TOP 9 công thức đơn giản để làm rượu anh đào tự làm
Làm rượu anh đào tại nhà theo công thức đơn giản không khó chút nào. Đối với điều này, bạn không cần các thiết bị trừu tượng, bạn có thể sử dụng các dụng cụ nhà bếp thông thường. Nếu các quả mọng có nhiều, các chất ủ và bảo quản đã được chuẩn bị, thì chỉ cần thử nó trong sản xuất rượu vang. Nếu đây là một doanh nghiệp mới, thì bạn nên nghiên cứu kỹ công nghệ và làm theo hướng dẫn của nó.
Sự tinh tế khi làm rượu anh đào
Anh đào ngọt có độ chua thấp và mùi thơm yếu, không thể dùng để nấu rượu mà cần có chất phụ gia. Theo quy luật, quả mọng có tính axit hơn được thêm vào. Có thể thêm:
- Quả anh đào;
- cây phúc bồn tử;
- yoshtu (lai giữa quả lý chua và quả lý gai).
Nếu quyết định chỉ làm rượu từ quả anh đào, thì gia vị được sử dụng để tạo hương vị:
- Đinh hương;
- thảo quả;
- hoa hồi;
- Lá nguyệt quế.
Nếu bạn mới làm quen với sản xuất rượu vang, hãy cố gắng thêm gia vị một cách vừa phải.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Anh đào ngọt không phải là một loại quả mọng đơn giản. Rượu khi còn tươi thì siêu ngon, nhưng rượu có thể tầm thường. Theo quy định, trái cây không điều hòa được phép chế biến. Tuy nhiên, chúng phải là:
- chất lượng cao;
- không bị thối và nấm;
- chín.
Sự xâm nhập của vi sinh vật gây bệnh vào sản phẩm sẽ dẫn đến việc rượu sẽ phải thải bỏ.
Cách làm rượu anh đào tại nhà
Để chuẩn bị một thức uống say, hãy sử dụng các tùy chọn được đề xuất.
Công thức đơn giản cổ điển
Để chuẩn bị rượu khô, hãy làm theo công thức sau:
- anh đào - 5 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 1 l;
- tanin - 15 g;
- nho khô - 100-120 g;
- axit xitric - 20 g.
Quy trình công nghệ như sau:
- Lọc bỏ xương và dùng tay bóp nát cùi.
- Đổ bã với nước, đun sôi và nấu trong 10-12 phút.
- Làm lạnh và căng thẳng.
- Thêm các thành phần từ công thức vào nước ép thu được, đóng nắp nước và chuyển sang quá trình lên men.
- Khi quá trình lên men kết thúc, gạn phần nổi phía trên bằng ống.
- Để bán thành phẩm ngấm thuốc ở nhiệt độ phòng.
- Gạn lại sau 6-7 ngày. Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi lớp trên cùng được làm sáng hoàn toàn.
- Đổ rượu vào chai và đậy nắp kín.
- Bảo quản nơi thoáng mát khi nằm.
Rượu được chế biến theo cách này sẽ sẵn sàng sau 2-3 tháng. Nó không cần tiếp xúc lâu.
Tùy chọn với xương
Có thể chuẩn bị rượu với hạt, nhưng chỉ cần tính đến một số sắc thái. Đá tỏa ra vị đắng.Rượu nấu bằng rỗ sẽ có mùi khó chịu và vị đắng, chát. Khi thu hoạch quả mọng, theo quy luật, hạt được loại bỏ, và chỉ còn lại 100-200 g trên 5 kg quả.
Từ quả anh đào vàng
Cách làm rượu từ quả vàng từng bước không khác phiên bản cổ điển. Nếu chỉ sử dụng một loại, bạn sẽ có được sản phẩm có màu hổ phách tuyệt đẹp.
Lựa chọn với anh đào
Rượu vang các loại với anh đào là sản phẩm phổ biến nhất. Tuy nhiên, chỉ nên làm nếu cherry chín muộn, cherry chín sớm.
Sử dụng công nghệ và công thức cổ điển, lượng axit xitric giảm đi một nửa. Tỷ lệ nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ 1: 1.
Từ compote
Để chuẩn bị một thức uống quý phái, bạn cần một loại rượu cô đặc. Và ngay cả trong trường hợp này, rất khó để cân bằng giữa axit và đường.
Với dâu tây
Thời kỳ chín của anh đào và dâu tây thường trùng nhau. Đối với rượu vang, quả mọng được lấy với tỷ lệ bằng nhau. Bạn có thể nấu theo hai cách:
- Đun sôi tất cả các quả mọng với nhau và lấy nước trái cây, như trong phiên bản cổ điển.
- Chỉ đun sôi quả anh đào và thêm nước dâu từ quả tươi.
Với vodka
Nếu bạn sử dụng vodka, thì chúng ta sẽ nói về rượu mùi. Quả mọng được đổ vào bình 2/3, một ly đường và nước được thêm vào, sau đó thêm vodka lên trên. Giữ trong lạnh trong 2-3 tháng.
Không đường
Bạn không thể làm rượu mà không có đường. Quá trình lên men là sự chuyển hóa đường thành rượu etylic. Cho dù quả mọng ngọt đến đâu, thì cũng cần có đường để tạo ra một thức uống hoppy.
Với quả mâm xôi
Rượu có thêm quả mâm xôi sẽ có mùi thơm, màu đẹp và rất ngon. Tuy nhiên, quả mâm xôi chín muộn hơn một chút so với quả anh đào ngọt. Những người thợ thủ công đã học cách sử dụng quả mọng đông lạnh của năm ngoái, loại quả luôn có trong kho.
Việc chuẩn bị một loại rượu như vậy không khác với phiên bản cổ điển. Quả dâu được lấy theo tỷ lệ 1: 1 và luộc chín.
Bảo quản thành phẩm
Sản phẩm thu được được bảo quản trong tầng hầm ở nhiệt độ thấp. Rượu anh đào không cần bảo quản lâu và lâu già.
Thức uống có cặn - điều này là bình thường, nó chứng tỏ tính tự nhiên của nó. Không lắc rượu trước khi phục vụ.
