Công thức từng bước để chuẩn bị okroshka cho mùa đông
Okroshka là một món ăn ngon, nguyên liệu chính là rau tươi và các loại thảo mộc. Có ý kiến cho rằng okroshka là thực phẩm dành riêng cho mùa hè. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức hương vị của món ăn ngay cả trong mùa đông. Để thực hiện, bạn chỉ cần chuẩn bị trước các nguyên liệu. Để chuẩn bị okroshka cho mùa đông, bạn sẽ cần các sản phẩm tương tự được sử dụng để chuẩn bị tươi. Bạn chỉ nên tuân thủ các quy tắc bảo quản để chúng không bị mất đi phẩm chất.
Các chi tiết cụ thể của việc chuẩn bị mặc quần áo cho okroshka vào mùa đông
Nguyên liệu cho okroshka cần giữ được độ tươi ngon và không bị mất chất dinh dưỡng trong quá trình bảo quản. Thực phẩm chế biến không đúng cách sẽ nhanh chóng bị hư hỏng và không thích hợp cho con người tiêu thụ.
Để sản phẩm giữ được đặc tính lâu hơn và không bị hư hỏng, người ta cho vào hộp vô trùng và bảo quản nơi thoáng mát. Để bảo quản tốt hơn, muối và giấm được thêm vào phôi. Cải ngựa cũng là một chất bảo quản tự nhiên.
Ngoài ra, hỗn hợp rau và thảo mộc đã hoàn thành được thanh trùng, sau đó đậy nắp và bảo quản.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
Để chuẩn bị okroshka cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 500-600 g;
- rễ cải ngựa - 200-300 g;
- củ cải - 10 chiếc;
- thì là - 400 g;
- hành lá - 300-400 g;
- muối - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 2 muỗng cà phê.
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Rau xanh phải sạch, không có dấu hiệu hư, thối. Nên lấy dưa chuột non cho okroshka. Trong trường hợp này, không thể cắt da khỏi chúng.
Dưa chuột quá chín phải được gọt vỏ và bỏ hạt.
Rễ cải ngựa nên chọn loại nhẵn, chắc, không bị hư hay dập, không bị khô. Cùi phải trắng và mịn. Chiều dài của rễ khi chín là 20-25 cm.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Những chiếc lọ thủy tinh có nắp đậy kín dùng làm đồ đựng. Chúng không được có chip hoặc vết nứt. Các vật chứa phải được rửa kỹ dưới vòi nước nóng với xà phòng và soda, tráng và làm khô.
Sau đó, chúng được đặt cổ xuống trên một giá dây đặt trên một nồi nước sôi. Các ngân hàng được khử trùng bằng hơi nước trong 15 phút. Sau đó ngọn lửa được tắt, các thùng chứa được để nguội ở vị trí cũ trên hơi nước. Sau khi làm nguội, chúng được di chuyển mà không cần lật, lên một chiếc khăn sạch.
Các nắp được đun sôi riêng biệt hoặc tiệt trùng bằng lon hơi nước. Chuyển chúng vào một chiếc khăn với nhíp sạch.
Quá trình nấu ăn
Các loại rau và rau thơm rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Dưa chuột có thể được ngâm nước trước để giúp chất bẩn trôi đi tốt hơn. Sau đó, thức ăn được đặt trong chao để thoát nước thừa.Sau đó, các thành phần của okroshka được chuyển vào một chiếc khăn sạch và lau khô kỹ lưỡng.
Gọt vỏ dưa chuột nếu cần. Sau đó, họ cắt bỏ đầu, cắt rau thành khối nhỏ. Cải ngựa được cuộn qua máy xay thịt. Bạn có thể bào dưa chuột với cải ngựa.
Củ cải được cắt bỏ phần đuôi. Các loại rau cắt khúc hoặc bào sợi. Thì là và hành tây thái nhỏ rồi cho vào các nguyên liệu còn lại. Sau đó, món ăn được muối và trộn kỹ.
Hỗn hợp được bày ra trong lọ và thêm giấm. Các vật chứa được thanh trùng trong 5-10 phút trong nồi với nước ở nhiệt độ + 80 ... + 90 ° C. Đặt chảo ở lửa nhỏ. Mực nước trong đó phải thấp hơn cổ lon 2 cm. Sau khi chế biến, thùng được đóng lại bằng nắp đậy.
Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ?
Phôi trong lọ, đậy chặt nắp, được bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm ở nhiệt độ 0 ... + 5 ° C mà không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Trong điều kiện đó, sản phẩm giữ được độ tươi lâu đến 6 - 8 tháng.
Hỗn hợp có thể được đông lạnh để tăng thời hạn sử dụng. Để làm điều này, các loại rau đã cắt và rau thơm được đặt trong túi nhựa. Không thêm giấm và muối. Khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ lên đến 12 tháng.
