Cách làm rượu khô tại nhà, công thức nấu ăn ngon nhất
Có nhiều loại rượu khác nhau, nhưng đồ uống rượu khô, được làm với một lượng đường tối thiểu, đặc biệt phổ biến. Để tự làm rượu khô tại nhà, bạn cần phải làm quen với các tính năng của việc tạo ra nó.
Đặc điểm làm rượu khô
Có một số điều quan trọng cần lưu ý trước khi bắt đầu tạo rượu khô:
- Nên chuẩn bị rượu nho thơm từ các loại ít ngọt, chứa không quá 20% đường;
- để lên men chất lỏng, tốt hơn là sử dụng các thùng chứa đã được khử trùng trước, vì điều này sẽ bảo vệ chất lỏng khỏi sự xâm nhập của các vi sinh vật không cần thiết;
- rượu khô đã pha chế phải được bảo quản trong phòng tối, nhiệt độ thấp.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Để thức uống rượu được pha chế được ngon và thơm, bạn cần phải làm quen với cách chọn nguyên liệu phù hợp để tạo ra nó.
Các chuyên gia đã tạo ra rượu vang khô trong nhiều năm khuyên bạn nên sử dụng các loại có chứa 20% đường. Điều này đủ để làm cho rượu đủ mạnh. Có một số giống thích hợp, tuy nhiên tốt hơn là sử dụng Isabella. Nhiều nhà sản xuất rượu sử dụng nó do thực tế là nó có những lợi ích sau:
- Rượu Isabella uống có màu hồng ngọc;
- với quá trình ủ lâu, rượu sẽ trở nên mạnh hơn nhiều;
- Làm rượu từ Isabella dễ hơn so với các giống khác.
Cách làm rượu nho khô tại nhà
Thông thường, mọi người sử dụng một công thức đơn giản để pha đồ uống không đường. Tuy nhiên, có nhiều cách khác để bạn có thể tạo ra một loại rượu vang đỏ có hương vị và nồng độ mạnh.
Chuẩn bị rượu
Quá trình chuẩn bị bắt đầu với việc chuẩn bị nho phải. Để bắt đầu, tất cả các quả mọng ra khỏi bàn chải và di chuyển qua để loại bỏ những quả hỏng. Sau đó, chúng được đặt trong một thùng sâu và nghiền nát bằng tay của bạn. Đồng thời, chúng phải được ép cẩn thận để không làm tổn thương xương.
Một số người nghiền quả mọng bằng máy ép đặc biệt, nhưng điều này không đáng làm vì điều này có thể làm giảm hương vị của đồ uống. Kết quả của việc ép nho, một loại rong sẽ thu được, từ đó rượu sẽ được tạo ra.
Lên men trên bột giấy
Sau khi wort được chuẩn bị, một thùng chứa được chuẩn bị trong đó nó sẽ lên men.Nó được lấp đầy với 3/4 hỗn hợp nho, sau đó cổ lọ được phủ một miếng gạc. Sau đó, thùng chứa đầy được chuyển đến một căn phòng có nhiệt độ không giảm xuống dưới 20 độ. Hỗn hợp nên ở trong phòng này trong một tuần rưỡi. Trong khoảng thời gian này, cùi sẽ trồi lên trên, do đó trên bề mặt sẽ xuất hiện một nắp sủi bọt. Nên thường xuyên đảo đều để hỗn hợp không có thời gian bị chua.
Sau một tuần rưỡi lên men trên bã, tất cả chất lỏng được đổ vào các chai nhỏ có cổ hẹp.
Lên men
Chất lỏng đã lên men được đổ vào các chai sao cho đầy 2/3 chai. Phần còn lại chưa được lấp đầy của các thùng chứa là cần thiết để carbon dioxide thải ra tích tụ trong đó. Một miếng đệm nước đặc biệt được lắp trên cổ bình chứa đầy, giúp khí tích tụ thoát ra ngoài.
Trong quá trình lên men, các chai chứa đầy nên được giữ trong phòng có nhiệt độ được giữ trong khoảng 18-25 độ trên 0. Trong điều kiện như vậy, quá trình lên men sẽ kéo dài một tháng rưỡi.
Trưởng thành
Sau khi quá trình lên men hoàn thành, rượu bắt đầu chín. Nó được đổ vào các chai rỗng, trong đó nó sẽ được lưu trữ thêm. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng một ống mỏng nhỏ. Khi rót, không nên tráng quá đáy để không có cặn lắng vào chất lỏng.
Các thùng chứa đầy được đậy chặt bằng nắp đậy để ngăn oxy xâm nhập vào. Nếu không đậy chặt nắp chai, thức uống sẽ không để được lâu và nhanh hỏng. Quá trình chín kéo dài trong một tháng rưỡi, sau đó rượu có thể được nếm thử.
Công thức trái cây và quả mọng
Bạn có thể làm rượu vang khô từ quả chín và trái cây. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- hai kg quả nho;
- 200 gram đường;
- Nước;
- 100-200 gram nho khô.
Làm đồ uống bắt đầu bằng việc cắt nhỏ quả mọng. Chúng được chế biến trong một máy xay sinh tố, sau đó chúng ấm lên đến 40 độ. Sau đó, hỗn hợp được lọc bằng gạc để tách nước cốt. Chất lỏng không có bã được trộn với nho khô, đường cát và nước. Tất cả mọi thứ lên men trong 10-15 ngày, sau đó chất lỏng được đổ vào thùng chứa và đóng lại.
Rượu bán khô tự làm
Thức uống bán khô được làm từ các thành phần sau:
- 4-5 kg nho trắng;
- nước lọc;
- 750 gam đường.
Để pha chế một loại rượu bán ngọt, cần phải tách quả nho ra khỏi tua, chuyển chúng và cho vào thùng lên men. Họ sẽ đi lang thang trong khoảng một tuần. Sau đó, nước ép thu được được đổ vào một thùng riêng, chứa đầy nước và trộn với đường. Hỗn hợp này nên lên men trong khoảng một tháng. Sau đó, nó được đổ vào chai, cuộn lại và mang đi bảo quản.
Các điều khoản và quy tắc lưu trữ
Sản phẩm rượu đã pha nên được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, nơi không có ánh sáng mặt trời và nhiệt độ không tăng quá 20 độ. Những điều kiện này được coi là tối ưu cho rượu đã pha chế.
Phần kết luận
Những người yêu thích rượu khô có thể tự chế biến tại nhà.
Tuy nhiên, trước đó, bạn cần làm quen với các công thức để tạo ra một sản phẩm rượu như vậy.
