Công thức đơn giản để làm mứt việt quất cho mùa đông
Vào mùa lạnh, khi không có đủ trái cây tươi và quả mọng, các chế phẩm tự chế biến, chẳng hạn như mứt, sẽ giúp ích cho bạn. Dùng kèm với bánh xèo, bánh xèo thì ngon, dùng cho lớp bánh, chè khúc bạch thôi. Hãy thử làm mứt bằng quả việt quất tự nhiên hoặc tự trồng. Loại quả mọng này chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa sẽ giúp duy trì sức khỏe quanh năm và sẽ làm bạn thích thú với hương vị đậm đà của nó.
Đặc điểm cách làm mứt việt quất
Mứt Berry chế biến khá đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt. Tuy nhiên, để nó có độ đặc, hương vị ngon và thời hạn sử dụng, bạn cần biết một số sắc thái.
- Quả việt quất rất mềm và phải được xử lý cẩn thận trong quá trình thu hái, rửa và làm khô.
- Quả việt quất mất mùi thơm khi nấu lâu. Thêm nước cốt chanh và vỏ, các loại quả mọng hoặc gia vị khác vào để mứt không bị nhạt.
- Khi chế biến thức ăn đóng hộp tự làm, luôn chỉ sử dụng bát đĩa sạch đã được tiệt trùng, giữ cho tay và tất cả các sản phẩm được sử dụng luôn sạch sẽ.
- Dùng gelatin hoặc đường gelling để có thạch đặc. Bản thân quả mọng không chứa các chất có tác dụng tương tự, chẳng hạn như trong quả lý chua đỏ.
Làm thế nào để chuẩn bị một quả mọng
Phân loại quả việt quất cẩn thận, đặc biệt nếu chúng không phải từ nhà riêng của bạn. Loại bỏ những quả quá mềm hoặc chưa chín.
Rửa kỹ phần còn lại trong chao, cẩn thận để không làm hỏng. Làm khô quả việt quất trong không khí hoặc dùng khăn giấy thấm nhẹ, sau đó nấu theo công thức của bạn.
Cách làm mứt tại nhà
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Bạn sẽ cần:
- 1 kg quả việt quất đã chuẩn bị;
- 0,8 - 1,2kg đường;
- 2 lát chanh hoặc 0,25 muỗng cà phê axit citric.
Sự chuẩn bị:
- Để làm mứt bồ kết đơn giản, bạn cho bồ kết vào bát hoặc tô nấu, cho đường vào ngâm ít nhất 8 tiếng, tốt nhất là để qua đêm. Đường có thể được lấy từ 800 g đến 1,2 kg, tùy thuộc vào độ ngọt của món mứt cuối cùng mà bạn muốn.
- Sau thời gian quy định, quả mọng sẽ tiết ra nước trái cây. Thêm chanh hoặc axit xitric vào hộp đựng và đun ở lửa nhỏ, vừa khuấy vừa hớt bọt trong khoảng 25 phút.
- Lấy mứt ra khỏi nhiệt, tiệt trùng các lọ theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn, đổ khối quả mọng và cuộn lại.
"Năm phút"
Bạn sẽ cần:
- 1 kg việt quất đã chuẩn bị, có thể trộn với việt quất hoặc dâu tây;
- 1,2 kg đường;
- thanh quê.
Sự chuẩn bị:
- Cho quả bồ kết đã chuẩn bị trước đó vào đồ nấu chín, đậy kín với đường trong 12 giờ.
- Sau đó xay hỗn hợp trong máy xay sinh tố, thêm quế (tùy ý). Đặt hộp đựng trên lửa, đun sôi với khuấy liên tục và nấu trong 5 phút.
- Lấy mứt thành phẩm ra khỏi bếp, đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại theo cách thông thường.
Với gelatin
Mứt việt quất với gelatin có độ đặc sệt như thạch. Nó rất tốt để sử dụng nó để làm bánh quy cuộn, bánh hoặc đơn giản là phết lên bánh mì trắng.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg quả việt quất đã chuẩn bị;
- 1,2 kg đường;
- 3 lát chanh;
- 25 g gelatin.
Sự chuẩn bị:
- Đậy quả quất với đường và để qua đêm.
- Cắt nhỏ quả dâu với đường và nước cốt cho vào máy xay sinh tố, thêm lát chanh và đun trên lửa. Đun sôi với khuấy liên tục. Khi mứt sôi được 5 phút, tắt bếp và lọc 200-250 ml chất lỏng (nước dùng) qua rây.
- Làm nguội nước luộc quả mọng đến 85-90 độ. Đổ gelatin vào, trộn đều.
- Lọc nước dùng gelatin qua rây trở lại hộp đựng mứt. Hâm nóng ở lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút nữa mà không đun mứt nhé!
- Đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Việt quất đông lạnh
Quả việt quất có thể được chuẩn bị trong tủ đông cho mùa đông. Để làm được điều này, chúng được phân loại ra, những con hư và chưa chín được vứt đi, rửa sạch, phơi khô và cho vào túi hoặc hộp nhựa. Của quả việt quất đông lạnh bạn có thể làm mứt bất cứ lúc nào trong năm.
Bạn sẽ cần:
- 75 ml nước;
- 600 g đường;
- 500 g quả việt quất đông lạnh;
- chanh, quế nếu muốn.
Sự chuẩn bị:
- Bạn không cần phải rã đông quả việt quất! Đầu tiên, siro đường được đun sôi - đổ đường với nước vào một cái chảo hoặc một cái xoong có đáy dày, bạn có thể thêm vài thìa nước cốt chanh vào đó. Hỗn hợp được đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc lại.
- Quả mọng đông lạnh được đổ vào xi-rô đang sôi, liên tục khuấy, đun sôi và nấu trong 10-15 phút.
Lưu trữ
Vào mùa đông, tốt nhất là bạn nên cất mứt trực tiếp trong căn hộ (tránh xa các thiết bị sưởi và ánh sáng) hoặc trên hành lang lắp kính. Điều kiện tối ưu là nhiệt độ 10-15 độ và độ ẩm thấp. Ở nhiệt độ dưới 5 hoặc hơn 25 độ, mứt có thể bị lên men hoặc bị mốc.
Ngay cả trong điều kiện lý tưởng, bạn cũng không nên bảo quản mứt quá 3 năm, và nó sẽ hữu ích nhất trong năm đầu tiên sau khi chuẩn bị.
