Cách tốt nhất để giữ quả việt quất tươi cho mùa đông tại nhà
Vào mùa hè, mọi người bắt đầu chuẩn bị cho mùa đông, tích trữ những món quà từ nhà vườn. Nó là thông lệ để tạo ra các khoảng trống khác nhau. Chúng ta hãy tìm ra cách tốt nhất để tiết kiệm quả việt quất cho mùa đông. Quả mọng được bảo quản rộng rãi ở dạng tươi hoặc đông lạnh, làm compotes, bảo quản, pastilles và mứt. Nó đặc biệt hữu ích để chuẩn bị dự trữ việt quất. Quả mọng dại nổi tiếng với hương vị tráng miệng ngọt ngào, chứa đầy các vitamin tốt cho sức khỏe giúp tăng khả năng miễn dịch. Bất kỳ ai muốn thưởng thức quả việt quất vào mùa đông nên tự làm quen với các phương pháp bảo quản.
Thời gian thu gom tốt nhất để lưu trữ
Bạn chỉ có thể lưu trữ trái cây chín hoàn toàn. Thu hái quả 2-3 ngày trước khi thu hoạch, thường là cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8. Quả việt quất chưa chín hoàn toàn cũng có thể được thu hoạch, nhưng chúng sẽ nhanh chóng mất đi hầu hết các thành phần hữu ích, hương vị sẽ trở nên kém nồng hơn.
Yêu cầu đối với việc lựa chọn quả mọng
Việt quất có thể mua ở chợ, cửa hàng hoặc tự trồng trong nước. Trước khi bắt đầu thu hoạch, bạn cần chọn những quả phù hợp, sơ chế. Để thực hiện việc này, hãy được hướng dẫn bởi các mẹo sau:
- quả phải nguyên vẹn, không bị hư hại - đốm, vết mọt;
- khi chạm vào, quả việt quất dày đặc, chắc, nhưng không mềm;
- khi sờ, nhìn để quả không bị vỡ, không bị teo.
Điều quan trọng nữa là sơ chế quả việt quất đúng cách để khi đông lạnh, chúng vẫn giữ được hương vị, hương thơm và các đặc tính hữu ích.
- Đầu tiên, chọn lọc, chỉ để lại những quả mọng tốt. Vứt bỏ các mẫu vật bị hư hỏng hoặc đặt chúng vào mứt, mứt, vật liệu trộn.
- Xả dưới vòi nước mát, nhưng không nóng, trải trên bề mặt phẳng.
Quả việt quất cần được phân loại càng sớm càng tốt, khi đó chúng sẽ ít bị mốc hơn. Khi quả khô, đóng gói vào túi.
Cách bảo quản việt quất tươi
Trái cây tươi của bụi việt quất là một món ăn tuyệt vời mà bạn muốn ăn quanh năm. Tùy chọn lưu trữ tốt nhất là tự nhiên, không cần xử lý.
Cách giữ quả việt quất tươi lâu trong mùa đông:
- Các loại quả được chọn với số lượng ít có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng chưa đến lúc ăn. Nếu nằm lâu, sau 1-2 ngày, chúng sẽ bị nấm mốc và biến mất.
- Việt quất đông lạnh được bảo quản không quá 2 năm. Sau hai năm, ngay cả quả mọng được bảo quản trong tủ đông cũng sẽ mất đi hương vị.
- Giữ trái cây khô trong lọ thủy tinh. Thời gian lưu trữ khoảng 2 năm. Vào cuối thời gian này, quả việt quất sẽ biến mất.
Phương pháp bảo quản quả việt quất phổ biến nhất là đông lạnh.
Làm thế nào và bao nhiêu quả việt quất được giữ trong tủ lạnh?
Hầu hết các mẫu tủ lạnh hiện đại đều được trang bị chức năng cài đặt nhiệt độ tối ưu để bảo quản việt quất là 5 độ C. Phân loại dâu theo tiêu chuẩn, loại bỏ lá và mọt, đổ vào hộp nhựa. Bạn không cần phải đổ đến đỉnh, bình chứa nên đóng chặt. Đặt trên kệ giữa dựa vào tường, nơi chúng sẽ tươi lâu đến 1 tuần.
Bạn cũng có thể đổ siro lên trên quả việt quất, đậy chặt nắp hộp và cho vào ngăn đá.
Cách để dành dâu tây cho mùa đông
Có nhiều cách để bảo quản việt quất. Trong số đó, các phương pháp sau được phân biệt:
- đóng băng;
- đi tiểu bằng nước lã;
- có đường;
- làm mứt, bảo quản, kẹo dẻo;
- sấy khô trong lò.
Mỗi kỹ thuật được thảo luận chi tiết dưới đây.
Đóng băng
Cách đơn giản nhất để bảo quản việt quất được lâu là cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cho trái cây vào túi polyetylen... Đầu tiên, bạn rửa sạch quả bồ kết, phơi khô theo cách tự nhiên. Để quả việt quất có thể giữ được tất cả các đặc tính có lợi và không bị biến thành nhão, điều quan trọng là chỉ đặt chúng trong tủ đông khô hoàn toàn. Không nên rửa bằng nước máy, tốt hơn nên dùng thùng sâu. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa tổn thương cho da mỏng.
Ngâm nước
Một phương pháp lưu trữ quả việt quất khác thường là ngâm chúng trong nước. Do kỹ thuật này, quả mọng vẫn tươi và khỏe mạnh trong khoảng một năm. Cần chuẩn bị cho việc ngâm, vì nếu vi phạm các quy tắc, trái cây sẽ xấu đi.
- Đổ dâu đã gọt vỏ và rửa sạch vào lọ thủy tinh.
- Đổ nước đun sôi lên trên, phải nguội.
- Đun sôi quả dâu đã ngâm ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, nếu chúng ta đang nói đến bình 0,5 lít. Đun sôi các thùng chứa lít trong 20 phút.
- Đóng chặt lon hoặc cuộn lại.
- Đặt lộn ngược để các nắp đậy được xử lý khỏi vi trùng.
Bảo quản việt quất ngâm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Một hầm hoặc các ngăn trên của ngăn mát tủ lạnh sẽ làm được.
Thắp nến
Để nấu quả việt quất trong nước ép của riêng bạn, bạn chỉ cần trái cây và cùng một lượng đường. Rửa sạch chúng trong nước, đợi cho chất lỏng chảy ra. Sau đó, phủ đường cát sao cho kín hết quả dâu rừng, để trong phòng mát 1 ngày. Phương pháp tiết kiệm quả việt quất này cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin hơn so với xử lý nhiệt. Trong một ngày, quả dâu sẽ bắt đầu ra nước, ngâm trong đường. Bạn có thể thêm ít hơn nếu bạn muốn thưởng thức quả việt quất không đường. Ngày hôm sau, đổ quả vào lọ, đậy kín nắp.
Ở dạng mứt
Quả việt quất được thu hoạch rộng rãi cho mùa đông dưới dạng mứt. Không thể bảo quản tất cả các loại vitamin bằng phương pháp này, nhưng sẽ có thể thưởng thức một món tráng miệng ngon.
Nguyên tắc làm mứt tự làm:
- phân loại quả, rửa sạch, cho vào đáy chảo 250 ml nước;
- đun sôi, thêm dần 850 gam đường để tạo thành siro đặc;
- đun sôi hỗn hợp trong 20 phút;
- Sau đó, đổ mứt ra lọ, cuộn lại và úp ngược.
Khi hỗn hợp đã chuẩn bị nguội đến nhiệt độ phòng, cho các lọ vào hầm hoặc tủ lạnh. Đây là một công thức làm mứt việt quất cổ điển, nhưng có nhiều cách khác để làm một món ngon. Dưới đây là công thức làm món mứt mất 5 phút nấu.
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 180 gam mật ong;
- 2 thìa rượu rum.
Rửa sạch quả mắc mật, cho quả khô vào luộc chín. Trong khi khuấy liên tục, thêm mật ong và một túi gelatin. Nấu cho đến khi sôi, khoảng 5 phút kể từ khi xuất hiện bọt trên lửa nhỏ. Cuối cùng cho rượu rum vào, tắt bếp.Không nên đun sôi hỗn hợp có thành phần tạo keo trong thời gian dài, vì khi đó pectin sẽ mất các đặc tính của chất làm đặc. Bạn không cần thêm gelatin nhưng khi đó mứt sẽ không bị đặc.
Phương pháp 2.
Mứt năm phút được nấu theo một cách khác:
- với tỷ lệ bằng nhau, lấy quả, rắc với đường cát và để trong một ngày;
- trong giai đoạn này, các tinh thể sẽ tan ra, một xi-rô ngọt ngào sẽ xuất hiện.
Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút. Do đặc quánh nên mứt không chỉ được dùng làm món khai vị cho món chè mà còn được dùng làm nhân bánh.
Để bảo quản tối đa các chất hữu ích, mùi vị, khối lượng nguyên liệu không được là 6 ly.
Sau đó, quả mọng sẽ có thời gian để nấu trong 5 phút, mà không bị mất vitamin đáng kể. Đổ hỗn hợp làm sẵn vào các lon đã chuẩn bị sẵn, dùng nắp thiếc cuộn lại.
Bằng cách làm khô
Quả việt quất có thể được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách sấy khô. Họ sử dụng một máy sấy đặc biệt cho việc này, nhưng một lò nướng đơn giản cũng phù hợp.
- Đặt quả dâu lên khay nướng thành một lớp mỏng, cho vào lò nướng.
- Bật ở nhiệt độ 40-50 độ, để mở cửa.
- Thường xuyên kiểm tra tình trạng của quả, đảo đều nếu cần.
- Sấy trong 1,5-2 giờ, sau đó 1 giờ nữa ở 60 độ.
Bảo quản quả việt quất khô trong hộp kín bằng cách đặt chúng trong hầm hoặc tủ lạnh. Sau 1 tháng có thể ăn được.
Các lỗi lưu trữ có thể xảy ra
Vô tình, bạn có thể mắc một số sai lầm trong việc bảo quản việt quất. Chúng dẫn đến những hậu quả thảm khốc.
- Khi bảo quản trong tủ lạnh, quả mọng có khả năng bị một số bệnh lý, trong đó có bệnh thối xám, bệnh thán thư. Đôi khi trái cây chỉ đơn giản là bị mốc.
- Quả việt quất khô có thể biến thành quả quá khô mà không thể cắn được. Điều này xảy ra khi quả việt quất khô không được bảo quản trong tủ lạnh mà trong nhà bếp.
- Mứt có thể bị mốc nếu để ở nhiệt độ phòng vào mùa hè.
- Quả sấu đông lạnh, rửa nhiều nước không khô, ninh nhừ thành cháo.
Nếu bạn tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản trên, quả việt quất sẽ giữ được lâu và nguyên vẹn và an toàn.
