đường thứ hai, trộn đều, đổ vào chai, đậy kín. Đem ra nơi thoáng mát trong ba bốn tháng.
Sau khi gạn lọc và kết tủa, rượu được để ráo cẩn thận, đậy kín, cất trong hầm.
táo
Một loại rượu khô hoặc bán khô tuyệt vời có thể được làm từ nguyên liệu là táo.
Cần thiết:
- 1,5 lít mứt táo;
- 1,3 lít nước tinh khiết;
- một ly nho khô nhẹ.
Đối với lượng nguyên liệu thô này, cần phải có chai 5 lít. Kết hợp tất cả các thành phần của đồ uống tương lai trong đó, trộn đều. Đậy bằng vải thưa gấp bốn lớp, đặt ở nơi tối và ấm trong năm ngày. Dùng thìa gỗ cán dài khuấy thức ăn trong chai hàng ngày.
Sau đó, thu lấy phần bã đã nổi lên, lọc lấy nước cốt cho vào lọ sạch, đeo găng tay y tế vào đầu ngón tay đã chọc thủng. Đặt cho lên men ở cùng một nơi, cho đến khi nó kết thúc.
Vớt phần rượu trong suốt ra khỏi cặn, nếm thử, nếu chua quá có thể làm ngọt cho vừa ăn. Sau đó, giữ đồ uống trong một vài ngày ở nơi tối.
Lấy rượu đã đổ, đậy kín cho vào hầm và quan sát cặn lắng xuất hiện, từ đó thỉnh thoảng phải chắt bỏ phần rượu uống. Khi quá trình lắng của các tạp chất trong rượu dừng lại, rượu đã sẵn sàng để uống.
Quả mơ
Bạn có thể ngâm rượu từ mứt mơ bằng công nghệ tương tự như cách làm mứt táo. Màu của anh ấy chuyển sang màu hổ phách, với một chút vàng.
Một công thức đơn giản không có men
Rượu không có men có thể được dựa trên việc làm thức uống từ mứt mâm xôi, thay thế rượu đế bằng bất kỳ loại nào khác. Một thức uống tráng miệng rất ngon được làm từ mứt anh đào rỗ, có màu hồng ngọc tươi sáng.
Mứt nho với cơm
Rượu làm từ gạo mạnh hơn rượu nho khô, một loại rượu sake của Nhật Bản.
Sản phẩm bắt buộc:
- 1,5 lít mứt nho;
- 4,5 lít nước;
- 1,5 chén gạo tròn.
Bạn cần bắt đầu làm rượu bằng cách trộn các nguyên liệu. Nếu quả mọng nguyên quả thì phải nhào bột. Hỗn hợp thu được được đặt trong một cái chai dưới nút kín nước, được gửi vào phòng tối trong một tháng.
Sau đó, thức uống được đổ vào các bình ba lít, được để hở trong một ngày trong cùng một phòng. Sau thời gian này, một mẫu có thể được lấy. Rượu có màu ruby đậm và có vị chát.
Công thức nhanh chóng trong hai tuần
Theo một công thức đơn giản như vậy, rượu vang có thể được pha chế chỉ trong vòng 2 tuần, và nó sẽ rất ngon, với hương thơm trái cây, và quan trọng nhất - từ các sản phẩm tự nhiên, không có bất kỳ hóa chất nào. Quá trình nấu nhanh là do sử dụng men và gạo, cũng như mứt chua.
Các thành phần nấu ăn:
- 1,5 lít mứt đã lên men.
- 1,5 lít nước ấm đun sôi.
- 1,5 chén gạo tròn.
- Một túi nhỏ men khô.
- Một muỗng canh đường.
Đầu tiên, trộn men với đường và một chút nước trong ly. Trong khi quá trình kích hoạt đang diễn ra, trộn mứt với gạo chưa vo sạch, đổ nước vào, trộn kỹ. Đổ men vào hỗn hợp thu được, khuấy đều.
Đeo găng tay y tế cao su vào cổ chai, dùng kim đâm vào ba ngón tay. Di chuyển tàu sang phòng tối, ấm áp trong 12 ngày. Rượu, đã trở nên trong suốt, được đặt trong tủ lạnh trong vài ngày.
Lọc nước uống thành phẩm, nếm thử, làm ngọt nếu cần. Đổ vào chai, đóng, đưa xuống tầng hầm.
Trên một ghi chú! Khi làm rượu bằng men, bạn có thể không chỉ sử dụng một loại mứt mà có thể trộn nhiều loại chế phẩm ngọt.
Quy tắc bảo quản đồ uống
Nên bảo quản đồ uống có cồn ở nơi thoáng mát.
Đối với điều này, một tầng hầm hoặc hầm chứa là phù hợp, với các nguồn cung cấp nhỏ, tủ lạnh cũng sẽ làm được.
Thành phẩm được rót vào các hộp thủy tinh: chai, lọ, lọ với nhiều kích cỡ khác nhau. Khi đổ đầy bình, họ cố gắng đổ đồ uống dưới nắp thật hoặc càng nhiều càng tốt để không còn chỗ trống cho việc giải phóng khí cacbonic và tiếp tục lên men.
